DLG élelmiszernapok Darmstadtban - A fogyasztói igények tovább növekednek - az élelmiszeripar 500 résztvevője megvitatta az élelmiszeripar jövőbeli kérdéseit

A jövőben az élelmiszerek és termelőik folyamatosan növekvő igényekkel fognak szembenézni a fogyasztók részéről. A 23. szeptember 24–2009-én, Darmstadtban megrendezett DLG Élelmezési Napok valamennyi előadója egyetértett ebben. Az élelmiszeripar összes területén 500 résztvevő vitatta meg az "Élelmiszer változó társadalomban" témát. Az előadást Carl-Albrecht Bartmer, a DLG elnöke és a Max Rubner Intézet alelnöke, prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer. Carl-Albrecht Bartmer, a DLG elnöke beszédében hangsúlyozta, hogy a fogyasztók egyre inkább foglalkoznak a társadalmi, etikai és ökológiai kérdésekkel, ami új vásárlási etikát teremt. "Az élelmiszerbiztonság, a hiteles kommunikáció, a társadalmi és ökológiai elkötelezettség" - mondta Bartmer - "azok a központi stratégiai területek, amelyeket az élelmiszeriparnak egyre inkább ki kell töltenie a jövőben". Üdvözletében Lindhauer professzor hangsúlyozta a társadalmi szerkezetváltás és a táplálkozási orvostudomány legfrissebb eredményeinek befolyását az élelmiszerpiacok fejlődésére. Ugyanakkor objektív és mindenekelőtt szakértői megbeszélést sürget az ételekről és a táplálkozásról.

Az elmúlt négy évben a DLG Élelmezési Napok jövőbeli fórummá fejlődtek az egész Németország és a szomszédos országok élelmiszeriparának számára. Az előadói konferencián, a hat ipari fórumon és a "Legjobb ár" díjátadó ünnepségen ebben az évben több mint 500 résztvevő vett részt itthon és külföldön. Az élelmiszergyakorlat, a tudomány, a kereskedelem, a piackutatás és az élelmiszerkommunikáció 22 előadója felvilágosította az idei "Élelmiszer a társadalmi változásban" témájú konferenciáját a fórumokon és a záró előadói konferencián, valamint a kihívásokra, amelyeket a társadalmi szerkezeti és értékváltozások jelentenek a társadalomban. élelmiszergyártók.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1684 alkalommal

A stuttgarti hentesvásáron ebben az évben három kategóriába soroltak vállalkozásokat

Az idei SÜFFA-n, a hentesipari szakkiállításon, Stuttgartban a baden-württembergi mészárosok céhje három kategóriában újból díjakat, valamint két különdíjat oszt ki.

A technológia területén a Bizerba GmbH & Co KG, Balingen cég nyer modern Bizerba PC mérlegeivel, a Retail Framework szoftverrel kombinálva. Ezek támogatják az egyedi termékmarketinget, a személyes vevőtanácsadást és a személyzet célzott képzését, és elősegítik az értékesítést.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1656 alkalommal

A hentescéh Hamburg és az NDR televíziós séf, Rainer Sass kizárólag az egyházak éjszakájáért készítette a „Mennyet és Földet”

Rainer Sass TV-séf büszkén mutatja be a templomi éjszakai kolbászt, amelyet a hamburgi húsipari hengerrel közösen készítettek.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1789 alkalommal

A német hússzállítók szeptember 05–07-én mutatták be magukat a német hússal a hús és hústermékek kiállításán, a kínai Qingdao-i Kínai Nemzetközi Húsipari Kiállításon (CIMIE) a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMELV) égisze alatt. "A BMELV részvétele a fontos nemzetközi élelmiszer-kereskedelmi vásárokon fontos hozzájárulást nyújt a német mezőgazdasági és élelmiszer-export előmozdításához a CMA lejártát követően" - mondta Steffen Reiter, a német húsipari ügyvezető igazgató. A német hús kísérte a vásárt a helyszínen. A német fülkék nagyon jól látogatottak. A vállalatok számos új kapcsolatot létesítettek a kínai ügyfelekkel és szállítási kérelmeket fogadtak el. Mindkét fél reméli, hogy a kínai kormány hamarosan jóváhagyja a sertéshús Németországból történő behozatalát. A szállítási szerződéseket ezután azonnal ki lehetett tölteni.

Németország éppen döntő lépést tett a kínai sertéshús-kivitel megkezdése felé. Augusztus elején egy magas rangú kínai állatorvosi küldöttség meglátogatta a német vágóhidakat és darabolóüzemeket, hogy ellenőrizze őket kivitel céljából. Számos részletes kérdés jelenleg tisztázásra kerül az illetékes hatóságok között. A küldöttséget felügyelő German Meat szerint a vállalkozásokat rendkívül hozzáértően és kritikusan vizsgálták meg. A végleges jelentést jelenleg a kínai szabályozó ügynökség készíti. Ha az eredmény pozitív, akkor a vállalatokat jóváhagyják. A nemzeti állat-egészségügyi hatóságok között megállapodott kiviteli igazolás akkor még hiányzik a kivitelhez. Az első tervezeteket már kicserélték. Ha minden jól megy, akkor az első németországi sertésszállítmányokat idén Kínába lehet szállítani.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1569 alkalommal

DIL szeminárium - Hús- és kolbásztermékek 1. október 2009-jén

A németországi Élelmiszer-technológiai Intézet (DIL), a Quakenbrückben innovációs szemináriumok sorozatát indítja ezzel a hús- és húsipari termékiparral. Az ezen a piacon tapasztalható heves verseny és az olcsóbb áttételes termékek fontossága miatt az innovatív új termékek fontos sikertényezők.

A DIL a közepes méretű hús- és húskészítménnyel foglalkozó vállalatok jól felszerelt partnere. Sok éves alapkutatás, egy nagyon jól orientált műszaki központ és az átfogó elemzés alapján a DIL, a külső előadókkal együtt, meg szeretné mutatni a szeminárium résztvevőinek a legújabb trendeket és lehetőségeket a húskészítmények piacán.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2104 alkalommal

Étkezés, parti szolgáltatás és házon kívüli fogyasztás, mint jövedelmező kiegészítő üzlet a henteseknek / SÜFFA a megfelelő technológiát és ösztönző ötleteket szolgálja fel

A SÜFFA stuttgarti henteskereskedés hagyományosan felszólítja a hentesek kereskedelmét, hogy saját termelésüket kollégáik vásárolt termékeivel egészítsék ki. A kézműves hentesüzletek közötti együttműködés egyre inkább stratégiai döntéssé és üzleti követelménnyé válik. Ugyanakkor a „kollégánktól történő vásárlás” üzleti modell megszabadít sok befektetési kötelezettségtől. Mivel a kollégáktól történő vásárláshoz nem szükséges az EU jóváhagyása.

A múltban ez gyakran szükségszerű döntés volt, ma szinte mindig az üzleti értelemben vett döntés: a kézi gyártás csökkentése és a kézi hentes munkatársaktól történő erősebb vásárlás. Bárki, aki mérlegeli a házon belüli termelést és a beszerzést, matematikai alapon tudja összehasonlítani saját termelési költségeit kollégáinak beszerzési áraival. Különösen akkor, ha a húskészítmények széles skáláját hetente többször, frissen, kis mennyiségben kell frissen előállítani, a hentesüzletek számára a saját termelés drága. Az összes húsfeldolgozó számára az EU kötelező jóváhagyása miatt a „kollégánktól történő vásárlás” egy olyan modellként is bemutatja magát, amely megszabadítja Önt a jelentős befektetési kötelezettségektől.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1939 alkalommal

Legyen szó mogyoróról, gluténről vagy mustárról - még a legkisebb mennyiség is meg tudja határozni a szervezet védekező képességét az allergiák ellen turbulenciában. Tehát a gyártók felelőssége nagy. Gondoskodnia kell arról, hogy az élelmiszer allergénmentes-e, vagy - ha szükséges - ennek megfelelően fel kell címkéznie. Az allergén elemzés kulcsszerepet játszik itt. Milyen lehetőségeket kínál a vizsgáló laboratóriumok és hol vannak a határértékek? A küszöbértékek meghatározása különösen problematikusnak bizonyult. Mennyi mogyorónyomás veszélyes az allergiások számára? Egyáltalán meghatározható-e a határérték? És még a legkisebb nyomok is kimutathatók-e?

Válaszolható kérdések! Ebben az alkalomban a Hamburgi Behr Verlag konferenciát szervez a „Molekuláris biológiai élelmiszer-elemzés” témájáról 07. október 2009-én, a BIOTECHNICA-val együttműködésben - a biotechnológia és az élettudományok Európa legfontosabb találkozási pontja.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1760 alkalommal

Konferencia a DLG Élelmezési Napjainak részeként, 23. szeptember 2009-án, Darmstadtban

A DLG Darmstadtban megrendezett Élelmezési Napja keretében a DLG (Német Mezőgazdasági Társaság) ebben az évben szakmai fórumot rendez a "Hús / Kényelem" témában. A gyakorlati előadók foglalkoznak a társadalmi változások következményeivel és a húskészítményekkel szemben támasztott követelményekkel. A DLG fórumra 23. szeptember 2009-án, szerdán, 13.30: 16.00-tól XNUMX-ig, a Maritim Rhein-Main Hotelben, Darmstadtban kerül sor.

Az innovatív ötletekkel, stratégiákkal és termékekkel a vállalatok megalapozzák hosszú távú sikerüket. Ebben az a döntő tényező, hogy a trendeket és lehetőségeket helyesen és megfelelő időben felismerik-e a társadalmi változások hátterében. Milyen tendenciák vannak a jövőben? Hogyan alakul a választék a változó keresleti magatartás hátterében? Melyek a jövő kihívásai a kényelem szempontjából? A szállítóipar úgy véli, hogy ezekre és más kérdésekre válaszokat fognak kapni Claudia Durmus, a Wiberg termékmenedzsment vezetője, Salzburg (Ausztria); a kézműves szempontjából Dr. Bettina Hardtert, vállalkozó, Wetzlar hentescéh vezető mestere, a Hessen hentesegyesület igazgatósági tagja, valamint a házon kívüli piac szempontjából Martin F. Cordes, a Volkswagen Szerviz Gyár, Wolfsburg.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1895 alkalommal

Új szemináriumok a Münsteri higiéniai központban

A Nemzetközi Élelmezési Szabványok (IFS) szerinti tanúsítás magas követelményeket támaszt a magáncímkék gyártóinak minőségével és megfelelőségével szemben. A Hygienezentrum Münster egy kompakt szemináriummal (szeptember 15-17.) Támogatja az élelmiszer-ipari vállalkozásokat a szakemberek és vezetők számára új higiéniai rendszer felállításában vagy fenntartásában, és felkészíti őket az IFS 5-ös verziójának tanúsítására.

A háromnapos szemináriumon az egyéni követelményeket gyakorlat-orientált és átfogó módon ismertetik, és a különféle szabványokat és értékelési kritériumokat gyakorlati példákkal mutatják be. A tanfolyam magában foglal egy HACCP képzést is, amelyen bemutatják a Codex Alimentarius és a higiéniai törvény alapvető követelményeit és követelményeit.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1891 alkalommal

Egyedi formatervezés, kifinomult termékbemutató és hatékony hűtési technológia: az üzletvezetők bemutatják legújabb ötleteiket a SÜFFA-n

A hentesnek meg kell tennie a jövőbeni helyi szállítónak. "Bárki, aki, mint a pékek, kibővíti termékkínálatát, és egyenesen az utcára megy, minden karrierváltót megelőz annak minőségi kivitele és sokéves tapasztalata az ügyfelekkel való kapcsolattartás terén" - mondja Michael Mayer az AHA létesítményeiről. Új hűtött pultot mutat be az idei SÜFFA hentesvásáron a stuttgarti vásár előcsarnokain október 18-20-ig.

Különösen a termékek professzionalizmusa és értéke miatt azt szeretné, hogy egyre több hentes tükröződjön üzletberendezésben. A termék kiszerelésének a frissességnek és a termékek változatosságának kell lennie. A főzés elemei, snack, finomságok vagy egyéb termékek polcai további ösztönzőket kínálnak a vásárláshoz. Ezenkívül a kifinomult világítási rendszerek kellemes értékesítési légkört és az áruk étvágygerjesztő látványát biztosítják.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1809 alkalommal

A higiéniai iránymutatások központi témája a stuttgarti henteskereskedelemnek 18. október 20–2009. Között

A jelenlegi év két dátuma különösen fontos a hentesüzletek számára: 31. december 2009-én az EU jóváhagyásának időpontjaként, október 18–20-án pedig az SÜFFA hentesvásár stuttgarti vásárának időpontjaként. Mindkét dátum szorosan összefügg. Mivel a húsfeldolgozás higiéniája ugyanúgy az EU iránymutatásainak kérdése, mint az Új Stuttgarti Vásárközpont.

A 1. január 2006-je óta hatályban lévő új EU rendeletek részeként új műszaki és szervezeti higiéniai követelmények merültek fel a húsfeldolgozó üzemekben. Mivel az alkalmazandó irányelveket 2009 végéig végre kell hajtani, az SÜFFA az utolsó szakaszban van, hogy sikeresen végrehajtja a saját vállalkozásához szükséges intézkedéseket. Ulrich Klostermann, a Baden-Württemberg henteskereskedelemmel foglalkozó Landesinnungsverband (LIV) ügyvezetõ igazgatója hangsúlyozza a henteskereskedelem vállalkozói elõnyeit: "A higiéniai kérdések kérdése a téma aktualitása miatt merül fel." Klostermann hangsúlyozza, hogy a higiéniai szempontból példaértékû munka elõfeltétele. A higiéniai technológia megköveteli: „A kézműves hentesekben a higiénia mindennapi gyakorlat. Ennek ellenére nagy érdeklődés mutatkozik az innovatív higiéniai megoldások iránt, amelyek felhasználhatók a gazdasági fejlesztések elérésére és a munka megkönnyítésére. ”

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 1738 alkalommal