Hari makanan DLG di Darmstadt - permintaan konsumen akan terus meningkat - 500 peserta dari semua sektor makanan membahas topik masa depan industri makanan

Ke depan, pangan dan produsennya akan dihadapkan pada permintaan yang semakin meningkat dari konsumen. Semua pembicara di DLG Food Days, yang berlangsung pada 23 dan 24 September 2009 di Darmstadt, sepakat tentang hal ini. 500 peserta dari semua bidang industri makanan membahas topik "Pangan dalam Masyarakat yang Berubah". Acara kuliah dibuka oleh Presiden DLG Carl-Albrecht Bartmer dan Wakil Presiden Max Rubner Institute, Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer. Dalam pidatonya, Presiden DLG Carl-Albrecht Bartmer menekankan bahwa konsumen semakin peduli dengan masalah sosial, etika, dan ekologi, yang menciptakan etika pembelian baru. "Keamanan pangan, komunikasi yang kredibel, komitmen sosial dan ekologis," kata Bartmer, "adalah bidang strategis utama yang akan semakin ditempati oleh industri makanan di masa depan." Dalam sambutannya, Prof. Lindhauer menekankan pengaruh perubahan struktural dalam masyarakat dan temuan terbaru dalam pengobatan bergizi terhadap perkembangan pasar pangan. Pada saat yang sama, dia menyerukan diskusi yang obyektif dan di atas segalanya tentang makanan dan gizi.

Dalam empat tahun terakhir, hari pangan DLG telah berkembang menjadi forum masa depan bagi industri pangan dari seluruh Jerman dan negara tetangga. Konferensi ceramah, enam forum industri dan upacara penghargaan "Prize of the Best" dihadiri oleh lebih dari 500 peserta dari Jerman dan luar negeri tahun ini. 22 pembicara dari bidang praktik pangan, sains, perdagangan, riset pasar dan komunikasi pangan menyoroti topik konferensi tahun ini "Pangan dalam Perubahan Sosial" dan tantangan yang timbul dari perubahan struktural dan nilai dalam masyarakat di forum dan dalam sesi kuliah penutup Produsen makanan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1684 kali

Tahun ini, perusahaan akan mendapatkan penghargaan dalam tiga kategori di pameran perdagangan tukang daging di Stuttgart

Pada SÜFFA tahun ini, pameran perdagangan untuk pedagang daging, di Stuttgart, Persekutuan Tukang Daging Negara Bagian Baden-Württemberg akan kembali memberikan hadiah untuk inovasi dalam tiga kategori dan dua hadiah khusus.

Di bidang teknologi, perusahaan Bizerba GmbH & Co KG, Balingen, menang dengan timbangan Bizerba PC modern yang dikombinasikan dengan solusi perangkat lunak Kerangka Ritel. Ini mendukung pemasaran produk individu, saran pelanggan pribadi dan pelatihan staf yang ditargetkan dan mempromosikan penjualan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1656 kali

Butcher's Guild Hamburg dan koki TV NDR Rainer Sass menciptakan "Surga dan Bumi" khusus untuk Night of the Churches

Koki TV Rainer Sass dengan bangga mempersembahkan sosis night-of-the-church yang diproduksi bekerja sama dengan serikat tukang daging di Hamburg.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1789 kali

Perusahaan pengiriman daging Jerman mempersembahkan Daging Jerman dari tanggal 05 hingga 07 September di pameran perdagangan daging dan produk daging, Pameran Industri Daging Internasional China (CIMIE) di Qingdao, Cina, di bawah payung Kementerian Federal untuk Perlindungan Pangan, Pertanian dan Konsumen (BMELV). "Partisipasi BMELV pada pameran makanan internasional yang penting merupakan kontribusi penting bagi promosi pertanian dan ekspor makanan Jerman setelah berakhirnya CMA", kata Steffen Reiter, Direktur Pengelola Daging Jerman. German Meat menemani kehadiran pameran perdagangan di lokasi. Stand pameran Jerman dihadiri dengan sangat baik. Perusahaan tersebut mampu menjalin kontak baru dalam jumlah besar dengan pelanggan China dan menerima pertanyaan pengiriman. Kedua belah pihak berharap persetujuan impor daging babi dari Jerman segera diberikan oleh pemerintah China. Kontrak pasokan kemudian bisa segera diisi.

Jerman baru saja mengambil langkah tegas untuk memulai ekspor daging babi ke China. Pada awal Agustus, delegasi kedokteran hewan tingkat tinggi Tiongkok mengunjungi rumah pemotongan hewan di Jerman dan memotong pabrik untuk mengauditnya untuk diekspor. Beberapa pertanyaan rinci saat ini sedang diklarifikasi oleh otoritas yang bertanggung jawab. Menurut pendapat German Meat yang bertanggung jawab atas delegasi, pendiriannya diperiksa dengan sangat kompeten dan kritis. Laporan akhir saat ini sedang disiapkan oleh otoritas pendaftaran di China. Jika hasilnya positif, perusahaan disetujui. Sertifikat pengiriman yang disepakati antara otoritas veteriner nasional masih hilang untuk diekspor. Draf pertama telah ditukar. Jika semuanya berjalan lancar, pengiriman pertama daging babi dari Jerman dapat dikirim ke China tahun ini.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1569 kali

Seminar DIL - produk daging dan sosis pada tanggal 1 Oktober 2009

Institut Teknologi Pangan Jerman (DIL) di Quakenbrück memulai serangkaian seminar inovasi untuk industri daging dan daging dengan acara ini. Karena persaingan yang ketat di pasar ini dan sangat pentingnya penjual diskon, inovasi inovatif merupakan faktor keberhasilan yang penting.

DIL adalah mitra yang dilengkapi dengan baik untuk perusahaan pengolahan daging dan daging berukuran sedang. Berdasarkan penelitian dasar selama bertahun-tahun, pusat teknis yang dirancang dengan sangat baik dan analisis komprehensif, DIL, bersama dengan pembicara eksternal, ingin menunjukkan kepada peserta seminar tentang tren dan kemungkinan terkini di pasar produk daging.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2105 kali

Katering, layanan pesta, dan konsumsi di luar rumah sebagai bisnis tambahan yang menguntungkan bagi tukang daging / SÜFFA menyajikan teknologi tepat guna dan ide-ide yang mendorong

Pameran perdagangan tukang daging SÜFFA di Stuttgart secara tradisional menyerukan perdagangan tukang daging untuk melengkapi produksi internal mereka dengan barang-barang yang dibeli dari kolega mereka. Kerja sama di antara toko-toko daging ini semakin menjadi keputusan alasan yang strategis dan persyaratan ekonomi. Pada saat yang sama, model bisnis “membeli dari kolega” membebaskan banyak kewajiban investasi. Karena membeli dari kolega tidak memerlukan persetujuan UE.

Di masa lalu, ini sering kali merupakan keputusan karena kebutuhan, sekarang ini hampir selalu merupakan keputusan yang dibuat oleh naluri bisnis: pengurangan produksi dalam-rumah artisanal dan pembelian yang lebih besar dari seorang kolega tukang daging yang terampil. Siapapun yang menimbang produksi dan pembelian in-house memiliki dasar matematis perbandingan biaya produksi mereka sendiri dengan harga pembelian rekan mereka. Terutama bila berbagai macam produk daging akan diproduksi baru beberapa kali seminggu dalam jumlah kecil, banyak toko daging dapat membuat produksinya sendiri mahal. Karena keharusan persetujuan UE dari semua pengolah daging, "pembelian dari kolega" juga disajikan sebagai model yang membebaskan Anda dari kewajiban investasi yang cukup besar.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1940 kali

Baik kemiri, gluten, atau mustard - bahkan dalam jumlah terkecil pun dapat menciptakan turbulensi dalam pertahanan tubuh pada penderita alergi. Jadi tanggung jawab untuk pabrikan itu besar. Anda harus menjamin bahwa makanan bebas alergen atau - jika perlu - beri label yang sesuai. Analisis alergen memainkan peran yang menentukan di sini. Apa kemungkinan laboratorium pengujian dan apa batasannya? Penetapan nilai ambang batas terbukti sangat bermasalah. Berapa jumlah sisa kemiri yang berbahaya bagi penderita alergi? Bisakah batasan ditetapkan dengan bijaksana? Dan bahkan jejak terkecil pun masih dapat dideteksi?

Pertanyaan yang perlu dijawab! Pada kesempatan ini, Behr's Verlag dari Hamburg menyelenggarakan konferensi tentang "Analisis makanan biologis molekuler" pada tanggal 07 Oktober 2009 bekerja sama dengan BIOTECHNICA - kumpul-kumpul industri terpenting di Eropa untuk bioteknologi dan ilmu kehidupan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1760 kali

Konferensi spesialis sebagai bagian dari DLG Food Days di Darmstadt pada 23 September 2009

Sebagai bagian dari Hari Pangan DLG di Darmstadt, DLG (Masyarakat Pertanian Jerman) menyelenggarakan forum khusus tentang "daging/kenyamanan" tahun ini. Pembicara dari praktek berurusan dengan konsekuensi dari perubahan sosial dan persyaratan yang dihasilkan untuk produk daging. Forum DLG akan berlangsung pada Rabu, 23 September 2009 dari pukul 13.30:16.00 hingga XNUMX:XNUMX di Maritim Rhein-Main Hotel di Darmstadt.

Dengan ide, strategi, dan produk yang inovatif, perusahaan meletakkan dasar bagi kesuksesan jangka panjang mereka. Faktor penentu di sini adalah apakah tren dan peluang dengan latar belakang perubahan sosial dikenali dengan benar dan tepat waktu. Apa tren masa depan? Bagaimana rentang akan berkembang dengan latar belakang perubahan perilaku permintaan? Apa tantangan masa depan dalam hal kenyamanan? Jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya akan diberikan dari perspektif industri pemasok oleh Dr. Claudia Durmus, Kepala Manajemen Produk Wiberg, Salzburg (Austria); dari sudut pandang kerajinan Dr. Bettina Hardtert, pengusaha, mandor serikat tukang daging Wetzlar, anggota dewan Asosiasi Tukang Daging Hessen dan, dari sudut pandang pasar luar negeri, Martin F. Cordes, Pabrik Layanan Volkswagen, Wolfsburg.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1896 kali

Penawaran seminar baru di pusat kebersihan di Münster

Dengan sertifikasi menurut Standar Makanan Internasional (IFS), produsen label pribadi tunduk pada persyaratan produksi yang tinggi dalam hal kualitas dan kesesuaian. Pusat kebersihan Münster mendukung perusahaan makanan dengan seminar kompak (15 - 17 September) untuk spesialis dan manajer dalam menyiapkan sistem kebersihan baru atau memelihara yang sudah ada dan mempersiapkan sertifikasi IFS sesuai dengan versi 5.

Dalam seminar 3 hari, persyaratan individu dijelaskan dengan cara yang berorientasi pada praktik dan komprehensif dan standar serta kriteria evaluasi yang berbeda disampaikan dengan menggunakan contoh-contoh praktis. Kursus ini juga mencakup pelatihan HACCP, di mana persyaratan dan persyaratan penting dari Codex Alimentarius dan undang-undang kebersihan disajikan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1891 kali

Desain individual, presentasi produk yang canggih, dan teknologi pendinginan yang efisien: shopfitters mempresentasikan ide terbaru mereka di SÜFFA

Tukang daging memiliki apa yang diperlukan untuk menjadi pemasok lokal di masa depan. "Mereka yang, seperti pembuat roti, memperluas jangkauan mereka dan langsung turun ke jalan, berada di depan setiap pengubah karir dengan kualitas keahlian mereka dan pengetahuan bertahun-tahun dalam berurusan dengan pelanggan," kata Michael Mayer dari fasilitas AHA. Dia menghadirkan konter berpendingin baru di pameran perdagangan daging SÜFFA tahun ini di aula Messe Stuttgart dari 18 hingga 20 Oktober.

Semakin banyak tukang daging ingin melihat profesionalisme dan kualitas produk mereka tercermin dalam perlengkapan toko mereka. Penyajian barang harus menyampaikan kesegaran dan keragaman produk. Elemen untuk masakan depan, makanan ringan, toko makanan, atau rak untuk produk lain menawarkan insentif pembelian tambahan. Selain itu, sistem pencahayaan yang canggih memastikan suasana penjualan yang menyenangkan dan pemandangan barang yang menggugah selera.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1809 kali

Pedoman kebersihan sebagai topik utama di pameran dagang Stuttgart untuk perdagangan daging dari 18 hingga 20 Oktober 2009

Dua tanggal pada tahun berjalan sangat penting untuk toko daging: 31 Desember 2009 sebagai tanggal persetujuan Uni Eropa dan 18-20 Oktober sebagai tanggal pameran perdagangan daging SÜFFA di Stuttgart. Kedua tanggal tersebut berkaitan erat. Karena kebersihan dalam pemrosesan daging adalah tujuan dari arahan UE, seperti halnya di New Stuttgart Trade Fair Centre.

Dalam kerangka peraturan Uni Eropa yang baru, yang telah berlaku sejak 1 Januari 2006, persyaratan kebersihan teknis dan organisasi yang baru harus dipenuhi oleh toko daging. Karena pedoman yang berlaku harus diterapkan pada akhir tahun 2009, SÜFFA berada di sprint terakhir untuk berhasil menerapkan langkah-langkah yang diperlukan untuk bisnisnya sendiri. Ulrich Klostermann, Managing Director of the State Guild Association (LIV) untuk perdagangan daging di Baden-Württemberg, menggarisbawahi manfaat bagi pengusaha dalam perdagangan daging: "Diskusi tentang masalah kebersihan adalah karena topik yang aktual." Klostermann menekankan bahwa pekerjaan higienis yang patut dicontoh adalah prasyarat dalam teknologi higiene membutuhkan: “Di toko daging manual, higiene hidup adalah praktik sehari-hari. Namun demikian, ada minat besar pada solusi kebersihan inovatif yang dapat digunakan untuk mencapai peningkatan ekonomi dan membuat pekerjaan lebih mudah.”

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 1738 kali