Tutto da un'unica fonte e quindi coordinato in modo ottimale: con il suo nuovo set di lame Premium Handtmann originale (PH), Handtmann offre ora la sincronizzazione ottimale della più recente tecnologia di insacco sottovuoto, tritacarne in linea e tecnologia di separazione con un set di lame coordinato e la possibilità di gestione intelligente del set di lame. La tecnologia può essere utilizzata universalmente in tutti i processi di produzione di carne e insaccati, prodotti vegetariani e vegani o formaggi e prodotti vegetali...

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La tecnologia ConPro di Handtmann offre la possibilità di produrre una varietà di insaccati in un involucro di alginato commestibile e vegano in un processo di coestrusione continuo. L'alginato è un carboidrato a catena lunga estratto dalle alghe brune. I gel di alginato possono essere prodotti in un ampio intervallo di temperatura e pH, sono insolubili in acqua, stabili al calore e possono quindi essere scottati, affumicati ed essiccati. La tecnologia Handtmann ConPro offre la produzione continua di un filo di salsiccia rivestito con gel di alginato utilizzando due insaccatrici sottovuoto collegate tra loro tramite una testa di coestrusione...

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Anche quest'anno, l'organismo di certificazione indipendente della Società agricola tedesca (DLG) ha testato numerosi prodotti a base di carne nell'ambito del controllo di qualità. Con grande successo per Kaufland, perché l'azienda ha ricevuto un totale di 146 premi d'oro e 41 d'argento per la qualità dei suoi prodotti a base di carne di propria produzione...

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Il gruppo di esperti DLG ha esaminato 73 prodotti vegani e vegetariani - Dominano la consistenza e i difetti di gusto - Prodotti sostitutivi del latte vegano con i migliori risultati dei test. Nel test di qualità "Plant Based Food" della DLG (Società agricola tedesca), 73 prodotti vegani e vegetariani sono stati esaminati da gruppi di esperti secondo schemi di test specifici per prodotto. L'esperto DLG Prof. Dr. Monika Gibis, Università di Hohenheim, spiega i risultati del test sensoriale e mostra dove c'è bisogno di ottimizzazione...

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La linea di porzionatura, legatura e sospensione Handtmann PTH offre ai produttori di insaccati medi e industriali un processo di produzione automatizzato per il riempimento, la porzionatura, la legatura e l'attaccatura di prodotti in budelli naturali e in collagene...

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Dal salame vegano per il consumo caldo o freddo come condimento per pane o pizza alle alternative in bastoncino di salame italiano - lo specialista degli ingredienti Loryma ha sviluppato concetti per riprodurre autenticamente le proprietà ottiche e tattili specifiche delle varianti...

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Il negozio di buste termosaldate, film termoretraibili e vassoi menu sottovuoto sostenibili è online da circa un anno. Originariamente concepito come negozio di puro materiale da imballaggio, l'operatore VC999® ha ricevuto sempre più ricerche per i giusti dispositivi per il vuoto...

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L'inizio del carnevale l'11.11. e così si avvicina il 1° compleanno di Rebel Meat Kids. Perché esattamente un anno fa, la giovane azienda ha lanciato la propria linea per bambini con bocconcini di pollo biologici e polpette biologiche. La particolarità dei prodotti per bambini: sono tutti accompagnati da una porzione nascosta di verdure. In questo modo, anche i piccoli rifiutatori di verdure più grandi diventano dei veri e propri appassionati di verdura, perché il gusto dei prodotti Rebel Kids non si discosta dalle tradizionali crocchette & co...

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"Dopo appena due anni, il più grande trasformatore di carne del mondo, JBS, sta uscendo dalla sua attività alimentare a base vegetale negli Stati Uniti. Il gruppo ora vuole concentrarsi sul suo paese d'origine, il Brasile, e sul mercato europeo".

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Sembra salmone, sa di salmone e odora di salmone, ma non c'è pesce nel nuovo vegano "Räucherlaxx" del gruppo zur Mühlen. L'azienda tradizionale, che appartiene al gruppo Tönnies, ha lanciato l'alternativa puramente vegetale con il suo marchio faro Gutfried...

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Il Rügenwalder Mühle sta gradualmente convertendo la sua gamma in un nuovo design di imballaggio. In questo modo l'azienda di famiglia vuole garantire una maggiore visibilità dei propri prodotti sugli scaffali e una maggiore disponibilità all'acquisto in futuro. Da luglio, Rügenwalder Mühle ha iniziato gradualmente a convertire la sua gamma in un nuovo design di imballaggio entro la fine dell'anno...

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