다름슈타트의 DLG 푸드 데이 - 소비자 수요는 계속 증가할 것입니다 - 모든 식품 부문의 500명의 참가자가 식품 산업의 미래 주제에 대해 논의했습니다.

미래에 식품과 그 생산자는 증가하는 소비자 요구에 직면하게 될 것입니다. 23년 24월 2009일과 500일 다름슈타트에서 열린 DLG Food Days의 모든 연사들은 이에 동의했습니다. 식품산업의 각 분야에서 XNUMX명의 참가자들이 "사회 변화 속의 식품"이라는 주제에 대해 토론했습니다. 강연 행사는 DLG의 Carl-Albrecht Bartmer 회장과 Max Rubner Institute의 부사장인 Dr. Dr. 마이놀프 G. 린드하우어. DLG의 Carl-Albrecht Bartmer 사장은 연설에서 소비자들이 점점 더 사회적, 윤리적, 생태학적 문제에 관심을 갖고 있으며 이는 새로운 구매 사기를 불러일으키고 있다고 강조했습니다. Bartmer는 "식품 안전, 신뢰할 수 있는 커뮤니케이션, 사회적 및 생태학적 약속은 식품 산업이 미래에 더 많이 차지해야 할 핵심 전략 분야입니다."라고 말합니다. 환영사에서 Lindhauer 교수는 식품 시장의 발전에 대한 사회 구조적 변화와 영양 의학의 최신 발견의 영향을 강조했습니다. 동시에 그는 음식과 영양에 대해 사실적이고 무엇보다 정보에 입각한 토론을 요구했습니다.

지난 500년 동안 DLG Food Days는 독일 전역과 주변 국가의 식품 산업을 위한 미래 포럼으로 발전했습니다. 올해 강연회, 22개 산업포럼, '최고의상' 시상식에는 독일과 해외에서 XNUMX명이 넘는 참가자들이 참석했다. 식품 실습, 과학, 무역, 시장 조사 및 식품 커뮤니케이션 분야의 XNUMX명의 연사들이 포럼과 최종 강의 컨퍼런스에서 올해 컨퍼런스 주제 "사회 변화의 식품"과 사회 내 구조 및 가치 변화로 인한 과제를 강조했습니다. 식품 제조업체.

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올해 슈투트가르트 정육점 무역 박람회에서 기업은 XNUMX개 부문에서 영예를 안게 됩니다.

올해 슈투트가르트에서 열린 정육점 무역 박람회인 SÜFFA에서 Baden-Württemberg 주립 정육점 무역 협회는 XNUMX개 부문의 혁신에 대한 상과 XNUMX개의 특별 상을 다시 수여합니다.

기술 분야에서 Balingen의 Bizerba GmbH & Co KG는 Retail Framework 소프트웨어 솔루션과 함께 최신 Bizerba PC 저울로 승리했습니다. 이는 개별 제품 마케팅, 개인 고객 조언 및 대상 직원 교육을 지원하고 판매를 촉진합니다.

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Butcher's Guild Hamburg와 NDR TV 셰프인 Rainer Sass는 The Night of the Churches를 위해 독점적으로 "Heaven and Earth"를 제작했습니다.

TV 셰프인 Rainer Sass가 함부르크 정육점 길드와 협력하여 제작한 밤에 만든 소시지를 자랑스럽게 선보입니다.

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독일 육류 배달 회사는 05월 07일부터 XNUMX일까지 중국 칭다오에서 열린 육류 및 육류 제품 무역 박람회에서 독일 육류를 선보였습니다. 소비자 보호(BMELV). 독일 육류 전무 이사인 Steffen Reiter는 "중요한 국제 식품 무역 박람회에 BMELV의 참여는 CMA 종료 후 독일 농산물 및 식품 수출 촉진에 중요한 기여를 했습니다."라고 말했습니다. 독일 고기는 현장에서 무역 박람회 참석을 동반했습니다. 독일 전시장에는 많은 사람들이 참석했습니다. 회사는 중국 고객과 많은 수의 새로운 접촉을 구축하고 배송 문의를 처리할 수 있었습니다. 양측은 중국 정부가 곧 독일산 돼지고기 수입을 승인할 것으로 기대하고 있다. 그러면 공급 계약이 즉시 작성될 수 있습니다.

독일은 중국으로 돼지고기 수출을 시작하기 위해 막 결정적인 단계를 밟았습니다. XNUMX월 초, 중국의 고위 수의사 대표단이 독일 도축장과 절단 공장을 방문하여 수출을 감사했습니다. 현재 담당 당국 간에 많은 세부적인 질문에 대해 설명하고 있습니다. 대표단을 돌보는 German Meat의 의견에 따르면 시설은 매우 유능하고 비판적으로 조사되었습니다. 최종 보고서는 현재 중국 등록 기관에서 준비 중입니다. 결과가 긍정적이면 회사가 승인됩니다. 국가 수의 당국 간에 합의된 배송 증명서가 아직 수출되지 않고 있습니다. 첫 번째 초안은 이미 교환되었습니다. 모든 것이 순조롭게 진행된다면 올해 독일산 돼지고기의 첫 배송이 중국으로 배송될 수 있다.

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DIL 세미나 - 1년 2009월 XNUMX일 육류 및 소시지 제품

Quakenbrück에 있는 독일 식품 기술 연구소(DIL)는 육류 및 육류 제품 산업을 위한 이 이벤트와 함께 일련의 혁신 세미나를 시작합니다. 이 시장의 치열한 경쟁과 할인점의 중요성으로 인해 혁신적인 신제품이 중요한 성공 요인입니다.

DIL은 중간 규모의 육류 및 육류 제품 회사를 위한 잘 갖추어진 파트너입니다. 다년간의 기본 연구, 잘 정렬된 기술 센터 및 포괄적인 분석을 기반으로 하는 DIL은 외부 연사들과 함께 세미나 참가자들에게 육류 제품 시장의 최신 동향과 가능성을 보여주고자 합니다.

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정육점을 위한 수익성 있는 추가 비즈니스로 케이터링, 파티 서비스 및 가정 밖 소비 / SÜFFA는 적절한 기술과 고무적인 아이디어를 제공합니다.

전통적으로 슈투트가르트 정육점 무역 박람회 SÜFFA는 정육점 무역에 동료들로부터 구매한 제품으로 자신의 생산을 보완할 것을 요청합니다. 장인 정육점 간의 이러한 협력은 점점 더 합리적인 전략적 결정이자 경제적 요구 사항이 되고 있습니다. 동시에 "동료로부터 구매"라는 비즈니스 모델을 통해 많은 투자 의무가 면제됩니다. 동료로부터 구매하는 데 EU 승인이 필요하지 않기 때문입니다.

과거에는 종종 불가피한 결정이었지만 오늘날에는 거의 항상 비즈니스 감각에 기반한 결정입니다. 수동 생산 수준을 줄이고 수동 정육점 동료로부터 더 많이 구매하는 것입니다. 자체 생산 및 구매를 계량하는 사람은 누구나 자신의 생산 비용을 동료의 구매 가격과 비교하여 계산합니다. 특히 다양한 육류 제품을 일주일에 여러 번 소량으로 신선하게 생산해야 하는 경우 많은 정육점에서 자체 생산하는 비용이 많이 듭니다. 모든 육류 가공업체가 EU 승인을 받아야 하는 의무 때문에 "동료로부터 구매"는 상당한 투자 의무에서 해방되는 모델이기도 합니다.

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헤이즐넛, 글루텐, 겨자 등 아주 소량이라도 알레르기 환자의 면역 체계에 혼란을 일으킬 수 있습니다. 따라서 제조업체의 책임은 큽니다. 그들은 식품에 알레르겐이 없음을 보장해야 하며, 필요한 경우 그에 따라 라벨을 부착해야 합니다. 여기서 알레르겐 분석이 결정적인 역할을 합니다. 연구실의 가능성은 무엇이며 한계는 어디입니까? 임계값의 결정은 특히 문제가 있는 것으로 입증되었습니다. 알레르기 환자에게 위험한 헤이즐넛 흔적은 어느 정도입니까? 의미 있는 방식으로 제한을 설정할 수 있습니까? 그리고 가장 작은 흔적도 여전히 감지할 수 있습니까?

대답해야 할 질문! 이 기회에 함부르크에 본사를 둔 Behr's Verlag는 생명 공학 및 생명 과학에 대한 유럽의 가장 중요한 만남의 장소인 BIOTECHNICA와 협력하여 07년 2009월 XNUMX일 "분자 생물학적 식품 분석"에 대한 회의를 조직합니다.

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23년 2009월 XNUMX일 다름슈타트에서 열린 DLG Food Days의 일환으로 열린 전문가 회의

다름슈타트에서 열린 DLG Food Days의 일환으로 DLG(독일 농업 협회)는 올해 "고기/편의" 주제에 대한 전문가 포럼을 조직하고 있습니다. 실제 연사들은 사회 변화의 결과와 육류 제품에 대한 요구 사항을 다룹니다. DLG 포럼은 23년 2009월 13.30일 수요일 오후 16.00시 XNUMX분부터 XNUMX시까지 다름슈타트의 Maritim Rhein-Main 호텔에서 개최됩니다.

혁신적인 아이디어, 전략 및 제품으로 기업은 장기적인 성공을 위한 토대를 마련합니다. 여기서 결정적 요인은 사회변화를 배경으로 한 트렌드와 기회를 적시에 정확하게 인식하고 있는지 여부이다. 미래의 트렌드는 무엇입니까? 변화하는 수요 행동의 배경에 대해 범위가 어떻게 발전할 것인가? 편의성과 관련하여 앞으로의 과제는 무엇입니까? 이러한 질문과 기타 질문에 대한 답변은 Dr. Dr. Claudia Durmus, 제품 관리 책임자 Wiberg, 잘츠부르크(오스트리아); 공예 박사의 관점에서. Bettina Hardtert, 기업가, Wetzlar 정육점 조합장, Hessen 정육점 협회 이사, 그리고 외부 시장의 관점에서 볼 때 Martin F. Cordes, Volkswagen Service Factory, Wolfsburg.

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Münster의 위생 센터에서 새로운 세미나 제공

국제 식품 표준(IFS)에 따른 인증을 통해 개인 상표 제조업체는 품질 및 적합성 측면에서 높은 생산 요구 사항을 준수해야 합니다. Münster 위생 센터는 새로운 위생 시스템을 설정하거나 기존 시스템을 유지 관리하는 전문가 및 관리자를 대상으로 컴팩트 세미나(15월 17일~5일)를 통해 식품 회사를 지원하고 버전 XNUMX에 따라 IFS 인증을 준비합니다.

3일간의 세미나에서는 개별 요구 사항을 실무 중심적이고 포괄적인 방식으로 설명하고 실제 사례를 사용하여 다양한 기준 및 평가 기준을 전달합니다. 이 과정에는 Codex 식품규격 및 위생법의 필수 요구 사항과 요구 사항이 제시되는 HACCP 교육도 포함됩니다.

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개별 디자인, 정교한 제품 프레젠테이션 및 효율적인 냉동 기술: Shopfitters는 SÜFFA에서 최신 아이디어를 발표합니다.

정육점은 미래의 현지 공급업체에 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다. AHA 시설의 마이클 메이어(Michael Mayer)는 "제빵사처럼 범위를 확장하고 거리로 직행하는 사람은 장인 정신과 다년간의 고객 응대 노하우로 모든 커리어 체인저보다 앞서 있습니다."라고 말합니다. 그는 18월 20일부터 XNUMX일까지 슈투트가르트 전시 센터 홀에서 열리는 올해 SÜFFA 육류 무역 박람회에서 새로운 냉장 카운터를 선보이고 있습니다.

점점 더 많은 정육점들이 매장 피팅에 반영된 제품의 전문성과 가치를 보고 싶어합니다. 상품의 프리젠테이션은 신선함과 상품의 다양성을 전달해야 합니다. 앞 요리를 위한 요소, 스낵 바, 델리카트슨 또는 다른 제품의 선반은 구매에 대한 추가 인센티브를 제공합니다. 덧붙여서, 세련된 조명 시스템은 쾌적한 판매 분위기와 식욕을 돋우는 상품의 전망을 보장합니다.

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18 년 20 월 2009 일부터 XNUMX 일까지 정육점 무역을위한 슈투트가르트 무역 박람회의 중심 주제 인 위생 지침

올해의 두 날짜는 정육점에 특히 중요합니다. EU 승인 날짜는 31 년 2009 월 18 일이고 슈투트가르트에서 열리는 SÜFFA 정육점 박람회 날짜는 20 월 XNUMX 일부터 XNUMX 일입니다. 두 날짜는 사실적으로 밀접한 관련이 있습니다. 육류 가공의 위생은 EU 지침과 New Stuttgart Trade Fair Center의 모든 것입니다.

1 년 2006 월 2009 일부터 시행 된 새로운 EU 규정의 일부로 정육점에서 새로운 기술 및 조직 위생 요건을 충족해야합니다. XNUMX 년 말까지 적용 가능한 지침을 구현해야하므로 SÜFFA는 귀하의 비즈니스에 필요한 조치를 성공적으로 구현하기 위해 마지막 순간을 맞이하고 있습니다. 바덴-뷔 르템 베르크의 정육점 무역을위한 주립 길드 협회 (LIV)의 울리히 클로스 터 만 (Ulrich Klostermann) 전무 이사는 정육점에서 기업가를위한 혜택을 다음과 같이 강조합니다. "위생 문제에 대한 논의는 주제의 화제 성 때문입니다."Klostermann은 강조합니다. 위생적으로 모범적 인 작업은 위생 기술의 전제 조건입니다.“장인 정육점에서 위생은 일상적인 관행입니다. 동시에 경제적 개선과 업무 촉진을 달성 할 수있는 혁신적인 위생 솔루션에 큰 관심이 있습니다. "

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