Šiais metais VAN HEES GmbH (Walluf) švenčia savo 70-metį. Įmonė, tiekianti savo produkciją į daugiau nei 80 pasaulio šalių, yra viena iš kokybiškų priedų, prieskonių ir prieskonių mišinių, žolelių, marinatų, emulsijų ir kvapiųjų medžiagų rinkos lyderių mėsos ir dešrų apdirbimo...
Gurmanai mėgsta pasilepinti ypatingu žalios dešros gaminiu, pvz Spaianata Romana arba Spianata Calabrese, kai juos atranda gerai prikrautame žalių dešrų prekystalyje...
Pusryčiams, pietų užkandžiams ar vakarėliams: sumuštiniai, sumuštiniai ir užkandžiai mėsos parduotuvėje tapo nepakeičiami. Tačiau idėjų reikia, jei nori išsiskirti iš konkurentų ir padidinti pardavimų sėkmę...
Su naujuoju Zartin Gourmet CA ir Zartin Gourmet CA skysčiu Van Hees GmbH (Walluf) dabar siūlo naujos kartos savo patikrintą Zartin seriją. Tai ne tik užtikrina optimalų švelnumą ir skonį, bet ir lemiamą indėlį į maisto saugą. Be to, Zartin Gourmet CA neturi valgomosios druskos, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių ir alergenų, kuriuos būtina deklaruoti...
Skonio ekspertai iš Belm vėl kuria naujas tendencijas ir pristato naujus skonio akcentus ant grotelių su AVO Lafines Black Garlic. Česnakai yra labai populiarūs tarp vartotojų dėl savo naudos sveikatai. Ypatingas juodojo česnako dalykas yra česnako brendimo procesas, fermentacija...
Belmas netoli Osnabriueck. Inovatyviu augaliniu kremu prieskonių specialistas AVO leidžia gaminti naujos kartos paukštienos dešrą...
Kulmbachas, 2016 m. lapkritis: 2015 m. pavasarį Nepalas buvo smarkiai apgadintas kelių žemės drebėjimų. Adalbert-Raps-Foundation padeda Nepalo gyventojams kartu su Nepalhilfe Kulmbach eV atlikti rekonstrukciją. Fondas jau antrą kartą finansuoja prieskonių gamintojos RAPS GmbH & Co. KG darbuotojų ir jų šeimų aktyvų įsipareigojimą Nepale. Ten jie padeda statyti žemės drebėjimui atsparius pastatus ir vadovauja nepaliečiams padėti sau...
2016 m. rugpjūtis, Kulmbachas – Lapkričio 24 d., ketvirtadienį, Vokietijos prieskonių muziejus Kulmbache, Aukštutinėje Frankonijoje, siūlo prieskonių seminarą, kuris tinka tiek maisto pramonės ir gastronomijos ekspertams, tiek besidomintiems kulinarams ir kepėjams. Vadovaujant prieskonių someljė Brigitte Lauterbach, dalyviai sužinos, kokie aromatai gali turėti įtakos nuotaikai ir savijautai bei kaip žiemai būdingus nusiskundimus galima gydyti skaniais ingredientais...
Dideli kiekiai išrūgų susidaro gaminant sūrį ir kazeiną. Vien ES per metus susirenka 81 mln. tonų vandeninių likučių. Maždaug 40 procentų jo jau yra perdirbama per filtravimą į išrūgų koncentratą, o vėliau į įvairius išrūgų produktus. Tačiau didžioji dalis išrūgų lieka nepanaudotos. Be laktozės ir mineralų, išrūgose visų pirma yra vertingų pieno baltymų. „Baltymai galėtų būti naudojami maisto pramonėje kaip natūralūs rišikliai ir emulsikliai“, – sako dr. Ana Lucia Vasquez, kuri vadovauja projektui IGB, ekonominis naujojo projekto potencialas ir tikslas. »Jie lygiai taip pat tinka funkciniams maisto papildams, pvz. B. kūdikių maiste arba kaip baltymų šaltinis sportiniuose gėrimuose“, – sako ekspertas.
"Dauguma druskos mes vartojame, o ne žemių mūsų skonį pumpurus. Tai tiesiog praryti "aiškina krikščionių Zacherl IVV. Jis norėjo pagerinti kartu su savo kolegomis iš Fraunhoferio instituto greitųjų dinamika, Ernst-mach-Institut, EPI Freiburg. "Mes sukūrėme kompiuterinį modeliavimo modelį, kuris imituoja skonio spaudai maisto į burną," sako dr Martinas Steinhauser iš EPI. Su naujuoju metodu, jie paėmė druskos pasiskirstymą kramtomąją Brühwurst mikroskopu. Rezultatas: druskos pjesę dešrelių ar lyoners susitarimas paveikia druskos skonį. "Kuo daugiau netolygus druska pasiskirsto dešros, The saltier jo skonis", sakė Zacherl. Daugelis dešrelės galėjo padaryti be druskos taip neprarandant skonio. Jūsų imitacinis modelis, mokslininkai nori toliau tobulinti kurti pritaikytus receptai sveikas maistas ateityje.
Vitamino C, askorbo rūgštis, yra sumažinti angliavandenių ir gali reaguoti su amino rūgštimis, peptidų ir baltymų. Tokios reakcijos tarp angliavandenių (cukrų) ir baltymus priklauso vadinamųjų "Mailardo reakcijų", pavadintas jo atradėjas, Louis Camille Mailardo klasėje. Mailardo reakcijos yra visur: jie, kaip mūsų skrudinta duona traškus, pateikti tipinį kepta kvepalų, kai prideginimas mėsos ir pridėkite kavos pupeles skrudinant aromatą metu.