Mitybos tuo Jenos universiteto skelbia tyrimą išžaginimo kaip baltymų šaltinis žmonėms vartoti

Šiandien visame pasaulyje per 500 milijonų žmonių kenčia nuo baltymų trūkumo. Rimtų ligų, tokių kaip Kwashiorkor gali sukelti. Taigi baltymų šaltinis yra ribojantis veiksnys tinkamos mitybos pasaulio gyventojų, kurie kasmet padidėja maždaug 80 milijonų žmonių. "Todėl daugiau ir daugiau abejonių, atrodo praktika tiekti vertingą augalinių baltymų gyvūnams", sako dr Gerhardas Jahreis iš Jenos universitete. Šeriant gyvulius ir perskaičiavimo į gyvulių baltymų prarado apie du trečdalius baltymų, todėl mitybos. "Daržovių baltymai, tačiau gali būti naudojamas 100 proc." Atsižvelgiant mažėja sumą žemėje auginti maistą pacituoti mėsos suvartojimo mažinimas tikriausiai ne atvirkščiai, prof Jahreis yra įsitikinęs.

Be to, žmonėms reikėtų vartoti papildomų baltymų šaltinių. Pasak „Jena“ mitybos specialistės, rapsų augalai galėtų atlikti svarbų vaidmenį. Jahreisas ir jo komanda dabar išnagrinėjo rapsų augalo potencialą žmonėms maitintis. Jūs atlikote pirmąjį pasaulyje rapsų baltymų panaudojimo žmonėms tyrimą, kurio rezultatai buvo paskelbti žinomame tarptautiniame žurnale (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3819 XNUMX kartų

Biologinis prieinamumas BfR tyrimas patvirtina rizikos vertinimą

Kumarinas yra kvapioji medžiaga, kuri yra randama didesnės koncentracijos antenas cinamono, kuris yra bendrai žinomas kaip Cassia cinamono. Nuo vaisto vartojimo kumarino yra žinoma, kad net santykinai mažos dozės gali sukelti kepenų pažeidimą jautriems asmenims. Iš leistiną paros normą dozės vertė buvo grindžiama gryna medžiaga, ty nustatoma pagal apšiltintą kumarino. Federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) parodė tyrimai, dėl kumarino biologinis prieinamumas žmonėms, kad montuojamos augalų matricos cinamono kumarino panašiai gerai absorbuojamas organizme kaip izoliuotas kumarino. Todėl už leistiną paros normą dozės vertė taip pat taikoma kumarino cinamono. "Argumentas, kad siunčiamam iš cinamono yra biologiškai tik krešėjimo kiekiais, nes jis yra paimtas iš prastos augalų matricos, tai nėra tiesa", sako BfR prezidentas profesorius dr dr Andreas Hensel. "Vartotojai, kurie dažnai naudoja didelius kiekius cinamono kaip prieskonis turėtų naudoti kumariną prastos Ceilono cinamono."

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4146 XNUMX kartų

Europos Komisija nuo 1. Spalis 2012 priėmė du teisės aktus, kurie užtikrintų, kad kvapiųjų medžiagų naudojimas maisto produktuose yra dar saugesnė ir skaidresnė. Tik kvapiųjų medžiagų, kurios yra išvardytos kaip leidžiama, turi būti naudojami maisto pramonėje.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3729 XNUMX kartų

Kodėl Stevia ne tik skonis saldus, bet taip pat karti

Stevia yra laikoma sveika alternatyva cukraus. Be to, Europos Sąjungos neseniai patvirtintas kaip saldiklis STEVIA produktai turi keletą trūkumų, pavyzdžiui, ilgai trunkantis, karčiųjų poskonis. Šio skonio receptorių žmogaus liežuvio atsakinga, mokslininkai Miuncheno technikos universiteto ir Vokietijos instituto Mitybos Research in Potsdam-Rehbrücke dabar identifikuoti. Su ląstelių kultūros eksperimentų ir jutimo testai, mokslininkai taip pat galėtų parodyti, kad Stevioside ragauji, ypač saldus vynuogių su daugeliu blokus. Dėl savo išvadas, mokslininkai pranešti žemės ūkio ir maisto chemijos leidinyje.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3820 XNUMX kartų

Stevijos mokslininkas dr. Udo Kienle palankiai vertina dalinį patvirtinimą / „Išplečiamas vartotojų žingsnis“ / „ES, maisto pramonės ir tabako augintojų ateities potencialas“

Daug saldesnis nei cukrus, natūraliai išaugęs ir visiškai be kalorijų: nuo 3. Gruodžio mėn. Patvirtintas saldaus augalo „Stevia legal legal“ Europoje saldiklis. Stevijos proveržis dar nėra sprendimas, teisėjai Stevia tyrėjas. Udo Kienle iš Hohenheimo universiteto. Kadangi maisto produktuose gali būti naudojami tik palyginti nedideli kiekiai. Ūkininkams dar neleidžiama auginti saldaus žolės. Tačiau dalinis patvirtinimas yra svarbus žingsnis vartotojams, o ateities gamyklos potencialas tebėra didžiulis.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3229 XNUMX kartų

Argentinos chemikas tyrinėjo universitete Jenos maisto papildus

Dėl ingredientų sąrašą maisto produktų, jie nėra laukiami: didieji "E" s. Dietiniai papildai neteisingai galinga būti dirbtinis. Neretai yra natūralių medžiagų. Konservanto El 234 apie tai niekas kitas, kaip peptidų nizino. Jis yra pagamintas tam tikrame pieno rūgšties bakterijos ir dažniausiai būna žalio pieno. Nizino gali būti naudojami kartu su mineraline antibiotikų poveikis arba antimikrobinio ir todėl daro maisto produktų - daugiausia pieno produktus - Stabili. Ji taip pat naudojama medicinoje kaip antibiotikas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3205 XNUMX kartų

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

Biologiškai aktyviuose fermentų ir substratų deriniuose, tokiuose kaip vaistai, vanduo vaidina lemiamą vaidmenį, nei manyta anksčiau. Aplinkinis vanduo veikia kaip „klijai“, kad substratą laikytų tinkamoje fermento vietoje. Norėdami tai padaryti, sulėtėja vandens dinamika. RUB mokslininkai aplink prof. Dr. Martina Havenith (fizinė chemija), glaudžiai bendradarbiaudama su mokslininkais, vadovaujamais prof. Dr. Iritas Sagi iš Izraelio Weizmanno instituto pirmą kartą „gyvai“ gali stebėti ir įrodyti vandens dinamikos sulėtėjimą. Tyrėjai praneša apie savo rezultatus straipsnyje „Gamtos struktūrinė ir molekulinė biologija“.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3308 XNUMX kartų

Tum mokslininkai plėtoti ekologišką būdą išlaikyti geresnius probiotikai stabili

Jie randami jogurtus, javų mišiniai ir kūdikių pieno miltelių - probiotinės bakterijos yra sveikatos skatinimo priedų maisto lentynos, ant kilimo. Bet ši "funkcinis maistas" produkcija turi spąstų: Nedaug probiotinės bakterinės padermės yra pakankamai tvirti, kad išgyventi tradicinius gamybos metodus. Procesų inžinieriai ir mikrobiologai iš Technische Universität Muenchen (TUM) jau kartu sukūrė ypač švelnus metodas ateityje per toli, kad būtų galima naudoti nenaudojamus probiotikais. Rezultatas padeda bendrovėms ir vartotojams: Tai energijos ir kaštų taupymo technologija ir daro tuos pačius probiotikai ilgiau.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3273 XNUMX kartų

BfR dirbtuvės patvirtino neišsamius duomenis laisvų bent pavojų sveikatai nano- sidabro

Savo nuomonėje dėl aspektų nanosilver toksiškumo Federacinė rizikos vertinimo institutas (BfR) siūlė atsisakyti iš nanosilver maisto ir kasdienių produktų naudojimą iki turimus duomenis, galutinis vertinimas rizikos sveikatai. buvo prieš tai BFR, visų pirma tvirtino, pramonės, kad yra pakankamai stovėjo laisvų įvertinti riziką sveikatai nanosilver vartojimo produktų ir maisto duomenis. Todėl BfR pakvietė ekspertus iš mokslinių tyrimų ir mokslo bei asociacijų atstovai ir pramonės seminare aptarti esamas rizikas ir galimus variantus dėl išsamaus apsaugos vartotojui. "Diskusija patvirtinta atsargiai perspėjimas BFR sakė BfR prezidentas profesorius dr dr Andreas Hensel", nes vis dar per mažai mokslinių žinių apie konkrečias poveikio sidabro dalelėmis Nano-dydžio. "

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2800 XNUMX kartų

gamina skanus, sveikas ir tvarus maisto turėtų būti. Mokslininkai dirba su naujais metodais naudoti kaip daug komponentų augalų maisto. Ateitis gali augaliniai ingredientai pakeisti gyvulinės žaliavos. Lubinai sėklos gali būti naudojamas kaip už mažai riebalų, skanus dešros gamybai.

Tokiose šalyse kaip Kinija ar Brazilija mėsos sąnaudos žymiai padidėja. Nuo 1961 raudonos mėsos vartojimas išaugo keturis kartus visame pasaulyje. Maisto ir žemės ūkio organizacija FAO tikisi, kad pasaulinė mėsos gamyba iki 2050 bus dvigubai dėl didėjančios gerovės. Tai kyla klausimas, ar mūsų pasaulyje su ribotais ištekliais, ariama žemė ateityje gali būti suteikta dar apima visus poreikius klausimą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2887 XNUMX kartų

Ekspertai susitiko 5. Tarptautinis Fresenius konferencija "funkcinis maistas" Frankfurte

Nuo funkcinių maisto produktų (funkcinis maistas) Tikimasi, kad papildomai generuoti naudą sveikatai, gerovei ir veiklos jų maistinę vertę. Daugėja įmonių ir naujovių šiame sektoriuje atspindi didžiulę įtaką funkcinių maisto produktų sveikatai ir maisto produktų rinkos. Ar šie produktai su mityba susijusių ligų sprendimas? Kokie sunkumai? Ir kas yra ateities perspektyvos? Ekspertai iš pramonės ir mokslo aptarė rinkos plėtrą ir vartotojų elgesio pasikeitimo dėl 5. Tarptautinis Fresenius konferencija "funkcinis maistas" iš 28. į 29. Spalis 2010 Frankfurte.

Faktai rodo, kad probiotinės preparatai gali daryti įtaką mikrobų struktūras ir toksines reakcijas žarnyne informavo Kristin Verbeke Medicinos fakulteto Leuveno universiteto profesinės auditorijai. Be to, probiotikai galėtų veikti tulžies druskų ir imuninės sistemos degradacijos aktyvuojant konkrečių imunines ląsteles, arba pakeisti citokinų gamybą. Šie mechanizmai turi turėti teigiamą poveikį dėl tam tikrų ligų turi kaip dirgliosios žarnos sindromas, uždegiminės žarnyno ligos, alergijos, virškinimo trakto infekcijas ir storosios žarnos vėžiu. Klinikiniai tyrimai patvirtino kai kurie iš šių reiškinių; kitas teigiamas poveikis - pavyzdžiui, vėžio - buvo prieš tai nebuvo aiškiai įrodytas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3090 XNUMX kartų