"Estou envolvido em invenções desde a minha juventude", diz o Prof. Dr. med. Meinhard Knoll do Instituto de Química Física da Universidade de Münster. O pesquisador entusiasta até agora patenteou mais de trinta invenções. Isso inclui seu mais recente desenvolvimento, que em breve poderá se tornar uma visão comum durante as compras: a data eletrônica mais avançada.
O Instituto Alemão de Tecnologias Alimentares (DIL) de Quakenbrück em Kreis Osnabrück usa todo feira internacional trienal para os alimentos e tecnologia de bebida "Anuga FoodTec" em Colónia (10. Para 13. Março 2009) sobre seus projetos atuais e desenvolvimentos na comunidade científica imaginar. O instituto define diferentes prioridades:
A embalagem de produtos de carne e salsicha (ou seja, todos os alimentos) tem diferentes tarefas e requisitos. Isso faz da embalagem um tópico complexo. Embalagem Nabenhauer dá uma visão geral.
Hot off press for 1500 Cientistas, especialistas e executivos da indústria de alimentos agora encontrarão os novos trabalhos do Círculo de Pesquisa da Indústria Alimentar (FEI).
As forrageiras podem substituir parcialmente o trigo e o farelo de soja na ração de aves. No Instituto Estadual da Agricultura da Turíngia, em Jena, o uso de ervilhas (10 a 40%) em alimentos compostos foi testado em experimentos de alimentação com pintinhos, frangas, galinhas poedeiras, frangos de corte e engorda de peru.
O quão ácida é a chuva é indicada pelo valor do pH que o químico dinamarquês Søren Sørensen introduziu há 100 anos para a concentração de íons de hidrogênio. A edição atual de "Nachrichten aus der Chemie" apresenta quase 50 marcos na ciência nos últimos 300 anos. Entre eles: Por 100 anos, a composição genética foi chamada de "genes" e por 50 anos os atrativos de insetos foram chamados de "feromônios".
A nanotecnologia está chegando ao setor alimentício: na forma de aditivos ou em materiais de embalagem. Um estudo do Centro de Avaliação de Tecnologia TA-SWISS fornece uma visão geral de quais nanomateriais sintéticos já estão sendo usados para essa finalidade. Avalia produtos que contêm nanomateriais em relação às questões ambientais e de sustentabilidade. Também mostra onde podem ocorrer desenvolvimentos possíveis e onde é necessário cuidado.
Os resultados mais importantes do novo estudo, que será apresentado ao público pela primeira vez hoje: "Até agora, apenas alguns alimentos com nanocomponentes estão disponíveis no mercado suíço. Os nanoaditivos usados lá são usados há anos, foram testados toxicologicamente e, portanto, não apresentam riscos para os consumidores ", resume o gerente de projeto Martin Möller do Öko-Institut. No entanto: "A contribuição da nanotecnologia para uma dieta ambientalmente correta e promotora da saúde é pequena e, em nossa opinião, provavelmente permanecerá assim", diz o Dr. Ulrike Eberle, especialista em nutrição sustentável.
A empresa francesa é especializada no exame histológico de produtos cárneos. Na indústria da carne, a histologia é freqüentemente usada para identificar todos os tecidos presentes em uma preparação para testar a conformidade de produtos de embutidos. Com a ajuda desse método de exame, no entanto, a condição das estruturas do tecido também pode ser determinada. O método MDI desenvolvido pela Histalim é baseado em formas histológicas de exame em conjunto com algoritmos de análise de imagens.
No seminário de um dia no centro de treinamento BÄRO em Leichlingen, gerentes de operações, gerentes de produção, gerentes de QM, oficiais de QA e oficiais de higiene da indústria de alimentos aprendem como remover microorganismos do ar através do uso de tecnologia de desinfecção UV-C moderna em termos de higiene alimentar. Os conceitos de regulação e HACCP podem ser reduzidos a quase zero. Wolfgang Ritzdorf, responsável pela divisão de higiene do ar da BÄRO: “O princípio de nossa tecnologia UV-C é simples. O ar contaminado com microrganismos é sugado para os nossos dispositivos de desinfecção de ar 99,9 horas por dia, irradiado com UV-C em uma câmara fechada e depois devolvido ao ar ambiente. Desta forma, a carga germinativa no ar pode ser reduzida de forma confiável em até XNUMX% e o nível de qualidade dos produtos pode ser aumentado permanentemente. Sem adição de produtos químicos. "
Reconhecendo carne fresca com um scanner: Um grupo de especialistas de cinco instituições de pesquisa vem trabalhando nisso há dois anos. Os cientistas usam processos que usam luz laser para identificar e documentar o grau de frescor da carne.