O International Performance Research Institute criou um banco de dados de estudo de caso baseado na Internet para a documentação de possíveis usos, vantagens e desvantagens, bem como a experiência da tecnologia RFID. O banco de dados criado como parte de um projeto de pesquisa financiado pela Fundação para Pesquisa Industrial está disponível em http://www.rfidiki.de. As empresas interessadas são bem-vindas para postar seus próprios estudos de caso, descobrir sobre a tecnologia RFID e trocar informações com outros usuários.

Como parte do projeto "Análise de Desempenho Estendida da RFID para a Avaliação Abrangente de Investimentos em RFID", financiado pela Fundação para Pesquisa Industrial, o International Performance Research Institute estabeleceu, entre outras coisas, um banco de dados de estudo de caso baseado na Internet. O objetivo deste banco de dados é documentar aplicações de tecnologia RFID em empresas e fornecer valores empíricos. Além disso, são fornecidas informações sobre a tecnologia em si, sobre associações e fornecedores de RFID, bem como projetos de pesquisa que tratam do tema.

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Fonte: Evolução da Seleção Genética 40 (2008), 129 143.

Como os países da Europa já proibiram a castração de leitões ou estão prestes a fazê-lo, a indústria da carne na Alemanha também está pressionando por uma abordagem mais concreta para a engorda de javalis. Para os agricultores e matadouros, dados de desempenho atraentes dos javalis em comparação com o Börgen estão em primeiro plano. Os consumidores, no entanto, podem ter algum motivo de preocupação porque os javalis causam-lhes um mau gosto e cheiro.

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resumo

Nos últimos anos, a carne tem aparecido cada vez mais no comércio, que tem uma cor vermelha forte e antinaturalmente forte. Isso se aplica aos produtos de balcão e também à área de autoatendimento. Tem uma cor vermelha intensa em todo o sangramento, pedaços maiores também uma borda vermelha intensa e intensa em torno de um núcleo escuro bem definido, porque foi oxigenada. Isso é feito expondo-o ao oxigênio em altas concentrações sob pressões elevadas.

No artigo de P. Nitsch, 163 estabelecidos armazenados sob azoto amostras sob vácuo e 2 que a referida carne é tratada desviante e afectada negativamente o estado sensorial com base nos resultados de testes de triângulo 72 O89-pressão tratados.

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Os químicos de alimentos da TUM descobrem receptores amargos para o prazer de cerveja encorpada

"Bah, amargo" - devemos essa reação instintiva à evolução. Porque muitas substâncias tóxicas têm gosto amargo na língua. No entanto, também existem muitos alimentos de luxo: Campari, chocolate amargo ou cerveja seriam simplesmente chatos sem substâncias amargas. Uma equipe de pesquisa liderada pelo químico de alimentos Prof. Thomas Hofmann da Universidade Técnica de Munique (TUM) descobriu agora como uma cerveja loura fresca, uma Pilsner elegante ou uma saborosa cerveja de trigo desenvolvem seu sabor amargo específico e fino na língua.

Seja na esplanada ou com carne fresca grelhada - uma cerveja fresca é um verdadeiro deleite, especialmente no verão. As substâncias amargas na cerveja são parcialmente responsáveis ​​por isso: elas se formam após a adição de lúpulo durante a fervura do mosto e contribuem para o sabor atraente da cerveja. Os químicos de alimentos da TUM agora examinaram mais de perto 15 desses compostos químicos do lúpulo e da cerveja: o Prof. Thomas Hofmann da Cátedra de Química de Alimentos e Tecnologia de Sensor Molecular e seus colegas conseguiram identificar os três receptores em nossa língua que comece a detectar o gosto amargo da cerveja Informe o cérebro - e assim garanta o efeito prazer.

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1,8 milhões de euros em financiamento total para nutricionistas, médicos e químicos de Giessen, bem como instituições de pesquisa externas

Os chamados smoothies, bebidas de frutas em purê, não estão apenas na moda, mas, de acordo com muitos cientistas, também podem ser muito saudáveis. A razão é, entre outras coisas, a coloração natural da fruta, as chamadas antocianinas, que são encontradas principalmente nas bagas. Com um novo projeto conjunto da Universidade Justus Liebig, que está sendo financiado com um total de 1,8 milhão como parte da medida de financiamento "Pesquisa em nutrição - para uma vida saudável" do Ministério Federal da Educação e Pesquisa, novos alimentos à base de frutas devem ser desenvolvidos, entre outras coisas pode ser alcançado um melhor abastecimento da população com antocianinas.

"Antocianinas em sucos de frutas de bagas - Estudos in vivo sobre biodisponibilidade e efeitos na microflora" é o nome do projeto no qual, além de três departamentos da Universidade de Giessen (FB08, FB09 e FB11), o Geisenheim Research Institute , o Dortmund Research Institute for Child Nutrition e o Max Rubner Institute Karlsruhe estão envolvidos. O evento de lançamento acontecerá na segunda-feira, 8 de junho de 2009, às 14h, na sala de palestras do Instituto de Ciências da Nutrição, Wilhelmstraße 20. O projeto está a cargo do Prof. Dr. Clemens Kunz (Professor de Nutrição Humana - Fisiologia Nutricional dos Alimentos).

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O engenheiro de processo Professor Lutz Mädler de Bremen publica trabalhos de pesquisa sobre nanotoxicidade com colegas americanos na revista "Nature Materials".

A toxicologia dos nanomateriais pode ser prevista? Até agora não e, além disso, não está claro como uma previsão plausível é viável. Cientificamente, a questão da nanotoxicidade é um território novo. Mas o tema está na agenda científica. O professor Lutz Mädler, chefe de Engenharia de Processos Mecânicos do Departamento de Engenharia de Produção da Universidade de Bremen e Diretor de Engenharia de Processos do Instituto de Engenharia de Materiais (IWT), juntamente com colegas americanos da ciência e da indústria, identificou prioridades estratégicas de pesquisa em para estabelecer uma toxicologia previsível de nanomateriais. A revista "Nature Materials" publicou um artigo sobre isso (www.natur.com/naturematerials).

Do ponto de vista dos autores, este tópico atual requer o desenvolvimento de um modelo básico amplo que possa ser usado para derivar declarações sobre mecanismos de toxicidade e danos biológicos. As interações das nanopartículas com interfaces biológicas são altamente complexas e incluem interações com proteínas, membranas, células, DNA e organelas, que simultaneamente também modificam as próprias nanopartículas. Para entender isso e derivar possíveis consequências, engenheiros, químicos, biólogos, físicos e cientistas médicos devem encontrar um consenso comum e tornar suas iniciativas de pesquisa complementares e integradoras. O artigo de revisão na revista de renome internacional "Nature Materials" pretende ajudar a harmonizar a pesquisa neste campo em todo o mundo e fornecer um novo impulso.

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Em 16 de junho de 2009, o Regulamento Europeu de Resíduos Máximos 470/2009 foi publicado no Diário Oficial da União Europeia.

“O procedimento de teste e classificação de acordo com esta portaria é um requisito básico para a aprovação de medicamentos veterinários para animais destinados à produção de alimentos”, disse o secretário de Estado do Ministério Federal da Alimentação, Agricultura e Defesa do Consumidor, Gert Lindemann, em Berlim. “Os limites máximos de resíduos elencados com base no regulamento são voltados para a inocuidade do consumo de alimentos. O regulamento combina elementos importantes de segurança de medicamentos e alimentos”, continua Lindemann.

Este projeto, que é importante para a segurança de medicamentos e alimentos, foi concluído com sucesso após um longo processo de consulta ao nível do grupo de trabalho do Conselho da UE com a participação significativa da delegação alemã.

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Adoçantes artificiais são usados ​​como substitutos do açúcar em várias bebidas e alimentos. Eles foram examinados extensivamente e são considerados inofensivos para a saúde. Devido ao seu uso, pode-se presumir que eles são introduzidos no ciclo da água por meio de águas residuais municipais e, portanto, servem muito bem como indicadores de águas residuais municipais.

Um novo método de análise de traços para a determinação de sete adoçantes artificiais em água foi desenvolvido no TZW. Um artigo especializado a ser publicado em breve (M. Scheurer, H.-J. Brauch, FT Lange, Análise e ocorrência de sete adoçantes artificiais em águas residuais alemãs e águas superficiais e no tratamento de aquíferos do solo (SAT), Analytical & Bioanalytical Chemistry 2009 , no prelo).

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É hora de uma reavaliação

Quando o alimento é aquecido e a proteína reage com o açúcar, cria cores e sabores deliciosos. Exemplos do dia-a-dia são café torrado, crostas crocantes de pão ou cerveja amarelo-ouro. O bioquímico Louis Maillard descobriu essa reação em 1912 e ainda leva o seu nome até hoje. No final da reação de Maillard, os compostos estáveis ​​são formados, os produtos finais da glicação avançada, ou AGEs para abreviar. Eles são de grande interesse do ponto de vista médico: A reação de Maillard e, portanto, também a formação de AGE não ocorre apenas nos alimentos, mas também no corpo humano. Esses AGEs formados são considerados prejudiciais à saúde; eles se acumulam, por exemplo, nas lentes dos olhos de pacientes com catarata ou no cérebro de pacientes com Alzheimer. Eles também desempenham um papel fundamental no desencadeamento da inflamação crônica. Mas os AGEs também se acumulam em pessoas saudáveis: "Nós sacarificamos internamente durante o processo normal de envelhecimento", disse o professor Thomas Henle, da TU Dresden, em um evento organizado pela Danone Nutrition for Health e. V. em meados de maio em Hanover.

Como os compostos de Maillard entram no corpo grama a grama, principalmente por meio de produtos de panificação, macarrão ou café, o papel dos AGEs dos alimentos no desenvolvimento de doenças passou a ser o foco das investigações. A conclusão foi que os AGEs alimentares foram classificados como fator de risco para doenças cardiovasculares e renais. Na verdade, o termo coletivo AGEs engloba uma infinidade de conexões individuais. "A literatura pró-risco deve ser tratada com grande cautela, porque até o momento nenhum estudo provou que estruturas definidas de AGEs são responsáveis ​​por processos prejudiciais à saúde". disse Henle. Em contraste, mais e mais estudos sugerem que certos AGEs podem ter um efeito positivo. Por exemplo, altos níveis de AGE no plasma de pacientes em hemodiálise foram associados a uma maior taxa de sobrevivência. Outros dados mostraram efeitos antioxidantes, prebióticos e anticancerígenos.

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Os resultados do projeto mostram novas formas de reduzir os alimentos de colesterol e pressão arterial - produtos de batata e cereais oferecem grande potencial para produtos de baixo custo com valor agregado funcional

Alguns palestrantes apresentaram resultados sensacionais durante o recente simpósio "As batatas azuis podem prevenir o câncer e diminuir o colesterol no pão?". O evento, organizado pelo Instituto Alemão de Tecnologia de Alimentos (DDI) no âmbito da rede FAEN, reuniu cientistas e pesquisadores que buscam matérias-primas de baixo custo para alimentos que, simultaneamente, tenham efeito promotor da saúde sobre o consumidor.

Então poderia Dr. Silke Hillebrand como porta-voz de um projeto conjunto entre a TU Braunschweig e a FH Osnabrück para apresentar resultados promissores. Pesquisadores investigaram as perspectivas de variedades antigas e encarnadas de batatas para a produção de antocianinas, que são creditadas com efeitos positivos na literatura por causa de sua alta capacidade antioxidante e em várias doenças. Os exemplos de aplicação ilustrados como batatas fritas ou corantes naturais para confeitaria, bebidas e preparações de fruta mostraram a adequação prática. Não é uma torção sobre 180 ° se você puder fazer algo positivo para sua saúde enquanto come batatas fritas?

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Um processo de secagem foi desenvolvido no Fraunhofer IGB que seca com vapor superaquecido em vez de ar quente. Batatas fritas, ração para gatos ou matérias-primas minerais podem ser secas muito mais rápido, com mais suavidade e com menos energia do que antes.

Batatas fritas, sementes de abóbora e chips de maçã, ração seca para cães e gatos, mas também lama ou materiais de construção devem ser secos antes de serem processados ​​ou embalados e chegar ao consumidor no varejo. Normalmente, o ar quente é usado para a secagem. Isso leva muito tempo, requer grandes sistemas de secagem e consome muita energia. Freqüentemente, tanta energia que a etapa de secagem responde por até 90% das necessidades de energia de toda a cadeia de produção.

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