Дни еды DLG в Дармштадте - потребительский спрос будет продолжать расти - 500 участников из всех секторов пищевой промышленности обсудили будущие темы пищевой промышленности

В будущем продукты питания и их производители столкнутся с растущим спросом со стороны потребителей. С этим согласились все выступавшие на DLG Food Days, которые проходили 23 и 24 сентября 2009 года в Дармштадте. 500 участников из всех областей пищевой промышленности обсудили тему «еда в социальных изменениях». Лекцию открыли президент DLG Карл-Альбрехт Бартмер и вице-президент Института Макса Рубнера, проф. Мейнольф Г. Линдхауэр. Президент DLG Карл-Альбрехт Бартмер подчеркнул в своем выступлении, что потребители все больше озабочены социальными, этическими и экологическими вопросами, что создает новую покупательскую мораль. «Безопасность пищевых продуктов, достоверная коммуникация, социальные и экологические обязательства, — говорит Бартмер, — являются центральными стратегическими областями, которые пищевая промышленность должна будет занять больше в будущем». В своем приветственном слове профессор Линдхауэр подчеркнул влияние социальных структурных изменений и последних достижений в области диетологии на развитие продовольственных рынков. В то же время он призвал к фактическому и, прежде всего, информированному обсуждению продуктов питания и питания.

За последние четыре года DLG Food Days превратились в будущий форум пищевой промышленности со всей Германии и соседних стран. В лекционной конференции, шести отраслевых форумах и церемонии награждения «Призом лучших» в этом году приняли участие более 500 участников из Германии и других стран. 22 спикера из области пищевой практики, науки, торговли, маркетинговых исследований и пищевой коммуникации осветили тему конференции этого года «Пища в социальных изменениях» и проблемы, возникающие в результате структурных и ценностных изменений в обществе, на форумах и в заключительной лекции конференции. производитель продуктов питания.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1683 раза

В этом году на выставке мясных изделий в Штутгарте компании будут отмечены в трех категориях.

В этом году на SÜFFA, выставке мясной промышленности в Штутгарте, союз земельной гильдии мясной промышленности земли Баден-Вюртемберг снова присуждает призы за инновации в трех категориях и два специальных приза.

В области технологий компания Bizerba GmbH & Co KG, Балинген, выиграла со своими современными весами Bizerba для ПК в сочетании с программным решением Retail Framework. Они поддерживают маркетинг отдельных продуктов, персональные консультации клиентов и целевое обучение персонала, а также стимулируют продажи.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1654 раза

Fleischerinnung Hamburg и шеф-повар NDR TV Райнер Сасс создал «Небо и землю» исключительно для Ночи церквей

Шеф-повар ресторана Rainer Sass с гордостью представляет Nacht-der-Kirchen-Wurst, который был выпущен в сотрудничестве с Hamburger Fleischerinnung.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1785 раза

Немецкие мясоперерабатывающие компании представили немецкое мясо от 05. - 07. Сентябрь на выставке мяса и мяса, Китайская международная выставка мясной промышленности (CIMIE) в Циндао, Китай, под эгидой Федерального министерства продовольствия, сельского хозяйства и защиты прав потребителей (BMELV). «Участие BMELV в важных международных продовольственных ярмарках является важным вкладом в продвижение немецкого сельскохозяйственного и продовольственного экспорта после CMA», - говорит Штеффен Рейтер, управляющий директор по мясу Германии. Немецкое мясо сопровождало выставочное присутствие на сайте. Немецкие стенды были очень хорошо посещены. Компании смогли установить большое количество новых контактов с китайскими клиентами и принять запросы на доставку. Обе стороны надеются, что разрешение на импорт свинины из Германии вскоре будет предоставлено правительством Китая. Контракты на поставку могут быть немедленно завершены.

Германия только что сделала решительный шаг к принятию экспорта свинины в Китай. В начале августа высокопоставленная китайская ветеринарная делегация посетила немецкие компании по убою и разделке мяса для проверки их на экспорт. В настоящее время некоторые подробные вопросы выясняются между компетентными органами. По данным German Meat, который курировал делегацию, компании были проверены чрезвычайно компетентно и критически. Окончательный отчет в настоящее время готовится регулирующим органом в Китае. Если результат будет положительным, компании будут допущены. На экспорт тогда все еще отсутствуют между национальными ветеринарными органами согласованные сертификаты доставки. Первые проекты уже были обменены. Если бы все прошло хорошо, первые поставки свинины из Германии могли быть отправлены в Китай в конце этого года.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1567 раза

Семинар DIL - мясо и колбасные изделия на 1. Октябрь 2009

Немецкий институт пищевых технологий (DIL) в Quakenbrück запускает серию инновационных семинаров для мясной и мясной промышленности с этим мероприятием. Из-за ожесточенной конкуренции на этом рынке и сильного значения дискаунтеров инновационные новые продукты являются важным фактором успеха.

DIL - хорошо оборудованный партнер средних предприятий по производству мяса и мясных продуктов. Основанный на многолетних фундаментальных исследованиях, хорошо спроектированном техническом центре и всесторонней аналитике, DIL вместе с внешними докладчиками хотел бы показать участникам семинара последние тенденции и возможности на рынке мясных продуктов.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2100 раза

Кейтеринг, обслуживание вечеринок и потребление вне дома как прибыльный дополнительный бизнес для мясников / SÜFFA предлагает подходящие технологии и вдохновляющие идеи

Традиционно Штутгартская выставка мясных изделий SÜFFA призывает торговцев мясными изделиями дополнить собственное производство товарами, купленными у коллег. Это сотрудничество между ремесленными мясными лавками все больше становится рациональным стратегическим решением и экономической потребностью. При этом бизнес-модель «покупка у коллег» освобождает вас от многих инвестиционных обязательств. Потому что покупка у коллеги не требует одобрения ЕС.

В прошлом это решение часто принималось по необходимости, сегодня это почти всегда решение, основанное на бизнес-чувстве: сократить уровень ручного производства и покупать больше у коллеги-мясника. Любой, кто взвешивает собственное производство и закупки, в качестве основы для расчета сравнивает собственные производственные затраты с закупочными ценами у коллег. Особенно, когда широкий ассортимент мясных продуктов должен производиться в небольших количествах несколько раз в неделю, собственное производство дорого обходится многим мясным магазинам. Из-за того, что все мясопереработчики обязаны иметь одобрение ЕС, «покупка у коллег» также является моделью, которая освобождает вас от значительных инвестиционных обязательств.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1937 раза

Будь то фундук, глютен или горчица - даже самые маленькие количества могут вызвать турбулентность в иммунной системе аллергиков. Поэтому ответственность производителей велика. Они должны гарантировать, что пища не содержит аллергенов, или, при необходимости, маркировать ее соответствующим образом. Решающую роль здесь играет анализ на аллергены. Каковы возможности исследовательских лабораторий и где их пределы? Определение пороговых значений оказалось особенно проблематичным. Какое количество следов фундука опасно для аллергиков? Можно ли вообще установить ограничение осмысленным образом? И можно ли обнаружить даже самые маленькие следы?

Вопросы, на которые нужно ответить! По этому случаю Behr's Verlag со штаб-квартирой в Гамбурге организует конференцию «Молекулярно-биологический анализ пищевых продуктов» 07 октября 2009 г. в сотрудничестве с BIOTECHNICA – самым важным в Европе местом встречи биотехнологий и наук о жизни.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1760 раза

Специализированная конференция в рамках DLG Food Days в Дармштадте 23 сентября 2009 г.

В рамках Дней еды DLG в Дармштадте DLG (Немецкое сельскохозяйственное общество) организует в этом году специализированный форум на тему «мясо/удобства». Спикеры из практики рассказывают о последствиях социальных изменений и вытекающих из них требованиях к мясным продуктам. Форум DLG состоится в среду, 23 сентября 2009 г., с 13.30:16.00 до XNUMX:XNUMX в отеле Maritim Rhein-Main в Дармштадте.

Благодаря инновационным идеям, стратегиям и продуктам компании закладывают основу для своего долгосрочного успеха. Решающим фактором здесь является то, правильно ли и своевременно распознаются тенденции и возможности на фоне социальных изменений. Каковы тенденции будущего? Как будут развиваться диапазоны на фоне изменения поведения спроса? Каковы будущие проблемы, когда дело доходит до удобства? Ответы на эти и другие вопросы даст Dr. Клаудия Дурмус, руководитель отдела управления продуктами Wiberg, Зальцбург (Австрия); с точки зрения ремесла Dr. Беттина Хардтерт, предприниматель, бригадир гильдии мясников Вецлара, член правления Ассоциации мясников Гессена и, с точки зрения рынка вне дома, Мартин Ф. Кордес, сервисный завод Volkswagen, Вольфсбург.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1893 раза

Новые семинары в Центре гигиены в Мюнстере

Благодаря сертификации в соответствии с Международными стандартами пищевых продуктов (IFS) производители частных марок предъявляют высокие производственные требования к качеству и соответствию. Центр гигиены Мюнстера поддерживает пищевые компании, проводя компактный семинар (15-17 сентября) для специалистов и руководителей по созданию новой или поддержанию существующей системы гигиены и подготовке к сертификации IFS в соответствии с версией 5.

На 3-дневном семинаре индивидуальные требования объясняются в практической и всесторонней форме, а различные стандарты и критерии оценки передаются с использованием примеров из практики. Курс также включает обучение HACCP, в котором представлены основные требования и требования Codex Alimentarius и закона о гигиене.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1888 раза

Индивидуальный дизайн, продуманная презентация продукта и эффективные технологии охлаждения: в SÜFFA, магазинчики представляют свои последние идеи

У мясника есть все необходимое, чтобы стать местным поставщиком будущего. «Любой, кто, как и пекари, расширяет свой ассортимент и отправляется прямо на улицу, опережает любого латератора с его качественным мастерством и многолетним опытом работы с клиентами», - говорит Майкл Майер из AHA-Einrichtungen. Он демонстрирует на выставке мясника SÜFFA в этом году в залах Messe Stuttgart 18. к 20. Октябрь - новый рефрижератор.

Особенно профессионализм и ценность их продуктов хотят видеть все больше и больше мясников, отраженных в их магазине. Презентация товара должна передавать свежесть и разнообразие продукции. Элементы для приготовления пищи, закусок, деликатесов или полки для других продуктов предлагают дополнительные стимулы для покупки. Между прочим, сложные системы освещения обеспечивают приятную атмосферу продаж и аппетитный вид товара.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1809 раза

Рекомендации по гигиене как центральная тема на Штутгартской ярмарке мясной промышленности с 18 по 20 октября 2009 г.

Две даты в текущем году имеют особое значение для специализированных мясных магазинов: 31 декабря 2009 года как дата одобрения ЕС и с 18 по 20 октября как дата проведения мясной ярмарки SÜFFA в Штутгарте. На самом деле обе даты тесно связаны. Директивы ЕС, а также Новый Штутгартский выставочный центр посвящены гигиене при переработке мяса.

В рамках новых правил ЕС, вступивших в силу с 1 января 2006 года, к мясным магазинам предъявляются новые технические и организационные требования к гигиене. Поскольку текущие руководящие принципы должны быть реализованы к концу 2009 года, SÜFFA находится на завершающей стадии успешного внедрения необходимых мер для своего собственного бизнеса. Ульрих Клостерманн, управляющий директор Государственной ассоциации гильдий мясной торговли (LIV) в Баден-Вюртемберге, подчеркивает преимущества для предпринимателей мясной торговли: «Обсуждение вопросов гигиены обусловлено актуальностью темы». что образцовая гигиеническая работа является обязательным условием в технологии гигиены, требует: «Гигиена — это повседневная практика в ремесленных мясных магазинах. Тем не менее, существует большой интерес к инновационным решениям в области гигиены, которые позволяют добиться экономических улучшений и облегчить работу».

1.   0 комментарий
2.   Показан 1737 раза