Национальный: Все важные лица, принимающие решения, из Германии приезжают в Anuga.
Предыстория: Многое незнакомо людям, начинающим свою карьеру на работе. Однако в то же время они видят это с другой, новой точки зрения, чем их тренеры и коллеги. Операционная слепота все еще во многом им чужда.
Большинство посетителей прибыли из Российской Федерации, Италии, Нидерландов, Испании, Польши, Австрии, США, Швейцарии и Китая. Также большой популярностью пользовались Австралия, Южная Америка и Восточная Европа. Для отрасли высокая доля иностранных посетителей является важным фактором положительной оценки ярмарки. Бертольд Гассманн, председатель департамента мясоперерабатывающих предприятий VDMA, был соответственно удовлетворен: «IFFA 2013 еще раз убедительно продемонстрировал, что это самое важное событие для мясной промышленности во всем мире. Интернациональность снова увеличилась, количество посетителей увеличилось, и, прежде всего, качество посетителей было превосходным. Наша отрасль смогла определить, что все высшие лица, принимающие решения, были здесь, из Германии и со всего мира, из компаний любого размера. Это свидетельствует о том, что IFFA, четко ориентированная на мясо, высоко ценится всеми экспертами ».
Тенденция к использованию свежих продуктов в различных сферах питания сохраняется. Об этом свидетельствуют, в некоторых случаях, двузначные темпы роста в последние годы. Помимо классических фруктовых, овощных и салатных смесей, инновационные продукты обеспечивают растущую диверсификацию ассортимента. Положительное развитие зоны Fresh cut отражает межотраслевую тенденцию к натуральным, здоровым и в то же время безопасным продуктам, которые можно хранить в течение нескольких дней и которые быстро готовы к употреблению.
Тенденция в IFFA является проблема устойчивости. Решения представлены на всех этапах производства и процессов переработки мяса и технологии упаковки, как энергетика и ресурсы могут быть более эффективными. Ключевым фактором здесь является автоматизация производственных процессов. Большое значение имеют также области безопасности пищевых продуктов. Особенно на фоне нынешних дискуссий по качеству мясных продуктов являются такие аспекты, как качество, гигиена в процессе производства, а также маркировки и Rückverfolgverbarkeit товары еще больше в центре внимания мясоперерабатывающей промышленности.
Посетителей выставки просим учитывать это при планировании своего времени и соблюдать соответствующую информацию. На работу ярмарок это не повлияет.
Организатор: ttz Bremerhaven в сотрудничестве с Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG.
Онлайн-продажа билетов на IFFA на сайте www.tickets.messefrankfurt.com дает ряд преимуществ. Владельцы ваучеров могут легко конвертировать свои ваучеры, не выходя из дома, и тем самым сократить время ожидания на кассе. Это также относится к покупателям билетов, которые могут приобрести билеты заранее по более низкой цене в онлайн-магазине билетов: дневной билет стоит 18 евро вместо 20 евро в кассе, а сезонный билет стоит 35 евро вместо 40 евро. Еще одним преимуществом является бесплатное использование во всем Rhein-Main-Verkehrsverbund (RMV). Ваучеры необходимо обменять не позднее чем на кассе. Все пользователи мобильных телефонов могут получить входной билет прямо на свой мобильный телефон.
Гигиена начинается с личной чистоты сотрудников и их оборудования, такого как рабочая одежда, перчатки и оборудование, а также четкого разделения персонала и производственных помещений. Широкий спектр гигиенических средств, которые будут представлены на IFFA, включает в себя дезинфекционные умывальники, умывальники для бесконтактной стирки и дезинфекции, машины для чистки подошв и ботинок, ванны для стерилизации ножей, а также дозаторы мыла, корзины для мусора и диспенсеры для полотенец.
Сокращение количества добавок и отсутствие добавок, требующих декларирования, является явной тенденцией в отрасли. Поэтому производители специй предлагают рецепты с чистой этикеткой для самых разных групп продуктов. В этих рецептах не используется глутамат. Существуют концепции снижения содержания соли, особенно в вареной колбасе и вареной ветчине. Помимо использования на традиционных продуктах, таких как салями или домашняя ливерная колбаса, чистая маркировка в настоящее время также используется для специй для барбекю и маринадов.
В середине 2012 года немецкая мясная торговля присутствовала на рынке с 24.750 14.600 стационарными торговыми точками. Из них 10.150 XNUMX были самостоятельными мастер-предприятиями, к которым было добавлено XNUMX XNUMX филиалов. Видно, что малые и микропредприятия все чаще вытесняются более крупными и более эффективными компаниями. Но даже более крупным приходится многое делать, чтобы сохранить постоянных клиентов, привлечь новых потребителей и открыть новые сегменты рынка. Девиз: «Класс вместо массы. Основой для этого являются такие свойства, как качество, свежесть, региональность, безопасность и удовольствие. Возникают некоторые тенденции.