2002年，商業屠宰豬的平均屠宰體重為93公斤，但根據地區的不同，屠宰範圍也很廣。 在薩爾州，每頭豬的平均屠宰量僅為81公斤，而北萊茵-威斯特法倫州的動物的屠宰體重超過了平均水平，為96公斤。 東德的生豬平均體重為91公斤。
肉類行業的情況同樣困難。 在大約3.500家肉類企業中，布魯塞爾只有60家註冊。 市場專家估計，大約有1.500家公司無法籌集必要的投資資金，因此從長遠來看將不得不關閉。 不符合歐盟要求的公司的產品只能在加入歐盟後在國內市場上出售。 這些產品必須帶有特殊的健康標記。
去年德國鯉魚的供應已經比以前少，這主要是由於the的攝食損害和整個歐洲缺乏魚苗造成的。 總體而言，去年當地池塘養殖者的產量約為11.000噸，比2001年減少了5.200％。加上將近15.860噸的活鯉魚進口和減去出口，德國市場上的食品消費總量約為XNUMX鯉魚噸，比去年減少百分之四。
但是，自1999年以來，荷蘭的消費趨勢幾乎沒有改變。 目前，家庭占主要比例，即80％，而越來越多的女性決定菜單上的食物。 因此，從中期來看，婦女還是食品公司進行廣告宣傳活動的重要目標群體。 在三分之二的家庭中，每週幾次提供土豆，蔬菜和肉類。 但是，作為餐點中最重要的部分，煮熟的馬鈴薯因麵食和米飯而失利。 意大利菜也略有增加。 兒童和成人將四季豆，花椰菜和生菜命名為他們最喜歡的蔬菜； 很少有人喜歡抱子甘藍。
“必須進一步公開討論食品質量和安全性問題。消費者仍不能保證食品鏈的透明度。NGG工會要求質量標準也要考慮到遵守社會標準。高質量如果僱用合格的工人，並且食品工業的工作條件也很有吸引力，那麼就只能有食物和高質量的肉。
在法蘭克福的德國專業出版社（DFV），DFV執行董事Michael Schellenberger和Dr. DLG總經理Dietrich Rieger獲獎。 在簡短的內容豐富的演講中，邁克爾·謝倫伯格（Michael Schellenberger）提到“新的更大的歐洲的食品工業和貿易前景”。
根據《動物福利法》第13段對畜牧系統進行的測試程序可確保還對符合《動物福利法》並超出其範圍的批量生產的失速系統進行檢查。 Backhaus部長強調說：“對於企業而言，這意味著在完成測試程序後，可以執行幾種有利於動物福利的飼養程序。” 從動物福利的角度出發，必須停止在完全不可接受的條件下生產卵子的公司向國外的遷移。
屠宰量反映了近年來的庫存限制：根據聯邦統計局的數據，2002年，屠宰的家養綿羊和羔羊比一年前減少了13％。 同時，外國血統的份額增加了約23％。 總體而言，家畜和外來動物的屠宰量比上年下降了近XNUMX％。
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在肉類批發市場，牛肉貿易的特點是需求非常低迷，幾乎沒有採取行動的意願。 價格充其量是根據前一周的價格確定的。 屠宰牛的供應出乎意料地充足。 決定性的因素顯然是公牛育肥廠的交付量增加，因為符合條件的動物的保費必須在本年度被屠宰。 因此，屠宰場能夠充分利用並向下修正價格。 雌性屠宰牛也受到影響。 聯邦政府對R3肉類交易和O3肉類交易的公牛資金分別減少了2,24美分，至每公斤屠宰體重1,46歐元和4,84歐元。 歐洲鄰國對牛肉的需求沒有達到德國郵購公司的期望，而且這裡的價格通常也必須做出讓步。 -未來一周，年輕牛市的供應狀況將幾乎沒有變化，因為馬s中仍有合格的動物。 因此價格可能會下降。 -在肉類批發市場，小牛肉的固定價格趨勢持續。 高價格水平的決定性因素不是需求，而是相對較小的供應。 在報告週內，統一價格的屠宰犢牛報價應保持在每公斤XNUMX歐元。 -農場牛犢的報價不一致。