Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
ЕС з'яўляецца найбуйнейшым у свеце экспарцёрам свініны
Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША чакае павелічэння сусветнага гандлю мясам у 2005 годзе. Чакаецца, што экспарт мяса з краін-асноўных пастаўшчыкоў вырасце да рэкорднага ўзроўню ў 17,6 млн тон. У параўнанні з бягучым годам гэта склала б рост на 5,4 працэнта.
Экспарт ялавічыны з краін-лідэраў-пастаўшчыкоў у 2005 годзе міністэрства ацэньвае амаль у 6,6 млн.т, што з'яўляецца рэкордным узроўнем. Сусветны экспарт свініны ў наступным годзе, паводле прагнозаў, складзе каля 4,2 мільёна тон, павялічыўшыся на адзін працэнт у параўнанні з 2004 г. Кітай захоўвае сваю пазіцыю найбуйнейшага ў свеце вытворцы і спажыўца свініны, і чакаецца, што яго экспарт працягне расці.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Спажывецкія цэны істотна ніжэйшыя за леташнія
У адрозненне ад мінулага года, калі яйкі былі дэфіцытнымі і адносна дарагімі, на гэты раз мясцовы рынак вельмі добра забяспечаны таварамі і цэны значна ніжэйшыя за леташні ўзровень. Гэта асабліва ацэняць кухары-аматары сярод спажыўцоў, якія маюць патрэбу ў яйках вышэй за сярэдні для будучай адвэнтавай выпечкі.
У пачатку лістапада сярэдняя цана па краіне для ўсіх відаў бізнесу складала ўсяго 85 цэнтаў за ўпакоўку з дзесяці яек у клетцы вагавага класа М замест 1,29 еўра ў той жа час мінулага года. Дзесяць яек са звычайнага свабоднага вырошчвання каштуюць у сярэднім 1,78 еўра ў параўнанні з 1,87 еўра ў пачатку лістапада мінулага года. Упакоўка з дзесяці яек са звычайных хлявоў была даступная за 1,55 еўра ў параўнанні з 1,71 еўра ў мінулым годзе.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Федэральнае статыстычнае ведамства: рэальны аб'ём продажаў у гасцінічнай індустрыі ў верасні 2004 г. быў на 1,7% ніжэйшы за папярэдні год
Продажы ў індустрыі гасціннасці ў Германіі ў верасні 2004 г. былі на 0,9% намінальныя і на 1,7% ніжэйшыя ў рэальным выражэнні, чым у верасні 2003 г. Па дадзеных Федэральнага статыстычнага ведамства, гэта развіццё ў першую чаргу выклікана рэстараннай індустрыяй, якая ў параўнанні з вераснем 2003 г. была намінальна 2,9. Продажы ўпалі на 3,7%, а ў рэальным выражэнні на 2004%. Аднак у сталовых і прадпрыемствах грамадскага харчавання, да якіх таксама адносяцца пастаўшчыкі авіякампаній, назіраецца пазітыўнае развіццё. У верасні 5,2 г. яны дасягнулі большага аб'ёму продажаў у намінальным і рэальным выражэнні, чым у аналагічным месяцы мінулага года (намінальны +4,1%, рэальны +2004%). Аднак у індустрыі размяшчэння рост продажаў у верасні 2003 г. быў адносна нязменным у параўнанні з вераснем 0,2 г. (намінальны +0,5%, рэальны – XNUMX%).
Але калі параўноўваць каляндарныя і сезонна скарэкціраваныя продажы ў індустрыі гасціннасці за верасень 2004 г. з аналагічнымі за папярэдні месяц, жнівень, то ў намінальным выражэнні рост склаў 1,4%, а ў рэальным — 1,2%.
Амерыканская кампанія Caviar Creator цяпер прадстаўлена сваёй прадукцыяй у крамах Metro Cash & Carry. Ікру і філе асятра "Гравада" кліенты "Метро" цяпер могуць набываць круглы год. У снежні яшчэ адным прадуктам ад Caviar Creator з'явіцца свежае філе асятра. «Дзякуючы супрацоўніцтву з Metro, мы можам значна павысіць нашу дасведчанасць у Германіі. У рэшце рэшт, па ўсёй краіне ёсць 60 крам Metro», - сказаў Франк Шэфер, галоўны выканаўчы дырэктар Caviar Creator. Лістынг з Metro не абмежаваны па часе. Крамы Metro Cash & Carry належаць гандлёвай групе Metro.
Крамы Metro Cash&Carry прапануюць розныя памеры слоікаў з ікрой ад Caviar Creator. Пералічаная ікра выпускаецца ў банках ад 50 да 1000 грамаў, філе асятра Gravad - у пачках па 125 грамаў.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Святы стымулююць попыт
У бліжэйшыя тыдні снежня на аптовых рынках мяса будуць засяроджвацца на больш тонкіх кавалках ялавічыны, цяляціны і свініны з улікам святаў канца года. З іншага боку, больш танныя спажывецкія тавары, верагодна, таксама будуць карыстацца пастаянным попытам у халодную пару года. На забойных рынках буйной рагатай жывёлы цэны на буйную рагатую жывёлу могуць быць недастатковымі да ўзроўню папярэдняга месяца пры верагоднасці павелічэння прапановы, але значна перавысяць узровень мінулага года. Практыка паказвае, што ў снежні павялічваюцца попыт і прапанова на цялят на забой і чакаецца рост коштаў. У першай палове месяца свіней на забой не надта шмат, але ў другой палове попыт з бойняў зніжаецца. Чакаецца, што цэны ў снежні застануцца толькі на ўзроўні мінулага месяца, але прыкметна вышэй, чым у мінулым годзе. Цэны на маладняк істотна вышэй, чым у мінулым годзе
Верагодна, у першай палове снежня маладыя бычкі будуць карыстацца павышаным попытам, бо ў сувязі з каляднымі святамі гандаль, асабліва самымі тонкімі і тонкімі часткамі ад задніх чвэрцяў, можа прыкметна ажывіцца. Незадоўга да канца года забой зноў змяншаецца з-за святочных дзён, і гандаль паступова перарастае ў так званы рынак заказаў. У мінулым годзе забой маладняку рэзка павялічыўся ў выніку рэгулявання прэміі ў снежні, і цэны былі пад ціскам. Сёлета застаецца толькі чакаць, як аграрыі адрэагуюць на новыя нормы прэмій у рамках аграрнай рэформы. Для прадухілення павелічэння продажаў па прычынах прэміі, пераходны этап быў вырашаны да канца лютага 2005 года для спецыяльнай прэміі для буйной рагатай жывёлы на забой, але не для прэміі на забой. Такім чынам, адзін ці два адкормлівальніка, верагодна, будуць прадаваць сваіх быкоў у гэтым годзе, каб атрымаць выгаду з забойнай прэміі. Гэтыя нявызначанасці абцяжарваюць прагназаванне коштаў на снежань. У цэлым цэны выплат за маладых бычкоў, верагодна, будуць крыху ніжэйшыя за вынік папярэдняга месяца. Жывёлы ў гандлёвым класе мяса R3 могуць, аднак, дасягнуць сярэдняй цаны каля 2,70 еўра за кілаграм забойнай вагі і, такім чынам, працягваць значна перавышаць узровень папярэдняга года.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Прапановы па ацэнцы рызыкі для барацьбы з устойлівымі да антыбіётыкаў мікробамі ў жывёлы
Як можна абмежаваць развіццё і распаўсюджванне ўстойлівых да антыбіётыкаў мікраарганізмаў у жывёлагадоўлі? Гэтае пытанне было ў цэнтры ўвагі сімпозіума «Кіраванне рызыкамі для абмежавання ўстойлівасці да антыбіётыкаў», які прайшоў у Берліне 15 і 16 лістапада 2004 года. Ён быў арганізаваны Федэральным ведамствам па абароне правоў спажыўцоў і бяспекі харчовых прадуктаў у супрацоўніцтве з Федэральным інстытутам ацэнкі рызыкі і Федэральным інстытутам сельскагаспадарчых даследаванняў. Сімпозіум разглядаецца як працяг міжнароднага сімпозіума «На шляху да аналізу рызыкі рэзістэнтнасці да антыбіётыкаў», які прайшоў у BfR у мінулым годзе. «Пасля таго як у мінулым годзе мы навукова ацанілі рызыку ўстойлівасці зоонозных мікраарганізмаў да антыбіётыкаў у жывёлагадоўлі, цяпер мы павінны абмеркаваць, як рэкамендацыі, распрацаваныя там, можна ўкараніць у эфектыўныя меры па абмежаванні і прадухіленні ўстойлівасці да антыбіётыкаў у Германіі», — адзначыў прэзідэнт BfR. , прафесар доктар Доктар Андрэас Хенсель, змест перад пачаткам мерапрыемства.
На леташнім мерапрыемстве эксперты пагадзіліся, што сярод бактэрый распаўсюджваецца неадчувальнасць да антымікробных рэчываў. Гэта асабліва актуальна для бактэрый, якія выкарыстоўваюць жывёл у якасці гаспадароў і могуць выклікаць захворванні ў людзей. Гэта развіццё асабліва назіралася ў даследаваннях штамаў Salmonella і Campylobacter. Абодва віды бактэрый трапляюць да чалавека ў асноўным праз харчовы ланцуг. Пацыенты, заражаныя ўстойлівымі ўзбуджальнікамі, мелі больш высокі рызыка смерці на працягу наступных двух гадоў, чым пацыенты, заражаныя ўзбуджальнікамі, адчувальнымі да антыбіётыкаў. Іншая праблема заключаецца ў тым, што мікробы, выяўленыя ў жывёл, могуць абменьвацца сваімі генамі рэзістэнтнасці (спадчыннымі асаблівасцямі, якія робяць іх неадчувальнымі да антымікробных рэчываў) з патагеннымі мікраарганізмамі, важнымі для чалавека.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
У Даніі долі найбольш важных арганічных прадуктаў у агульным аб'ёме продажаў адпаведных груп тавараў у першай палове 2004 г. адрозніваліся ў параўнанні з аналагічным перыядам папярэдняга года. Гэта было ўстаноўлена групай хатніх гаспадарак «GfK ConsumerScan» з інстытута даследаванняў рынку GfK Danmark на аснове дадзеных, сабраных з 2.500 дацкіх сем'яў.
З пункту гледжання долі рынку, самым важным арганічным прадуктам у першым паўгоддзі 2004 г. было альтэрнатыўнае пітное малако з 27,9 (у мінулым годзе: 25,9) адсотка. На другім і трэцім месцах былі арганічныя аўсяныя шматкі з 26,6 (28,2) працэнта і арганічныя яйкі з нязменнымі 17 працэнтамі. На чацвёртым месцы — морква — 16,5 (18,0) працэнта, апярэджваюць свежыя макароны — 12,0 (11,2) працэнта.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
«Нямецкая птушка - адназначнае задавальненне»
Даследаванне паказвае: птушка з надзейным доказам паходжання карыстаецца попытам. Адрозненні ў якасці тлумачацца месцам вывядзення, вырошчвання, забою і апрацоўкі жывёл. Цяперашняе даследаванне EMNID пацвярджае: для 77 працэнтаў апытаных лепшая курыца паходзіць з Германіі. Многія людзі ўважліва прыглядаюцца да таго, як філе грудкі індычкі або курыныя ножкі апынуцца ў кошыку. Гледзячы на этыкетку з маркіроўкай DDD, вы бачыце паходжанне птушкі і забяспечваеце прасочванне на ўсіх этапах вытворчасці птушкі. У лістападзе і снежні 2004 года CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH прадставіла інфармацыю пра паходжанне нямецкай птушкі з дапамогай тэлевізійнага роліка, рэкламных матываў і ўставак і распаліла апетыт да курыцы, індычкі, качкі і гусі.
Кампанія “Нямецкая птушка – абавязкова пачастунак” пачынаецца 11 лістапада 2004 г. з тэлевізійнага роліка. «Дзе ты?» - піша акцёр тэлерэкламы сваёй дзяўчыне ў супермаркеце. "ДДД", - яе адказ. Ён памятае ўзнагароду за нямецкую птушку і знаходзіць яе на птушыным прылаўку. Ролік будзе трансліравацца ў вячэрняй праграме ARD і ZDF з 18 да 20. З 6 снежня 2004 г. CMA будзе размяшчаць рэкламу ў папулярных выданнях шматлікіх папулярных часопісаў. У часопісах Hörzu, Bild der Frau, Stern і Lisa рэклама, якая прыцягвае ўвагу, таксама суправаджаецца буклетам. «Каханы чалавек перадае свайму хлопцу паведамленне матыву «Я люблю прыгожыя сцёгны» на зялёнай сурвэтцы і з нецярпеннем чакае смачнай закускі з птушкі ва ўтульнай атмасферы дома», - тлумачыць Олаф Люк, эксперт па птушкагадоўлі ў CMA. Невялікі інфармацыйны буклет, размешчаны на рэкламных аб'явах, прысвечаны асноўнаму пасланню «Нямецкая птушка - гэта, безумоўна, задавальненне» і змяшчае падрабязную інфармацыю аб нямецкай птушцы. Гэта ўключае ў сябе парады па падрыхтоўцы, веды аб прадуктах і падрабязную інфармацыю аб вытворчасці мяса птушкі ў Германіі, а таксама пацверджанне паходжання DDD.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Дзякуючы дакладным абавязацельствам сектара рознічнага гандлю прадуктамі харчавання, QS працягвае набіраць пазіцыі
Дынамічнае развіццё сістэмы QS асабліва прыкметна ў сектары харчовага рытэйлу - зараз у сістэме працуюць 22 кампаніі з амаль 9.000 тысячамі крам. Практычна ва ўсіх вядучых гандлёвых сетках Германіі спажыўцы могуць знайсці мяса і мясныя прадукты са знакам QS. «Інтэграцыя буйных гандлёвых кампаній у сістэму QS аказалася паспяховай. Ён аказвае моцнае сігнальнае ўздзеянне на першыя этапы вытворчасці і спажыўцоў. Апошнія вырашаюць, ці купляць прадукты, якія дазваляюць ім адчуваць сябе ў бяспецы», — тлумачыць доктар. Nienhoff, кіраўнік дырэктар QS Quality and Safety GmbH. Ён таксама бачыць аб'яву Metro AG, адной з найбуйнейшых у свеце гандлёвых груп, што яна будзе прадаваць толькі QS свініну з 1 студзеня 2005 года, як асаблівы знак поспеху сістэмы QS.
Праз тры гады пасля запуску на выставе Anuga 2001 QS працягвае заваёўваць пазіцыі як сістэма праверанага кантролю якасці прадуктаў харчавання на ўсіх этапах вытворчасці ў харчовай прамысловасці і ў рознічным гандлі. «З больш чым 56.000 XNUMX сістэмнымі партнёрамі QS мае неверагодны поспех - такая ўсёабдымная і настойлівая сістэма забеспячэння якасці прадуктаў харчавання з'яўляецца унікальнай у свеце», - тлумачыць доктар. Герман Ёзэф Ніенхоф. Прадукты QS са свежых садавіны, агародніны і бульбы таксама даступныя ўпершыню ў гэтым годзе.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Немцы шыпяць
Немцы не лянівыя ў кулінарыі. Такі вынік анлайн-апытання CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Але якія віды падрыхтоўкі аддаюць перавагу немцы? 93 працэнты апытаных адзначылі розныя перавагі і звычкі пры падрыхтоўцы штодзённай ежы.
Большасць немцаў ствараюць свае ўласныя творы з рондаляў і патэльняў. Час гуляе важную ролю ў падрыхтоўцы страў. 32 працэнты апытаных кажуць, што любяць спрабаваць новыя стравы і часта эксперыментуюць. Асабліва гэта датычыцца маладога пакалення ад 18 да 35 гадоў. 21 працэнт нямецкіх кулінараў-аматараў аддаюць перавагу простым і хуткім у падрыхтоўцы стравам, такім як стэйкі з салатай, мясная нарэзка або катлеты з гароднінай. Руціна таксама эканоміць час. Яшчэ 16 працэнтаў вяртаюцца да стандартнага рэпертуару і рэгулярна песцяць сябе і іншых сваімі «фірмамі». Перавага: гэтыя стравы амаль заўсёды атрымліваюцца добра. Больш складаныя стравы, такія як рулады або фаршаваныя смажаныя стравы, падаюць дванаццаць працэнтаў апытаных. Яшчэ восем працэнтаў перастрахоўваюцца: гатуюць па рэцэптах з часопісаў, кулінарных кніг і тэлебачання.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Кірмаш накіраваны на далейшую інтэрнацыяналізацыю
Новым старшынёй кансультатыўнага савета экспанентаў INTERNORGA з'яўляецца Ральф Хюбнер, генеральны дырэктар спецыяліста па посудамыйных тэхналогіях Оффенбурга Хобарт. Камітэт вырашыў гэта на пасяджэнні ў Гамбургу ў сярэдзіне кастрычніка. 46-гадовы бізнес-эканаміст змяніў Вернера Магера, які займаў пасаду старшыні з 1997 года і пакідае кансультатыўны савет удзельнікаў выставы. Ральф Хюбнер з'яўляецца кіраўніком кампаніі Hobart GmbH з 2001 года.
INTERNORGA сутыкаецца з вялікімі зменамі ў бліжэйшыя гады. Першая зала Новагамбургскага гандлёвага кірмашу будзе даступная для наступнай міжнароднай выставы гасцініц, грамадскага харчавання, пякарняў і кандытарскіх вырабаў з 4 па 9 сакавіка 2005 г. У новым зале 14 на тэлевежы экспаненты з сектара харчавання і напояў прадставяць свае тэндэнцыі і інавацыі.
