Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Аб першым выпадку BSE чалавека ў Ірландыі Ульрыке Хёфкен тлумачыць: прэс-сакратар спажывецкай і сельскагаспадарчай палітыкі:
Першы выпадак так званай чалавечай формы BSE, новага варыянту хваробы Кройцфельда-Якаба (vCJD), у Ірландыі паказвае, што мы павінны працягваць вельмі сур'ёзна ставіцца да пагрозы BSE. Тут не можа быць усё зразумела, як паказвае рост колькасці выпадкаў BSE ў Германіі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Шырокая прапанова
Асартымент забойных свіней у кастрычніку першапачаткова быў шырокім і мог быць размешчаны толькі на рынку са значнымі цэнавымі саступкамі. Толькі ў другой палове кастрычніка сітуацыя на рынку крыху змякчылася. Наяўная колькасць знізілася, і звычайна яе можна было прадаваць без асаблівых праблем. Цэны на бойні трымаліся добра. Акрамя таго, з сярэдзіны месяца рынак падтрымліваў ажыўлены экспарт у трэція краіны. Наадварот, маркетынг свініны не атрымаў істотнага стымулу ўнутры краіны.
Пастаўшчыкам забойных свіней прыйшлося здавольвацца меншай сярэднямесячнай выручкай. Для жывёл у камерцыйных класах ад E да P яны атрымалі 1,43 еўра за кілаграм забойнай вагі, што на 13 цэнтаў менш, чым у верасні, але ўсё роўна на 22 цэнты больш, чым у тым жа месяцы мінулага года. За свіней у мясным гандлёвым класе E адкормшчыкі атрымалі ў сярэднім 1,48 еўра за кілаграм, што было на дванаццаць цэнтаў менш, чым у папярэднім месяцы, але на 23 цэнты больш, чым дванаццаць месяцаў таму.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Пагалоўе жывёлы і мяса
Прапанова маладняку ў асноўным была дастатковай для задавальнення попыту ў другі тыдзень лістапада. Такім чынам, цэны, якія плацяць бойні, засталіся ў асноўным нязменнымі; у рэгіёнах назіраўся толькі невялікі рост. Як і на мінулым тыдні, сярэднеўзважаная федэральная цана маладняку ў класе R3 склала 2,75 еўра за кілаграм забойнай вагі. Прадаваць забойных кароў па-ранейшаму было складана. Забяспечанасць кароў была дастатковай, а ў некаторых раёнах і багатай. Таму пастаўшчыкам зноў прыйшлося пайсці на цэнавыя саступкі. За кароў класа O3 бойні плацілі ў сярэднім 1,91 еўра за кілаграм забойнай вагі, што на тры цэнты менш, чым восем дзён таму. На айчынным рынку ялавічыны па-ранейшаму не хапае збытавых імпульсаў. Мяса задняй часткі і асабліва каштоўныя часткі цяжка прадаць на рынку. Цяжка было і з продажам ялавічыны на знешніх рынках. Калі каровіна мяса пастаўлялася ў Францыю, цэны часта знаходзіліся пад ціскам. – Калі ў бліжэйшы тыдзень попыт на ялавічыну не будзе стымулявацца, верагодна, верхняя мяжа коштаў на бычкоў будзе дасягнута. У залежнасці ад паставак цэны на выплату самак на забой будуць у лепшым выпадку практычна стабільнымі або будуць мець тэндэнцыю да нязначнага зніжэння. – За дастатковы запас цялят на забой жывёлаводы атрымалі крыху менш, чым раней. Унутраную прапанову папоўнілі недарагія прапановы з Нідэрландаў. Цэны вытворцаў на цялят па фіксаванай стаўцы знізіліся на дзесяць цэнтаў да 3,96 еўра за кілаграм забойнай вагі. Продажы цяляціны адпавядалі сезонным чаканням; цэны на розныя адрэзкі часта некалькі зніжаліся. – Цяляты звычайна таксама прыносяць менш, чым раней.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Рэзка ўпалі цэны на жывёлу на забой
У мінулым месяцы рынкі Еўрапейскага саюза былі ў асноўным дастаткова забяспечаны забітым быдлам, але ў некаторых выпадках прапанова была занадта высокай для попыту, напрыклад, для забойных кароў. Цэны на маладняк бычкоў, буйную рагатую жывёлу і свіней на забой знізіліся ў параўнанні з папярэднім месяцам, але ў цэлым вытворцы атрымалі значна больш, чым у мінулым годзе. Рынак курыцы, як правіла, быў збалансаваным ва ўсім ЕС, цэны змяняліся нязначна. У канцы месяца значнае значэнне набыла сезонная птушка. Карціна для мяса індычкі была супярэчлівай. Яечны рынак не аднавіўся; Прапанова прыкметна перавышала стрыманы попыт. У алейным сектары звычайнай сезоннай фіксацыі восенню не адбылося. Блочныя цэны на масла крыху аслаблі. Сітуацыя на сырным рынку заставалася стабільнай; і рынак сухога абястлушчанага малака таксама ўмацаваўся. Забой буйной рагатай жывёлы і свіней
Пастаўкі мясной жывёлы на забой у кастрычніку ў ЕС развіваліся нераўнамерна. У Даніі буйной рагатай жывёлы было забіта прыкладна на 13 працэнтаў больш, чым у верасні, а ў Германіі на добрыя два працэнты менш. У параўнанні з мінулым годам забой жывёлы ў Германіі і Даніі знізіўся, у той час як пастаўкі буйной рагатай жывёлы на забой былі большымі ў Нідэрландах і Бельгіі. Рознай была дынаміка цэн і на маладняк. У той час як вытворцы ў Іспаніі, Італіі і Ірландыі дасягнулі значна менш, маладыя быкі ў Даніі і Францыі каштуюць даражэй, чым у верасні. У сярэднім па ЕС цана на маладых быкоў камерцыйнага класа R3 склала 267 еўра за 100 кілаграмаў забойнай вагі, амаль на два еўра ніжэй, чым у папярэднім месяцы, але амаль на шэсць еўра вышэй, чым год таму.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
«Вось яна — сенсацыя для прафесійнай кухні».
Па словах CONVOTHERM, з укараненнем новай тэхналогіі ўсё, што было раней, цяпер не можа быць і гаворкі. Ключавыя словы для гэтага: «Дзверы, якія знікаюць», «Удасканаленая закрытая сістэма» з Crisp&Tasty і «Press&Go»
Тры асноўныя характарыстыкі, якія робяць пароконвектоматы CONVOTHERM з пазначэннем тыпу "+3" першымі ў свеце:
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Маленькая прапанова - невялікія цэны
Пастаўкі цялят на забой у кастрычніку істотна зменшыліся, але засталіся дастатковымі для задавальнення попыту. Бо попыт на цяляціну быў вельмі ціхі. У першай палове месяца даходы вытворцаў значна ўпалі і толькі ў сярэдзіне кастрычніка дасягнулі 4,09 еўра за кілаграм. Затым яны крыху аднавіліся і ў рэшце рэшт засталіся ў асноўным нязменнымі.
У кастрычніку за цялят на забой па фіксаванай стаўцы вытворцы атрымалі ў сярэднім 4,14 еўра за кілаграм забойнай вагі, што на 23 цэнты менш, чым у папярэднім месяцы. Да ўзроўню мінулага года недацягнулі нават на 65 капеек.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Долі сыпкіх тавараў працягваюць змяншацца - мяснікі займаюць толькі крыху менш за пятую долю рынку
Усяго за некалькі гадоў віды свежага мяса, даступныя спажыўцам, істотна змяніліся: крамы ў Германіі ўсё часцей прапануюць упакаванае свежае мяса для самаабслугоўвання, у той час як доля сыпкіх тавараў, прапанаваных на прылаўках, працягвае змяншацца.
У другой палове 90-х у гэтай краіне значна дамінавала купля свежага мяса ў касе з доляй ад 75 да 80 працэнтаў, але з пачатку новага тысячагоддзя гэтая форма пастаўкі рэзка скарацілася. У апошнія гады гіпермаркеты і асабліва дыскаўнтэры сталі ўсё часцей займацца продажам свежага мяса самаабслугоўвання. Доля продажаў упакаваных тавараў, якая ў канцы 90-х гадоў складала ўсяго каля 20 працэнтаў, у гэтым годзе (студзень-верасень 2004 г.) дасягнула 38 працэнтаў. Забяспечанасць рассыпным мясам склала крыху менш за 58 працэнтаў. Чатыры працэнты мяса прапаноўвалася ў замарожаным выглядзе, згодна з дадзенымі маркетынгавых даследаванняў ZMP/CMA, заснаваных на панэлі хатніх гаспадарак GfK.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Даходы ад гусей змяніліся мала
Прамыя продажы свежых гусей паміж вытворцамі і спажыўцамі дасягнулі свайго першага піку яшчэ да Сен-Марціна. У цэлым у апошнім квартале на першы план выходзяць пастаўкі буйной птушкі — гусей, качак, індыкоў. Сезонны рынак мяса птушкі па-ранейшаму падзелены на дзве часткі: на ўзроўні крам звычайна прапануюцца замарожаныя тавары, якія рэдка бываюць нямецкага паходжання, прынамсі, на Gänsemarkt. У гэтым надрэгіянальным канале продажаў дамінуюць некалькі пастаўшчыкоў. З іншага боку, ёсць шэраг больш дробных айчынных вытворцаў, якія разлічваюць на рэгіянальныя рынкі збыту і часта прадаюць непасрэдна канчатковым спажыўцам; Звычайна гэта свежая сезонная птушка. Аднак падзел рынку ўскладняе стварэнне празрыстасці рынку.
На панэлі рознічнага гандлю ЗМП прадстаўлена дакладная інфармацыя аб дынаміцы спажывецкіх цэн на замарожаныя гусі і качкі. Згодна з гэтым, замарожаныя гусі каштавалі на 45-м каляндарным тыдні ў крамах у сярэднім 3,02 еўра за кілаграм, што на 41 цэнт менш, чым годам раней. Сярэдняя цана на марожаную качку (пекінскую) склала 2,61 еўра за кілаграм, што на адзін цэнт менш, чым год таму.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
У сувязі з законапраектам аб рэарганізацыі заканадаўства аб харчовых прадуктах і кармах, прынятым у Камітэце па абароне правоў спажыўцоў, харчаванні і сельскай гаспадарцы, Ульрыке Хёфкен, прэс-сакратар сельскай і спажывецкай палітыкі, тлумачыць:
Закон аб інфармацыі для спажыўцоў - калісьці адхілены Федэральнай радай, але цяпер, па меншай меры, вусна запатрабаваны ХДС/ХСС - цяпер уключаны ў артыкул закона аб харчовых прадуктах. І: ХДС/ХСС адхілены! На думку Ульрыке Хёфкен (Bündnis90 / Зялёныя), гэта робіць спажывецкую палітыку ХДС/ХСС неверагоднай.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Адкормшчыкі дасягнулі значна большага ў 2004 годзе - узровень коштаў вышэй, чым у Германіі
У новай краіне ЕС Польшчы рынак свіней ужо некалькі месяцаў развіваецца пазітыўна для вытворцаў. У 2003 годзе была дасягнутая рэкордная вытворчасць свініны, ад якой выйгралі спажыўцы і экспарцёры, у прыватнасці, праз нізкія закупачныя цэны. Пацярпелі свінаводы, якія апынуліся ў мінусе. Да таго ж цэны на фуражнае збожжа былі высокія, таму многія адкормшчыкі і вытворцы парасятаў адмовіліся ад вытворчасці. У бягучым годзе попыт мясаперапрацоўчай прамысловасці на свініну прыкметна павялічыўся і перавысіў прапанову. Гэта прывяло да росту коштаў на свініну, і даходы вытворцаў падняліся да новага рэкорднага ўзроўню.
У чэрвені гэтага году колькасьць сьвіней у Польшчы ўпала на дзесяць працэнтаў у параўнаньні з папярэднім годам і склала 17,1 мільёна галоў. Чакаецца, што ў 2004 годзе вытворчасць свініны ўпадзе на дзевяць-дзесяць працэнтаў да прыкладна двух мільёнаў тон. У 2005 годзе польскія эксперты чакаюць далейшага зніжэння на два адсоткі ў параўнанні з 2004 годам, прычым вытворчасць у другім паўгоддзі павінна быць вышэйшай, чым у папярэднім годзе.
