Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

Dim ond trwy broses eplesu addas y mae cynhyrchion selsig amrwd yn cael eu sefydlogi. Mae dilyniant ac amodau'r broses hon yn ogystal ag ychwanegion ac ansawdd y deunyddiau crai yn y pen draw yn pennu diogelwch y cynnyrch terfynol. Gall y deunydd crai (porc neu gig eidion) ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion selsig amrwd gael ei halogi â phathogenau amrywiol. Mae nitraid neu nitrad yn cael eu hychwanegu at selsig amrwd i gadw ac atal tyfiant germau annymunol o'r fath. Defnyddir nitrad yn bennaf yma mewn cynhyrchion aeddfed hir. Mewn cynhyrchion o'r fath, mae nitrad yn cael ei drawsnewid yn nitraid trwy adweithiau cemegol neu ficrobiolegol. Gan fod y prosesau hyn yn digwydd yn araf ond yn barhaus, gall nitraid ddatblygu ei effeithiau cadarnhaol dros gyfnod hirach o amser.

Effeithiau cadarnhaol nitraid yw cochi, ffurfio arogl, cadw ac amddiffyn rhag ocsideiddio. Agwedd annymunol, fodd bynnag, yw adweithio nitraid â chydrannau protein mewn bwyd i ffurfio nitrosaminau a allai fod yn garsinogenig.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 3418 gwaith

Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

B. cereus yw un o achosion pwysicaf dirywiad yn ansawdd a difetha bwyd. Yn ogystal, mae pwysigrwydd straenau grawn B. sy'n cynhyrchu gwenwyn yn tyfu fel sbardun o glefydau a gludir gan fwyd a all achosi dau fath o glefyd gastroberfeddol: syndrom dolur rhydd a syndrom emetig. Mewn bwydydd cymhleth, mae sbeisys yn aml yn cael eu hystyried yn fectorau ar gyfer halogiad B. cereus. Fodd bynnag, prin y mae unrhyw astudiaethau wedi'u cyhoeddi ar sbeisys fel ffynhonnell bosibl o B. cereus mewn bwyd. Ychydig o ddata cyfredol sydd hefyd o'r ardal Ewropeaidd ar halogiad gwirioneddol sbeisys gyda'r pathogen hwn.

Nod y gwaith hwn oedd dadansoddi digwyddiadau a gwenwyndra B. cereus mewn sbeisys er mwyn cael trosolwg cyfoes o'r halogiad â'r pathogen hwn ar gyfer asesiad o ddiogelwch microbiolegol sbeisys.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 3218 gwaith

Crynodeb o gyflwyniad o 44. 2009 Kulmbacher wythnos

Ymchwilio i effeithiau ffibrau ffosffad a gwenith ar briodweddau swyddogaethol selsig amrwd sy'n gwrthsefyll toriad. Cynhaliwyd dwy gyfres o brofion at y diben hwn. Archwiliwyd y paramedrau canlynol, ymhlith eraill, wrth aeddfedu: gwerth pH, ​​gwerth aw, colli pwysau, cadernid, lliw, priodweddau synhwyraidd. At hynny, cynhaliwyd dadansoddiadau cemegol llawn i weld a yw'r ffibrau gwenith yn y cynnyrch yn anadweithiol.

Ar ôl y gyfres gyntaf o brofion, canfuwyd nad oedd swm ychwanegol o ffibrau gwenith 1% yn dderbyniol yn synhwyrol. Felly, yr uchafswm o ffibrau gwenith a ychwanegwyd yn yr 4,8il gyfres o arbrofion oedd 2%.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2583 gwaith

FAEN "Bwyd Rhwydwaith"

Ar Fai 27.05.2009ain, XNUMX mae'r FAEN yn cynnal symposiwm ar y pwnc "Bwyd ac Iechyd - A all tatws glas amddiffyn rhag canser a bara ostwng y lefel colesterol?" ym Mhrifysgol Meddygaeth Filfeddygol yn Hanover. Mae bwydydd swyddogaethol yn fwydydd sydd â buddion iechyd ychwanegol. Hyd yn hyn, fe'u cynigiwyd yn bennaf ar gyfer cynhyrchion llaeth yn ogystal â braster ac olewau ac yn arbennig gan gwmnïau bwyd.

Fel rhan o'r “Netzwerk Lebensmittel”, mae'r FAEN yn cynnig cyfle i gwmnïau bach a chanolig eu maint, yn enwedig y rhai o'r diwydiannau tatws, delicatessen, nwyddau wedi'u pobi a chig a chynhyrchion cig, yn ogystal â chyflenwyr sbeis a deunyddiau ategol, ddatblygu o'r fath. cynhyrchion yn y Bod i fod yn rhan o rwydwaith ynghyd â sefydliadau ymchwil blaenllaw. O'r syniad o gynnyrch, trwy ddatblygu cynnyrch, ymchwil defnyddwyr i astudiaethau clinigol i sicrhau hawliadau iechyd, cynhelir prosiectau penodol yn y rhwydwaith.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2323 gwaith

O alffa i omega: mae cynhwysion swyddogaethol yn addo iechyd a lles ac yn darparu ysgogiadau twf ar y farchnad

Mae defnyddwyr heddiw yn gwerthfawrogi bwyta ac yfed yn iach. Ac o leiaf ers i iogwrt probiotig orchfygu'r silffoedd oergell, mae pob defnyddiwr wedi gwybod bod cavort bacteria di-ri yn ein coluddion: Fe'u gelwir yn Digestivum essensis, Lactobacillus reuteri neu Lactobacillus casei defensis. Fel ychwanegion probiotig mewn iogwrt a diodydd llaeth, dylent gryfhau ein system imiwnedd a rheoleiddio treuliad. Ar yr un pryd, mae defnyddwyr yn gofyn fwyfwy am ddiodydd di-alcohol sy'n cwrdd â'r gofyniad “swyddogaethol”. Er mwyn diwallu'r angen hwn, mae gweithgynhyrchwyr cynhwysion swyddogaethol yn cynnig cysyniadau amrywiol i gynhyrchwyr diod y daw'r budd swyddogaethol ychwanegol o ffynonellau naturiol.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2673 gwaith

Hydrosol tuedd deiet cefnogi iechyd

Mewn gwledydd diwydiannol y gorllewin, mae pobl yn bwyta gormod o fraster a llawn carbohydradau. bwydydd isel mewn calorïau ennill yn erbyn y cefndir hwn o bwysigrwydd cynyddol. Fodd bynnag, o ystyried y braster macronutrient hynny'n broblem arbennig mewn cynhyrchion cig. Gan nad yn unig braster yn ffynhonnell o ynni, ond hefyd yn cyfrannu'n sylweddol at y blas a teimlad yn y geg o gynhyrchion cig, mae llawer o selsig llai o fraster yn argyhoeddi. Gyda'r system sefydlogi newydd HYDROTOP Light 20 o hydrosol yn awr "ysgafn" sylweddoli selsig, sy'n argyhoeddi blas mewn termau.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 2667 gwaith