Γενικές πληροφορίες

Ο όρος διοξίνη αναφέρεται σε μια μεγάλη οικογένεια χημικών ουσιών. Είναι πολυχλωριωμένες αρωματικές ενώσεις με παρόμοια δομή και χημικές και φυσικές ιδιότητες. Δεν δημιουργούνται σκόπιμα, αλλά σχηματίζονται ως υποπροϊόν χημικών αντιδράσεων που καλύπτουν το φάσμα από φυσικά γεγονότα όπως ηφαιστειακές εκρήξεις και δασικές πυρκαγιές έως ανθρωπογενείς διεργασίες όπως η παραγωγή χημικών, φυτοφαρμάκων, χάλυβα και χρωμάτων, η λεύκανση χαρτοπολτού και χαρτιού. , κ.λπ. εκπομπές καυσαερίων και αποτέφρωση αποβλήτων. Για παράδειγμα, οι διοξίνες περιέχονται στις εκπομπές που προκαλούνται από την ανεξέλεγκτη καύση χλωριωμένων αποβλήτων σε μια μονάδα αποτέφρωσης απορριμμάτων.

Από τις 210 διαφορετικές ενώσεις διοξινών, μόνο οι 17 προκαλούν τοξικολογική ανησυχία. Η πιο τοξική διοξίνη μελετήθηκε ενδελεχέστερα, συγκεκριμένα η 2,3,7,8-τετραχλωροδιβενζο-ρ-διοξίνη, με συντομογραφία 2,3,7,8-TCDD. Η διοξίνη μετράται σε μέρη ανά τρισεκατομμύριο (ppt).

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 458 φορές

Αξιολογήστε το γεύμα στο πλαίσιο

Οι τιμές του πίνακα για τον γλυκαιμικό δείκτη - τον λεγόμενο γλυκαιμικό παράγοντα - δεν αποτελούν αξιόπιστο μέτρο της αποτελεσματικότητας του σακχάρου στο αίμα των γευμάτων. Αυτό είναι το αποτέλεσμα μελέτης του Πανεπιστημίου Frederiksberg στη Δανία.

Οι ερευνητές κατέγραψαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε 28 υγιείς νεαρούς άνδρες μετά την κατανάλωση 13 διαφορετικών γευμάτων πρωινού τυπικά στην Ευρώπη και συνέκριναν τα δεδομένα μέτρησης με τιμές που υπολογίστηκαν από πίνακες. Τα γεύματα είχαν την ίδια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αλλά διέφεραν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος, πρωτεΐνες και ενέργεια.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 439 φορές

Οι ειδικοί στην υγεία και τη διατροφή συζήτησαν το θέμα της αναπτυσσόμενης αγοράς «λειτουργικών τροφίμων» στο Βιομηχανικό και Εμπορικό Επιμελητήριο στο Πότσνταμ στις 27.10.04 Οκτωβρίου XNUMX.

Πάνω από εκατό συμμετέχοντες από την επιστήμη, τις επιχειρήσεις και τα μέσα ενημέρωσης ανακάλυψαν νέα ευρήματα από διατροφική έρευνα. Τα «λειτουργικά τρόφιμα» είναι τρόφιμα που, εκτός από τη θρεπτική και απολαυστική τους αξία, προορίζονται να προσφέρουν πρόσθετα οφέλη για την υγεία, όπως η πρόληψη ασθενειών ή η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. "Η δυνατότητα της διατροφής να αποτρέψει ασθένειες που μειώνουν τη ζωή και δαπανηρές, όπως ο διαβήτης, οι διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων και οι καρδιαγγειακές τους επιπλοκές είναι υψηλές. Ωστόσο, δεν εξαρτάται μόνο από τα πρόσθετα οφέλη ενός νέου τροφίμου, αλλά και από την αποδοχή του!" τονίζει η καθ. Δρ. Hans Joost από το Γερμανικό Ινστιτούτο Διατροφικής Έρευνας στο Πότσνταμ.

Παγκοσμίως, η αγορά για λειτουργικά τρόφιμα αντιπροσωπεύει δυναμικό ανάπτυξης 230 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ. Ο όγκος πωλήσεων στη Γερμανία είναι σχεδόν ένα δισεκατομμύριο ευρώ και η τάση αυξάνεται. Το δυναμικό της αγοράς υπολογίζεται σε 5,5 έως 6 δισεκατομμύρια ευρώ, που θα αντιστοιχεί σε μερίδιο 5-10 τοις εκατό του συνολικού όγκου τροφίμων. Στην ΕΕ, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ειδικότερα αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο μερίδιο της αγοράς «λειτουργικών τροφίμων» με 65 τοις εκατό.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 422 φορές

Περίπου έξι μήνες μετά την ένταξη οκτώ κρατών της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης στην ΕΕ, το ZMP έκανε απολογισμό στα μέσα Οκτωβρίου στο φόρουμ της Ανατολικής Ευρώπης του ZMP στο Βερολίνο. Αφορούσε επίσης τις επιπτώσεις της επέκτασης της ΕΕ προς τα ανατολικά στην αγορά πουλερικών.

Πολλοί συμμετέχοντες στην αγορά στην παλιά ΕΕ περίμεναν ότι η επέκταση της ΕΕ προς τα ανατολικά θα οδηγούσε σε απότομη αύξηση των παραδόσεων από τις χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης (ΧΚΑΕ) προς τις χώρες της παλιάς ΕΕ-15. Ωστόσο, όλες οι πληροφορίες που είναι διαθέσιμες μέχρι σήμερα δείχνουν ότι, συνολικά, αυτοί οι φόβοι δεν επαληθεύτηκαν. Προφανώς, η προσχώρηση στην ΕΕ προβλεπόταν από τις συμφωνίες σύνδεσης που είχαν συναφθεί εκ των προτέρων μεταξύ της παλαιάς ΕΕ και των υποψηφίων χωρών. Οι συμφωνίες αυτές προέβλεπαν αρχικά σημαντικά μειωμένους εισαγωγικούς δασμούς και, σε ορισμένες περιπτώσεις, αδασμολόγητες εισαγωγές το έτος πριν από την προσχώρηση. Ως αποτέλεσμα αυτών των συμφωνιών, οι εισαγωγές αυγών και κρέατος πουλερικών της ΕΕ-15 από τις ΧΚΑΕ είχαν ήδη αυξηθεί πριν από την επέκταση προς τα ανατολικά.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 405 φορές

Στη Γαλλία, περίπου 6.000 τόνοι βιολογικού βοείου κρέατος και 400 τόνοι βιολογικού αρνιού και βιολογικού μοσχαριού καταναλώνονται σήμερα κάθε χρόνο. Αυτό σημαίνει ότι μόνο το 20% περίπου ενός σφαγίου βιολογικής παραγωγής διατίθεται στο εμπόριο ως «βιολογικό». Αυτή τη στιγμή υπάρχουν περίπου 2.500 ενεργοί παραγωγοί βιολογικού κρέατος.

Σύμφωνα με δημοσιεύματα του Τύπου, ο γαλλικός κρατικός οργανισμός προϊόντων για το ζωικό κεφάλαιο και το κρέας Ofival, μαζί με το interprofesion for animal and meat Interbev, σχεδιάζει μια εκστρατεία επικοινωνίας έξι εβδομάδων για το βιολογικό κρέας αυτό το φθινόπωρο. Στόχος της καμπάνιας είναι να κερδίσει νέους διανομείς βιολογικού κρέατος ως τακτικούς πελάτες και έτσι να αυξήσει τις πωλήσεις βιολογικού κρέατος.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 440 φορές

Υπουργός Γεωργίας Δρ. Μέχρι που ο Backhaus τονίζει το νόημα

Το Hunting παράγει θηράματα αξίας περίπου 6 εκατομμυρίων ευρώ στο Mecklenburg-Western Pomerania. Περίπου 130.000 πεταλίδες πυροβολούνται κάθε χρόνο. Υπάρχουν συνολικά επτά εταιρείες επεξεργασίας παιχνιδιών στην πολιτεία, συμπεριλαμβανομένων των αντίστοιχων εγκαταστάσεων στα δασοκομικά γραφεία στο Schildfeld και στο Torgelow. «Αυτό σημαίνει ότι η περαιτέρω επεξεργασία και συνεπώς η προστιθέμενη αξία παραμένει στη χώρα», δήλωσε ο υπουργός Γεωργίας Δρ. Till Backhaus (SPD) στην κοινοβουλευτική βραδιά στην πολιτειακή αντιπροσωπεία Mecklenburg-Western Pomerania στο Βερολίνο. Το κυνήγι αποτελεί σημαντικό οικονομικό παράγοντα για τη χώρα. Η εκδήλωση στο Βερολίνο είχε θέμα «Το δάσος και το κυνήγι στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία αντιμετωπίζουν νέες προκλήσεις».

Με ένα ποικίλο και καλά δομημένο τοπίο, το παιχνίδι έχει βέλτιστες συνθήκες διαβίωσης και σίτισης στη χώρα. Ένα επίκεντρο του κυνηγιού είναι η φροντίδα και το κυνήγι του θηράματος. Υπάρχουν περίπου 10.500 κυνηγοί που δραστηριοποιούνται στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία. Υπάρχουν επίσης περίπου 1.000 ενοικιαστές κυνηγιού. Επιπλέον, αρκετές χιλιάδες επισκέπτες κυνηγιού από άλλες ομοσπονδιακές πολιτείες επισκέπτονται το Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία κάθε χρόνο. Πολλοί άνθρωποι φέρνουν μαζί τους τις οικογένειές τους για ολιγοήμερες διακοπές. «Υπάρχει τουριστική δυνατότητα εδώ», είπε ο Υπουργός Backhaus.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 364 φορές

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την προτεινόμενη εξαγορά της βραζιλιάνικης παραγωγού χοιρινού κρέατος και πουλερικών Seara Alimentos SA από την αμερικανική εταιρεία Cargill βάσει του κανονισμού της ΕΕ για τις συγκεντρώσεις. Αν και η εξαγορά θα επηρεάσει την ευρωπαϊκή αγορά, είναι ακίνδυνη από την άποψη του δικαίου του ανταγωνισμού.

Στις 27 Σεπτεμβρίου 2004, η Επιτροπή ενημερώθηκε βάσει του Κανονισμού Συγχωνεύσεων ότι η Cargill ήθελε να αποκτήσει το πλειοψηφικό μερίδιο της Seara Alimentos SA (Seara). Και οι δύο εταιρείες λειτουργούν ως προμηθευτές κρέατος πουλερικών τόσο στον Ευρωπαϊκό Οικονομικό Χώρο (ΕΟΧ) όσο και παγκοσμίως.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 371 φορές

EU-Kommission legt Sachverständigengremium französische Forschungsergebnisse über TSE bei einer Ziege vor

Nachdem eine Forschungsgruppe in Frankreich im Gehirn einer Ziege einen Verdacht auf eine TSE-Infektion festgestellt hat, die mit Hilfe von Tests nicht von BSE zu unterscheiden ist, hat die Europäische Kommission die von den französischen Behörden erhaltenen Daten dem gemeinschaftlichen Referenzlaboratorium (GRL) für TSE mit Sitz in Weybridge, England, zur Prüfung durch ein Sachverständigengremium vorgelegt. Bei TSE handelt es sich um übertragbare spongiforme Enzephalopathien, die als BSE bei Rindern und als Traberkrankheit bei Ziegen und Schafen auftreten. Das Sachverständigengremium wird in den nächsten zwei Wochen die wissenschaftlichen Befunde bewerten und prüfen, ob damit BSE bei der Ziege nachgewiesen wird. Dieser einzelne Vorfall stellt keine Gefahr für die Gesundheit der Bevölkerung dar, da die Ziege und ihre Herde nicht in die Lebens- und Futtermittelkette gelangten.

BSE wurde unter natürlichen Umständen bisher nie bei anderen Wiederkäuern als Rindern festgestellt. Dass die Krankheit auch bei Ziegen oder anderen Wiederkäuern auftreten kann, wurde theoretisch für möglich gehalten, jedoch nie tatsächlich festgestellt. Dennoch wurden viele Jahre lang Sicherheitsmaßnahmen bei allen als Nutztiere gehaltenen Wiederkäuern (Rinder, Ziegen, Schafe) angewandt, damit der Gesundheit der Bevölkerung größtmöglicher Schutz gewährt wird. Zu diesen Sicherheitsmaßnahmen zählt das Verbot der Verfütterung tierischer Proteine in Form von Fleisch- und Knochenmehl, die Entfernung spezifizierten Risikomaterials aus der Lebens- und Futtermittelkette (d. h. die Entfernung von Geweben, wie z. B. Gehirn, Rückenmark und Teile des Darms), die Schlachtung von mit der Traberkrankheit befallenen Herden (einer bei Ziegen und Schafen auftretenden BSE-ähnlichen Krankheit, die jedoch für den Menschen nicht ansteckend ist) sowie ein TSE-Überwachungs- und Kontrollprogramm in allen Mitgliedstaaten.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 419 φορές

Nach einer Untersuchung in Frankreich hat sich der erhärtete Verdacht ergeben, dass eine Ziege an TSE erkrankt sei. Verschiedene Institutionen in der EU überprüfen zur Zeit das französische Forschungsmaterial. Die Bundesregierung informiert in einem Fragen - Antworten - Katalog über den Stand der Dinge. Was sind transmissible spongiforme Enzephalopathien (TSE)?

Bei TSE handelt es sich um eine Familie von bei Mensch und Tier auftretenden Krankheiten, zu deren Merkmalen ein Verfall des Hirngewebes zählt, was zu einem schwammartigen Aussehen führt. Zu dieser Familie zählen Krankheiten wie z. B. die Creutzfeldt-Jakob-Krankheit (CJD) beim Menschen, die bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) beim Rind und die Traberkrankheit bei Schafen und Ziegen. BSE wurde erst vor kurzem identifiziert, während die Traberkrankheit schon seit Jahrhunderten bekannt ist und nach den verfügbaren Daten weder als auf den Menschen übertragbar noch als für den Menschen gefährlich gilt. Vorsichtshalber gelten jedoch die EU-Vorschriften zur Verhinderung einer Ausbreitung und Übertragung von BSE auch für Schafe und Ziegen.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 373 φορές

Quelle: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31- 41.

Arcobacter-Spezies sind als Erreger von Lebensmittelinfektionen beschrieben worden und wurden früher als aerotolerante Campylobacter bezeichnet. Phänotypisch ähneln sie den Campylobacter-Spezies, mit denen sie auch phylogenetische Gemeinsamkeiten haben. Von Campylobacter können sie durch ihre Fähigkeit, bei Temperaturen von 15 bis 25 °C und in Anwesenheit von Luftsauerstoff zu wachsen, unterschieden werden. Die Spezies Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus und A. skirrowii wurden mit Erkrankungen von Tieren wie Mastitis, Aborten und Durchfällen in Zusammenhang gebracht. A. butzleri ist hierbei die am häufigsten vorkommende Spezies und kann auch beim Menschen Erkrankungen wie Enteritiden und Septikämien verursachen. Arcobacter können ubiquitär und somit auch in Abwässern, Oberflächen- und Trinkwasser vorkommen. Bei Fleischprodukten wurden sie eher aus Geflügelfleisch als aus roten Fleischarten isoliert. Da wenig über das Vorkommen dieser Bakterien in Australischen Fleischprodukten und deren Rolle bei Lebensmittelinfektionen bekannt ist, sammelten RIVAS et al. Fleischproben von verschiedenen Herstellern in Australien (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolation and characterization of Arcobacter butzleri from meat. Isolierung und Charakterisierung von Arcobacter butzleri aus Fleisch).

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 427 φορές

Während der Schlachtung und der anschließenden Verarbeitung können pathogene Stämme von Darmbakterien wie Escherichia (E.) coli, Salmonellen, Shigellen und Citrobacter auf Produkte wie Rindfleisch gelangen. Für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit sind daher schnelle und praxistaugliche Nachweisverfahren von pathogenen aber auch von Verderb verursachenden Bakterien notwendig.

Hierfür scheint der Nachweis mittels Polymerasekettenreaktion (PCR) ein geeignetes, spezifisches und sensitives Verfahren zu sein. Derzeit stehen aber nur PCR-Methoden für die einzelnen Keime zur Verfügung. In früheren Studien wurde eine gemeinsame homologe DNA-Sequenz (phoP) in Salmonellen-, E. coli-, Shigellen- und Citrobacter-Spezies beschrieben sowie Primer entwickelt, die diese vier Spezies in einer PCR-Untersuchung nachwiesen. LI und MUSTAPHA untersuchten in einer weiterführenden Arbeit die Spezifität dieser phoP-Primer für die ebengenannten 4 Spezies (Y. LI, A. MUSTAPHA: Development of a polymerase chain reaction assay to detect enteric bacteria in ground beef. Entwicklung eines PCR-Verfahrens zur Detektion von Darmbakterien in Rindfleisch).

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 457 φορές