Irschenberg, 2. kolovoza 2018. – Krajem srpnja MULTIVAC Njemačka i TVI pozvali su odabrane kupce iz mesne industrije na dvodnevni informativni događaj u Irschenbergu...
Wolfertschwandern - Smanjenje potrošnje ambalažnog materijala i korištenje materijala koji se mogu reciklirati u proizvodnji ambalaže trenutno su glavna pitanja u ambalažnoj industriji i među potrošačima. U narednim godinama, potražnja za ambalažom koja se može reciklirati značajno će porasti...
Edeka je u kritici - najveći njemački lanac supermarketa imao je jučer ponedjeljak "piletine" u ponudi: 0,15 € koštao je samo 100 g, tj. 1,50 € kilo ...
Gotovi začinjeni specijaliteti koje samo kupac mora pripremiti postali su neizostavni na pultu mesnice. Okus odlučuje o dugoročnom uspjehu prodaje, jer pravi začin doslovce ima potencijal ovisnosti...
Proizvodnja zračno sušene sirove kobasice jedna je od vrhunskih disciplina proizvodnje kobasica. Ni kod jedne druge kobasice pažnja u odabiru materijala i izradi ne igra tako važnu ulogu...
Ovako bi trebao biti savršen mettwurst od luka: izdašan okusom i bojom, svjež i lak za mazanje. Međutim, upravo mogućnost širenja često predstavlja veliki izazov, jer nacionalni zahtjevi zahtijevaju pH vrijednost nižu od 5,60. Stoga je zakiseljavanje apsolutno neophodno. Ako je kiseljenje prejako, luk će biti čvrst. S druge strane, ako se premalo zakiseli, ne ispunjava nacionalne zahtjeve. S novim PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, Van Hees (Walluf) ima spremno savršeno rješenje...
Kada to pitanje pogledamo znanstveno, nema drugog razloga za izbjegavanje mononatrijevog glutamata osim prejedanja. I to samo zato što nam se jednostavno više sviđa. Došli smo do dna mita o glutamatu s MOGUNTIA...
Izrael. Frutarom je već 2004. preuzeo IFF-ov posao s voćnim bazama u Njemačkoj i Švicarskoj. Sada je začinskog diva kupio IFF (International Flavors & Fragrances Inc.) čije je sjedište u New Yorku...
Wolfertschwandern - Tema održivosti sve više dobiva na zamahu u industriji ambalaže. Budući da ne samo novi zakon o ambalaži, koji će u Njemačkoj stupiti na snagu 1. siječnja 2019., potrošači također zahtijevaju preispitivanje u pogledu materijala koji se koriste za pakiranje. Projektni konzorcij QualiMeat istražuje alternativne koncepte pakiranja za mesne proizvode kako bi se kvaliteta pakirane robe mogla jamčiti i kada se koriste drugi materijali za pakiranje...
Kada je u pitanju jackfruit, većina potrošača ima veliki upitnik na njihovim čelima. I to s pravom, jer ovo egzotično voće nije tako dobro poznato u ovoj zemlji. Kao najveći voćni stablo na svijetu, jackfruit raste u mnogim tropskim zemljama, posebno u jugoistočnoj Aziji ...
