«Նամակ բաժնետերերին» գրված է.
Ընթացիկ տարվա հունվարից սեպտեմբեր Ռուսաստանն անցյալ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ 26 տոկոսով քիչ միս է ներկրել։ Մատակարարման սակավության պատճառով գները անշեղորեն բարձրանում են դեպի վեր։ Ռուսական շուկայի փորձագետները գների հետագա աճ են կանխատեսում հատկապես խոզի մսի համար, ինչը կհանգեցնի նաև տավարի մսի թանկացմանը։ Ռուսական ներկրողները ներկայումս ուսումնասիրում են արգենտինական տավարի մսի մատակարարները՝ որպես հնարավոր այլընտրանք:
«Մարդկանց և կենդանիների առողջությունը բոլորիս համար կարևոր խնդիր է։ Կերի հավելումների հաստատման նոր, բարելավված գործընթացը պահանջում է համաշխարհային մակարդակի հմտություններ և հետազոտական կարողություններ: Վստահ եմ, որ IRMM-ն ունի այս բոլոր որակները»,- ասել է հետազոտությունների հանձնակատար Լուի Միշելը:
Բացի տապակած սագից, տոննաներով ճարպոտ սագի լյարդից, ֆրանսիական «ֆուա գրան» ամեն տարի օգտագործում են գերմանացի գուրմանները։ Համաձայն Դաշնային վիճակագրական ծառայության՝ միայն 3 թվականին Գերմանիա է ներմուծվել 2003 կգ սագի լյարդ, թեև Գերմանիայում արգելված է հարկադիր ճարպակալումը Կենդանիների բարեկեցության մասին օրենքի 63.000-րդ բաժնի համաձայն: Իսրայելն ուներ 40.000 կգ, և այդպիսով ամենամեծ բաժինը (մենք ունենք Իսրայելում սագերի լցոնման մեթոդի նկարներ)։ Ֆուա-գրա «արտադրելու» համար գրեթե 20 սմ երկարությամբ մետաղյա խողովակը օրական երկու-երեք անգամ մտցվում է կենդանիների կոկորդի խորքում։ Սեղմված օդի պոմպն այնուհետև մի քանի վայրկյանում սեղմում է ճարպեր առաջացնող խյուսը: Տագնապալի պրոցեդուրան հանգեցնում է նրան, որ լյարդն ուռչում է իր սկզբնական չափից շատ անգամ: «Մեզ համար անհասկանալի է, որ տոննաներով այս հիվանդ լյարդը դեռ հայտնվում է ռեստորանների և ենթադրյալ գուրմանների ափսեներում», - ասում է Սանդրա Գուլլան:
R3 առևտրային դասի երիտասարդ ցլերի համար սպանդանոցների կողմից վճարվող գները սեպտեմբերից հոկտեմբեր ընկել են երկու ցենտով՝ մինչև միջինը 2,71 եվրո մեկ կիլոգրամ սպանդի քաշի համար, սակայն նախորդ տարվա մակարդակը գերազանցվել է 39 ցենտով: O3 առևտրային դասի սպանդային կովերի համար տեղական արտադրողները հոկտեմբերին հասել են միջինը 1,98 եվրո մեկ կիլոգրամ սպանդի քաշի համար, ինչը տասնմեկ ցենտով պակաս է նախորդ ամսվա համեմատ, բայց դեռևս 36 ցենտով ավելի, քան մեկ տարի առաջ: R3 դասի երինջների համար սպանդանոցները մեկ կիլոգրամի համար վճարել են միջինը 2,48 եվրո՝ երեք ցենտով պակաս, քան սեպտեմբերին էր։ Նախորդ տարվա մակարդակը գերազանցվել է 21 ցենտով։
Առևտրի հարցերով ԵՄ հանձնակատար Պասկալ Լամին ասել է. «Ոչ մի պատճառ չկա, թե ինչու եվրոպական ընկերությունների արտահանումները Կանադա և ԱՄՆ պետք է շարունակեն ենթարկվել պատժամիջոցների։ ԵՄ-ի կողմից աճը խթանող որոշ հորմոնների արգելքը այժմ արտացոլում է մեր բոլոր միջազգային պարտավորությունները: Մենք նոր օրենսդրություն ենք ներկայացրել՝ հիմնված մանրակրկիտ և անկախ գիտական ռիսկերի գնահատման վրա»:
Սագի թարմ միսը հասանելի է նաև սովորական մթերային խանութներում՝ ինչպես տեղական, այնպես էլ արևելյան Եվրոպայի արտադրությունից: Ինչպես և նախորդ տարի, սագի թարմ բոտը մեկ կիլոգրամի համար արժե ինը և տասը եվրո; Սագի թարմ կուրծքը մեկ կիլոգրամի համար արժե տասից տասներկու եվրո:
Ռեյնլանդ-Պֆալց կավից կաոլինիտը աղտոտում է կարտոֆիլի կեղևը Նիդեռլանդներում Լելիստադի մոտ գտնվող հոլանդական ֆերմայից կաթում դիօքսինի բարձր մակարդակը ստիպել է տեսուչներին հայտնաբերել կենդանիների կերի մեջ աղտոտված կարտոֆիլի կեղևը: Աղտոտումը տեղի է ունեցել Ռեյնլանդ-Պֆալցից աղտոտված կաոլինիտային կավի միջոցով: Կաոլինիտային կավը որպես տարանջատող նյութ օգտագործվել է հոլանդական կարտոֆիլ ֆրի արտադրողի կողմից՝ ոչ պիտանի կարտոֆիլը տեսակավորելու համար: Կարտոֆիլի կեղևն օգտագործվում էր որպես կենդանիների կեր։
Վերներ Ֆրեյը գալիս է Դույսբուրգից և այնտեղ վերապատրաստվում է որպես մսագործ իր ծնողների բիզնեսում։ Հետագայում նա ուսումնասիրեց սննդի տեխնոլոգիան և վերջապես 1974 թվականին սկսեց զբաղվել ռապևի սերմերով: «Իրականում ես ուզում էի մնալ այստեղ միայն երկու տարի և մի քիչ փորձ ձեռք բերել», - այսօր հիշում է Վերներ Ֆրեյը: Բայց առևտրի մեջ նրա փորձը և սննդի տեխնոլոգիայի իմացությունը նրան արագ դարձրեցին Raps ընկերության անփոխարինելի մասը, որը դեռ շատ կառավարելի էր այն ժամանակ: Վերներ Ֆրեյը ստեղծեց RAPS արտադրանքի զարգացումը և այդպիսով հիմք դրեց դեռևս սերտ համագործակցության մսագործական առևտրի և մսամթերքի արդյունաբերության հետ: Քանի որ նա փորձարկեց մեծ թվով բաղադրատոմսեր՝ մսագործներին նորարարական երշիկեղենի համար գաղափարներ և հրահանգներ տալու համար: Այս ժամանակահատվածում կարևոր իրադարձություններն էին JAMBO-LAK-ի խոզապուխտ ներարկման գործակալի զարգացումը և MARINOX մարինադների մշակումն ու ներդրումը, որոնց կարևորությունը ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ առավել կարևոր է, քան երբևէ:
2004 թվականի օգոստոսին Հունգարիայում խոշոր եղջերավոր անասունների գլխաքանակը կազմել է 728.000 գլուխ, իսկ կովերինը՝ 342.000 գլուխ։ Դա հինգ տոկոսով պակաս էր, քան մեկ տարի առաջ:
Նոյեմբերի սկզբին սպանդային խոշոր եղջերավոր անասունների գները տարբեր կերպ էին զարգանում՝ կախված կենդանիների տեսակից. ֆերմերները հիմնականում ձեռք էին բերում կայուն գներ երիտասարդ ցլերի համար, քանի որ կենդանիների մատակարարումը սահմանափակ էր: Շաբաթական միջին հաշվով, մսի առևտրի R3 դասի երիտասարդ ցլերը բերել են անփոփոխ 2,73 եվրո մեկ կիլոգրամ սպանդի քաշի համար: Մորթած կովերի և երինջների դեպքում, սակայն, արտադրողի գները նվազել են. Ըստ նախնական ակնարկի, O3 դասի կովերը փոխվել են սպանդի քաշի համար 1,94 եվրոյով, ինչը երեք ցենտով պակաս էր, քան մեկ շաբաթ առաջ: Որովհետև և՛ Գերմանիայում, և՛ ԵՄ հարևան երկրներում շատ մորթող կով էին առաջարկում։ Տավարի մսի գները հաճախ հակված էին անփոփոխ մնալ մսի մեծածախ շուկաներում: Կայուն են եղել նաև տավարի մսի առևտրի գները, հատկապես կրճատումների համար։ Մյուս կողմից, թանկարժեք մասերը մնացին դժվար շուկայավարման համար, հիմնականում ավելի քիչ գումարով, քան նախկինում: – Առաջիկա շաբաթվա ընթացքում երիտասարդ ցուլերի գները, ամենայն հավանականությամբ, կմնան կայուն. Չի կարելի բացառել սպանդային կովերի և երինջների գների վերսկսումը։ Առաջիկա շաբաթներին ավելի շատ տավարի միս պահանջարկ կունենա՞, դեռ չի կարելի կանխատեսել։ – Նոյեմբերի սկզբին մորթային հորթերի շուկայում իրավիճակը գրեթե չի փոխվել։ Հորթերի արտադրողական գները մնացել են 4,13 եվրո մեկ կիլոգրամ սպանդի քաշի համար: Մսի մեծածախ շուկաներում հորթի մսի գները հիմնականում նվազել են։ – Սև և կակաչ հորթերը կարող են շուկա հանվել տարբեր գներով՝ կախված առաջարկվող քանակից: Կար Fleckvieh և Brown շվեյցարական կենդանիների մի փոքր ավելի մեծ տեսականի, բայց գները հիմնականում կայուն էին: