Linde na InterCool 2004

No congelamento por choque, o foco principal é estender o prazo de validade sem sacrificar a qualidade e preservar o valor nutricional original. A velocidade do processo de congelamento é crucial. Para obter aqui soluções ideais, a Linde AG, divisão da Linde Gas, atribui particular importância ao elevado desempenho de congelação e à higiene absoluta na construção de sistemas de refrigeração e congelação.

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Linde na InterCool 2004

Durante séculos, as pessoas tentaram fazer com que os alimentos durassem mais usando métodos diferentes. Hoje, um grande número de aditivos alimentares está disponível para melhorar o prazo de validade, entre outras coisas. Existe, portanto, uma grande necessidade de informação por parte do consumidor: cada vez mais consumidores querem saber exactamente como os alimentos são produzidos e tratados e quais os aditivos que são adicionados e quando. ##|n##

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Linde na InterCool 2004

Die Linde AG, Geschäftsbereich Linde Gas, bietet mit dem  LIX-shooter® ein System zur Bearbeitung von Lebensmitteln an, das über einen hohen Hygienestandard verfügt und besonders wirtschaftlich arbeitet. Es handelt sich um ein kryogenes Bodeneintragssystem für Flüssig-Stickstoff oder Flüssig-Kohlendioxid in Mischern unterschiedlicher Bauart, Knetern, Kochern, etc. Die Entwicklung erfolgte in Abstimmung mit den hohen Hygieneanforderungen der EHEDG (European Hygiene Equipment Design Group). ##|n##Direktinjektion für schonende Bearbeitung##|n##

No processo criogênico convencional, os refrigerantes criogênicos são aplicados na superfície do produto por cima. No entanto, isto leva à evaporação desnecessária e à perda do efeito de resfriamento. O LIX-shooter® injeta assim o gás diretamente na massa do produto, gerando transferência imediata de calor com baixo consumo de gás. Dependendo do produto e do equipamento, pode ser alcançada uma eficiência de até 98%. O LIX-shooter® é particularmente adequado para produtos de baixa viscosidade e geralmente para produtos mistos. Geralmente pode ser utilizado para processos de resfriamento rápido, para acelerar processos em resfriadores mecânicos de líquidos, para congelamento na área de cristalização ou para resfriamento de emergência em processos explosivos.

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A software house de Berlim sys-pro GmbH ganha contrato para novo sistema de gerenciamento de mercadorias

Eugen Gruninger Großmetzgerei GmbH & Co. KG, Freiburg, está equipada com o software da empresa .proFood da sys-pro GmbH, Berlim. Os fatores decisivos foram a estrutura de software consistentemente modular, o alto padrão tecnológico e a adaptação industrial madura e comprovada da oferta sys-pro.

Para Gruninger, é importante que a introdução do novo sistema de gestão de mercadorias garanta simultaneamente a rastreabilidade das mercadorias exigida pela Directiva UE 178/2002 a partir do próximo ano. Com .proFood, tanto a rastreabilidade até o cliente quanto a volta ao fornecedor são colocadas em uma nova base tecnológica com os dados registrados na empresa. A solução sys-pro permite rastreabilidade consistente mesmo dentro dos produtos. Para este efeito, todas as estações de pesagem e sistemas de etiquetagem de preços estão especificamente integrados.

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Segurança, racionalização e qualidade em foco

Mais desenvolvido em tecnologia PC com telas coloridas brilhantes / Nova função de “vigilância por vídeo” / Racionalização com sistemas automáticos / Garantia de qualidade através da tecnologia de pesagem

A Bizerba, um dos principais fornecedores mundiais de tecnologia de pesagem, informação, comunicação e food service, apresentará soluções para implementar medidas de aumento de vendas, garantia de qualidade com o objetivo de fortalecer a confiança do consumidor e aumentar o crescimento através de benefícios adicionais na InterMeat em Dusseldorf 26-29 Setembro de 2004 (Hall 4, Stand B39). Além dos mais modernos sistemas de balanças e módulos práticos de gestão de mercadorias para o varejo, o foco da apresentação da feira está em soluções de embalagem, separação e expedição para a indústria de carnes.

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Novidades da Tulip Food Service GmbH

A Tulip Food Service GmbH, Kiel, está expandindo sua extensa linha de petiscos para incluir outra variante atraente de aves: Danish Prime Chicken Knuckle. As coxas de frango deliciosamente marinadas também proporcionam variedade no meio do prato.

Os Danish Prime Chicken Knuckles são macios e suculentos. São marinados, cozidos e congelados com uma mistura picante de especiarias, incluindo pimenta branca e páprica. As coxas de frango sem tornozelo chamam a atenção em todos os bufês de petiscos.

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Especial BMVEL “Agricultura e processamento orgânico” na InterMeat / InterMopro 2004

A conscientização dos consumidores sobre nutrição e saúde está aumentando. Na Alemanha, 60% de todos os consumidores utilizam agora produtos biológicos ocasionalmente ou regularmente. Embora outras áreas estejam estagnadas ou mesmo registem valores negativos, o setor biológico é um dos claros vencedores no mercado alimentar. Na InterMeat e InterMopro deste ano em Düsseldorf, de 26 a 29 de setembro de 2004, os visitantes profissionais terão a oportunidade de descobrir as oportunidades e desafios da carne orgânica e da produção de carne no estande especial da BMVEL "Agricultura e Processamento Orgânico" em Hall 4, Stand A19 Para informar o processamento de leite. Além de aconselhamento especializado abrangente, exposições de produtos orgânicos e churrascos orgânicos, o programa da feira também inclui uma viagem ao futuro: serão apresentadas ideias para produtos orgânicos como fator de sucesso para produtores de alimentos - desenvolvidas no Bio InVision Camp® por aspirantes a laticínios e mestres açougueiros.

Orgânico desejado!

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Sistemas de resfriamento e congelamento criogênicos personalizados

A Linde AG, divisão da Linde Gas, está a expandir a sua posição na indústria alimentar. Com um portfólio ampliado de sistemas criogênicos de resfriamento e congelamento, oferece uma solução adequada para cada aplicação.

Nos últimos meses, a Linde tem trabalhado mais intensamente em soluções orientadas para o cliente para uma ampla variedade de aplicações. Além do foco em congelamento e resfriamento, inclui também as áreas de embalagens sob atmosfera protetora, aplicações com gelo seco, refrigeração para transporte e piscicultura.

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Bio InVision Camp® com resultados inovadores

O Sr. F. é gestor e equilibra o estresse no trabalho com exercícios e uma dieta adaptada exatamente às suas necessidades. Seu orientador mais importante é o mestre açougueiro T., que toda semana monta um cardápio balanceado e os ingredientes adequados para ele. As matérias-primas provêm da agricultura biológica regional e de animais da zona envolvente, que são mantidos de forma adequada em pastagens extensivas. Quando ele e a família não têm tempo para cozinhar, costumam ir ao "Schnelle Frische", a lanchonete orgânica rápida do açougue. Existe uma vasta gama de pratos saudáveis ​​e saudáveis, adaptados precisamente às necessidades nutricionais do cliente.

A vida cotidiana em 2020 - e uma visão promissora de uma master class para dez pessoas da escola técnica de açougueiro JA Heyne em Frankfurt, que em 30 de março de 2004 partiu em uma viagem no tempo para o futuro de sua guilda, acompanhada por especialistas. No talho Bio InVision Camp®, os ambiciosos jovens investigadores de tendências viajaram virtualmente para mundos orgânicos distantes, onde pessoas e animais vivem em harmonia com a natureza, e perceberam uma coisa: o sucesso económico será pesado na balança ecológica num futuro próximo. Aqueles que olham mais longe e têm em mente o ambiente liderarão o mercado a longo prazo.

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Participantes do Bio InVision Camp® com novas receitas para o sucesso

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Um vislumbre de esperança após o declínio de 9% em 2003 – qualidade premium e bom serviço garantem quotas de mercado

Em 2003, os padeiros artesanais sofreram graves perdas nas vendas. A razão para isto foi o aumento da pressão competitiva e o dumping intensivo de preços por parte das lojas de descontos. Mas a tendência negativa foi interrompida. De acordo com os números iniciais de 2004, as vendas e o número de empregados dos líderes de mercado no mercado de produtos de panificação parecem estar a estabilizar no nível actual.

Em 283.100, 2003 colaboradores geraram vendas de 17.500 mil milhões de euros em 11,85 empresas. Em comparação com o mesmo período do ano passado, isto corresponde a uma queda nas vendas de nove por cento. O número de empregados diminuiu em 17.000 mil, o que corresponde a uma perda de emprego de 5,7 por cento em relação a 2002. O número de padarias também caiu em outras 589 empresas. No entanto, parece haver um fim à tendência negativa. Em comparação com o mesmo período do ano passado, o primeiro semestre de 1 apresentou uma perda de vendas significativamente menor (-2004 por cento). O número de empresas aumentou novamente pela primeira vez nos estados federais de Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, Renânia do Norte-Vestfália e Brandemburgo.

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