Príliš veľa soli v polievke?

Používanie jodizovanej soli v domácnosti, v stravovaní a pri výrobe potravín je zdraviu neškodné. Práve naopak: Vďaka neustálemu prísunu životne dôležitého stopového prvku sa v posledných rokoch výrazne znížilo riziko zväčšenej štítnej žľazy alebo strumy z nedostatku jódu. To je záver hodnotenia zdravotných prínosov a rizík jódovej profylaxie Federálnym inštitútom pre hodnotenie rizík (BfR), ktorý vychádza z výsledkov aktuálnych vedeckých štúdií.

Týmto vyhlásením BfR odporuje kritikom, ktorí považujú bežnú jódovú prísadu v potravinách za "povinnú medikáciu" a príčinu rôznych ochorení štítnej žľazy. Obsah jódu v nemeckej pôde a pitnej vode je v porovnaní s inými regiónmi veľmi nízky. Aby sa predišlo príznakom nedostatku, pri príprave jedál a výrobe pečiva a mäsových výrobkov sa často pridáva jódovaná soľ. Jodizáciou krmiva sa živočíšne produkty ako mlieko, vajcia, syry a mäso dodatočne obohacujú o stopový prvok.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 522 krát

U ľudí s nadváhou, ktorí sú inak zdraví a nemajú žiadne rizikové faktory srdcovocievnych ochorení, je už elasticita ciev výrazne znížená. Pracovná skupina lekára Franka Wiesmanna z univerzity vo Würzburgu bola za toto zistenie ocenená.

V jednej štúdii výskumníci skúmali subjekty s nadváhou a zdravé kontrolné skupiny. Pomocou magnetickej rezonancie zisťovali elasticitu aorty a funkciu srdca. Hoci u ľudí s nadváhou ešte nedokázali zistiť žiadne štrukturálne zmeny na cievach, elasticita tepien bola už výrazne nižšia ako normálne. „Samotná nadváha stačí na to, aby narušila elasticitu a tým aj funkciu ciev,“ hovorí Wiesmann.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 455 krát

Dotačný fond založený na druhovo primeraný chov zvierat

Združenia a nadácie na ochranu zvierat spoločne založili chovný fond zvierat. Tento darovací fond podporuje vedecké a praktické projekty, ktoré podporujú druhovo vhodný chov zvierat.

Chov poľnohospodárskych zvierat je v slepej uličke. Špecializovaný špičkový výkon bol ich cieľom posledných päťdesiat rokov. Ošípané by mali produkovať viac mäsa vo veľmi krátkom čase, kravy by mali produkovať viac a viac mlieka, sliepky by mali znášať viac vajec a brojlerové kurčatá, morky a kačice by mali rásť rýchlejšie. Zvieratá doplácajú na vysoký výkon náchylnosťou k chorobám, problémom so správaním, bolesťou a utrpením. Kurčatá samcov nosníc sa vo všeobecnosti zabíjajú deň po narodení, pretože sa neoplatí vykrmovať. Zvieratá plemien brojlery sú na druhej strane neustále hladné kvôli ich chovu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 401 krát

Trh s produktmi ekologického poľnohospodárstva má naďalej veľký potenciál, ktorý musia využiť angažovaní a presvedčení podnikatelia.
 
Ukázalo sa to na konferencii Federácie biopotravinárskeho priemyslu (BÖLW), na ktorej podnikatelia z oblasti potravinárstva, obchodu s prírodnými potravinami, maloobchodu s potravinami a verejného stravovania prezentovali svoje nápady, ako využiť potenciál biotrhu. Pod heslom „Budúcnosť, ktorá chutí dobre“ diskutovalo viac ako 100 zástupcov priemyslu o perspektívach biopotravinárskeho priemyslu. „Už dva roky sa zaoberáme predovšetkým príspevkom politiky k rozvoju biopotravinárskeho priemyslu,“ vysvetlil Dr. Tému si vybral Felix Prinz zu Löwenstein, generálny riaditeľ BÖLW. "Je načase, aby sa potenciál tohto odvetvia stal témou našej jesennej konferencie."
 
Herta Däubler-Gmelin, predsedníčka Výboru pre ochranu spotrebiteľa v potravinárstve a poľnohospodárstve v nemeckom Bundestagu, vo svojom uvítacom prejave jasne uviedla, že politici naliehavo potrebujú vstupy od priemyslu, aby mohli nastaviť správne rámcové podmienky.
 
Prof. Dabbert z Univerzity v Hohenheime ukázal nástroje, s ktorými tu pracujú federálne a štátne vlády, a vypočítal, že ekologické farmy stále profitujú z vládnych platieb menej ako ich konvenční kolegovia. „Reforma poľnohospodárstva však ponúka výrazne lepšie možnosti,“ zdôraznil, no rozhodujúci impulz prišiel zo samotnej ekonomiky. Pri ich rozhodnutiach by zohrávali úlohu tvrdé faktory, ako sú marže príspevkov a návratnosť investícií, ale skôr mäkké faktory, ako sú susedské vzťahy a osobná angažovanosť.
 
Ulrich Walter, majiteľ spoločnosti Lebensbaum, zaspomínal na začiatky ekologického hnutia, ktoré sa rýchlo efektívne a profesionálne zorganizovalo: „Scéna sa už dávno stala priemyslom,“ charakterizoval tento vývoj. DR. Udo Lackner z CMA predstavil marketingový koncept CMA pre ekologické produkty. „Organické musí byť dodávané so sviežim a moderným vzhľadom,“ charakterizoval prístup CMA. Musíte tiež identifikovať brány na nové trhy, najmä stravovanie mimo domova a cesty do sektora konvenčného maloobchodu s potravinami.

DR. Götz Rehn, zakladateľ a majiteľ supermarketov Alnatura s prírodnými potravinami, vyzval priemysel, aby priania zákazníkov boli meradlom pre rozhodnutia. „Bio produkty musia byť prezentované atraktívnym a emocionálne príťažlivým spôsobom, predávané za rozumné ceny a v prvotriednej kvalite. Potom je možné dosiahnuť pôsobivé čísla rastu. „Zákazník tiež vyžaduje komplexné informácie o produktoch a ich tvorbe,“ ubezpečil Rehn. Dieter Jungjohann, maloobchodný predajca Edeka z Flensburgu, informoval o tom, ako urobil z ekologického poľnohospodárstva významný zdroj predaja vo svojich štyroch obchodoch. Predpokladom úspechu je podľa neho princíp „shop in shop“, podľa ktorého bio časť zaberá v predajni jasne definovanú plochu. Povedal: „Tam musí byť zaručené kompetentné poradenstvo pre zákazníkov, potom určite môžete dosiahnuť 20% predaj s bioproduktmi v klasickom maloobchode s potravinami.“
 
Angažovanosť zainteresovaných ľudí je hlavnou zložkou receptov na úspech. Dôveryhodne to vyjadril Ernst Braden, ktorý je ako vedúci oddelenia stravovania v Allianz AG v Stuttgarte zodpovedný za stravovanie pre 2.800 XNUMX ľudí. Vo veľkej miere sa spolieha na regionálny pôvod a bioprodukty. „Odvtedy už nemáme žiadne príslovie o „jedle v jedálni,“ hovorí šťastne. Aj keď je obstarávanie surovín od miestnych farmárov časovo náročné, dá sa dosiahnuť výrazne lepšia kvalita.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 457 krát

Poľsko investuje o 50 percent viac ako v roku 2003

Podľa poľskej tlačovej správy minuli poľskí producenti mäsa v tomto roku na investície rekordnú sumu okolo 625 miliónov eur. To je o 50 percent viac ako vlani. Investičný boom momentálne prebieha naprieč celým potravinárskym priemyslom, no obzvlášť silný je v mäsovom priemysle.

Existuje jeden hlavný dôvod zvýšených investičných aktivít v mäsovom priemysle, a to čo najrýchlejšie prispôsobenie sa potravinovým normám EÚ. V súčasnosti má vývozné licencie EÚ 1.000 poľských spracovateľov mäsa, vlani to bolo len 30 spoločností.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 427 krát

Vyššie ceny ako za pekinské kačice

Pri kúpe kačice musia miestni spotrebitelia zvážiť nielen otázku chuti, ale aj ceny: Okrem široko dostupnej pekinskej kačice s vysokým obsahom tuku je v ponuke aj kačica pižmová s nižším obsahom tuku. Hoci ceny zostali v porovnaní s predchádzajúcim rokom do značnej miery stabilné, cenový rozdiel medzi týmito dvoma typmi sa nezmenil. Mrazená pekinská kačica je v súčasnosti často dostupná v maloobchode za 2,00 až 2,50 eura za kilogram, zatiaľ čo mrazená pižmová kačica stojí tri až štyri eurá za kilogram. Čerstvá mladá kačica stojí v obchode päť až šesť eur za kilogram, ceny za verziu Barbarie sa pohybujú od 5,50 do 7,50 eura za kilogram.

Predkovia kačíc pižmových od voľne žijúcich vtákov sú stále veľmi silné: vďaka nižšiemu množstvu tuku a silnejším letovým svalom, výrazne vyššiemu podielu mäsa z pŕs a o niečo výdatnejšej, divinovej chuti. Kačica divá pôvodne pochádza z Brazílie a podobne ako moriaka ju do Európy priviezli španielski dobyvatelia v 16. storočí. Kríženec lietajúcej kačice a pekinskej kačice sa nazýva mularde.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 512 krát

Mikroenkapsulácia otvára nové oblasti použitia probiotík

Probiotický jogurt pozná takmer každý, ale probiotická čokoláda? Nikto ich nemôže poznať, pretože ešte ani neexistujú. Doposiaľ sa len máloktorým výrobkom podarilo „vycibriť“ zdraviu prospešné mikroorganizmy bez toho, aby utrpela chuť. Inštitút potravinárskej technológie na Univerzite v Bonne prevzal tento problém spolu s Rettenmaier & Söhne GmbH. Partneri projektu vyvinuli nový proces, pomocou ktorého možno vyrobiť „mikrokapsulované“ (a teda bez chuti) probiotiká, ktoré prežijú aj cestu tráviacim traktom do značnej miery nepoškodené. Teraz za to získali Cenu NRW za spoluprácu a inováciu v hodnote 5.000 XNUMX eur. Prvé výrobné zariadenie, ktoré tento proces využíva v priemyselnom meradle, už existuje.

„Probiotiká“ sú mikroorganizmy, ktoré sa vyznačujú určitou odolnosťou voči žalúdočným kyselinám a iným tráviacim šťavám, a preto môžu mať v črevách zdraviu prospešný účinok. Na jednej strane sa môžu „ukotviť“ na určitých častiach črevnej steny a zabrániť tak šíreniu patogénnych baktérií alebo plesní. „Pomáhajú tiež udržiavať vyváženú črevnú flóru,“ vysvetľuje profesor Dr. Benno Kunz z Inštitútu pre technológiu potravín. "V čreve sa nachádza viac ako 400 rôznych druhov mikroorganizmov, ktoré musia byť prítomné vo vyváženej rovnováhe, inak môžu nastať tráviace problémy či dokonca choroby."

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 510 krát

Bavorsko je prvou spolkovou krajinou, ktorá ponúka magisterský titul v odbore „Spotrebiteľské vedy“.

Ešte intenzívnejšie ukotviť spotrebiteľsky orientované myslenie v obchode a vede je kľúčovým cieľom bavorskej politiky ochrany spotrebiteľa. Nový magisterský študijný program „Consumer Science“ na Technickej univerzite v Mníchove, financovaný bavorským ministerstvom ochrany spotrebiteľa, ponúka vynikajúci vedecký základ. Zdôraznila to bavorská štátna tajomníčka pre ochranu spotrebiteľa Emilia Müllerová vo Freising-Weihenstephan počas hosťujúcej prednášky pri otvorení nového študijného odboru. Müller tiež vidí skvelú príležitosť využiť systematický spotrebiteľský výskum na podporu udržateľného spotrebiteľského správania medzi občanmi a na posilnenie osobnej zodpovednosti všetkých zúčastnených.

Müller: "Viac ako kedykoľvek predtým je potrebné rozpoznať rôznorodé súvislosti medzi spotrebiteľskými vzormi na jednej strane a ochranou životného prostredia, zdravia a spotrebiteľa na strane druhej a dostať ich do povedomia. Každý, kto siaha len po lacných produktoch podľa motto "Stinginess is cool" môže akceptovať detskú prácu, environmentálne škodlivé výrobné procesy alebo nižšie štandardy kvality. Výskum a výučba, ktorá sa dôsledne zameriava na spotrebiteľa a jeho spotrebiteľské správanie, môže poskytnúť hodnotnú vzdelávaciu prácu pre udržateľnú ochranu a spotrebu spotrebiteľov." Bavorské ministerstvo ochrany spotrebiteľa financuje spoločný výskumný projekt do roku 325.000 celkovou sumou 2006 XNUMX eur a podporuje tak vznik nového študijného odboru. +++

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 444 krát

Claus Steiner, mladší šéf norimberského majstra mäsiara Steinera, môže ohlásiť kreatívnu inováciu v sektore šunky so svojou prémiovou značkou efano feinkost.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 502 krát

Továreň na repkové korenie v Kulmbachu opäť pôsobivo preukázala svoju výkonnosť z hľadiska kvality: Spoločnosť je teraz certifikovaná podľa IFS, medzinárodného potravinového štandardu, a tak pôsobivo preukázala svoje intenzívne aktivity v oblasti bezpečnosti potravín.

Len pred niekoľkými rokmi bol tento štandard zavedený na základe britského modelu BRC. Hlavným cieľom certifikátu je splniť stále sa zvyšujúce požiadavky na bezpečnosť pri manipulácii s potravinami a ponúknuť tak zákazníkom a spotrebiteľom čo najväčšiu bezpečnosť. Norma zahŕňa otázky príjmu surovín a kontroly konečného produktu a implementáciu konceptu HACCP, reguláciu sledovateľnosti a implementáciu procesov neustáleho zlepšovania.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 444 krát

Podľa Ulrike Höfken [Alliance 90/DIE GREENS], prijatím zákona o potravinách a krmivách, ktorý je zároveň zákonom o informáciách spotrebiteľov, majú spotrebitelia konečne právo na informácie relevantné pre spotrebiteľa. Únia musí teraz Spolkovej rade ukázať, ako vážne to myslí s vlastnými vyhláseniami o ochrane spotrebiteľa.

Doteraz mohli úrady len upozorňovať na konkrétne zdravotné riziká, t. j. nevydávať varovania vopred ani dávať preventívne rady. Vďaka novému zákonu o informovaní spotrebiteľov, ktorý plánuje Strana Červeno-zelených, sú informácie, ktoré majú nemecké úrady k dispozícii, napríklad o kontaminácii potravín dioxínom alebo pesticídmi, prístupné každému na požiadanie.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 401 krát