Hovädzie v obchode mierne stúpli - jahňacie lacnejšie - bravčové filé za akciové ceny - morčacie prsia a kuracie rezeň lacnejšie ako v roku 2003 - veľký výber veľkej hydiny - dostatok vajec na adventné pečenie - lacnejšie ceny jabĺk, klementínok a kiwi - zima zelenina často nie je tak lacná - veľa stolových zemiakov
V dnešnej ekonomickej situácii sa investície musia vrátiť od prvého dňa. Efektívnosť v kuchyni znamená predovšetkým prípravu väčšieho množstva pokrmov za najnižšie náklady. Tento cieľ je možné dosiahnuť znížením materiálových a personálnych nákladov využívaním dvojkontaktných pražiarní.
Prof. Elgar Fleisch (vedúci Inštitútu pre technologický manažment, University of St. Gallen; spolupredseda Auto-ID Labs & M-Lab, profesor technologického manažmentu na ETH Zurich) predstavil prevádzkový a strategický potenciál prínosov z obchodného hľadiska a vysvetlil rôzne dôvody , ktoré hovoria pre používanie RFID, napríklad: situácia vypredania zásob v maloobchode, ochrana proti krádeži a vysledovateľnosť tovaru. Fleisch uviedol, že až 35 percent čísel je nesprávnych v dôsledku manuálneho zadávania do systému správy tovaru; použitie RFID sa oplatí znížiť túto chybovosť. Podľa Fleischových odhadov bude celoštátny prechod z čiarového kódu na RFID trvať rovnako dlho ako zavedenie čiarového kódu: približne 30 rokov. Rýchle odpisovanie vidí v uzavretých cykloch, napríklad pri označovaní aktív. Podnikový IT expert pokračoval, že používanie RFID má zmysel len vtedy, ak sú náklady lacnejšie ako konkurenčné technológie. Z dlhodobého hľadiska predpokladá, že všetky objekty v reálnom svete budú zosieťované a v tejto súvislosti hovorí o „internete vecí“. Zavedenie elektronického produktového kódu EPC je však nevyhnutným predpokladom pre komplexnú sieť.
Vedomosti a nápady sú dôležitými ingredienciami úspechu v cateringu mimo domova – to platí aj pre zviditeľnenie sa organickou ponukou. Každý, kto má záujem dozvedieť sa o príležitostiach a výzvach neustále rastúceho bio trhu, môže na HOGA očakávať bohaté menu. Komponenty sú: Bezplatné odborné poradenstvo od odborníkov v témach, ako je obstarávanie surovín, logistika, kontrola a certifikácia, ako aj marketing, komplexný rad informačných materiálov a rozsiahla prezentácia organických produktov so zaujímavými novými produktmi pre AHV. Samozrejme, že všetci návštevníci prídu na chuť aj bio: show kuchári sa postarajú o bio pôžitok v špeciálnom stánku BMVEL „Ekologické poľnohospodárstvo a spracovanie“.
Podľa predbežných výsledkov jarného sčítania z roku 2004 stavy hovädzieho dobytka v takmer všetkých členských štátoch EÚ-15 v porovnaní s predchádzajúcim rokom naďalej klesali; pokles bude pravdepodobne okolo 1,9 percenta. V jednotlivých členských krajinách bola miera zníženia oveľa vyššia. Akcie klesli o 3,9 percenta v Nemecku, o tri percentá v Dánsku a Francúzsku a o 3,4 percenta v Španielsku. Porovnať EÚ-25 s predchádzajúcim rokom zatiaľ nie je možné, ale aj informácie z jednotlivých krajín naznačujú zníženie stavov dobytka, napríklad v Maďarsku o 4,3 percenta a v Poľsku o 2,5 percenta.
Americká skupina vlastní od roku 1999 väčšinový podiel v poľskej skupine Animex, ktorá bola v roku 2003 najvýznamnejším výrobcom radu červeného mäsa s ročnými tržbami 280 miliónov eur. Smithfield prostredníctvom svojho väčšinového podielu v A-nimex a Morliny ovláda približne desať percent poľského trhu s mäsom. Americká spoločnosť sa tak stala najväčším spracovateľom mäsa v Poľsku.
Pohodlie je viac ako kocka alebo hotové jedlo. To, čo je pohodlie, je v očiach diváka. DR. Kerstin Ullrich z inštitútu pre prieskum trhu GIM argo predstavila tri skupiny používateľov komfortu: "Pre jednu skupinu sa pohodlie stalo životným štýlom. Často majú dosť času na varenie a majú aj základné znalosti o varení, ale radšej by chceli, aby ľudia varili za nich." Pre nich V druhej skupine je hlavný dôraz kladený na úsporu času. Pohodlie je v tomto prípade odpoveďou na každodenné obmedzenia. Tretiu kategóriu tvoria tí, ktorí už nemajú dostatočné znalosti o varení. príležitosť bezproblémovým spôsobom vyplniť medzeru v ich vedomostiach."
Analýza úspešných regionálnych, národných a medzinárodných sietí jasne ukazuje, že hoci vedecký potenciál v poľnohospodárskom a nutričnom výskume je veľký, drsné výskumné prostredie v Nemecku sťažuje alebo dokonca bráni práci v sieťach. Štátne hranice často predstavujú neprekonateľné prekážky a často uvádzanú „kritickú masu“ nemožno dosiahnuť. Záverom je, že treba nielen prehĺbiť dialóg medzi vedcami a firmami, ale treba sem zahrnúť aj politiku, poradenstvo a administratívu. V opačnom prípade utrpí úspešná integrácia financovania výskumu zo strany EÚ. Nemeckému poľnohospodárskemu a nutričnému výskumu v súčasnosti chýba jasný hlas, ktorý by napríklad pomohol formovať diskusiu o 7. rámcovom programe EÚ. Fragmentovanému nemeckému výskumnému prostrediu a nedostatočne koordinovanému prístupu spolkových a krajinských vlád treba čeliť budúcim konceptom, uviedol generálny tajomník Nemeckého zväzu farmárov (DBV) Dr. Helmut Born, predseda riadiaceho výboru Iniciatívy pre poľnohospodársky výskum.
Indikátory spotrebiteľského sentimentu v novembri opäť nehovorili jednoznačne pozitívnym jazykom, v ktorý sa dúfalo. Mierne negatívny vývoj z predchádzajúceho mesiaca však už nič nenaznačuje. Sklon Nemcov k dlhodobým nákupom sa dokonca trochu obnovil. Očakávania týkajúce sa ekonomiky a vývoja osobných príjmov však zostali približne na rovnakej úrovni. V súlade s tým je aj hodnota spotrebiteľskej klímy o niečo lepšia. Po revidovanej hodnote 2,4 v novembri dosiahla decembrovú hodnotu 2,7 bodu.
Pred zákazom dovozu bola Brazília najväčším zahraničným dodávateľom mäsa na ruský trh: 35 percent ruského dovozu hovädzieho mäsa a 74 percent dovozu bravčového pochádzalo z juhoamerickej krajiny. Pred zákazom dovozu sa väčšina bravčového v krajine vyvážala do Ruska z provincie Santa Caterina. Brazília mala 26-percentný podiel na dovoze hydinového mäsa.
Na trhu s jatočným dobytkom pokračujúca veľmi bohatá ponuka v poslednom novembrovom týždni viedla k ďalšiemu poklesu výplatných cien. Pri mladých býkoch sa zľavy pohybovali okolo päť centov za kilogram, u jatočných samíc boli o niečo vyššie. Vážený federálny priemer u mladých býkov v triede obchodu s mäsom R3 klesol o päť centov na 2,66 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. Za kravy triedy O3 platili bitúnky v priemere 1,72 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, čo bolo o sedem centov menej ako minulý týždeň. Dôvodom opätovného poklesu cien bol okrem ponuky aj pretrvávajúci neuspokojivý marketing hovädzieho mäsa na domácom a zahraničnom trhu. Najmä obchod s predným mäsom bol oveľa pomalší ako predtým; Len filé bolo možné uviesť na trh pomerne hladko. V súlade s vývojom na trhu s jatočným dobytkom ponúkali nižšie ceny ako pred týždňom aj vývozcovia živého dobytka.