Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Federálny štatistický úrad: Reálne tržby v pohostinstve boli v septembri 2004 o 1,7 % nižšie ako v predchádzajúcom roku
Tržby v pohostinstve v Nemecku boli v septembri 2004 nominálne o 0,9 % a reálne o 1,7 % nižšie ako v septembri 2003. Podľa Spolkového štatistického úradu je tento vývoj spôsobený predovšetkým reštauračným priemyslom, ktorý v porovnaní so septembrom 2003 nominálne 2,9. Tržby klesli o 3,7 % a reálne o 2004 %. Pozitívny vývoj však nastal medzi jedálňami a stravovacími zariadeniami, ktorých súčasťou sú aj dodávatelia leteckých spoločností. V septembri 5,2 dosiahli vyššie tržby v nominálnom aj reálnom vyjadrení ako v rovnakom mesiaci minulého roka (nominálne + 4,1 %, reálne + 2004 %). V odvetví ubytovania bol však vývoj tržieb v septembri 2003 v porovnaní so septembrom 0,2 relatívne konštantný (nominálne + 0,5 %, reálne – XNUMX %).
Ak si však porovnáme kalendárne a sezónne očistené tržby v pohostinstve zo septembra 2004 s predchádzajúcimi mesiacmi, augustom, ide o nárast o 1,4 % v nominálnom vyjadrení a o 1,2 % v reálnom vyjadrení.
Americká spoločnosť Caviar Creator je teraz so svojimi produktmi zastúpená v predajniach Metro Cash & Carry. Zákazníci metra si teraz môžu kúpiť kaviár a filet z jesetera Gravad po celý rok. V decembri pribudne čerstvé filet z jesetera ako ďalší produkt od Caviar Creator. "Spoluprácou s Metrom môžeme enormne zvýšiť naše povedomie v Nemecku. Koniec koncov, po celej krajine existuje 60 obchodov Metro," povedal Frank Schaefer, generálny riaditeľ Caviar Creator. Zaradenie do Metro nie je časovo obmedzené. Predajne Metro Cash & Carry patria do obchodnej skupiny Metro.
Obchody Metro Cash&Carry ponúkajú rôzne veľkosti plechoviek na kaviár od Caviar Creator. Uvedený kaviár je dostupný v 50 až 1000 gramových konzervách, filet z jesetera Gravad v 125 gramových baleniach.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Sviatky stimulujú dopyt
V najbližších decembrových týždňoch sa záujem na veľkoobchodných trhoch s mäsom sústredí na jemnejšie kusy hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa vzhľadom na koncoročné sviatky. Na druhej strane bude v chladnom období pravdepodobne stály dopyt aj po lacnejších spotrebných tovaroch. Na trhoch s jatočným dobytkom by ceny hovädzieho dobytka v prípade, že bude dostatočná ponuka, mohli tesne presiahnuť úroveň z predchádzajúceho mesiaca, no výrazne prekročia úroveň z predchádzajúceho roka. Skúsenosti ukazujú, že ponuka a dopyt po jatočných teľatách sa v decembri zvyšuje a očakáva sa zvýšenie cien. V prvej polovici mesiaca nie je príliš veľa jatočných ošípaných, v druhej polovici však dopyt z bitúnkov klesá. Očakáva sa, že ceny v decembri zostanú len na úrovni predchádzajúceho mesiaca, sú však výrazne vyššie ako minulý rok. Ceny mladých býkov výrazne vyššie ako v minulom roku
V prvej polovici decembra bude pravdepodobne veľký dopyt po mladých býkoch, keďže obchod, najmä s najkvalitnejšími a najkvalitnejšími časťami zo zadnej časti, sa pravdepodobne vďaka vianočným sviatkom citeľne rozbehne. Krátko pred koncom roka porážky opäť klesajú kvôli štátnym sviatkom a obchod sa postupne rozvíja na takzvaný order market. Vlani sa v dôsledku regulácie prémií v decembri prudko zvýšil počet zabíjačiek mladých býkov a ceny boli pod tlakom. V tomto roku sa uvidí, ako budú farmári reagovať na nové nariadenia o prémiách v rámci reformy poľnohospodárstva. Aby sa predišlo zvýšenému predaju z prémiových dôvodov, rozhodla sa prechodná fáza do konca februára 2005 pre osobitnú prémiu na jatočný dobytok samcov, ale nie pre prémiu za porážku. Jeden alebo dvaja výkrmníci preto tento rok pravdepodobne predajú svoje býky, aby mohli využiť porážkovú prémiu. Tieto neistoty sťažujú predpovedanie cien na december. Celkovo budú výplatné ceny za mladých býkov pravdepodobne mierne pod výsledkom z predchádzajúceho mesiaca. Zvieratá v triede obchodu s mäsom R3 však mohli dosiahnuť priemernú cenu okolo 2,70 eura za kilogram jatočnej hmotnosti a naďalej tak výrazne prevyšovať minuloročnú úroveň.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Návrhy hodnotenia rizík na kontrolu baktérií rezistentných na antibiotiká u hospodárskych zvierat
Ako možno obmedziť vývoj a šírenie mikroorganizmov odolných voči antibiotikám v chove zvierat? Na túto otázku sa zameralo sympózium „Rizikový manažment na obmedzenie antibiotickej rezistencie“, ktoré sa konalo 15. a 16. novembra 2004 v Berlíne. Organizoval ho Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín v spolupráci so Spolkovým inštitútom pre hodnotenie rizík a Spolkovým inštitútom pre výskum poľnohospodárstva. Sympózium je pokračovaním medzinárodného sympózia „Towards a Risk Analysis of Antibiotic Resistance“, ktoré sa konalo v BfR minulý rok. „Po tom, ako sme minulý rok vedecky zhodnotili riziko antibiotickej rezistencie zoonotických patogénov v chove zvierat, mali by sme teraz diskutovať o tom, ako možno odporúčania tam vyvinuté implementovať do účinných opatrení na obmedzenie a prevenciu antibiotickej rezistencie v Nemecku,“ načrtol prezident BfR. , profesor Dr. DR. Andreas Hensel, obsah pred začiatkom podujatia.
Na minuloročnom podujatí sa odborníci zhodli, že medzi baktériami sa šíri necitlivosť na antimikrobiálne látky. To je obzvlášť dôležité pre baktérie, ktoré používajú zvieratá ako hostiteľov a môžu spôsobiť choroby u ľudí. Tento vývoj bol pozorovaný najmä v štúdiách kmeňov Salmonella a Campylobacter. Oba bakteriálne druhy prichádzajú k ľuďom predovšetkým prostredníctvom potravinového reťazca. Pacienti infikovaní rezistentnými patogénmi mali vyššie riziko úmrtia v priebehu nasledujúcich dvoch rokov ako pacienti infikovaní patogénmi citlivými na antibiotiká. Ďalším problémom je, že mikróby nachádzajúce sa u zvierat si môžu vymieňať svoje gény rezistencie (dedičné črty, ktoré ich robia necitlivými na antimikrobiálne látky) s patogénmi, ktoré sú dôležité pre ľudí.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
V Dánsku sa podiely najdôležitejších ekologických produktov na celkovom predaji príslušných skupín produktov vyvíjali v prvej polovici roku 2004 odlišne v porovnaní s rovnakým obdobím predchádzajúceho roka. Zistil to panel domácností „GfK ConsumerScan“ inštitútu pre prieskum trhu GfK Danmark na základe údajov zozbieraných od 2.500 XNUMX dánskych domácností.
Z hľadiska podielu na trhu bolo najvýznamnejším bioproduktom v prvom polroku 2004 alternatívne konzumné mlieko s 27,9 percentami (predchádzajúci rok: 25,9). Na druhom a treťom mieste sa umiestnili bio ovsené vločky s 26,6 (28,2) percentami a bio vajcia s nezmenenými 17 percentami. Na štvrtom mieste nasledovala mrkva so 16,5 (18,0) percentami pred čerstvými cestovinami s 12,0 (11,2) percentami.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
“Nemecká hydina – určite potešenie”
Štúdia ukazuje: Hydina so spoľahlivým dôkazom pôvodu je žiadaná. Rozdiely v kvalite sa pripisujú tomu, kde sa zvieratá vyliahli, chovali, zabili a spracovali. Aktuálna štúdia EMNID potvrdzuje: Pre 77 percent opýtaných pochádza najlepšie kura z Nemecka. Mnoho ľudí sa pri nákupe pozorne pozerá skôr, ako sa do nákupného košíka dostane filé z morčacích pŕs alebo kuracie stehná. Pohľad na etiketu s označením DDD zviditeľňuje pôvod hydiny a umožňuje vysledovateľnosť vo všetkých fázach produkcie hydiny. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH poskytla v novembri a decembri 2004 televíznym spotom, reklamnými motívmi a prílohami informácie o pôvode nemeckej hydiny a podnietila chuť na kura, morku, kačicu a hus.
Kampaň „Nemecká hydina – určite pochúťka“ začína 11. novembra 2004 televíznym spotom. „Kde si?“ píše hlavný aktér televíznej reklamy svojej priateľke v supermarkete. "DDD," je jej odpoveď. Pamätá si ocenenie pre nemeckú hydinu a nájde ho pri hydinárskom pulte. Reklama bude odvysielaná na večernom programe ARD a ZDF medzi 18. a 20. hodinou. Od 6. decembra 2004 bude CMA umiestňovať reklamu vo vysoko dostupných vydaniach mnohých populárnych časopisov. V časopisoch Hörzu, Bild der Frau, Stern a Lisa je reklama, ktorá upúta pozornosť, sprevádzaná aj bookletom. „Milovaná sprostredkuje posolstvo motívu ‚Milujem krásne stehná‘ svojmu priateľovi na zelenom obrúsku a teší sa na lahodný hydinový snack v útulnej atmosfére domova,“ vysvetľuje Olaf Lück, odborník na hydinu z CMA. Malá informačná brožúrka umiestnená na inzerátoch sa venuje hlavnému posolstvu „Nemecká hydina – určite potešenie“ a poskytuje podrobné informácie o nemeckej hydine. To zahŕňa tipy na prípravu, znalosť produktov a podrobné informácie o výrobe nemeckej hydiny, ako aj dôkaz o pôvode DDD.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Vďaka jasným záväzkom zo sektora maloobchodu s potravinami sa QS naďalej presadzuje
Dynamický rozvoj systému QS je evidentný najmä v sektore maloobchodu s potravinami – v systéme je teraz 22 spoločností s takmer 9.000 1 predajňami. Takmer vo všetkých popredných obchodných reťazcoch v Nemecku môžu spotrebitelia nájsť mäso a mäsové výrobky s testovacou značkou QS. „Integrácia veľkých obchodných spoločností do systému QS sa osvedčila. Má silný signálny účinok na výrobné fázy a spotrebiteľov. Tí druhí sa rozhodujú, či si kúpia produkty, vďaka ktorým sa budú cítiť bezpečne,“ vysvetľuje Dr. Nienhoff, výkonný riaditeľ QS Quality and Safety GmbH. Oznámenie Metro AG, jednej z najväčších svetových obchodných skupín, že od 2005. januára XNUMX bude uvádzať na trh iba bravčové mäso QS, vníma tiež ako osobitný znak úspechu systému QS.
Tri roky po svojom uvedení na Anuga 2001 sa QS naďalej presadzuje ako systém overeného zabezpečenia kvality potravín vo všetkých fázach výroby v potravinárskom priemysle a maloobchode. „S viac ako 56.000 XNUMX systémovými partnermi je QS neuveriteľným úspechom – takýto komplexný a asertívny systém zabezpečenia kvality potravín je vo svete jedinečný,“ vysvetľuje Dr. Hermann Josef Nienhoff. Tento rok sú po prvýkrát dostupné aj produkty QS zo sektora čerstvého ovocia, zeleniny a zemiakov.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Nemci to sršia
Nemci sú vo varení všetko, len nie leniví. Vyplýva to z online prieskumu CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Aké druhy prípravy však Nemci preferujú? 93 percent opýtaných uviedlo rôzne preferencie a zvyky pri príprave denných jedál.
Väčšina Nemcov vykúzli svoje vlastné výtvory z hrncov a panvíc. Čas hrá pri príprave jedál dôležitú úlohu. 32 percent opýtaných tvrdí, že radi skúšajú nové jedlá a často experimentujú. Týka sa to najmä mladej generácie vo veku 18 až 35 rokov. 21 percent nemeckých amatérskych kuchárov preferuje jedlá, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravujú, ako sú steaky so šalátom, krájané mäso alebo rezne so zeleninou. Rutina tiež šetrí čas. Ďalších 16 percent sa vracia k svojmu štandardnému repertoáru a pravidelne rozmaznáva seba a ostatných svojimi vlastnými „špecialitami“. Výhoda: Tieto jedlá takmer vždy dopadnú dobre. Prepracovanejšie jedlá ako rolády či plnené pečienky podáva dvanásť percent opýtaných. Ďalších osem percent hrá na istotu: Varia podľa receptov z časopisov, kuchárskych kníh a televízie.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Veľtrh má za cieľ ďalšiu internacionalizáciu
Novým predsedom poradného zboru vystavovateľov INTERNORGA je Ralf Hübner, výkonný riaditeľ Offenburgského špecialistu na umývaciu techniku Hobart. Výbor o tom rozhodol na svojom zasadnutí v polovici októbra v Hamburgu. Tento 46-ročný obchodný ekonóm je nástupcom Wernera Magera, ktorý je predsedom predstavenstva od roku 1997 a opúšťa poradnú radu vystavovateľov. Ralf Hübner je výkonným riaditeľom spoločnosti Hobart GmbH od roku 2001.
INTERNORGA čaká v najbližších rokoch veľké zmeny. Prvá hala veľtrhu Nový Hamburg bude k dispozícii na najbližšom medzinárodnom veľtrhu hotelov, stravovania, spoločného stravovania, pekární a cukrární od 4. do 9. marca 2005. V novej hale 14 na televíznej veži predstavia svoje trendy a inovácie vystavovatelia z oblasti potravín a nápojov.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
O prvom prípade ľudskej BSE v Írsku Ulrike Höfken vysvetľuje, hovorca spotrebiteľskej a poľnohospodárskej politiky:
Prvý prípad takzvanej ľudskej formy BSE, nového variantu Creutzfeldt-Jakobovej choroby (vCJD), v Írsku ukazuje, že hrozbu BSE musíme aj naďalej brať veľmi vážne. Tu nemôže byť všetko jasné, ako ukazuje rastúci počet prípadov BSE v Nemecku.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Rozsiahla ponuka
Sortiment jatočných ošípaných bol v októbri spočiatku rozsiahly a na trh sa dal uviesť len s výraznými cenovými ústupkami. V druhej polovici októbra sa situácia na trhu mierne uvoľnila. Dostupné množstvá klesali a zvyčajne sa dali predávať bez väčších problémov. Výplatné ceny na bitúnkoch sa držali dobre. Trh navyše od polovice mesiaca podporil svižný export do tretích krajín. Naproti tomu marketing bravčového mäsa nedostal na domácom trhu žiadny významný stimul.
Dodávatelia jatočných ošípaných sa museli uspokojiť s nižšími mesačnými priemernými tržbami. Za zvieratá v obchodných triedach E až P dostali 1,43 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, o 13 centov menej ako v septembri, no stále o 22 centov viac ako v rovnakom mesiaci minulého roka. Za ošípané v triede E obchodu s mäsom dostávali výkrmníci v priemere 1,48 eura za kilogram, čo bolo o dvanásť centov menej ako minulý mesiac, ale o 23 centov viac ako pred dvanástimi mesiacmi.
