Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Ovocie a zelenina chránia srdce, ale nie všeobecne pred rakovinou. Tím výskumníkov z Harvard School of Public Health v Bostone o tom informoval v časopise „Journal of the National Cancer Institute“. Sledovali stravovacie návyky a anamnézu približne 15 72.000 zdravotných sestier a 38.000 XNUMX lekárov počas XNUMX alebo viac rokov.
Lekári zistili, že konzumácia piatich a viacerých porcií ovocia a zeleniny denne znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení z dlhodobého hľadiska. Zelená listová zelenina a šaláty obzvlášť chránia srdce, uvádzajú autori.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Zborník z konferencie, ktorý ukazuje spôsoby, ako byť zodpovedný za jedlo
Prednášky prednesené na konferencii GDL „Etické a etnické aspekty pri výbere a výrobe potravín“ v Trieri v októbri 2002 boli publikované vo forme zborníka z konferencie. Podrobne zväzok obsahuje: Jörg Luy a Goetz Hildebrandt: Zabíjanie zvierat – problémový prípad západnej filozofie už viac ako dve tisícročia; Karen von Holleben a Martin von Wenzlawowicz: Zabíjanie a iné spôsoby zabíjania z pohľadu dobrých životných podmienok zvierat; Hans-Georg Kluge: Právny základ pre zabíjanie zvierat s osobitným zreteľom na súčasnú situáciu týkajúcu sa zabíjania; Usáma Badran: Základy šaríje; Herbert J. Buckenhüskes a Helmy T. Omran: moslimské stravovacie zákony a z toho vyplývajúce dôsledky pre výber a výrobu potravín; Norbert Schirra: Praktická správa: Výroba potravín v súlade s usmerneniami HALAL; Joel Berger: Základy zabíjania: Židovský pohľad; Johannes Reiss: židovské stravovacie zákony a z toho vyplývajúce dôsledky pre výber a výrobu potravín; Sabine Löhr: Budhistické učenie a z toho vyplývajúce dôsledky; Ludger F.M. van Bergen S.J.: Návrhy na prípravu jedla v indickej domácnosti; Dietmar Mieth: Etické aspekty biotechnickej výroby potravín; Miltiadis Vanco: Jedlo z pohľadu pravoslávnej teológie.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Nemecká produkcia stabilná?
Tento rok sa v EÚ zabije menej oviec a jahniat ako v roku 2003. Hlavným dôvodom je vývoj v Španielsku a Veľkej Británii. Európska komisia očakáva, že produkcia v Nemecku bude celkom stabilná.
Produkcia ovčieho a jahňacieho mäsa v EÚ-15 tiež tento rok mierne klesne. Bude to pokračovať v trende, ktorý existuje už roky. Celková produkcia jatočných zvierat bude podľa odhadu Európskej komisie pravdepodobne 62,5 milióna. Hoci je to len o 1,2 percenta menej ako v roku 2003, v absolútnych číslach to predstavuje zníženie o viac ako 730.000-tisíc zvierat.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Stabilný dopyt domácností po vajciach
Nemeckí spotrebitelia sa v posledných mesiacoch obracajú na vajcia o niečo častejšie ako v rovnakom období minulého roka. Podľa aktuálnych výsledkov prieskumu trhu od ZMP a CMA na základe panela domácností GfK aj súkromné domácnosti v septembri tohto roku nakúpili o 0,9 percenta vajec viac ako pred dvanástimi mesiacmi. Po prudkom prepade na začiatku roka, keď v nákupnom košíku skončilo až o sedem percent vajec menej, je rozdiel oproti roku 2003 od januára do septembra už len pol percenta.
Môže to byť spôsobené aj tým, že spotrebitelia si ešte nikdy nemohli kúpiť vajcia tak lacno ako v poslednom čase. Koncom októbra stálo balenie desiatich vajec z klietkového chovu na konci októbra len 84 centov oproti 1,25 eura v januári. A za podstielkové vajcia si predajcovia nedávno účtovali 1,55 eura za desať kusov; Začiatkom roka bolo treba zaplatiť 1,72 eura.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Odborníci vo výbore Bundestagu návrh zákona kritizujú
Zväz nemeckých farmárov (DBV) opäť kritizoval návrh zákona o reorganizácii zákona o potravinách a krmivách. Je neprijateľné, ak sa predtým nezávislé zákony v oblasti hygieny potravín, krmív, spotrebného tovaru a kozmetiky spájajú do jedného súboru pravidiel. Na vypočutí pred Výborom pre ochranu spotrebiteľa, potraviny a poľnohospodárstvo v nemeckom Bundestagu 20. októbra sa DBV sťažovalo, že zákon sa zbytočne skomplikoval zaradením veľkého množstva produktov. Súčasný návrh zákona je pre použitie v praxi úplne nevhodný, keďže zákonu by rozumeli len odborníci na krmivové a potravinové právo.
Súbor paragrafov spojených so zlučovaním krmivového a potravinového práva je neprehľadný a sťažuje prácu farmárom pre svoju neprehľadnosť. No najmä poľnohospodárov, ako výrobcov krmív a tiež výrobcov potravín, sa pripravovaný návrh zákona dotýka vo všetkých oblastiach ich každodennej práce. Preto je ústredným záujmom DBV, aby sa novoorganizovaný zákon implementoval zrozumiteľným a jasným spôsobom. Značné obavy o aplikovateľnosť zákona vyjadrili aj odborníci z iných organizácií či združení. Najmä početné odkazy na nariadenia EÚ a veľký počet oprávnení na vydávanie nariadení takmer znemožňujú rýchle pochopenie zákonov v praxi. Vzhľadom na túto jasnú kritiku DBV vyzýva poslancov, aby zamietli návrh zákona v súčasnej podobe. Predovšetkým v poľnohospodárstve by sa pri reštrukturalizácii potravinového a krmivového práva mala uprednostniť užívateľská ústretovosť. Okrem toho musí byť zaručená jasná orientácia na nariadenia EÚ. Len tak môžu byť splnené podmienky pre porovnateľnú reguláciu a jednotný, zrozumiteľný právny rámec pre všetky hospodárske subjekty v členských štátoch Európy.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Menej ošípaných a hovädzieho dobytka
Klesajúci trend v produkcii hovädzieho dobytka a ošípaných na Slovensku potvrdzujú výsledky sčítania hospodárskych zvierat z konca júna tohto roka. Do konca roka odborníci na slovenskom trhu očakávajú celkovú populáciu ošípaných na úrovni 1,28 milióna kusov, čo by bolo o jedenásť percent menej ako v roku 2003. V prípade prasníc sa počet prasníc pravdepodobne zníži o 19 percent na 85.100 13 kusov. hlavu. Pokles produkcie bravčového mäsa sa v tomto roku odhaduje na jedenásť až XNUMX percent v porovnaní s predchádzajúcim rokom.
Stav jatočného dobytka bol zistený ku koncu júna 570.500 6,7, čo bolo o 2003 percenta menej ako v roku 14,8. Odhadovaný 2004-percentný nárast jatočného dobytka v druhom polroku 557.000 naznačuje pokles populácie. Do konca roka sa predbežne odhaduje celková populácia hovädzieho dobytka na úrovni 2003 4,4 kusov, čo je v porovnaní s rokom 72.800 pokles o dobrých šesť percent. Populácia kráv v Českej republike by mala byť o 9,6 percenta nižšia. Do konca roka má produkcia hovädzieho mäsa dosiahnuť XNUMX XNUMX ton, čo by oproti predchádzajúcemu roku zodpovedalo nárastu o XNUMX percenta.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Záujem spotrebiteľov klesá
Nemecké nosnice sú dnes pre nízky porážkový vek oveľa vhodnejšie na polievku ako predtým, no záujem o polievkové kurčatá v tejto krajine čoraz viac upadá. Spotreba na obyvateľa klesla z 80 kilogramu od začiatku 1,1. rokov na iba 800 gramov v roku 2003 a viac ako polovica spotreby kuracieho mäsa v súčasnosti pochádza zo spracovaných produktov, ako je kurací vývar a konzervovaná polievka, hotové frikasé alebo krmivo pre mačky. Vysoké zásoby mrazeného tovaru sa pravidelne hromadia, najmä v lete, a teraz dúfajú v predaje v chladnejšom období. Ale nie každý obchod už ponúka polievkové kurčatá.
Klišé o tvrdej polievkovej sliepke, ktorá sa ťažko varí do mäkka, je minulosťou. Na rozdiel od minulosti nemeckí producenti vajec zvyčajne chovajú svoje sliepky iba na jedno obdobie znášky namiesto dvoch. To má pre spotrebiteľa výhodu, že nosnice, ktoré po znesení vajec skončia ako polievkové, sú sotva staršie ako rok.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Dobytok a mäso
Na trhu s jatočným dobytkom sa ceny výrobcov v poslednom októbrovom týždni vyvíjali odlišne: ponuka mladých býkov bola v celej krajine opäť napätá; Zabíjačkové podniky hľadali predovšetkým dobré vlastnosti. V dôsledku toho ceny mierne vzrástli. Ceny mladých býkov v triede obchodu s mäsom R3 sa podľa predbežného prehľadu zvýšili o dva centy na 2,73 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. Zásobovanie jatočných kráv tiež nebolo urgentné, ale dobre pokrývalo potreby kupujúcich. Ceny výrobcov tak zostali na úrovni predchádzajúceho týždňa. Kravy v triede obchodu s mäsom O3 naďalej prinášali 1,98 eura za kilogram. Obchod s hovädzím mäsom bol väčšinou tichý. Predné štvrtky možno vo všeobecnosti predávať za stabilné ceny. Na druhej strane bol menší dopyt po jemných kusoch ako stehno, pečené hovädzie mäso alebo filé, ktorých ceny klesli. Pokojný bol aj export hovädzieho mäsa do susedných krajín. – Situácia na trhu s dobytkom sa v nadchádzajúcom týždni pravdepodobne veľmi nezmení. Očakáva sa, že ceny mladých býkov zostanú stabilné vzhľadom na obmedzenú ponuku, cenové očakávania pre jatočné kravy sú odlišné. – Situácia na trhu s jatočnými teľatami zostala pokojná a výplatné ceny zostali stabilné. Paušálne spoplatnené zvieratá priniesli tak ako doteraz približne 4,20 eura za kilogram. Zdá sa, že ceny teľacieho mäsa sa pomaly zotavujú: pevnejšie ceny sa dosiahli na veľkoobchodných trhoch s mäsom, najmä v prípade predných štvrtí. – Výplatné ceny za produktívne teľatá zostali stabilné až regionálne pevnejšie. Dopyt zodpovedal ponuke.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Spotrebitelia, ktorí kupujú mleté hovädzie mäso z dobytka „chovaného bez antibiotík“, nedostanú to, čo očakávajú, za výrazne vyššiu cenu.
Štúdia Ohio State University v Columbuse ukazuje, že neexistujú žiadne rozdiely v počte potravinových patogénov a zárodkov odolných voči antibiotikám medzi mäsom „bez antibiotík“ a konvenčne vyrábaným mletým mäsom. DR. LeJeune od 1. januára do 28. februára 2003 zhromaždil celkovo 150 vzoriek mletého hovädzieho mäsa z maloobchodných predajní v Ohiu na Floride a vo Washingtone, D.C. kúpil. 77 vzoriek pochádzalo z konvenčnej výroby, 73 produktov bolo označených ako „bez antibiotík“. Podľa LeJeune boli výsledky „neuveriteľne“ tesné. 75,3 percenta konvenčného mletého mäsa „bez antibiotík“ bolo kontaminovaných koliformnými baktériami. 32,5 percent konvenčných a 31,5 percent vzoriek „bez antibiotík“ malo baktérie coli. Dokonca aj keď boli vzorky kultivované v živnom médiu v laboratóriu, neboli žiadne rozdiely. V žiadnej vzorke neboli zistené salmonely ani enterokoky rezistentné na vankomycín.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Zatiaľ len malé dodávky do EÚ
Výroba hydinového mäsa v Rumunsku zaznamenáva už niekoľko rokov pôsobivé tempo rastu. Na pokrytie rýchlo rastúceho domáceho dopytu je stále potrebné dovážať značné množstvá. Objem dovozu by sa však v budúcnosti mohol znížiť v dôsledku silného nárastu výroby. V Rumunsku zjavne stále existuje značný potenciál pre väčšiu výrobu.
Trhová produkcia hydinového mäsa v Rumunsku sa za posledných päť rokov takmer zdvojnásobila. O rovnakú hodnotu sa zvýšila aj spotreba. Jedným z dôvodov je vysoká konkurencieschopnosť hydinového mäsa v porovnaní s inými druhmi mäsa. Okrem iného boli ceny v obchodoch mimoriadne nízke v porovnaní s bravčovým mäsom, ktoré predtým preferovali rumunskí spotrebitelia.
