Odborníci na zdravie a výživu diskutovali 27.10.04. októbra XNUMX na pôde Priemyselnej a obchodnej komory v Postupime na tému rastúceho trhu „funkčných potravín“.

Viac ako sto účastníkov z oblasti vedy, biznisu a médií sa dozvedelo o nových poznatkoch z výskumu výživy. „Funkčné potraviny“ sú potraviny, ktoré majú okrem svojej nutričnej a úžitkovej hodnoty ponúkať aj ďalšie zdravotné benefity, ako je prevencia chorôb alebo posilnenie imunitného systému. "Potenciál výživy na prevenciu skracovania života a nákladných ochorení, ako je cukrovka, poruchy metabolizmu lipidov a ich srdcovo-cievne komplikácie, je vysoký. Nezáleží však len na ďalších výhodách novej potraviny, ale aj na jej prijatí!" zdôrazňuje prof. Dr. Hans Joost z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime.

Celosvetový trh s funkčnými potravinami predstavuje rastový potenciál 230 miliárd amerických dolárov, objem predaja v Nemecku je takmer miliarda eur a trend je stúpajúci. Trhový potenciál sa odhaduje na 5,5 až 6 miliárd eur, čo by zodpovedalo podielu 5-10 percent z celkového objemu potravín. V EÚ majú najmä mliečne výrobky najväčší podiel na trhu „funkčných potravín“ so 65 percentami.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 409 krát

Približne šesť mesiacov po vstupe ôsmich štátov strednej a východnej Európy do EÚ bilancovalo ZMP v polovici októbra na Východoeurópskom fóre ZMP v Berlíne. Išlo aj o dopady expanzie EÚ na východ na trh s hydinou.

Mnohí účastníci trhu v starej EÚ očakávali, že rozšírenie EÚ na východ povedie k prudkému nárastu dodávok z krajín strednej a východnej Európy (CEEC) do krajín starej EÚ-15. Všetky doteraz dostupné informácie však ukazujú, že celkovo sa tieto obavy nenaplnili. Vstup do EÚ zrejme predpokladali asociačné dohody uzatvorené vopred medzi starou EÚ a kandidátskymi krajinami. Tieto dohody pôvodne stanovovali výrazne znížené dovozné clá a v niektorých prípadoch bezcolný dovoz v roku pred pristúpením. V dôsledku týchto dohôd sa dovoz vajec a hydinového mäsa do EÚ-15 zo SVE zvýšil už pred expanziou na východ.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 393 krát

Vo Francúzsku sa v súčasnosti ročne spotrebuje okolo 6.000 400 ton organického hovädzieho mäsa a 20 ton organického jahňacieho a organického teľacieho mäsa. To znamená, že len asi 2.500 percent ekologicky vyprodukovaného jatočného tela sa predáva ako „ekologické“. V súčasnosti je aktívnych približne XNUMX XNUMX výrobcov bio mäsa.

Podľa správ z tlače plánuje francúzska štátna produktová agentúra pre dobytok a mäso Ofival spolu s medziprofesiou pre dobytok a mäso Interbev túto jeseň šesťtýždňovú komunikačnú kampaň pre ekologicky vyrobené mäso. Cieľom kampane je získať nových distribútorov bio mäsa ako stálych zákazníkov a tým zvýšiť predaj bio mäsa.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 427 krát

Minister pôdohospodárstva Dr. Till Backhaus zdôrazňuje význam

Poľovníctvo produkuje v Meklenbursku-Predpomoransku zver v hodnote približne 6 miliónov eur. Ročne sa odstrelí približne 130.000 XNUMX kusov zveri. V štáte je celkovo sedem podnikov na spracovanie diviny vrátane príslušných zariadení v lesných úradoch v Schildfelde a Torgelow. „To znamená, že ďalšie spracovanie a tým aj pridaná hodnota zostáva v krajine,“ povedal minister pôdohospodárstva Dr. Till Backhaus (SPD) na parlamentnom večeri v krajinskom zastúpení Meklenbursko-Predpomoransko v Berlíne. Poľovníctvo je pre krajinu významným ekonomickým faktorom. Podujatie v Berlíne malo tému „Les a poľovníctvo v Meklenbursku-Predpomoransku čelia novým výzvam“.

Vďaka pestrej a dobre štruktúrovanej krajine má zver v krajine optimálne životné a potravné podmienky. Ťažiskom poľovníctva je starostlivosť a lov zveri. V Meklenbursku-Predpomoransku je aktívnych okolo 10.500 1.000 poľovníkov. Existuje tiež približne XNUMX XNUMX poľovníckych nájomcov. Okrem toho do Meklenburska-Predpomoranska každoročne zavíta niekoľko tisíc poľovníckych hostí z iných spolkových krajín. Mnoho ľudí si so sebou na krátku dovolenku berie svoje rodiny. „Je tu turistický potenciál,“ povedal minister Backhaus.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 350 krát

Európska komisia schválila plánované prevzatie brazílskeho výrobcu bravčového a hydinového mäsa Seara Alimentos S.A. schválené americkou spoločnosťou Cargill podľa nariadenia EÚ o fúziách. Hoci prevzatie ovplyvní európsky trh, z hľadiska práva hospodárskej súťaže je neškodné.

Dňa 27. septembra 2004 bola Komisia podľa nariadenia o fúziách informovaná, že spoločnosť Cargill získala väčšinový podiel v spoločnosti Seara Alimentos S.A. (Seara) sa chcela prebrať. Obe spoločnosti pôsobia ako dodávatelia hydinového mäsa v Európskom hospodárskom priestore (EHP) aj na celom svete.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 360 krát

Komisia EÚ predkladá odbornému panelu výsledky francúzskeho výskumu TSE u kozy

Po tom, čo výskumná skupina vo Francúzsku zistila podozrenie na infekciu TSE v mozgu kôz, ktorú nemožno pomocou testov rozlíšiť od BSE, Európska komisia zaslala údaje získané od francúzskych orgánov referenčnému laboratóriu Spoločenstva (CRL) pre TSE. vo Weybridge v Anglicku na posúdenie odbornej porote. TSE sú prenosné spongiformné encefalopatie, ktoré sa vyskytujú ako BSE u hovädzieho dobytka a ako scrapie u kôz a oviec. Odborný panel v priebehu nasledujúcich dvoch týždňov vyhodnotí vedecké zistenia a preskúma, či zistia BSE u kôz. Tento jediný incident nepredstavuje hrozbu pre verejné zdravie, keďže koza a jej stádo sa nedostali do potravinového a krmivového reťazca.

BSE sa za prirodzených okolností nikdy nezistila u iných prežúvavcov ako u hovädzieho dobytka. Teoreticky sa považovalo za možné, že sa choroba môže vyskytnúť aj u kôz alebo iných prežúvavcov, ale v skutočnosti sa to nikdy nezistilo. Napriek tomu sa už mnoho rokov uplatňujú bezpečnostné opatrenia na všetky prežúvavce chované ako hospodárske zvieratá (hovädzí dobytok, kozy, ovce) s cieľom zabezpečiť čo najväčšiu ochranu zdravia obyvateľstva. Tieto bezpečnostné opatrenia zahŕňajú zákaz kŕmenia živočíšnymi bielkovinami vo forme mäsovej a kostnej múčky, odstraňovanie špecifikovaných rizikových materiálov z potravinového a krmivového reťazca (t. j. odstraňovanie tkanív ako mozog, miecha a časti čreva) , zabíjanie stád postihnutých klusavkou (choroba podobná BSE u kôz a oviec, ale nie je nákazlivá pre ľudí) a program dohľadu a kontroly TSE vo všetkých členských štátoch.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 406 krát

Po vyšetrovaní vo Francúzsku sa potvrdilo podozrenie, že koza sa nakazila TSE. Rôzne inštitúcie v EÚ v súčasnosti skúmajú francúzsky výskumný materiál. Federálna vláda poskytuje informácie o aktuálnom stave vecí v katalógu otázok a odpovedí. Čo sú prenosné spongiformné encefalopatie (TSE)?

TSE je skupina chorôb, ktoré sa vyskytujú u ľudí a zvierat a sú charakterizované poškodením mozgového tkaniva, čo vedie k hubovitému vzhľadu. Táto rodina zahŕňa choroby, ako sú: B. Creutzfeldt-Jakobova choroba (CJD) u ľudí, bovinná spongiformná encefalopatia (BSE) u hovädzieho dobytka a scrapie u oviec a kôz. BSE bola identifikovaná len nedávno, zatiaľ čo scrapie je známa už stáročia a podľa dostupných údajov sa nepovažuje za prenosnú na človeka ani za nebezpečnú pre človeka. Preventívne sa však predpisy EÚ na zabránenie šírenia a prenosu BSE vzťahujú aj na ovce a kozy.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 368 krát

Zdroj: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.

Druhy Arcobacter boli opísané ako pôvodcovia infekcií prenášaných potravinami a predtým sa označovali ako aerotolerantné kampylobaktery. Fenotypovo sú podobné druhu Campylobacter, s ktorým majú aj fylogenetické podobnosti. Od Campylobacter ich možno odlíšiť ich schopnosťou rásť pri teplotách 15 až 25 °C a v prítomnosti vzdušného kyslíka. Druhy Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus a A. skirrowii sa spájajú s chorobami zvierat, ako sú mastitída, potraty a hnačka. A. butzleri je najbežnejším druhom a môže tiež spôsobiť ochorenia, ako je enteritída a septikémia u ľudí. Arcobacter môže byť všadeprítomný, a preto sa vyskytuje aj v odpadových, povrchových a pitných vodách. Pokiaľ ide o mäsové výrobky, boli izolované skôr z hydinového mäsa ako z červeného mäsa. Keďže je málo známe o prítomnosti týchto baktérií v austrálskych mäsových výrobkoch a ich úlohe pri infekciách prenášaných potravinami, RIVAS et al. Vzorky mäsa od rôznych výrobcov z Austrálie (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Izolácia a charakterizácia Arcobacter butzleri z mäsa. Izolácia a charakterizácia Arcobacter butzleri z mäsa).

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 419 krát

Počas porážky a následného spracovania sa patogénne kmene črevných baktérií, ako je Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella a Citrobacter, môžu dostať do produktov, ako je hovädzie mäso. Na zaistenie bezpečnosti potravín sú potrebné rýchle a praktické metódy detekcie patogénnych, ale aj kaziacich sa baktérií.

Ako vhodná, špecifická a citlivá metóda sa na to javí detekcia pomocou polymerázovej reťazovej reakcie (PCR). V súčasnosti sú však dostupné len metódy PCR pre jednotlivé zárodky. Predchádzajúce štúdie opísali spoločnú homológnu sekvenciu DNA (phoP) u druhov Salmonella, E. coli, Shigella a Citrobacter a vyvinuli priméry, ktoré detegovali tieto štyri druhy v teste PCR. V ďalšej práci LI a MUSTAPHA skúmali špecifickosť týchto phoP primérov pre štyri druhy uvedené vyššie (Y. LI, A. MUSTAPHA: Development of a polymerase chain reaction assay to detectic entericbacterium in mleté ​​hovädzie mäso. Vývoj metódy PCR pre detekcia črevných baktérií v hovädzom mäse).

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 450 krát

Stabilné a pevné ceny výrobcov v roku 2005

Ponuka jatočných teliat v Nemecku má tendenciu byť čoraz menšia. Pokračujúce znižovanie stavov hovädzieho dobytka malo za následok nárast porážok teliat v prvej polovici aktuálneho roka. Ale na budúci rok bude na trhu pravdepodobne nedostatok teliat a teľacieho mäsa. Stabilné až pevné ceny sú preto možné.

Prvýkrát od BSE rokov 2000 a 2001, keď ceny jatočných teliat klesli na historické minimá, v decembri 2002 výrobné ceny jatočných teliat v Nemecku opäť prekročili hranicu päť eur za kilogram jatočnej hmotnosti. Spotrebitelia zrejme opäť získali dôveru v teľacie mäso. Od marca do augusta 2004 boli ceny jatočných teliat výrazne nad porovnateľnými hodnotami z predchádzajúcich rokov. Výkrmníkom teda svitla na konci roka nádej na nové rekordné tržby. V septembri však po prvýkrát klesla hranica predchádzajúceho roka. Účastníci trhu očakávajú v najbližších týždňoch do konca roka ďalšie opevnenie, no je otázne, či sa podarí dosiahnuť hranicu päť eur za kilogram jatočnej hmotnosti.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 406 krát

RollAMA 2. trimester 2004: Leto pre milovníkov mäsa – mliečne inovácie sú na vzostupe – nadšenie pre syry neutícha

Rakúsky trh s mäsom je na ceste rastu, mliečne inovácie zažívajú boom a túžba po čerstvých, ovocných srvátkových nápojoch a uhladených syrových variáciách je nestrhnutá. Tieto tendencie možno vidieť v najnovšom panelovom hodnotení domácností RollAMA v druhom trimestri roku 2 za mesiace máj až august. Chladnejšie leto 2004 prináša rast v mäsovom sektore

V druhom trimestri, ktorý trvá od mája do augusta, sa vo všeobecnosti nakupuje najmenej čerstvých produktov v porovnaní s prvým a tretím trimestrom každého roka. Tento prepad bol obzvlášť drastický v letnom trimestri predchádzajúceho roka. Pre nezvyčajne dlhé horúčavy sa toto obdobie zapísalo do histórie ako leto storočia. To ovplyvnilo aj nákupy. Všetky produkty, ktoré vyžadujú prípravu alebo sa rýchlo kazia, ako napríklad mäso, sa predávajú zle.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 380 krát