Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Om det första fallet av mänsklig BSE i Irland, förklarar Ulrike Höfken, konsument- och jordbrukspolitisk talesperson:
Det första fallet av den så kallade mänskliga formen av BSE, en ny variant av Creutzfeldt-Jakobs sjukdom (vCJD), i Irland visar att vi måste fortsätta att ta hotet om BSE på största allvar. Det kan inte vara helt klart här, vilket det ökande antalet BSE-fall i Tyskland visar.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Omfattande utbud
Utbudet av slaktgrisar var initialt omfattande i oktober och kunde endast släppas ut på marknaden med betydande prisavdrag. Marknadsläget lättade bara något under andra halvan av oktober. De tillgängliga kvantiteterna minskade och kunde vanligtvis marknadsföras utan några större problem. Slakteriernas utbetalningspriser höll sig väl. Dessutom stödde den livliga exporten till tredjeländer marknaden från mitten av månaden. Däremot fick marknadsföring av fläsk inte någon betydande stimulans på hemmaplan.
Leverantörerna av slaktgrisar fick nöja sig med lägre månadsgenomsnittliga intäkter. För djur i handelsklasserna E till P fick de 1,43 euro per kilo slaktvikt, 13 cent mindre än i september, men ändå 22 cent mer än samma månad förra året. För grisar i kötthandelsklass E fick gödarna i genomsnitt 1,48 euro per kilo, vilket var tolv cent mindre än föregående månad, men 23 cent mer än för tolv månader sedan.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Nötkreatur och kött
Utbudet av unga tjurar var i stort sett tillräckligt för att möta efterfrågan den andra veckan i november. De priser som slakterierna betalade ut var därför i stort sett oförändrade, det skedde endast små ökningar regionalt. Liksom föregående vecka var det vägda federala genomsnittet för ungtjurar i klass R3 2,75 euro per kilo slaktvikt. Att sälja slaktkor fortsatte att vara svårt. Tillgången på kor var tillräcklig och i vissa områden även riklig. Leverantörerna var därför tvungna att göra prisavdrag igen. För kor i klass O3 betalade slakterierna i genomsnitt 1,91 euro per kilo slaktvikt, vilket var tre cent mindre än för åtta dagar sedan. Det saknas fortfarande försäljningshöjande impulser på den inhemska nötköttsmarknaden. Framför allt bakkött och ädeldelar är svåra att släppa ut på marknaden. Att sälja nötkött på utländska marknader var också svårt. När nötkött skeppades till Frankrike var priserna ofta under press. – Om efterfrågan på nötkött inte får någon stimulans under den kommande veckan kommer den övre prisgränsen för unga tjurar troligen att ha nåtts. Beroende på utbudet kommer utbetalningspriserna för hondjur för slakt i bästa fall vara ungefär stabila eller tenderar att försvagas något. – För tillräcklig tillgång på kalvar för slakt fick försörjarna något mindre än tidigare. Det inhemska erbjudandet kompletterades med billiga erbjudanden från Nederländerna. Producentpriserna för kalvar som fakturerades med schablonbelopp sjönk med tio cent till 3,96 euro per kilo slaktvikt. Försäljningen av kalvkött var i linje med säsongsmässiga förväntningar; priserna på de olika snitten sjönk ofta något. – Djurkalvar brukar också producera mindre än tidigare.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Priserna på slaktboskap rasade
Marknaderna i Europeiska unionen var för det mesta tillräckligt försörjda med slaktade nötkreatur förra månaden, men i vissa fall var utbudet för stort för efterfrågan, till exempel för slaktkor. Priserna på ungtjurar, nötkreatur och slaktsvin sjönk jämfört med föregående månad, men producenterna fick ändå generellt sett betydligt mer än föregående år. Kycklingmarknaden tenderade att vara balanserad över hela EU, med priser som ändrades lite. I slutet av månaden blev säsongsbetonat fjäderfä viktigare. Bilden för kalkonkött var inkonsekvent. Äggmarknaden lyckades inte återhämta sig; Utbudet översteg märkbart den dämpade efterfrågan. Inom smörsektorn ägde den vanliga säsongsfixeringen inte rum på hösten. Blocksmörpriserna försvagades något. Situationen på ostmarknaden förblev stabil; och marknaden för skummjölkspulver stärktes också. Slakta nötkreatur och grisar
Utbudet av nötkreatur för slakt utvecklades inkonsekvent inom EU i oktober. I Danmark slaktades runt 13 procent fler nötkreatur än i september och i Tyskland drygt två procent mindre. Jämfört med föregående år minskade slakten i Tyskland och Danmark, medan utbudet av slaktnötkreatur var större i Nederländerna och Belgien. Prisutvecklingen för unga tjurar var också annorlunda. Medan producenter i Spanien, Italien och Irland uppnådde betydligt mindre, kostade unga tjurar i Danmark och Frankrike mer än i september. I EU-genomsnittet var priset för unga tjurar i kommersiell klass R3 267 euro per 100 kilo slaktvikt, nästan två euro lägre än föregående månad, men nästan sex euro högre än för ett år sedan.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
"Där är den - sensationen för det professionella köket."
Enligt CONVOTHERM är allt som fanns där nu i och med införandet av den nya tekniken uteslutet. Nyckelord för detta är: “Disappearing Door”, “Advanced Closed System” med Crisp&Tasty och “Press&Go”
De tre väsentliga egenskaperna som gör CONVOTHERM kombiångare med typbeteckningen "+3" till en världsnyhet:
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Litet erbjudande – små priser
Utbudet av kalvar för slakt minskade markant i oktober, men var ändå tillräckligt för att möta efterfrågan. Eftersom efterfrågan på kalvkött var väldigt tyst. Under första halvan av månaden sjönk producentintäkterna avsevärt och nådde bara 4,09 euro per kilo i mitten av oktober. De återhämtade sig sedan något och förblev mestadels oförändrade till slut.
För slaktkalvar med schablonbelopp fick producenterna i genomsnitt 4,14 euro per kilogram slaktvikt i oktober, 23 cent mindre än föregående månad. Föregående års nivå missades till och med med 65 cent.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Andelen lösgods fortsätter att minska - slaktarna har bara en knapp femtedel av marknadsandelen
Inom bara några år har de typer av färskt kött som finns tillgängliga för konsumenterna förändrats avsevärt: butiker i Tyskland erbjuder alltmer förpackat färskt kött för självbetjäning, samtidigt som andelen lösvaror som erbjuds i servicedisken fortsätter att minska.
Under andra hälften av 90-talet dominerade köpet av färskt kött i servicedisken överlägset här i landet, med andelar mellan 75 och 80 procent, men sedan millennieskiftet har denna form av utbud minskat kraftigt. Under de senaste åren har stormarknader och särskilt lågprisbutiker blivit allt mer involverade i självbetjäningsbranschen för färskt kött. Försäljningsandelen av förpackade varor, som endast var runt 90 procent i slutet av 20-talet, har hittills i år (januari till september 2004) nått 38 procent. Utbudet av löskött stod bara för knappt 58 procent. Fyra procent av köttet erbjöds fryst, enligt data från ZMP/CMA marknadsundersökning baserad på GfK hushållspanel.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Intäkterna för gäss förändrades lite
Producent-konsument direktförsäljning av färska gäss nådde sin första topp före St. Martin. Generellt sett kommer utbudet av stora fjäderfän som gäss, ankor och kalkoner i förgrunden under årets sista kvartal. Den säsongsbetonade fjäderfämarknaden är fortfarande uppdelad i två delar: frysta varor erbjuds vanligtvis i butiksnivå, som sällan är av tyskt ursprung, åtminstone på Gänsemarkt. Denna överregionala försäljningskanal domineras av ett fåtal leverantörer. Å andra sidan finns det ett antal mindre inhemska producenter som förlitar sig på regionala försäljningsmarknader och ofta marknadsför direkt till slutkonsumenter; Detta är vanligtvis färskt säsongsbetonat fjäderfä. Uppdelningen av marknaden gör det dock svårt att skapa marknadstransparens.
ZMP detaljhandelspanelen ger tillförlitlig information om konsumentprisutvecklingen för frysta gäss och ankor. Enligt detta kostade frysta gäss i genomsnitt 45 euro per kilo under den 3,02:e kalenderveckan på butiksnivå, 41 cent mindre än ett år tidigare. Ett genomsnittspris på 2,61 euro per kilo fastställdes för frysta ankor (Peking ducks), vilket var en cent mindre än för ett år sedan.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Med anledning av det lagförslag om omorganisering av livsmedels- och foderlagen som antogs i kommittén för konsumentskydd, nutrition och jordbruk förklarar Ulrike Höfken, talesperson för jordbruks- och konsumentpolitik:
Konsumentinformationslagen - som en gång förkastades av förbundsrådet, men nu åtminstone muntligen krävdes av CDU/CSU - har nu införlivats i artikellagen om livsmedelslagstiftning. Och: CDU/CSU avvisade! Enligt Ulrike Höfkens (Bündnis90 / De gröna) uppfattning gör detta CDU/CSU:s konsumentpolitik otrolig.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Slaktare uppnådde betydligt mer under 2004 - prisnivåer högre än i Tyskland
I det nya EU-landet Polen har grismarknaden under flera månader utvecklats positivt för producenterna. Under 2003 fanns en rekordstor grisköttsproduktion, vilket framför allt konsumenter och exportörer gynnades av genom låga inköpspriser. De drabbade var grisbönderna som var i minus. Dessutom var foderspannmålspriserna höga, så många svinuppfödare och smågrisproducenter gav upp produktionen. Under innevarande år ökade köttförädlingsindustrins efterfrågan på fläsk märkbart och översteg utbudet. Detta drev upp priserna på griskött och producentintäkterna klättrade till ett nytt rekord.
I juni i år minskade antalet grisar i Polen med tio procent jämfört med föregående år till 17,1 miljoner djur. Fläskproduktionen förväntas minska med nio till tio procent till cirka två miljoner ton 2004. För 2005 förväntar sig polska marknadsexperter en ytterligare nedgång med två procent jämfört med 2004, och produktionen under andra halvåret förväntas bli högre än föregående år.
