Akrilamid'in azaltılmasında önemli başarı

Tüketiciler zencefilli kurabiye, spekülolar ve benzerleri gibi Noel bisküvilerinin tadını çıkarmaya devam edebilir. Foodwatch tarafından yapılan en son Noel kurabiyeleri testinin gösterdiği gibi, test edilen tüm çerezler Federal Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği Dairesi (BVL) tarafından belirlenen akrilamid sinyal değerlerinin oldukça altındadır. İncelenen 13 ürünün 20'ü 200 mikrogram / kg'ın altında, bazıları Nürnberg gofret zencefilli ekmeği ve 50 mikrogram / kg'ın bile altında spekülolar gösteriyor. Ölçülen tüm ürünlerin ortalama akrilamid içeriği sadece 209 mikrogram / kg'dır ve hatta bir diyet zencefilli ekmeğin ölçülen en yüksek değeri 677 mikrogram / kg olup, zencefilli ekmek için 1.000 mikrogram / kg sinyal değerinin çok altındadır.

Dr. BVL Başkanı Grugel şunları vurgulamaktadır: “BVL, şu anda tartışılan tüm akrilamid seviyelerinin 08 / 02 / 01 / 03 / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX / XNUMX değerinde olduğunu " Yiyecek izleme çalışması, endüstrinin azaltma çabalarının yaygın olarak kullanıldığını ve akrilamid seviyelerinde önemli düşüşlere yol açtığını göstermektedir.

1.   0 Yorum
2.   2089 kez görüntülendi

Testlerin arka planı

Geçtiğimiz yıl olduğu gibi Foodwatch, Noel kurabiyelerini tanınmış bir laboratuvar tarafından akrilamid açısından test ettirdi. Akrilamidin kanserojen ve mutajenik olduğundan şüpheleniliyor. Bu nedenle mümkün olduğunca az tüketilmesi tavsiye edilir. Nişastalı gıdalar ısıtıldığında akrilamid oluşur. Evde yemek hazırlarken akrilamidi en aza indirmeye yönelik öneriler olsa da tüketiciler süpermarkete gittiklerinde zor durumda kalıyor: üreticiler ve yetkililerin elinde binlerce test sonucu var. Ancak tüketiciler, hedeflenen ürün seçimiyle akrilamide maruz kalma durumlarını büyük ölçüde azaltabilecek olsalar da, belirli ürünlerin ne kadar kirlendiğini bilmiyorlar. 

1.   0 Yorum
2.   1957 kez görüntülendi

Gıda tüketimi on yılda önemli ölçüde değişti

Almanya'da yeme alışkanlıkları on yıl içinde bazı bölgelerde önemli ölçüde değişti: geleneksel et türleri popülerliğini önemli ölçüde kaybederken, kümes hayvanları önemli ölçüde arttı. Alman menüsünde sebze, makarna ve pilav artık daha sık yer alırken, taze patatesin önemi azaldı. Ekmek ve küçük ekmekler, taze süt ürünleri, peynir ve yemeklik yağ da tüketiciler arasında daha popüler hale geldi ancak süt, tereyağı ve margarin artık eskisi kadar sık ​​kullanılmıyor.

1993'ten 2002'ye kadar olan on yılda, kişi başına düşen sığır eti tüketimi (tamamen insan tüketimi) 13,5 kilogramdan 8,4 kilograma, domuz eti tüketimi ise 40,4 kilogramdan 38,7 kilograma düştü. Buna karşılık kümes hayvanları on yıl içinde üç kilodan 10,4 kiloya çıktı. 1993'ten 2002'ye kadar Almanya'da makarna tüketimi 1,3 kilogram artarak 6,0 kilograma, pirinç tüketimi ise 0,9 kilogram artarak 3,3 kilograma çıktı. Alman vatandaşları ekmek tüketimini 79,60 kilogramdan 86,90 kilograma çıkardı.

1.   0 Yorum
2.   2045 kez görüntülendi

BDU ruh hali barometresi ekonomi/sonbahar 2003

Yönetim danışmanlarının mevcut ekonomik duruma ve Alman şirketlerinin önümüzdeki altı aydaki gelişimine ilişkin değerlendirmelerine göre, yükseliş daha belirgin ve somut hale geldi. Bu, Federal Alman Yönetim Danışmanları Birliği BDU eV'nin bugün Bonn'da sunduğu 'Duygu Barometresi Ekonomisi/Sonbahar 2003' anketinin sonuçlarının sonucudur. Sonrasında özellikle önemli sektörlerdeki kazanç durumu iyileşecek. Yüzde 45,8'lik bir payla ankete katılan danışmanlardan çok daha azı, altı ay öncesine göre sanayi ve ekonomideki mevcut durumu 'kötü ila çok kötü' olarak nitelendirdi
geçen yılın aynı döneminde (2003 baharı: yüzde 58 ve 2002 sonbaharı: yüzde 67). Ankete katılanların yarısından fazlası (yüzde 60,2) hala işten çıkarmaların devam edeceğine inanıyor ancak burada da şüphecilerin oranı son iki ankete kıyasla önemli ölçüde azaldı. (BDU ruh hali barometresi 2003 baharı: yüzde 85,1 ve 2002 sonbaharı: yüzde 88).
  
Ankete katılan danışmanlara göre, Alman şirketlerinin kazanç durumu önümüzdeki yarı yılda bazı sektörlerde önemli ölçüde iyileşecek. Yüzde 55'i kazanç durumunun sermaye malları sektöründe (2003 baharı: yüzde 19,7), yüzde 42,4'ü kredi ve sigorta sektöründe (2003 baharı: yüzde 10,9), yüzde 33,5'i tüketim malları sektöründe (2003 baharı: yüzde 15,7) olduğuna inanıyor. ve diğer hizmetler için yüzde 40 (2003 baharı) 'bir miktar gözle görülür derecede' iyileşecektir. Ancak inşaat ve sağlık sektörlerindeki şirketlerin daha iyi rakamlara ulaşmayı umması gerekecek. Yönetim danışmanlarının yaklaşık yarısı buradaki kazanç durumunun "bir miktar veya belirgin şekilde" kötüleşmeye devam edeceğini tahmin ediyor. 2003 baharındaki BDU ruh hali barometresinde şüphecilerin oranı da yüzde 60'ın biraz altındaydı.
  
Danışmanlar, Almanya'da gelecekteki istihdam durumuna ilişkin yavaş bir geri dönüş bekliyorlar. Ankete katılanların yaklaşık yüzde 60'ı hâlâ şirketlerin çalışanlarına güvenli bir iş sunamayacağına inanmasına rağmen, bu oran 2003 baharında hâlâ yüzde 85'in üzerindeydi. Neredeyse yüzde 25'i seviyenin aynı kalacağını varsayıyor (2003 baharı: yüzde 8,7) ve yüzde 15'i Almanya'da 'biraz daha fazla veya daha fazla iş' fırsatı görüyor (2003 baharı: yüzde 5,6). Danışmanlar, öncelikle hizmet sektöründe ve TIMES sektöründe (ulaşım/medya/BT) yeni iş fırsatları görüyor. Öte yandan, özellikle kredi ve sigorta sektörlerinde (ankete katılanların yüzde 75'i) ve inşaat sektöründe (ankete katılanların yüzde 85,9'u) iş kayıpları önümüzdeki altı ayda da devam edecek.
  
BDU üyeleri, Alman şirketlerinin çığır açan ürün veya süreç yenilikleriyle daha iyi bir kurumsal geleceğe yön verme konusundaki istekliliği konusunda son aylara göre daha iyimser. 2002 sonbaharında yalnızca yüzde 42'nin biraz altında ve 2003 baharında ankete katılanların yüzde 37,3'ü Almanya'da inovasyon faaliyetlerinde bir artış olduğuna ikna olmuşken, bu ankette payları önemli ölçüde yeniden yüzde 55,6'ya yükseldi. Danışmanlar yenilikçi ürün ve hizmetler için en büyük potansiyeli sermaye malları sektöründe (yüzde 15,3), TIMES sektöründe (yüzde 15,3), sağlık sektöründe (yüzde 13,3) ve kredi ve sigortada (yüzde 12,4) görüyor.
  
Danışmanlara göre şirketlerin önümüzdeki altı ayda yatırım yapma isteği de artıyor. Artan bütçeler yine ürün yenilikleri için, özellikle de araştırma ve geliştirme için kullanılıyor. Üretim kapasitelerindeki genişleme, incelenen on endüstrinin tamamında yatırım motivasyonlarında neredeyse hiç rol oynamaya devam ediyor. Ancak yatırılan paranın büyük bir kısmı yurtdışına akacak. Ankete katılan BDU danışmanlarının yaklaşık yüzde 68'i sermaye malları endüstrisinde (2003 baharı: yüzde 47,1), tüketim malları endüstrisinde yüzde 46,7 (2003 baharı: yüzde 32,3), tüketim malları endüstrisinde yüzde 38,4 (Bahar 2003) daha yüksek yabancı yatırım bekliyor. : yüzde 26,4) ve TIMES sektöründe yüzde 34,8 (2003 baharı: yüzde 24,6).
  
BDU Başkanı Rémi Redley: "Ekonomik duyarlılık barometremizin sonuçları, yükselişin ilk hassas köklerini güçlendirmenin ve doğru gübreyi sağlamanın artık önemli olduğunu gösteriyor. Tüm siyasi partilerden sorumlu olanlar, parti strateji oyunlarını bir kenara bırakmalı ve açıklanan "ve böylece nihayet Alman ekonomisi için gerekli planlama güvenliğini yaratacağız. Ancak o zaman Almanya'da yatırım yapma isteği ve dinamizm açısından gerçek anlamda belirleyici atılım gerçekleştirilebilir."
  
BDU ekonomik duyarlılık barometresinde, BDU danışmanlık şirketlerinden yaklaşık 1.200 yönetim danışmanına Alman ekonomisindeki gelecekteki gelişmeler hakkında sorular soruluyor. Anket, ilkbahar ve sonbahar ruh hali barometresi olarak yılda iki kez gerçekleştiriliyor. Danışmanlar toplam on sektöre (sermaye malları, tüketim malları ve tüketim malları, inşaat, enerji/su, ticaret/zanaat, kredi ve sigorta, sağlık hizmetleri, TIMES (ulaşım/medya/BT), diğer hizmetler), satış geliştirme, inovasyon ve yatırım faaliyetleri ile önümüzdeki altı ay boyunca Alman şirketlerindeki istihdam durumu.

1.   0 Yorum
2.   2075 kez görüntülendi

Bonn Üniversitesi'nden paleontologlar, Garzweiler yakınındaki açık maden alanlarında olağandışı bir keşifte bulundular. Ekskavatör tarafından oluşturulan yolda garip fosil fındık birikimleri keşfettiler. Teorileri: Bir hamster, yaklaşık 17 milyon yıl önce, soğuk mevsimde kemirmek için yuvasında ve yuvalarında yiyecek depolamıştı. Bu, buluntunun şimdiye kadar keşfedilen en eski kiler olmasını sağlayacaktır.

Bir noktada hevesli koleksiyoncu ininden ayrıldı ve bir daha geri dönmedi. Belki tarih öncesi bir suikastın kurbanı olmuştur ya da belki bir doğal afet mağarasının girişini kapatmıştır. Her durumda, Bonn paleontoloğu Dr. Carole Gee fındık koleksiyonlarını daha yakından incelediğinde hamster fosiline rastlamadı. Yine de konumundan oldukça emin: 1.200'den fazla somunun konumu, yapının boyutu ve tünellerin şekli hakkında kesin sonuçlara varılmasını sağlıyor. Ortak yazarları Dr. Martin Sander ve Dr. Bianka Petzelberger.

1.   0 Yorum
2.   2339 kez görüntülendi

Seyrek optimize edilmiş

"Nüfus için hangi diyet en uygun olurdu?" [1], K. Gedrich ve G. Karg, besin alımı önerilerine dayanarak popülasyon için optimal beslenmenin hesaplandığı bir model sunuyor. Özellikle sosis ve yumurta için optimize edilen sonuçların Alman Beslenme Derneği'nin mevcut açıklamalarıyla tam olarak örtüşmemesi nedeniyle iki araştırmacı bunu açıklamakta bazı zorluklar yaşıyor. Ama önce ikisinin sözlerini söyleyelim:

"Optimize edilmiş diyette sosis ürünleri ve domuz pastırmasının nispeten yüksek oranı, bu gıdaların olumlu yağ asidi bileşiminden kaynaklanmaktadır. DA-CH referans değerleri [2] maksimum %10 ve %7'lik bir alım limiti gerektirir. doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri için enerji alımı. Buna göre, yağ alımı öncelikle monoenoik asitlerden oluşmalıdır. Bu gereksinim sosis ürünleri ve domuz pastırması ile iyi bir şekilde karşılanır. Sadece birkaç gıdada (nuga ekmeğe sürülen ürünler, sert kabuklu yemişler ve bitkisel yemeklik yağlar) toplam yağ içeriğinde monoenlerin oranı sosis ve domuz pastırmasına göre daha fazla. Almanya'daki olağan beslenme davranışı dikkate alınırsa, Ulusal Tüketim Araştırması'ndan elde edilen veriler, örneğin et ve sosis ürünleri grubunun temsil ettiğini göstermektedir. Tekli doymamış yağ asitlerinin en önemli kaynağı, yemeklik katı ve sıvı yağların önündedir.[3]"

1.   0 Yorum
2.   2257 kez görüntülendi

Federal Çalışma Bürosu sunar

Federal İş Ajansı

kasap veya kasap olmakla ilgilenen okuldan ayrılan herkesin daha yakından bakması gereken çok ilginç bir sayfa oluşturdu.

1.   0 Yorum
2.   2017 kez görüntülendi

Almanya'nın 3 Kasım 27'de BSE'den özgürlüğünün sona ermesinin 2000. yıldönümüne katkı.

Dr. Wuppertal Enstitüsü'nden Hans-Jochen Luhmann, diğer şeylerin yanı sıra şunları yazıyor:

...
Federal Konsey, 85 Şubat 01 tarihli 16/2001 sayılı kararında, bu özgürlüğün bir "hayal", bir yanılsama olduğunu kabul etti: "Almanya çok uzun bir süre BSE'den arınmış olmanın kendisinin güvende olduğuna inandı."

1.   0 Yorum
2.   2122 kez görüntülendi

Gastronomi ve otel endüstrisi bir turizm destinasyonu olarak MV için hayati öneme sahiptir

Rostock'taki Gastro, otel ve restoran endüstrisi, gıda ve turizm endüstrisinin yanı sıra perakende sektörü için de önde gelen ticaret fuarı haline geldi. Bunu Tarım Bakanı Dr. Till Backhaus (SPD), Hansa şehrinde 14. Gastro'nun açılışında. 22-25 Kasım tarihleri ​​arasında Mecklenburg-Batı Pomeranya'daki catering ve otel endüstrisine yönelik tek ticari fuar, bu yıl 10.000 metrekarelik bir alanda, ağırlıklı olarak bölgesel ve Alman yaklaşık 180 firmanın yanı sıra yurt dışından firmaların katılımıyla sunulacak.

Satış promosyonunun bir parçası olarak Tarım Bakanlığı, Rostock'taki uzman ve macera fuarındaki sunumlarıyla gıda endüstrisindeki bölgesel şirketleri destekliyor. Bakan Backhaus, "Gastronomi ve otel endüstrisinin devletimiz ve ekonomimiz için çok özel bir önemi var. Mecklenburg-Batı Pomeranya'nın bir turizm ülkesi olarak başarısında önemli bir rol oynuyorlar" diyor. Bu nedenle Rostock'taki yerel gıda endüstrisinin kendisini tanıtmaya bu kadar kararlı olması özellikle memnuniyet verici.

1.   0 Yorum
2.   2330 kez görüntülendi

Yenilikçi stratejiler, kurumsal yönetim ve satışları artırmak için

kasap ticaret çiftçiler için üst Semineri ile, 2003 için CMA ve DFV seminer serisi özel bir ortamda sona erdi. mükemmel bir üne şık beş yıldızlı kale otel, ama özellikle bağlı Şarapçılık kaliteli Rheingau şarapları sadece dayanır Eltville Ren, yakın Erbach pastoral kale Reinhartshausen özel bir tür bir seminer için mekan oldu. As vurgulamak ve seminerler düzenli olarak yapılan dizi sezon sonu kasap ticaret hedeften yöneticileri talep eğitimi vardı.

1.   0 Yorum
2.   2201 kez görüntülendi

"MEGGLE Original Italian hard cheese - rendelenmiş" adı altında pazarlanan rendelenmiş sert peynir örneğinde, Bavyera Sağlık ve Gıda Güvenliği Devlet Ofisi, "Clostridium" türünde bakteri buldu ve "Clostridium botulinum" olduğunu söyledi. , Bu durumda, ciddi gıda zehirlenmesi riski olabilir.

Ürünü, 05.08.2004 kg'lık torbalarda, en iyi tarih öncesi 1 ile ilgilidir. Ürün toptan satışa gönderildi.
 
Tüketici çıkarlarına göre, MEGGLE bu önlemi derhal ihtiyati tedbir olarak hatırlattı.

1.   0 Yorum
2.   2208 kez görüntülendi