Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
EU là nước xuất khẩu thịt lợn lớn nhất thế giới
Bộ Nông nghiệp Mỹ dự kiến thương mại thịt toàn cầu sẽ tăng trong năm 2005. Xuất khẩu thịt từ các nước cung cấp chính dự kiến sẽ tăng lên mức cao kỷ lục 17,6 triệu tấn. So với năm hiện tại, con số đó sẽ tăng 5,4%.
Bộ ước tính xuất khẩu thịt bò từ các nước cung cấp hàng đầu đạt gần 2005 triệu tấn trong năm 6,6, đây là mức kỷ lục. Xuất khẩu thịt lợn trên toàn thế giới được dự báo sẽ đạt khoảng 4,2 triệu tấn trong năm tới, tăng 2004% so với năm XNUMX. Trung Quốc vẫn giữ vị trí là nước sản xuất và tiêu thụ thịt lợn lớn nhất thế giới và xuất khẩu của nước này dự kiến sẽ tiếp tục tăng.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Giá tiêu dùng thấp hơn đáng kể so với năm ngoái
Không giống như năm ngoái, khi trứng khan hiếm và tương đối đắt, lần này thị trường nội địa được cung cấp rất nhiều hàng hóa và giá cả thấp hơn nhiều so với năm ngoái. Điều này sẽ được những người đầu bếp nghiệp dư đặc biệt đánh giá cao trong số những người tiêu dùng có nhu cầu về trứng trên mức trung bình cho dịp nướng bánh Mùa Vọng sắp tới.
Vào đầu tháng 85, mức trung bình toàn quốc cho tất cả các loại hình kinh doanh chỉ là 1,29 xu cho một gói 1,78 quả trứng lồng, hạng cân M, thay vì 1,87 euro vào cùng thời điểm năm ngoái. Mười quả trứng từ nuôi thả rông thông thường có giá trung bình 1,55 euro, so với 1,71 euro vào đầu tháng XNUMX năm ngoái. Một gói XNUMX quả trứng từ chuồng nuôi thông thường có giá XNUMX euro so với XNUMX euro của năm trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Văn phòng Thống kê Liên bang: Doanh số bán hàng thực tế trong ngành khách sạn vào tháng 2004 năm 1,7 thấp hơn năm trước XNUMX%
Doanh số bán hàng trong ngành khách sạn ở Đức vào tháng 2004 năm 0,9 là 1,7% danh nghĩa và thấp hơn 2003% về mặt thực tế so với tháng 2003 năm 2,9. Theo Văn phòng Thống kê Liên bang, sự phát triển này chủ yếu là do ngành nhà hàng gây ra, so với tháng 3,7 năm 2004 thì trên danh nghĩa là 5,2. Doanh số bán hàng giảm 4,1% và giá trị thực tế là 2004%. Tuy nhiên, đã có sự phát triển tích cực giữa các căng tin và nhà cung cấp thực phẩm, trong đó có cả nhà cung cấp cho các hãng hàng không. Vào tháng 2003 năm 0,2, họ đã đạt được doanh số bán hàng danh nghĩa và thực tế cao hơn so với cùng tháng năm ngoái (danh nghĩa + 0,5%, thực tế + XNUMX%). Tuy nhiên, trong ngành lưu trú, sự phát triển về doanh số bán hàng trong tháng XNUMX năm XNUMX tương đối ổn định so với tháng XNUMX năm XNUMX (danh nghĩa + XNUMX%, thực tế – XNUMX%).
Tuy nhiên, nếu so sánh doanh số bán hàng được điều chỉnh theo mùa và lịch trong ngành khách sạn từ tháng 2004 năm 1,4 với tháng trước đó, tháng 1,2, thì có mức tăng XNUMX% về mặt danh nghĩa và XNUMX% về mặt thực tế.
Công ty Caviar Creator của Hoa Kỳ hiện đang trưng bày các sản phẩm của mình tại các cửa hàng Metro Cash & Carry. Khách hàng của Metro giờ đây có thể mua Gravad phi lê trứng cá muối và cá tầm quanh năm. Vào tháng 60, phi lê cá tầm tươi sẽ được thêm vào như một sản phẩm khác của Caviar Creator. Frank Schaefer, Giám đốc điều hành của Caviar Creator cho biết: “Thông qua việc hợp tác với Metro, chúng tôi có thể nâng cao nhận thức của mình ở Đức một cách đáng kể. Hiện có XNUMX cửa hàng Metro trên toàn quốc”. Việc niêm yết với Metro không bị giới hạn về thời gian. Các cửa hàng Metro Cash & Carry thuộc tập đoàn kinh doanh Metro.
Các cửa hàng Metro Cash&Carry cung cấp các kích cỡ lon trứng cá muối khác nhau từ Caviar Creator. Trứng cá muối được liệt kê có sẵn trong lon 50 đến 1000 gram, phi lê cá tầm Gravad được đóng gói trong gói 125 gram.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Kỳ nghỉ kích thích nhu cầu
Trong những tuần tới của tháng 12, sự quan tâm đến các thị trường bán buôn thịt sẽ tập trung vào những miếng thịt bò, thịt bê và thịt lợn ngon hơn nhân dịp nghỉ lễ cuối năm. Mặt khác, hàng tiêu dùng rẻ hơn cũng có xu hướng có nhu cầu liên tục trong mùa lạnh. Trên các thị trường gia súc giết mổ, giá gia súc có thể thấp hơn mức của tháng trước nếu có nhiều nguồn cung, nhưng chúng sẽ vượt đáng kể so với mức của năm trước. Kinh nghiệm cho thấy cung và cầu bê giết mổ tăng trong tháng 12 và giá dự kiến sẽ tăng. Không có quá nhiều lợn để giết mổ trong nửa đầu tháng, nhưng trong nửa cuối tháng, nhu cầu từ các lò mổ giảm. Giá trong tháng 12 dự kiến sẽ vẫn ở mức của tháng trước, nhưng cao hơn đáng kể so với năm ngoái. Giá bò non cao hơn đáng kể so với năm ngoái
Những con bò đực non có thể sẽ có nhu cầu cao trong nửa đầu tháng 2005, vì giao dịch, đặc biệt là những phần đẹp nhất và đẹp nhất từ chân sau, có thể sẽ tăng đáng kể do kỳ nghỉ lễ Giáng sinh. Không lâu trước cuối năm, hoạt động giết mổ lại giảm do nghỉ lễ, hoạt động buôn bán dần phát triển thành thị trường gọi là thị trường đặt hàng. Năm ngoái, lượng giết mổ bò đực tơ tăng mạnh do quy định về phí bảo hiểm vào tháng 3 và giá cả bị áp lực. Năm nay vẫn còn phải xem nông dân sẽ phản ứng thế nào với các quy định mới về phí bảo hiểm như một phần của cải cách nông nghiệp. Để ngăn chặn doanh số bán hàng tăng vì lý do phí bảo hiểm, một giai đoạn chuyển tiếp đã được quyết định cho đến cuối tháng 2,70 năm XNUMX đối với phí bảo hiểm đặc biệt dành cho gia súc giết mổ đực, nhưng không áp dụng cho phí bảo hiểm giết mổ. Do đó, một hoặc hai người vỗ béo có thể sẽ tiếp thị bò đực của họ trong năm nay để hưởng lợi từ phí giết mổ. Những điều không chắc chắn này gây khó khăn cho việc dự báo giá cho tháng XNUMX. Nhìn chung, giá xuất chi cho những con bò đực non có thể sẽ thấp hơn một chút so với kết quả của tháng trước. Tuy nhiên, động vật thuộc nhóm buôn bán thịt RXNUMX có thể đạt mức giá trung bình khoảng XNUMX euro/kg trọng lượng giết mổ và do đó tiếp tục vượt đáng kể so với mức của năm trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Đề xuất đánh giá rủi ro trong việc kiểm soát vi trùng kháng kháng sinh ở vật nuôi
Làm thế nào có thể hạn chế sự phát triển và lây lan của vi sinh vật kháng kháng sinh trong chăn nuôi? Câu hỏi này là trọng tâm của hội thảo chuyên đề “Quản lý rủi ro nhằm hạn chế tình trạng kháng thuốc kháng sinh” diễn ra tại Berlin vào ngày 15 và 16 tháng 2004 năm XNUMX. Nó được tổ chức bởi Văn phòng Liên bang về Bảo vệ Người tiêu dùng và An toàn Thực phẩm phối hợp với Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang và Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Liên bang. Hội nghị chuyên đề này được coi là sự tiếp nối của hội nghị chuyên đề quốc tế “Hướng tới phân tích rủi ro về tình trạng kháng kháng sinh” diễn ra tại BfR năm ngoái. Chủ tịch BfR cho biết: “Sau khi chúng tôi đánh giá một cách khoa học nguy cơ kháng kháng sinh của các mầm bệnh lây truyền từ động vật sang người trong chăn nuôi vào năm ngoái, giờ đây chúng tôi nên thảo luận về cách thực hiện các khuyến nghị được phát triển ở đó thành các biện pháp hiệu quả nhằm hạn chế và ngăn chặn tình trạng kháng kháng sinh ở Đức”. , Giáo sư Tiến sĩ. Tiến sĩ Andreas Hensel, nội dung trước khi bắt đầu sự kiện.
Tại sự kiện năm ngoái, các chuyên gia đã đồng ý rằng tình trạng không nhạy cảm với các chất kháng khuẩn đang lan rộng ở vi khuẩn. Điều này đặc biệt có liên quan đến vi khuẩn sử dụng động vật làm vật chủ và có thể gây bệnh ở người. Sự phát triển này đặc biệt được quan sát thấy trong các nghiên cứu về các chủng Salmonella và Campylobacter. Cả hai loài vi khuẩn đều đến với con người chủ yếu thông qua chuỗi thức ăn. Bệnh nhân nhiễm mầm bệnh kháng thuốc có nguy cơ tử vong cao hơn trong vòng hai năm tới so với bệnh nhân nhiễm mầm bệnh nhạy cảm với kháng sinh. Một vấn đề khác là vi trùng tìm thấy ở động vật có thể trao đổi gen kháng thuốc của chúng (đặc điểm di truyền khiến chúng không nhạy cảm với các chất kháng khuẩn) với mầm bệnh quan trọng ở người.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Ở Đan Mạch, tỷ trọng của các sản phẩm hữu cơ quan trọng nhất trong tổng doanh thu của các nhóm sản phẩm liên quan đã phát triển khác biệt trong nửa đầu năm 2004 so với cùng kỳ năm trước. Điều này được xác định bởi nhóm hộ gia đình “GfK ConsumerScan” từ viện nghiên cứu thị trường GfK Danmark dựa trên dữ liệu được thu thập từ 2.500 hộ gia đình Đan Mạch.
Về thị phần, sản phẩm hữu cơ quan trọng nhất trong nửa đầu năm 2004 là sữa uống thay thế với 27,9% (năm trước: 25,9%). Ở vị trí thứ hai và thứ ba là bột yến mạch hữu cơ với 26,6 (28,2) phần trăm và trứng hữu cơ với 17 phần trăm không thay đổi. Cà rốt theo sau ở vị trí thứ tư với 16,5 (18,0), trước mì ống tươi với 12,0 (11,2).
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
“Gia cầm Đức – chắc chắn là một niềm vui”
Một nghiên cứu cho thấy: Gia cầm có bằng chứng nguồn gốc đáng tin cậy đang có nhu cầu. Sự khác biệt về chất lượng là do nơi động vật được ấp, nuôi, giết mổ và chế biến. Một nghiên cứu EMNID hiện tại xác nhận: Đối với 77% số người được khảo sát, gà ngon nhất đến từ Đức. Nhiều người quan sát kỹ khi đi mua sắm trước khi phi lê ức gà tây hoặc chân gà tìm đường vào giỏ hàng. Nhìn vào nhãn có dấu DDD giúp nhìn thấy rõ nguồn gốc của gia cầm và cho phép truy xuất nguồn gốc trong tất cả các giai đoạn chăn nuôi gia cầm. Vào tháng 2004 và tháng XNUMX năm XNUMX, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH đã cung cấp thông tin về nguồn gốc của gia cầm Đức bằng một quảng cáo truyền hình, mô típ và phụ trang quảng cáo, đồng thời kích thích sự thèm ăn thịt gà, gà tây, vịt và ngỗng.
Chiến dịch “Gia cầm Đức – chắc chắn là món ngon” bắt đầu vào ngày 11 tháng 2004 năm 18 trên một chương trình truyền hình. “Em đang ở đâu?” nam diễn viên chính trong quảng cáo truyền hình nhắn tin cho bạn gái trong siêu thị. “DDD,” là câu trả lời của cô ấy. Anh nhớ đến giải thưởng dành cho gia cầm Đức và tìm thấy nó ở quầy bán gia cầm. Quảng cáo sẽ được phát sóng trên chương trình buổi tối của ARD và ZDF từ 20 giờ chiều đến 6 giờ tối. Từ ngày 2004 tháng XNUMX năm XNUMX, CMA sẽ đăng quảng cáo trên các ấn bản nổi tiếng của nhiều tạp chí nổi tiếng. Trên các tạp chí Hörzu, Bild der Frau, Stern và Lisa, quảng cáo thu hút sự chú ý còn đi kèm một tập sách nhỏ. Olaf Lück, chuyên gia về gia cầm tại CMA giải thích: “Người thân truyền tải thông điệp 'Tôi yêu cặp đùi đẹp' cho bạn trai trên chiếc khăn ăn màu xanh lá cây và mong chờ món ăn nhẹ ngon miệng từ thịt gia cầm trong bầu không khí ấm cúng tại nhà”. Một tập sách nhỏ thông tin được đặt trên các quảng cáo đề cập đến thông điệp cốt lõi “Gia cầm Đức – chắc chắn là một niềm vui” và cung cấp thông tin chi tiết về gia cầm Đức. Điều này bao gồm các mẹo chuẩn bị, kiến thức về sản phẩm và thông tin chi tiết về sản xuất gia cầm Đức cũng như bằng chứng xuất xứ DDD.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Nhờ những cam kết rõ ràng từ lĩnh vực bán lẻ thực phẩm, QS tiếp tục có được chỗ đứng
Sự phát triển năng động của hệ thống QS đặc biệt thể hiện rõ ở lĩnh vực bán lẻ thực phẩm - hiện có 22 công ty với gần 9.000 cửa hàng trong hệ thống. Tại hầu hết các chuỗi bán lẻ hàng đầu ở Đức, người tiêu dùng đều có thể tìm thấy thịt và các sản phẩm từ thịt có dấu kiểm nghiệm QS. “Việc tích hợp các công ty thương mại lớn vào hệ thống QS đã chứng tỏ thành công. Nó có tác dụng truyền tín hiệu mạnh mẽ đến các giai đoạn sản xuất thượng nguồn và người tiêu dùng. Sau này họ quyết định có nên mua những sản phẩm khiến họ cảm thấy an toàn hay không,” Tiến sĩ John giải thích. Nienhoff, Giám đốc điều hành của QS Quality and Safety GmbH. Ông cũng coi thông báo của Metro AG, một trong những tập đoàn thương mại lớn nhất thế giới, rằng họ sẽ chỉ tiếp thị thịt lợn QS từ ngày 1 tháng 2005 năm XNUMX, là một dấu hiệu đặc biệt cho sự thành công của hệ thống QS.
Ba năm sau khi ra mắt tại Anuga 2001, QS tiếp tục đạt được vị thế như một hệ thống kiểm tra đảm bảo chất lượng thực phẩm ở tất cả các giai đoạn sản xuất trong ngành công nghiệp thực phẩm và bán lẻ. Tiến sĩ John giải thích: “Với hơn 56.000 đối tác hệ thống, QS là một thành công đáng kinh ngạc - một hệ thống đảm bảo chất lượng thực phẩm toàn diện và quyết đoán như vậy là duy nhất trên thế giới”. Hermann Josef Nienhoff. Các sản phẩm QS từ lĩnh vực trái cây tươi, rau và khoai tây cũng lần đầu tiên có mặt trong năm nay.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Người Đức làm cho nó sôi sục
Người Đức không hề lười nấu nướng. Đây là kết quả của một cuộc khảo sát trực tuyến của CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Nhưng người Đức thích những kiểu chuẩn bị nào hơn? 93% những người được khảo sát cho biết những sở thích và thói quen khác nhau khi chuẩn bị bữa ăn hàng ngày.
Phần lớn người Đức tạo ra những sáng tạo của riêng họ từ những chiếc nồi và chảo. Thời gian đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị bữa ăn. 32% những người được khảo sát nói rằng họ thích thử những món ăn mới và thường xuyên thử nghiệm. Điều này đặc biệt áp dụng cho thế hệ trẻ từ 18 đến 35 tuổi. 21% đầu bếp nghiệp dư người Đức thích các món ăn dễ chế biến và nhanh chóng, chẳng hạn như bít tết với salad, thịt thái lát hoặc cốt lết với rau. Thói quen cũng tiết kiệm thời gian. Thêm 16 phần trăm quay trở lại với các tiết mục tiêu chuẩn của họ và thường xuyên nuông chiều bản thân và những người khác bằng “đặc sản” của riêng họ. Ưu điểm: Những món ăn này hầu như luôn ngon. Các món ăn phức tạp hơn như món cuộn hoặc thịt quay nhồi được phục vụ bởi XNUMX% số người được khảo sát. Tám phần trăm khác chơi an toàn: Họ nấu ăn theo công thức nấu ăn từ tạp chí, sách dạy nấu ăn và TV.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Hội chợ thương mại nhằm mục đích quốc tế hóa hơn nữa
Ralf Hübner, giám đốc điều hành của chuyên gia công nghệ rửa chén Offenburg Hobart, là chủ tịch mới của ban cố vấn triển lãm INTERNORGA. Ủy ban đã quyết định điều này tại cuộc họp ở Hamburg vào giữa tháng 46. Nhà kinh tế kinh doanh 1997 tuổi kế nhiệm Werner Mager, người giữ chức chủ tịch từ năm 2001 và sắp rời ban cố vấn triển lãm. Ralf Hübner là giám đốc điều hành tại Hobart GmbH từ năm XNUMX.
INTERNORGA đang phải đối mặt với những thay đổi lớn trong những năm tới. Hội trường đầu tiên của Hội chợ Thương mại New Hamburg sẽ dành cho hội chợ thương mại quốc tế tiếp theo dành cho khách sạn, dịch vụ ăn uống, dịch vụ ăn uống chung, tiệm bánh và cửa hàng bánh ngọt từ ngày 4 đến ngày 9 tháng 2005 năm 14. Tại Hội trường XNUMX mới tại tháp truyền hình, các nhà triển lãm trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống sẽ trình bày các xu hướng và đổi mới của họ.
