Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Về trường hợp BSE đầu tiên ở người ở Ireland, Ulrike Höfken giải thích, Người phát ngôn chính sách tiêu dùng và nông nghiệp:
Trường hợp đầu tiên của cái gọi là dạng BSE ở người, một biến thể mới của bệnh Creutzfeldt-Jakob (vCJD), ở Ireland cho thấy chúng ta phải tiếp tục xem xét mối đe dọa của BSE một cách nghiêm túc. Không thể có sự rõ ràng hoàn toàn ở đây, như số ca bệnh BSE ngày càng tăng ở Đức cho thấy.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Ưu đãi mở rộng
Phạm vi giết mổ lợn ban đầu được mở rộng vào tháng 10 và chỉ có thể được đưa ra thị trường với mức giá ưu đãi đáng kể. Tình hình thị trường chỉ dịu bớt đôi chút trong nửa cuối tháng 10. Số lượng sẵn có đã giảm và thường có thể được bán trên thị trường mà không gặp bất kỳ vấn đề lớn nào. Giá thanh toán của các lò mổ được duy trì tốt. Ngoài ra, xuất khẩu nhanh chóng sang các nước thứ ba đã hỗ trợ thị trường từ giữa tháng. Ngược lại, hoạt động tiếp thị thịt lợn không nhận được bất kỳ sự kích thích đáng kể nào trong nước.
Các nhà cung cấp lợn giết mổ phải hài lòng với doanh thu trung bình hàng tháng thấp hơn. Đối với động vật thuộc hạng thương mại từ E đến P, chúng nhận được 1,43 euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ, thấp hơn 13 xu so với tháng 22, nhưng vẫn cao hơn 1,48 xu so với cùng tháng năm ngoái. Đối với lợn thuộc hạng E buôn bán thịt, những người vỗ béo nhận được trung bình 23 euro mỗi kg, thấp hơn XNUMX xu so với tháng trước, nhưng cao hơn XNUMX xu so với XNUMX tháng trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Chăn nuôi và thịt
Nguồn cung bò đực tơ phần lớn đủ để đáp ứng nhu cầu trong tuần thứ hai của tháng 3. Do đó, giá do các lò mổ trả hầu như không thay đổi; chỉ tăng nhẹ theo khu vực. Như tuần trước, mức cân trung bình liên bang đối với bò đực tơ thuộc loại R2,75 là 3 euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ. Việc bán bò giết thịt tiếp tục khó khăn. Nguồn cung cấp bò đủ và ở một số vùng cũng rất dồi dào. Do đó, các nhà cung cấp lại phải nhượng bộ về giá. Đối với bò loại O1,91, các lò mổ trả trung bình 3,96 euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ, thấp hơn XNUMX xu so với XNUMX ngày trước. Thị trường thịt bò nội địa vẫn còn thiếu các động lực thúc đẩy doanh số bán hàng. Thịt sau và các bộ phận quý hiếm nói riêng rất khó đưa ra thị trường. Bán thịt bò ở thị trường nước ngoài cũng khó khăn. Khi thịt bò được chuyển sang Pháp, giá cả thường bị áp lực. – Nếu nhu cầu về thịt bò không nhận được bất kỳ sự kích thích nào trong tuần tới thì có thể sẽ đạt đến giới hạn giá cao hơn đối với bò đực tơ. Tùy thuộc vào nguồn cung, giá thanh toán cho động vật cái để giết mổ trong trường hợp tốt nhất sẽ hầu như không ổn định hoặc sẽ có xu hướng giảm nhẹ. – Để cung cấp đủ bê cho giết mổ, các nhà cung cấp nhận được ít hơn một chút so với trước đây. Lời đề nghị trong nước được bổ sung bởi những lời đề nghị rẻ tiền từ Hà Lan. Giá sản xuất đối với bê được thanh toán theo tỷ giá cố định đã giảm XNUMX xu xuống còn XNUMX euro/kg trọng lượng giết mổ. Doanh số bán thịt bê phù hợp với kỳ vọng theo mùa; giá của các đợt cắt giảm khác nhau thường giảm phần nào. – Đàn bê chăn nuôi thường cũng sản xuất ít hơn trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Giá thịt giết mổ giảm mạnh
Mit Schlachtvieh waren die Märkte in der Europäischen Union im vergangenen Monat meist ausreichend versorgt, teils war das Angebot für die Nachfrage auch zu groß, wie etwa bei Schlachtkühen. Die Preise für Jungbullen, weibliche Schlachtrinder und Schlachtschweine gaben gegenüber dem Vormonat nach, die Erzeuger bekamen aber nach wie vor meist deutlich mehr als im Vorjahr. Der Hähnchenmarkt tendierte EU-weit ausgeglichen, die Preise änderten sich nur wenig. Ende des Monats gewann das Saisongeflügel an Bedeutung. Bei Putenfleisch zeigte sich ein uneinheitliches Bild. Der Eiermarkt konnte sich nicht erholen; das Angebot überstieg die verhaltene Nachfrage spürbar. Im Buttersektor blieb die saisonübliche Befestigung im Herbst aus. Die Blockbutterpreise schwächten leicht ab. Die Lage am Käsemarkt war fortgesetzt fest; und auch der Magermilchpulvermarkt befestigte sich. Schlachtrinder und Schlachtschweine
Nguồn cung bò thịt để giết mổ phát triển không nhất quán tại EU trong tháng 13. Ở Đan Mạch, số gia súc bị giết thịt nhiều hơn khoảng 3% so với tháng 267 và ở Đức ít hơn 100%. So với năm trước, số lượng giết mổ ở Đức và Đan Mạch giảm, trong khi nguồn cung cấp gia súc để giết mổ lớn hơn ở Hà Lan và Bỉ. Diễn biến giá của những con bò đực tơ cũng khác nhau. Trong khi các nhà sản xuất ở Tây Ban Nha, Ý và Ireland đạt kết quả thấp hơn đáng kể thì những con bò đực tơ ở Đan Mạch và Pháp có giá cao hơn so với tháng XNUMX. Theo mức trung bình của EU, giá bò đực tơ loại thương mại RXNUMX là XNUMX euro/XNUMX kg trọng lượng giết mổ, thấp hơn gần XNUMX euro so với tháng trước, nhưng cao hơn gần XNUMX euro so với một năm trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
"Đây rồi - cảm giác dành cho nhà bếp chuyên nghiệp."
Theo CONVOTHERM, với sự ra đời của công nghệ mới, mọi thứ trước đây giờ đây không còn tồn tại nữa. Từ khóa cho điều này là: “Cửa biến mất”, “Hệ thống khép kín tiên tiến” với Crisp&Tasty và “Press&Go”
Ba tính năng thiết yếu giúp máy hấp kết hợp CONVOTHERM với ký hiệu loại "+3" trở thành sản phẩm đầu tiên trên thế giới:
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Ưu đãi nhỏ - giá nhỏ
Nguồn cung bê để giết mổ giảm đáng kể trong tháng 4,09 nhưng vẫn đủ đáp ứng nhu cầu. Bởi vì nhu cầu về thịt bê rất yên tĩnh. Trong nửa đầu tháng, doanh thu của nhà sản xuất giảm đáng kể và chỉ đạt XNUMX euro/kg vào giữa tháng XNUMX. Sau đó, chúng đã phục hồi phần nào và cuối cùng hầu như không thay đổi.
Đối với bê giết mổ theo tỷ lệ cố định, các nhà sản xuất nhận được trung bình 4,14 euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ trong tháng 23, thấp hơn 65 xu so với tháng trước. Mức của năm trước thậm chí còn bị bỏ lỡ XNUMX xu.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Thị phần hàng rời tiếp tục giảm - người bán thịt chỉ chiếm dưới 1/5 thị phần
Chỉ trong vòng vài năm, các loại thịt tươi cung cấp cho người tiêu dùng đã thay đổi đáng kể: các cửa hàng ở Đức ngày càng cung cấp thịt tươi đóng gói để tự phục vụ, trong khi tỷ lệ hàng hóa được cung cấp rời tại quầy dịch vụ tiếp tục giảm.
Vào nửa cuối thập niên 90, việc mua thịt tươi tại quầy dịch vụ chiếm ưu thế ở đất nước này, với tỷ trọng từ 75 đến 80%, nhưng kể từ đầu thiên niên kỷ, hình thức cung cấp này đã giảm mạnh. Trong những năm gần đây, các đại siêu thị và đặc biệt là các cửa hàng giảm giá ngày càng tham gia nhiều hơn vào hoạt động kinh doanh thịt tươi tự phục vụ. Thị phần bán hàng đóng gói, vốn chỉ khoảng 90% vào cuối những năm 20, đã lên tới 2004% trong năm nay (từ tháng 38 đến tháng 58 năm XNUMX). Nguồn cung thịt rời chỉ chiếm dưới XNUMX%. Theo dữ liệu từ nghiên cứu thị trường ZMP/CMA dựa trên nhóm hộ gia đình GfK, XNUMX% thịt được cung cấp đông lạnh.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Doanh thu của ngỗng thay đổi ít
Doanh số bán ngỗng tươi trực tiếp của người sản xuất-người tiêu dùng đạt đến đỉnh cao đầu tiên trước St. Martin. Nhìn chung, nguồn cung gia cầm cỡ lớn như ngỗng, vịt, gà tây sẽ tăng cao trong quý cuối năm. Thị trường gia cầm theo mùa vẫn được chia thành hai phần: hàng đông lạnh thường được cung cấp ở cấp cửa hàng, hiếm khi có nguồn gốc từ Đức, ít nhất là tại Gänsemarkt. Kênh bán hàng siêu khu vực này bị chi phối bởi một số nhà cung cấp. Mặt khác, có một số nhà sản xuất trong nước nhỏ hơn dựa vào thị trường bán hàng khu vực và thường tiếp thị trực tiếp tới người tiêu dùng cuối cùng; Đây thường là thịt gia cầm tươi theo mùa. Tuy nhiên, sự phân chia thị trường gây khó khăn cho việc tạo ra sự minh bạch của thị trường.
Bảng bán lẻ ZMP cung cấp thông tin đáng tin cậy về diễn biến giá tiêu dùng đối với ngỗng và vịt đông lạnh. Theo đó, ngỗng đông lạnh có giá trung bình 45 euro mỗi kg trong tuần thứ 3,02 ở cấp cửa hàng, thấp hơn 41 xu so với một năm trước đó. Giá trung bình 2,61 euro/kg được xác định cho vịt đông lạnh (vịt Bắc Kinh), thấp hơn XNUMX xu so với một năm trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Nhân dịp dự thảo luật tổ chức lại luật thực phẩm và thức ăn chăn nuôi được thông qua tại Ủy ban Bảo vệ người tiêu dùng, Dinh dưỡng và Nông nghiệp, Ulrike Höfken, người phát ngôn về chính sách nông nghiệp và tiêu dùng, giải thích:
Đạo luật Thông tin Người tiêu dùng - từng bị Hội đồng Liên bang bác bỏ, nhưng giờ đây ít nhất được CDU/CSU yêu cầu bằng lời nói - hiện đã được đưa vào điều luật về luật thực phẩm. Và: CDU/CSU bị từ chối! Theo ý kiến của Ulrike Höfken (Bündnis90 / The Greens), điều này khiến chính sách tiêu dùng của CDU/CSU trở nên khó tin.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Người vỗ béo đạt kết quả cao hơn đáng kể trong năm 2004 - mức giá cao hơn ở Đức
Tại quốc gia mới của EU là Ba Lan, thị trường lợn đã phát triển tích cực cho người chăn nuôi trong vài tháng. Năm 2003 sản lượng thịt lợn đạt kỷ lục, từ đó người tiêu dùng và các nhà xuất khẩu nói riêng được hưởng lợi nhờ giá thu mua thấp. Người đau khổ là những người chăn nuôi lợn đang trong cảnh đỏng đảnh. Ngoài ra, giá thức ăn chăn nuôi tăng cao nên nhiều hộ chăn nuôi lợn và chăn nuôi lợn con phải bỏ sản xuất. Trong năm nay, nhu cầu thịt lợn của ngành chế biến thịt tăng lên rõ rệt và vượt nguồn cung. Điều này đã đẩy giá thịt lợn tăng cao và doanh thu của người sản xuất tăng lên mức cao kỷ lục mới.
Vào tháng 17,1 năm nay, số lượng lợn ở Ba Lan đã giảm 2004% so với năm trước xuống còn 2005 triệu con. Sản lượng thịt lợn dự kiến sẽ giảm từ 2004 đến XNUMX% xuống còn khoảng XNUMX triệu tấn vào năm XNUMX. Trong năm XNUMX, các chuyên gia thị trường Ba Lan dự đoán sản lượng sẽ giảm thêm XNUMX% so với năm XNUMX, với sản lượng trong nửa cuối năm dự kiến sẽ cao hơn năm trước.
