Jy kan dit op die laatste raai na Nitrofen en vrot vleis. Die volgende werklike en nie-waargenome kosskandaal wag om die volgende draai. Dioksien is nou in ongeveer 2700 XNUMX ton veevoer gevind. Ongelukkig is dit reeds gevoer en die eindproduk is reeds op die mark of in die ware sin geëet. Wat altyd deel van sulke voorvalle is, is die onsekerheid van verbruikers, beskadigde en tereg ontstoke boere, geskokte politici op staats-, federale en EU-vlak, insluitend oproepe vir strenger wette.
Die oorsaak van die besmetting lê glo in die Harles & Jentzsch-maatskappy in Sleeswyk-Holstein. Volgens sy eie inligting het die voerverskaffer oorskiet van biodieselproduksie en die voedselbedryf gekoop en dit tot komponente vir voervervaardigers verwerk. In November en Desember het Harles & Jentzsch groentevoervet aan 25 voerkleinhandelaars landwyd in Noordryn-Wesfale, Nedersakse, Hamburg en Sakse-Anhalt gelewer. Volgens die Federale Kantoor vir Verbruikersbeskerming en Voedselveiligheid het die voervet tegniese gemengde vetsure bevat wat nie bedoel was vir gebruik in veevoer nie, maar vir gebruik in papierproduksie. En dit bring ons by die eintlike skandaal en die vraag hoekom ’n voerverskaffer tussenprodukte gebruik wat eenvoudig nie geskik is vir sy eindproduk nie. En dit blyk ook dat dit die risiko vir verbruikers aanvaar.
Naspeurbaarheid as belangrike boustene van voedselveiligheid
Tien jaar gelede is alle beheerliggame van die Belgiese voedselketting deur wetgewing saamgevoeg in 'n enkele beheerinstituut met landwye omvang: die FASFC is gebore. Sedertdien is die agentskap verantwoordelik vir voedselveiligheid saam met alle operateurs in die Belgiese voedselketting. pligte en verantwoordelikhede
Sedert 2000 is alle inspeksie- en beheerdienste van die Belgiese voedselketting in die FASFC byeengebring om die veiligheid van die voedselketting en die kwaliteit van voedsel te monitor om menslike, dier- en plantgesondheid te beskerm. Die FAVV is onafhanklik in die opstel van strategie en die uitvoering van sy kontroles.
Dit is bekend dat cholesterol uit dierevoedsel tot cholesteroloksidasieprodukte (COP) lei.
Verpakte vleis in supermarktoonbanke dra dikwels die kennisgewing "Verpak in 'n gewysigde atmosfeer". Dit beteken dat 'n gasmengsel met 'n soms hoë suurstofinhoud by die verpakking gevoeg word. Die vleis hou sy rooi kleur baie langer, maar verander glo vinniger sy reuk en smaak as ander vars vleis. Blykbaar word egter meer cholesteroloksidasieprodukte (COP) in die suurstofverrykte atmosfeer gevorm. Sulke COP's word deur verbruikers verbruik deur alle cholesterolbevattende voedsel. Die effek daarvan op die menslike organisme is nie afdoende uitgeklaar nie. “Wat egter duidelik is, is dat die bykomende hoeveelheid COP wat verbruikers uit vleis uit suurstofryke verpakking absorbeer, baie klein is. Volgens huidige kennis is daar geen gesondheidsrisiko van hierdie bykomende hoeveelhede cholesteroloksidasieprodukte nie,” sê die president van die BfR, professor dr. Dr Andrew Hensel.
Cholesterol is 'n noodsaaklike komponent van vet wat 'n wye reeks metaboliese funksies by mense vervul en word ook in 'n groot mate deur die liggaam self gevorm. Oormatige inname van cholesterol uit voedsel word ook vermoed dat dit die risiko van verharding van die are en die gepaardgaande kardiovaskulêre siektes verhoog. Cholesterol word in baie voedsel van dierlike oorsprong aangetref. Wanneer dit aan suurstof blootgestel word, oksideer dit en word cholesteroloksidasieprodukte (COP) gevorm. Daar is gevind dat die berging van voorheen verhitte vleis tot 'n aansienlike toename in sekere COP lei. Studies verskaf aanduidings dat cholesteroloksidasie versnel word onder verhoogde suurstofkonsentrasie, soos die geval is met die gemodifiseerde atmosfeer verpakking wat beskryf word.
Kleinhandelgroepe en die Ministerie van Verbruikersake moet vleisskoonheidsmiddels staak
In 'n verklaring wat deur die Federale Ministerie van Verbruikersake aangevra is, het die Federale Instituut vir Risiko-evaluering (BfR) alle punte van kritiek op suurstofryke vleis bevestig. “Die BfR sê duidelik: Die vleis word taai en galsterig as gevolg van die suurstofbehandeling, die verbruikers word mislei oor die varsheid deur die rooiwording en aansienlik meer giftige cholesteroloksiede word gevorm,” verduidelik Thilo Bode, Besturende Direkteur van die verbruikersorganisasie koshorlosie. "Federale minister van verbruikers, Ilse Aigner, moet die gebruik van hoogs gekonsentreerde suurstof in die behandeling van vars vleis verbied." Een ding is seker: baie kleinhandelkettings maak stelselmatig staat op suurstofbehandeling van vars vleis. foodwatch het dit bewys met ’n laboratoriumtoets op produkte van Aldi (Noord), Lidl, Marktkauf (Edeka Group) en Rewe vir vleis wat “onder beskermende atmosfeer” verpak is. Sodoende bereik hulle die kosmetiese effek dat die produkte dae lank rooskleurig en vars lyk en die verbruiker mislei oor die werklike toestand van die vleis. As vars vleis aan hoogs gekonsentreerde suurstof blootgestel word, oksideer vette en proteïene, wat veroorsaak dat die vleis vinniger taai en galster word. Die handel verkoop dus minderwaardige goedere wat vir die klant vars voorkom. Hierdie effekte word deur beide die staat Max Rubner Instituut (MRI) en die BfR bevestig. Die vorming van giftige cholesteroloksiede word aansienlik verhoog deur die suurstof. MRI en BfR beklemtoon dit ewe veel. Die gepaardgaande gesondheidsrisiko's is nog nie afdoende ondersoek nie. Daar is beter alternatiewe vir vleisverpakking met 'n hoogs gekonsentreerde suurstofatmosfeer: 'n gasmengsel van stikstof en koolstofdioksied of vakuumverpakking sonder 'n gasatmosfeer.
Foodwatch Besturende Direkteur Thilo Bode: "Natuurlik is daar aanduidings van 'n potensiële gesondheidsgevaar, maar dit is nog nie finaal uitgeklaar nie. Volgens die voorsorgbeginsel wat in voedselwetgewing geanker is, is daar 'n konkrete behoefte aan optrede: die kleinhandelgroepe moet die misleidende en kwaliteitverminderende vleisbehandeling onmiddellik, en die verbruikersminister moet hulle vir die toekoms per dekreet uitsluit.”
Die Vleisbedryfsvereniging (VDF) oor verpakte vleis
Die gebruik van MAP-verpakking (Modified Atmosphere Package) met hoë suurstofinhoud vir vars vleis word tans bevraagteken. Daar word aanvaar dat die ligte rooi vleiskleur so lank as moontlik behoue moet bly ten koste van die vleiskwaliteit en dat die verbruiker as gevolg daarvan mislei kan word. Die volgende feite kan in hierdie verband uitgewys word:
MAP varsvleisverpakking word gevul met kommersiële gasmengsels. Die suurstofinhoud is gewoonlik ongeveer 90%. Die verpakking is gemerk in ooreenstemming met die wetlike vereistes met die inskripsie "verpak in 'n beskermende atmosfeer".
Kleinhandelkettings bedrieg klante met suurstofbehandeling van vleis
Vars vleis in supermark-verkoelingstoonbanke word stelselmatig aan 'n kosmetiese behandeling onderwerp met aansienlike risiko's en newe-effekte vir kliënte. Met behulp van ’n gasmengsel kleur die kleinhandelgroepe die vleis roosrooi aan die buitekant, maar dit maak dit vinniger taai en galsterig aan die binnekant. Hoogs gekonsentreerde suurstof in die sogenaamde "beskermende atmosfeer" van die pakke verseker dat die vleis dae lank vars geslag lyk. Terselfdertyd versnel dit die afbreek van vet en die oksidasie van proteïene, wat die vleis taai maak. Die enigste voordeel: die produkte kan op hierdie manier langer en beter verkoop word. “Die kleinhandelkettings flous hul kliënte om te dink hulle is vars en juig hulle op minderwaardige vleis aan,” verduidelik Matthias Wolfschmidt, adjunk-besturende direkteur van die verbruikersorganisasie foodwatch. "Uit pure belangstelling in wins word beduidende nadele vir die klante ten volle bewustelik aanvaar."
Foodwatch het in ’n laboratoriumtoets 17 verskillende bees- en varkvleisprodukte laat toets, van maalvleis tot schnitzel, wat lugdig in plastiekbakkies verpak is “onder ’n beskermende atmosfeer”. Altesaam 154 varsvleispakkies van takke van die kleinhandelkettings Aldi (Noord), Lidl, Marktkauf (Edeka Group) en Rewe is ontleed. Die suurstofinhoud is 120 keer nagegaan. Die resultaat: Die vier kleinhandelkettings het 'n hoogs gekonsentreerde suurstofatmosfeer vir alle getoetste produkte gebruik. Die sogenaamde TBARS-waarde, 'n aanduiding van vetbederf, is ook 34 keer bepaal. Dit het duidelike aanduidings van galsterigheid in die suurstofbehandelde monsters tot gevolg gehad.
Dierevervoer: 'n Suksesvolle begin – vervoerders vaar goed in sertifisering
Sedert die begin van verlede jaar kon dierevervoermaatskappye in die QS-stelsel gesertifiseer word. Deelname is hoog en die nuwe stelselvennote oortuig met goeie resultate: 458 dierevervoermaatskappye maak reeds van die geleentheid gebruik en vaar goed. Byna alle maatskappye het Status I in die oudit behaal, en baie van hulle het 100 punte ontvang. Slegs 'n paar maatskappye het klagtes gehad.
Afslagpryse sal binnekort nie meer "sonder" wees nie
Die sterk vraag na beesvleis met die QS-sertifiseringsmerk duur voort. Die meerderheid voedselkleinhandelmaatskappye maak uitsluitlik staat op gesertifiseerde vleis. In die afslagsektor sal daar in die nabye toekoms net selfbedieningsvars vleis met 'n QS-toetspunt wees. Hierdie situasie raak ook slaghuise. “Ons het QS nodig, want ons kan net verbruikersvertroue wen deur kwaliteit vleis,” sê Erik Schöttl, hoof van VION se Suid-besigheidseenheid.
In die afgelope paar maande het QS daarin geslaag om sy aanbod aansienlik uit te brei: sedert 1 Maart is 1.257 XNUMX beesboerderybesighede bygevoeg.
Met die jaarwisseling neem QS 'n verdere stap op pad om heeltemal van die kastrasie van fetusse af te sien: die gebruik van pynstillers is nou al 'n jaar verpligtend. Ná die spesifieke pynstiller-goedkeuring en die weglating van die veeartsenykundige heraanwysing is daar nou duidelikheid in terme van farmaseutiese wetgewing.
Gevolglik sal die aanslag dus verander word: vanaf 1 Januarie 2011 sal 'n oortreding van hierdie vereiste as 'n KO-kriterium beskou word.
Opsomming van die kontroleresultate in 2009: QS-stelsel werk betroubaar/breë deelname deur besigheid/koördinasiefunksie word al hoe belangriker
Voedsel is vandag veiliger, word meer betroubaar geproduseer en word beter beheer as ooit tevore. Dit is die resultaat van die QS-toetsstelsel vir vars voedsel, wat byna tien jaar gelede deur vooraanstaande organisasies in die Duitse voedselbedryf gestig is as 'n reaksie op die BSE-krisis. Die huidige beoordeling is gebaseer op die balans van alle beheermaatreëls in 2009 en die evaluering van die resultate van die laaste paar jaar in die vleis- en vleisprodukte- en vrugte-, groente- en aartappelstelselkettings. Die QS-databasis bevat nou 240.000 2001 verslae wat langs die hele voedselketting uitgevoer is sedert dit in XNUMX gestig is, van veevoervervaardigers tot landbou- en vleisverwerkingsmaatskappye tot die voedselkleinhandelmarkte.
As gevolg van die breë ekonomiese deelname en die noue samewerking met alle rolspelers in die voedselketting, neem QS vandag ook koördineringstake op vir 'n groot aantal sosiaal relevante onderwerpe soos dierewelsyn, volhoubaarheid of residuvlakke in vrugte en groente.
Norddeutsche Bundesländer und BVL vereinbaren Kooperation
Die Bundesländer Berlin, Bremen, Hamburg, Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen und Schleswig-Holstein verstärken ihre Zusammenarbeit bei der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung. Sie nutzen künftig ein vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) eingerichtetes Portal, um den notwendigen Datenaustausch effektiver zu gestalten.
Eine entsprechende Vereinbarung haben der Präsident des BVL, Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, und die Leiter der Landesuntersuchungseinrichtungen am 20. April 2010 in Hamburg unterzeichnet. Die neue Infrastruktur ermöglicht den Bundesländern einen schnellen und zugleich sicheren Austausch von Daten im Rahmen ihrer Kooperation bei der Analyse von Proben. "Das BVL freut sich, die Untersuchungseinrichtungen der Länder durch die Bereitstellung des Portals bei ihrer täglichen Arbeit unterstützen zu können", erklärte Dr. Tschiersky-Schöneburg.
