Prof. Dr. medies veearts Klaus Troeger neem oor as voorsitter van die navorsingsgroep
Na 'n aanlooptyd van vier maande is die "Animal Welfare D & S Meat" navorsingsgroep in April gestig. Hierdie groep kundiges was onder voorsitterskap van prof. dr. ontmoet. veearts Klaus Troeger van die Max Rubner-instituut in Kulmbach. Ondervoorsitter van die groep is dr. medies veearts Andreas von Breitenbuch, (D&S Fleisch GmbH).
Lede van die deskundige groep "Animal Welfare D & S Fleisch" (van links na regs) Herbert Dreckmann, Dipl Ing. Siegfried Kaufmann, Prof Klaus Troeger, Dr. Andreas von Breitenbuch
NDR-tydskrif stel vleismaatskappye aan die kaak - amptelike voorafkennisgewing van die skou - opgedateer op 20 April 04
Volgens navorsing deur die sake- en verbruikerstydskrif "Markt" op NDR-televisie (uitsending was Maandag, 12 April, 20.15:XNUMX) steek Duitse vervaardigers van salm, neute en luggedroogde ham 'n belangrike detail vir hul kopers weg: hulle het 'n manier gevind, kleintjies Plak porsies rou vleis in groot stukke vas. Die taai vleis is nie sigbaar vir die verbruiker nie. Aangesien daar geen ooreenstemmende aanduiding op die verpakking is nie, word hy bedrieg. Dit beteken dat vervaardigers tans in 'n wettige grys area bedrywig is.
Hulle noem graag hul produkte "lekker", beskryf dit as "top kwaliteit" of "lekkerny" rou ham. In werklikheid is daar dikwels taai vleis in die verpakking - dit was die resultaat van 'n ondersoek in 'n geakkrediteerde laboratorium in opdrag van "Markt". Een manier om vasgeplakte rou ham te maak, is om kleiner stukke vleis met die ensiem transglutaminase te behandel. Die bevindinge van prof. Goetz Hildebrandt van die Instituut vir Voedselhigiëne aan die Vrije Universiteit van Berlyn: In ses van die 13 ondersoekte rou hamprodukte was daar skywe ham wat uit verskeie dele aanmekaar vasgeplak was. Dit sluit ook produkte van die Gutfried-maatskappy in, naamlik kalkoensalmham en luggedroogde kalkoenham. Die luggedroogde ontbytham van Lidl-verskaffer Xxxxxxx is ook verdag.
In die NDR-program "Markt" van 12.04.2010 April 13 is 'n berig gemaak oor vermoedelik vasgeplakte rou hamprodukte. 6 produkmonsters is nagegaan, waarvan XNUMX beswaar gemaak is. Die artikel het die indruk gewek dat die Metzgerfrisch-handelsmerk luggedroogde ontbytham ook met behulp van verskeie stukke spiervleis en transglutaminase vervaardig is. Die basis vir hierdie assessering is die resensies en stellings deur prof. aD Dr. Hildebrandt, wat sy oorspronklike vermoede teruggetrek het nadat hy die produksieprosesse by Reinert weer nagegaan en geïnspekteer het.
In die aanloop tot die uitsending het Reinert 'n bindende verklaring aan die NDR gemaak dat alle Reinert-rou hamprodukte uitsluitlik gemaak word van 'n natuurlik gekweekte stuk varkvleis volgens tradisionele metodes, sonder die hulp van transglutaminase of ander ensieme. Dit geld ook vir die Metzgerfrisch-handelsmerk-ontbytham wat in die skou genoem word, wat net 'n paar weke gelede met 'n DLG-bronsmedalje vir sy kwaliteit bekroon is. Alle Reinert-produkte word in streng nakoming van wetlike vereistes vervaardig en word gereeld vanuit 'n voedselverwante oogpunt gemonitor.
DBV doen 'n beroep vir 'n beter etikettering monitering
Die onlangse berigte van onvoldoende geïdentifiseer ham produkte (sogenaamde vorm of gom ham), wat saam met hulle uit individuele klein dele gedruk, Vereniging van die Duitse Boere (DBV) sy versoek aan die voedsel verwerking, die hoë kwaliteit van die produk van Gam deur 'n ondubbelsinnige etikettering gemodifiseerde kosse hernu geregtigheid te wees. Die DBV bied, onder andere in die prysoorlog in die kos bedryf en die voedselindustrie een van die oorsake van namaaksels en gebrek aan inligting verbruiker. "Die Duitse boere is vir duidelikheid en bestendigheid wees in voedselproduksie," sê DBV-generaal dr Helmut Born. Daarom sal hulle graag die verbruiker geen begrip wanneer beeld weer te beskadig deur namaaksels, namaak of tekorte van goeie kos gehalte etikettering. "Ons boere voorsien ons in ons daaglikse werk die hoë vereistes van verbruikers kwaliteit. Dit kan nie wees nie, dus, dat hulle in die prys mededinging van ondernemings van die voedselketting op die baan bly! "Sê Born.
Die DBV doen 'n beroep op die Keuringsdienst dringend na die kontroles van Gam produkte te verhoog. Benewens die veiligheid van die produkte en die etikettering moet noukeurig gemonitor word. Word die beweerde ham bestaan uit verskeie klein stukkies vleis, kan dit afwyk van persepsie van die aard van 'n ham oor wat erken moet word vir die verbruiker, byvoorbeeld op die toevoeging van die algemene publiek se "bestaan uit ham dele".
Die Federasie van Duitse Verbruikersorganisasies (vzbv) eis ’n reinheidswet vir rou ham nadat vleismanipulasies in die voedselbedryf bekend geword het. Die NDR-verbruikerstydskrif Markt het gister berig oor “glutinous meat”, waarvolgens daar reeds rou hamprodukte is wat uit verskeie stukke vleis met behulp van ’n ensiem aanmekaar geplak word om een stuk te vorm. “ ’n Rou ham is nie ’n legkaart nie,” was die reaksie van vzbv-raadslid Gerd Billen. "Mense wat rou ham koop, verwag nie saamgestelde dele nie, maar eerder 'n stukkie gekweekte spiervleis."
Dit kan nie so wees dat 'n stapelvoedsel nou stilswyend verander, vervaardig en bemark word met nuwe tegnieke sonder enige identifikasie nie. “Ná analoogkaas-, ESL-melk-, ham- of krapvleisnabootsings is hierdie nuwe geval van verbruikersmisleiding in kos die laaste strooi,” sê vzbv-raadslid Gerd Billen. Die voorbeeld van analoogkaas het getoon dat nabootsings in die spysenieringsbedryf gebruik word. Hy vra vir 'n algemene verbod op die vervaardiging en verkoop van vleisprodukte wat op hierdie manier vervaardig word.
In 'n brief aan die NDR het Wiltmann-baas dr. Wolfgang Ingold verwerp bewerings oor die gebruik van ensieme en beklemtoon die wettigheid van die ontbytham:
Nölke sê: Pluimveeham korrek verklaar / laboratoriumtoets bevestig dit
Dit is belangrik vir verbruikers van die GUTFRIED-handelsmerk om te weet hoe hulle betroubaar en gesond met pluimveeprodukte kan eet. Duidelikheid is dus belangrik vir verbruikers in die huidige bespreking oor rou ham en pluimveeham. Heinrich Nölke GmbH & Kie. KG noem dus die feite en feite.
Ons gebruik nie transglutaminase in die produksie van ons "GUTFRIED Delicioso, luggedroogde kalkoenham" en "GUTFRIED kalkoensalmham" nie. Albei produkte is natuurlike, gesonde en proteïenryke pluimveeham.
Rekorddeelname met 6.500 600 produkte van XNUMX vervaardigers
Die DLG-gehaltetoets vir ham en wors in Bad Salzuflen het nou geëindig met 'n rekorddeelname van meer as 6.500 600 vleisprodukte. Ongeveer 600 kundiges het vier dae spandeer om die produkte, wat van XNUMX vervaardigers afkomstig is, kwalitatief te ondersoek. Die fokus van die toetse was die sensoriese ontleding en daarmee saam die genotwaarde van die vleisprodukte.
600 DLG-kundiges het 6.500 XNUMX vleisprodukte oor vier dae ondersoek.
BVL publiseer vir die eerste keer twee jaarverslae oor residue in voedsel van dierlike oorsprong
In 2008 het omtrent elke 250ste monster van voedsel van dierlike oorsprong residuvlakke bevat wat nie toegelaat is nie. Terwyl onaanvaarbare hoeveelhede residue van veeartsenykundige medisyne, ander farmakologies aktiewe stowwe, swaar metale of langlewende organochloorverbindings slegs selde in vleis, melk en heuning gevind is, is malakietgroen steeds betreklik gereeld in akwakultuur gevind. Die agtergrondblootstelling aan dioksiene en dioksienagtige PCB's, wat alomteenwoordig in die omgewing is, word in die toetsresultate vir eiers weerspieël. Dit is die resultate van die "Jaarverslag 2008 oor die Nasionale Residubeheerplan (NRKP)", wat die Federale Kantoor vir Verbruikersbeskerming en Voedselveiligheid (BVL) vandag gepubliseer het.
Die BVL publiseer vanjaar vir die eerste keer ook die resultate van die invoerresidubeheerplan (ERKP) oor voedsel van dierlike oorsprong. Daar het omtrent elke 40ste monster wat in 2008 van diereprodukte uit 32 nie-EG-lande geneem is, residuvlakke bo die wetlike norme bevat.
Voorkoms as deel van die BMELV spesiale vertoning "Die toekoms groei hier - innovasie en diversiteit vir 'n beter lewenskwaliteit" - 15 tot 24 Januarie 2010
As deel van die BMELV spesiale skou "Die toekoms groei hier - innovasie en diversiteit vir 'n beter kwaliteit van lewe" by die Groen Week in Berlyn, verskaf die DLG (Duitse Landbouvereniging) inligting oor die kwaliteit werk en die kwaliteit toetse by sy voedseltoetssentrum. Die fokus van die DLG-teenwoordigheid by die wêreld se grootste handelskou vir voedsel, landbou en tuinbou is die nuwe DLG-gehaltemerk met aanduiding van oorsprong. Dit kombineer die bekende DLG-medaljes met die stelling "Made in Germany". Die spesiale skou van die BMELV (Federale Ministerie van Voedsel, Landbou en Verbruikersbeskerming) sal in Saal 23a gehou word. Die Groen Week vind van 15 tot 24 Januarie 2010 plaas.
Met die nuwe DLG-gehaltemerk kry verbruikers nie net ’n gehaltegradering nie, maar ook inligting oor die land van vervaardiging van die bekroonde kos. Die nuwe teken verteenwoordig 'n belangrike bydrae tot verbruikerskommunikasie, want "Made in Germany" word ook hoog aangeslaan deur verbruikers in die voedselsektor. Die resultate van 'n opname wat deur die Allensbach Instituut vir Demoskopie namens die DLG gedoen is, wys dat verbruikers meer inligting oor kwaliteit wil hê om bewyse van oorsprong in te sluit. In hierdie konteks kan die stelling "Made in Germany" ook in 'n groter mate vir verbruikersinligting en vertrouebou in die geval van voedsel gebruik word.
Stichtag ist der 1. Januar 2010. Ab diesem Tag gelten im QS-Prüfsystem überarbeitete Leitfäden und Checklisten. Ein Schwerpunkt der Revision 2010 liegt in der Trennschärfe der Bewertungs- und Kontrollmodalitäten. Zukünftig werden auch geringe Mängel Einfluss auf die qualitative Einstufung eines Systempartners im QS-System haben. Dr. Hermann-Josef Nienhoff, Geschäftsführer der QS Qualität und Sicherheit GmbH: „Die Audits werden zukünftig hervorragende Ergebnisse einerseits und kritische Punkte andererseits deutlicher widerspiegeln. Unser Ziel ist es, die Situation auf den Betrieben noch präziser zu beschreiben. Damit schaffen wir noch mehr Klarheit.“
Für die Systemkette Fleisch und Fleischwaren bleibt die Verschärfung nicht ohne Auswirkungen: Erreichten im vergangenen Jahr noch rund 95 Prozent aller Systempartner den Status I und damit das höchste Niveau, wird diese Einstufung künftig schwerer zu erzielen sein. So wird das Auditergebnis zukünftig stärker vom Erfüllungsgrad der Einzelkriterien – bei QS von A (sehr gut) bis D (ausreichend) – abhängig sein. Ein Beispiel: Um Status I zu erreichen, dürfen Systempartner ab dem 1. Januar 2010 im Audit keine „D“-Bewertung mehr erhalten. Auch kleinere Mängel können sich künftig negativ auswirken.
