Нови открития за пекарни и касапи: отричане на ръкавици е здравословен за бармани - BGN изяснява клиенти с POS информация

За много потребители, това е знак за здраве, чистота и безопасност: продажбите на персонала при хладилни броячи облечени ръкавици за еднократна употреба. Но за персонала по продажбите, ръкавиците са бързо се превръща в риск за общественото здраве, тъй като непрекъснато износване може да увреди кожата и може да застраши сериозни кожни заболявания.

Ето защо, храната и гостоприемството търговска асоциация (BGN) съветва срещу носенето на ръкавици. "Вместо това, ние препоръчваме серия от оперативни и лични хигиенни мерки. Това включва осигуряване на работниците и служителите да използват вилици, филми и други подходящи помощи при брояча на деликатесен, които редовно се обучават по хигиенично безопасна работа на стоките и плащат строго внимание на чистотата на ръцете си. В допълнение, спазването на законовите изисквания за хигиена на предприемачите и властите се контролира ", каза д-р Анна-Мария Швайгер, специалист по трудова медицина в лева. Защото е сигурно: "С подходящи мерки, където предприемачите имат най-голям самата интерес, означава отричане от ръкавици без загуба на хигиената и качеството на продуктите. За хората, които стоят зад тезгяха работи без ръкавици означава значително увеличение на здравето. "

1.   0 Kommentar
2.   Показан 5651 пъти

BfR публикува доклади за поява на заразни агенти при животни и храни 2011

Листериоза възникнат при хората е рядкост. Тъй като те могат да предизвикат сериозни заболявания като менингит или спонтанни аборти, филтри с високи количества Listeria заразени храни - често пушени, гравлакс, меко и полутвърдо сирене от сурово мляко - особен проблем храни, обаче, все по-често обременени със салмонела .. Този успех беше последователни програми за контрол са довели в животинските популации. Това е отразено и в намаляването на броя на салмонела инфекции при хората се съпротивляват, тъй като финансовите данни от шоуто на Робърт Кох институт. За Campylobacter се предполага спад в откриване проценти в животинските популации. Кампилобактериозата беше 2011 но все пак най-често срещаните храни, свързани с инфекциозни заболявания. Pr oblematisch все още е появата на мулти-резистентни бактерии към антибиотици в животинските популации и храната. Те допринасят за потребителите да бъдат колонизирани с мулти-резистентни микроби. "Тъй като приятен, тъй като спадът на щама Salmonella е, но той все още няма основания за самодоволство. Сурово месо е за потребителите източник на микробиологични опасности и изисква внимателното боравене с тези храни ", казва BfR председател професор д-р д-р Андреас Хенсел. Стриктното спазване на правилата на кухня хигиена и добра храна за готвене са ефективна защита срещу възникването на хранителни инфекции. "Предприятията за хранителни продукти трябва да гарантират чрез подходящи мерки, че само храни, пуснати на пазара, в която да се превишават лимитите за Listeria при нормална употреба, включително съхранение на не ü", пояснява Хенсел.

Съгласно проучване на изходното ниво в целия ЕС BfR проучи наличието на Listeria моноцитогенес в пушена риба, меки сирена и полутвърдо сирене и в топлинно обработени месни продукти. Тези храни са известни, че те могат да съдържат листерия в по-големи количества. Като цяло, резултатите от проучването показват, че предписаните микробиологични ограниченията за Listeria моноцитогенес не винаги са последователно спазвани за консумация храни. Ако са превишени допустимите граници, съществува риск, че потребителите сами могат да се заразят с Listeria моноцитогенес. Поради това, производителите на храни трябва да се обърне внимание на последователна съответствието.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 5475 пъти

Ново проучване: Учените изследват антибактериален ефект на шам фъстък

Нови доказателства показват, че шам има активни съставки, които могат да имат положителен ефект върху трайността и качеството на храната, естествено. Резултатите от проучването, което се спонсорира от производителите на American шам ще бъдат представени от д-р Giuseppina Mandalari през юли 2013 на петия конгрес на Европейските микробиолозите (FEMS 2013).

Досега многобройни проучвания за здравословни свойства на естествените храни бяха публикувани, например шам фъстък. Д-р Mandalari чрез по-нататъшни изследвания, които се занимават с възможно антибактериален ефект на полифенолите на шам-фъстък, особено с оглед на увеличаването на антибиотичната резистентност, както в болници и в придобити в обществото инфекции. Целта е да се направи оценка на антимикробни свойства на суровини и печени и осолени шам фъстък срещу различни бактерии, дрожди и гъбички и разследва. На тазгодишната среща на FEMS (Федерация на европейските Микробиологичните Societies) д-р Mandalari представя първите резултати от проучването. Досега антибактериален ефект на полифенолите, получени от шамфъстъците на Грам-положителни бактерии се открива. Включително Listeria моноцитогенес, бактерия, която може да предизвика листериоза. По този начин, екстрактът може да окаже положително въздействие чрез своята бактерициден ефект върху трайността и качеството на храните, по напълно естествен начин.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 5215 пъти

BfR и помощ infodienst Публикуване Документ за хигиенните правила в заведенията за обществено хранене на Общността на осем езика

Храната може да ви разболеят, ако са замърсени с бактерии, вируси или паразити: Всяка година се отчита в Германия около 100.000 заболявания, причинени от микроорганизми в храните, истинското число е вероятно дори по-висока. За да се предотврати заболявания, причинени от микроорганизми в храните, хигиенни правила трябва да се спазват по време на съхранение и приготвяне на храни задължително. Това е особено вярно за практиката кухня в гастрономията на Общността. Заедно с помощта infodienst обобщени хигиенни правила за служителите в индустриални кухни и публикувани като листовка в осем различни езика BFR.

Храните трябва да опитате - и не да ви разболеят. Тогава потребителите искат да напуснат, когато поръчате, например, в столовете или кафенета хранене или да се полагат грижи в институции като болници и училища. Това изисква внимателен и хигиенична обработка на кухненския персонал на храната. За да се избегне замърсяване на храни с патогенни микроорганизми, които служителите трябва едновременно да знаят и прилагат изискванията за лична хигиена, както и до хигиената на храните и кухня.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 5253 пъти

Нови диагностични технологии: генома на патогена ЕНЕС реконструиран за първи път директно от материал пациент

Медицински микробиолог в Университетската болница в Хамбург-Епендорф (UKE) са реконструирани, заедно с британски учени и служители на биотехнологична компания Illumina, пълния геном последователността на патогена на EHEC епидемията от 2011 директно от фекални проби от заразените пациенти. Това наречени metagenomics диагностична техника, може да представлява промяна на парадигмата в диагностицирането на инфекциозни заболявания, учените заключават от д-р Мартин Aepfelbacher. Това позволява идентифициране и характеризиране богат на инфекциозни агенти без обикновено изисква отглеждане в лабораторията.

Резултатите от изследването, публикувани в сряда, 10. Април в специален брой на престижното медицинско списание JAMA¹.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 4803 пъти

Изследователите разгадаят важен детайл на явлението

Отдавна е известно, че медни повърхности могат да спрат опасни микроби. Защо бактерии умират, но ако те влязат в контакт с мед, не е напълно изяснен. Биохимик от Университета в Берн са сега разплитат заедно с материалните изследователи от Университета на Саарланд важен детайл от това явление. В лабораторни експерименти, те са в състояние да докажат, че бактериите умират само когато те са в пряк контакт с повърхността на медта. Индивидуални медни йони в течна често не са достатъчни за това.

Това откритие ще помогне материали учени в разработването на покрития, които могат да инхибират бактерии, например за дръжките на вратите и ключове за осветление в болниците. Резултатите от изследването са публикувани съвместно в списание "Приложна и Environmental Microbiology" на Американското общество за микробиология, учените сега.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 4695 пъти

Хигиена в кланиците

 

Суровото месо е много чувствителна храна. Ето защо, хигиената в месарите е алфа и омега.За много клиенти използването на ръкавици за еднократна употреба е индикация, че работата е чиста. Но ръкавиците не водят автоматично до по-добра хигиена и дори могат да причинят здравословни проблеми на продавача.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 4859 пъти

Среброто, което отдавна се използва лекарствено заради антибактериалния си ефект, също така уврежда клетките на тъканите в необходимата доза. Освен това, кръвният протеин отслабва ефекта върху бактериите. Това наскоро бе потвърдено от екип, ръководен от проф. Д-р мед. Стефан Барчиковски от Центъра за наноинтеграция (CENIDE) на Университета в Дуисбург-Есен (UDE) в три последователни публикации.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 4282 пъти

Учените в INNOVENT eV успяха да разработят процес, който може да направи евтино антибактериални повърхности на практически всички пластмаси, независимо от тяхната геометрия.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3921 пъти

Когато става въпрос за опасни антибиотично устойчиви патогени в болницата, рано или късно се появява името Staphylococcus aureus. Една точка на атака за разработването на нови активни вещества, особено срещу тази бактерия, е ензимът FabI. Неговата структура е обширно характеризирана от изследователи от Центъра на Рудолф Вирхоурц във Вюрцбург - и е открила доказателства, че Staphylococcus aureus е по-податлив на инхибиране на този ензим от други бактериални видове.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3740 пъти

Учените и лекарите от МФМ и УКМ вземат под внимание

Една година след голямото огнище на EHEC-O104: H4 в Германия, в което лекарите от Университетската болница Мюнстер (UKM) предоставиха на сериозно болни пациенти и учени от Медицинския факултет на Мюнстер (MFM) на Института по хигиена на UKM значително идентифицирането и характеризирането на патогените лекари и учени.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 3976 пъти