Cruinniú oibre idir an eolaíocht agus an cleachtas

Dúirt ceannaire na hInstitiúide um Micribhitheolaíocht agus Tocsaineolaíocht ag an Institiúid Taighde Chónaidhme um Chothú agus Bia, an Dr. dr Manfred Gareis a eagraíonn, ach cruinniú oibre. "Tá obair taobh thiar dár dtorthaí agus tá go leor oibre fós romhainn," a thug an micribhitheolaí faoi deara. Ó thaobh praiticiúil de, baineann rioscaí i gcónaí leis an ábhar "Teewurst". Mar sin féin, ba cheart a shoiléiriú ag an gcomhdháil a reáchtáladh i dteannta le Seachtain Kulmbach an mbíonn táirge riosca mar thoradh air seo sa deireadh.

Ina réamhrá ar an ábhar, dúirt an Dr. dr Gareis, cén fáth gur táirge ríthábhachtach é Teewurst. Saibhir i bpróitéin agus in uisce atá ar fáil, cuireann an Teewurst lena grán mín an talamh pórúcháin is fearr le haghaidh frídíní de gach cineál. Dá bharr sin, thiomnaigh an Dipl.Ing. Wolfgang Koch, ón gcuideachta Stockmeyer, é féin don chomhrac in aghaidh na miocrorgánach mar is féidir le cleachtas é a threorú. Ag an leibhéal seo, is ráthaíocht do shábháilteacht an táirge é sláinteachas oibriúcháin agus phearsanta. D'iarr an micribhitheolaí Hansgeorg Hechelmann, Kulmbach, é féin an bhfuil foinsí iontrála eile ann seachas an monaróir agus roghnaigh sé an sampla d'éilliú salmonella ar mhuiceoil dá imscrúduithe. Léiríonn na torthaí gur foinse thábhachtach í an fheirm, a chuireann a hualach salmonella isteach sa táirge deiridh trí mharú agus gearradh. Is iad córais atá comhtháite go hingearach le tuairisciú conablaigh iomchuí an réiteach.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 1750 uair

39. Seachtain Kulmbacher

Chomh luath le 1968, shroich gríoscáin beomheáchan 2 kg laistigh de 2 mhí le cóimheas comhshó beathaithe de 1:2 (SCHOLTYSSEK, 1968, 1969). Fiú amháin ansin, thug Scholtyssek rabhadh gan an tréimhse ramhrú a ghiorrú a thuilleadh mar go bhfuil na hainmhithe níos sine níos tairisceana agus go bhfuil luach conablaigh níos ísle acu. Luann FLOCK (1977) agus FLOCK agus LEITHE (1986) giorrú géiniteach ar an tréimhse ramhraithe 2,5% in aghaidh na bliana, ie thart ar 1 lá sa bhliain.

Is iad na tréithe roghnúcháin is tábhachtaí i gríoscáin ná: cumas fáis, cóimheas comhshó beathaithe, ráta marthanais, cothromaíocht, comhfhoirmiú agus cáilíocht conablaigh. Tuigeann géiniteach cáilíocht an chonablaigh a chiallaíonn an toradh maraithe, an cion de ghearrthacha luachmhara, agus dath agus daingneacht an chraiceann. Ós rud é gur táirgeadh tionsclaíoch é, giorraíodh an tréimhse ramhrú go leanúnach, agus tá an meáchan beo fós mar an gcéanna agus feabhsaíodh an comhshó beatha ag an am céanna. Úsáideann na hiolraitheoirí agus na seamlais éanlaithe araon na buntáistí seo. Faoi láthair, tá na broilers níos lú ná 5 seachtaine d'aois le meáchan beo de thart ar 1,8 kg, ráta comhshó beatha 1:1,6 - 1,7 agus ráta caillteanais de 3 - 5% nuair a maraítear iad (ramhrú gearr). De rogha air sin, coinnítear gríoscáin chomh maith mar phóir ramhraithe fada ina n-úsáidtear pórtha a fhásann go mall.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 902 uair

39. Seachtain Kulmbacher

Rinneadh suirbhé na saineolaithe ar ghnéithe riosca de tháirgeadh feola i 2002/2003. Ghlac 40 saineolaí (ó chleachtas, riarachán, oifigí imscrúdaithe, eolaíocht) páirt sa suirbhé. Rinneadh an nós imeachta in dhá chéim: Tar éis ceistneoir scríofa a fhreagairt (réimsí ábhair: beathú ainmhithe 23 ceist, talmhaíocht 21 ceist agus marú/gearradh 23 cheist), ceistíodh leath de na saineolaithe (n = 19) ó bhéal i bhfoirm fhada. . Ní thuairiscítear ach torthaí roghnaithe sa staidéar reatha. - Sonraíodh coincheap riosca sonraithe don staidéar. Ba cheart an méid seo a leanas a shainiú mar rioscaí: Rioscaí atá ann i ndáiríre, rioscaí nach bagairt iarbhír iad don táirge feola, ach a fheiceann an tomhaltóir mar riosca agus a imríonn tionchar ar iompar tomhaltóirí go dtí an pointe a sheachnaíonn an táirge (iompar seachanta).

Meastar ansin pointe a bheith ríthábhachtach agus cuirfear san áireamh sa staidéar é más rud é

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 797 uair

39. Seachtain Kulmbacher

An 16 Iúil 2003 sa Bhruiséil, thíolaic an Coimisiún togra le haghaidh Rialacháin maidir le maímh chothaithe agus shláinte a dhéantar maidir le bianna (2003/0165 [COD]). Bhris sé seo talamh nua. Go dtí seo, baineadh úsáid as maímh sláinte go han-chúramach san Eoraip, i gcodarsnacht leis an tSeapáin nó SAM. Bhí sé indéanta luachanna cothaitheacha a lipéadú ar bhonn deonach ó Threoir 90/496/CEE an 24.9.1990 Meán Fómhair, 2. Sonraíodh XNUMX rogha lipéadaithe i bhfoirmeacha caighdeánaithe ann: Cineál agus méid fuinnimh, próitéin, carbaihiodráití, saille Cineál agus méid fuinnimh, próitéin, carbaihiodráití (siúcra), saill (aigéid shailleacha sháithithe), sóidiam nó ábhar salainn agus snáithín

Is féidir ábhar vitimín agus mianraí má tá cion suntasach acu. Is féidir colaistéaról agus aigéid shailleacha monai- agus il-neamhsháithithe a liostú freisin. Is dócha go raibh gá leis na moltaí níos forleithne anois mar gheall ar na bianna feidhmiúla a bhí ag brú ar an margadh, a fhógraíonn le héilimh sláinte.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 1034 uair

Ar 29 Aibreán, reáchtáil an GSF - Ionad Taighde Comhshaoil ​​agus Sláinte, le tacaíocht ó Aireacht Stáit na Baváire don Chomhshaol, Sláinte agus Cosaint Tomhaltóirí, an chomhdháil speisialtóireachta "Cothú agus Sláinte - An ithimid tinn?" i Würzburg. In ainneoin na gcónraí a bhí folamh den chuid is mó, thaistil níos mó ná 80 ionadaí ó údaráis sláinte chathrach agus chathrach agus ó aireachtaí, ó chlinicí agus ó shaoráidí comhairle cothaitheacha agus ó bheartas sláinte agus cosanta tomhaltóirí go Würzburg don chomhdháil. D’eagraigh FLUGS an t-imeacht – an sainseirbhís faisnéise d’eolaíochtaí beatha, comhshaoil ​​agus sláinte ionad taighde GSF. Cuireadh na torthaí taighde is déanaí ar raon leathan nasc idir cothú agus sláinte i láthair i gcomhthéacs léachtaí agus plé. Sa chéad chuid den chomhdháil, chuir ionadaithe ó ollscoileanna, clinicí speisialtóireachta agus institiúidí taighde na torthaí is déanaí i láthair ó na réimsí a bhaineann le sláinte agus cothú leanaí chomh maith le murtall agus a iarmhairtí. Dhírigh an dara cuid den imeacht ar an méadú suntasach uaireanta ar ionfhabhtuithe bia sa Ghearmáin, cáilíocht an bhia ó shaothrú orgánach agus traidisiúnta chomh maith le táirgí críochnaithe agus a dtábhacht don tsláinte.

Baineann aireachtaí, údaráis agus institiúidí comhairleacha le hábhar an chothaithe agus na sláinte ar chúis mhaith: “Sa Ghearmáin, tá comhréireanna eipidéime bainte amach anois ag aireachtaí, ag údaráis agus ag institiúidí comhairleacha ar fud na n-aoisghrúpaí go léir agus tá sé ag méadú ar ráta scanrúil, go háirithe i measc leanaí agus daoine óga. , " a deir an tOllamh Hans Hauner , Stiúrthóir an Ionaid Else Kröner-Fresenius um Leigheas Cothaitheach ag Ollscoil Theicniúil München. Tá iarmhairtí na forbartha seo intuartha: tá córas cúram sláinte na Gearmáine ag súil le méadú suntasach ar thinnis a bhaineann le cothú, atá ag tógáil na spotaí is airde i measc galair fhorleathan cheana féin: diaibéiteas Cineál 2, galair an chórais cardashoithíoch nó an chórais mhatánchnámharlaigh. I bhfianaise na n-éachtaí teiripeacha measartha go dtí seo agus eispéiris dhiúltacha ó staidéir choisctheacha, d'iarr Hauner go ndéanfadh na páirtithe leasmhara go léir iarracht shóisialta leathan-bhunaithe, lena n-áirítear beartas sláinte, an córas scoile agus an tionscal bia, ag an gcomhdháil chun stop a chur leis an diúltach ar a laghad. treocht san fhorbairt seo.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 781 uair

D'aimsigh éifeacht leasaitheach do tháirgí feola

Is féidir rísíní brúite a úsáid mar leasaitheach i dtáirgeadh táirgí feola agus is féidir iad a chur in ionad an tsalainn leigheas nítrít sóidiam a úsáideadh go dtí seo, mar a d'aimsigh eolaithe Mheiriceá in Ollscoil Stáit Oregon. Léirigh taighde gur chuir rísíní brúite bac ar fhás baictéir phataigineacha ar leith cosúil le Escheria coli, Staphylococcus aureus agus Listeria monocytogenes in ullmhóidí mairteola. Cuirtear bac ar iolrú na miocrorgánach ag an ardchion siúcra agus na n-aigéad torthaí sna torthaí triomaithe.

Tháinig na heolaithe Meiriceánach suas leis an smaoineamh rísíní a úsáid mar chomhábhar leasaitheach in ullmhóidí mairteola mar is maith le go leor daoine an uigeacht agus an blas. Buntáiste teicneolaíochta eile a bhaineann le torthaí triomaithe: laghdaíonn a n-ábhar ard frithocsaídeach foirmiú blasanna neamh-inmhianaithe a tharlaíonn ar shlí eile mar thoradh ar phróisis ocsaídiúcháin agus bréine.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 818 uair

Léiríonn an scannán cosán na feola mar earra bia ó tháirgeadh go marú, gearradh agus próiseáil go dtí an chistin. Conas a choinnítear agus a ramhraítear muca, eallach, éanlaith chlóis agus fianna branair, conas a tháirgtear feoil orgánach, cad a chuimsíonn cláir feola brandáilte, cad a tharlaíonn in ionad feola mar a thugtar air agus conas a oibríonn oifig iniúchta bia. Níl anseo ach cuid de na ceisteanna a scrúdaíonn an scannán go hoscailte agus go cuimsitheach. Tá an scannán dírithe ar thomhaltóirí leasmhara. Ina theannta sin, tá sé oiriúnach go maith chun teagasc i scoileanna oideachais ginearálta agus gairmoideachais.

físeán cabhrach "Feoil agus táirgí feola"
thart ar 30 nóiméad, ordú uimh. 61-8529, ISBN 3-8308-0405-9, praghas: 18,00 € móide postas agus pacáistiú i gcoinne sonraisc

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 771 uair

Mhéadaigh onnmhairithe feola arís

Dhíol onnmhaireoirí na Fraince i bhfad níos mó feola thar lear i 2003 ná an bhliain roimhe sin. B’ionann onnmhairí beostoic agus feola (gan miodamas, éanlaith chlóis, coiníní agus géim san áireamh) agus beagnach 1,21 milliún tonna nuair a tiontaíodh iad go meáchan maraithe, a bhí 6,9 faoin gcéad níos mó ná mar a bhí in 2002.

Tá ardú suntasach tagtha ar na honnmhairí san earnáil eallaigh atá inti; anseo bhí méadú de 13,8 faoin gcéad go 566.100 tonna. Tá an méadú seo go príomha mar gheall ar an méadú 33 faoin gcéad ar onnmhairí feola. Níor tháinig méadú ach aon faoin gcéad ar eallach beo lena marú, agus tháinig laghdú beag ar onnmhairiú laonna fiú. Chuaigh thart ar 95 faoin gcéad d’onnmhairí mairteola chuig ballstáit eile an AE, agus an Iodáil agus an Ghréig freagrach as sciar an leon.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 705 uair

Praghsanna tomhaltóirí sa RA is airde

Leathnóidh an difreálach praghsanna san Aontas Eorpach go mór le haontachas deich dtír Eorpacha eile an 1 Bealtaine. De réir na hOifige Staidrimh Chónaidhme, i mí an Mhárta 2004 bhí praghsanna tomhaltóirí sa Ríocht Aontaithe, an Ballstát is daoire faoi láthair, thart ar an tríú cuid níos airde ná i Lucsamburg, áit a bhféadfadh tomhaltóirí siopadóireacht a dhéanamh níos saoire laistigh den iar-AE. Bhí an leibhéal praghsanna sna deich dtír aontachais níos ísle go seasta, uaireanta fiú go suntasach. Ach tá difríochtaí móra ann: bhí ar thomhaltóirí sa Chipir, mar shampla, thart ar an tríú cuid níos mó a chaitheamh ar a gcostas maireachtála ná mar a bhí ag tomhaltóirí sa Pholainn.

Bailíodh comparáidí praghsanna na hOifige Staidrimh Chónaidhme i gceannlitreacha an AE méadaithe. Dar leo, bhí cónaí i Lucsamburg 1,8 faoin gcéad níos saoire ná i mBeirlín, 1,4 faoin gcéad níos saoire i Maidrid agus 1,2 faoin gcéad níos saoire i Liospóin. I gceannlitreacha na mballstát eile go léir roimhe seo, ar an láimh eile, bhí an costas maireachtála níos daoire ná mar a bhí i mBeirlín: i Vín 5,8 faoin gcéad, i bPáras 15,0 faoin gcéad agus i Londain faoi 28,0 faoin gcéad. Ba iad na háiteanna is saoire chun siopadóireacht a dhéanamh i mí an Mhárta i mbliana ná Vársá agus Prág, eadhon 28,1 faoin gcéad agus 27,3 faoin gcéad níos saoire ná i bpríomhchathair na Gearmáine.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 703 uair

San Ísiltír, thit díolacháin prátaí, torthaí agus glasraí a fhástar go horgánach in 2003 faoi EUR 112 mhilliún go dtí EUR 0,2 milliún i gcomparáid leis an mbliain roimhe sin. Is é seo an réamhthoradh ar shuirbhéanna staitistiúla a rinne an scátheagraíocht orgánach Ollannach Platform Biologica. Mar sin thit sciar den mhargadh díolacháin den ghrúpa táirgí seo 3,7 pointe céatadáin go XNUMX faoin gcéad. De réir tascfhórsa na hÍsiltíre maidir le forbairt an mhargaidh orgánach, is iad na cúiseanna tábhachtacha atá leis an bhforbairt seo ioncam indiúscartha níos ísle na dtomhaltóirí Ollainnis agus na préimheanna praghais do tháirgí orgánacha i gcomparáid le hearraí traidisiúnta.

Mar sin féin, tháinig méadú 2003 faoin gcéad go dtí EUR 6,5 milliún sa bhliain 392 ar dhíolacháin orgánacha iomlána san Ísiltír. Mhéadaigh na hollmhargaí a ndíolachán thart ar 2,2 faoin gcéad go dtí thart ar 184 milliún euro. Ciallaíonn sé seo gur thit a sciar den mhargadh pointe céatadáin amháin go dtí thart ar 47 faoin gcéad tar éis méaduithe roimhe seo anuraidh. Mhéadaigh siopaí bia nádúrtha, siopaí bia sláinte agus búistéirí orgánacha a gcuid díolacháin thart ar 2,8 faoin gcéad go dtí 149 milliún euro. Mar sin féin, cailleadh sciar den mhargadh ó phointe céatadáin amháin go timpeall 38 faoin gcéad. Ar an láimh eile, mhéadaigh díolacháin sa trádáil lónadóireachta 16,7 faoin gcéad go dtí thart ar 58 milliún euro, ionas gur mhéadaigh a sciar den mhargadh dhá phointe céatadáin go dtí thart ar 15 faoin gcéad.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 808 uair

FNL: Togra maidir le hamanna iompair ainmhithe nua de chuid an AE arna oibriú amach le snáthaid the

Chuir an Comhlachas um Chur Chun Cinn na Talmhaíochta Inbhuanaithe (FNL) in Bonn síos ar theip na caibidlíochta AE ar chaighdeánú rialacháin iompair ainmhithe i dtíortha an Aontais Eorpaigh mar rud nach ionadh i ndáiríre.

De réir Stiúrthóir Bainistíochta FNL, an Dr. Theip ar Jürgen Fröhling moladh Choimisiún an AE chun amanna iompair a ghiorrú, i measc rudaí eile, toisc go raibh sé "cniotáilte le snáthaid te". Mar shampla, sainmhíníodh na hamanna iompair sa dréacht speiceas ainmhithe go cuimsitheach agus ceapadh na coinníollacha rialaithe i bhfad ró-chasta. "Ní dhéanann sé ciall ach na coinníollacha iompair céanna a fhorordú do sicíní agus, mar shampla, do chapaill," a dúirt Fröhling. Níl sé seo ach oiread sa chiall go bhfuil dearcadh cothrom speiceas ainmhithe. I bprionsabal, is oth leis an FNL go bhfuil rialachán nua maidir le hiompar ainmhithe tar éis bogadh isteach sa todhchaí i bhfad i gcéin nuair a cuireadh deireadh leis an gcaibidlíocht. Glacann an eagraíocht leis go bpléifear an t-ábhar arís i gceann dhá bhliain ar a luaithe. Mar sin, níor úsáideadh deis chun fadhb thábhachtach leasa ainmhithe a rialáil go haonfhoirmeach ar fud na hEorpa agus chun leas ainmhithe a fheabhsú. Sa chomhthéacs sin, thug an FNL le fios go bhfuil iompar ainmhithe laistigh den Ghearmáin teoranta d’ocht n-uaire an chloig ó 1999 i leith. "Ní féidir fiú aon strus inseachanta a fhulaingt ar ainmhithe maraithe agus pórúcháin," a dúirt Fröhling. Dá bhrí sin, molann an FNL, chomh maith le teorannú agus comhchuibhiú ar amanna iompair laistigh den Eoraip, sosanna rialta a bhaineann go sonrach le speicis ainmhithe, eatraimh bheathú agus uisce chomh maith le deimhniú inniúlachta speisialta don oibreoir iompair.

1.   0 comment
2.   Ar taispeáint 899 uair