Prof. Dr. med. veterinarju. Klaus Troeger jieħu f'idejh il-presidenza tal-grupp ta 'riċerka
Wara żmien ta 'erba' xhur, il-grupp ta 'riċerka "Animal Welfare D & S Meat" twaqqaf f'April. Dan il-grupp ta ’esperti kien ippresedut mill-Prof. sodisfatti. veterinarju. Klaus Troeger mill-Istitut Max Rubner f'Kulmbach. Viċi president tal-grupp huwa Dr. med. veterinarju. Andreas von Breitenbuch, (D&S Fleisch GmbH).
Membri tal-grupp espert "Animal Welfare D & S Meat" (mix-xellug għal-lemin) Herbert Dreckmann, Dipl. Ing. Siegfried Kaufmann, Prof. Klaus Troeger, Dr. Andreas von Breitenbuch
NDR-Magazine tiddenunzja lill-kumpaniji tal-laħam - avviż uffiċjali bil-quddiem tal-ispettaklu - aġġornat fl-20 ta' April, 04
Skont riċerka mir-rivista tan-negozju u tal-konsumatur "Markt" fuq it-televiżjoni NDR (x-xandira kienet it-Tnejn, 12 ta' April, 20.15:XNUMX p.m.), il-manifatturi Ġermaniżi tas-salamun, il-ġewż u l-perżut imnixxef bl-arja qed jaħbu dettall importanti mix-xerrejja tagħhom: huma sabu mod, ċkejknin Kolla porzjonijiet ta’ laħam nej f’biċċiet kbar. Il-laħam li jwaħħal mhuwiex viżibbli għall-konsumatur. Peress li m'hemm l-ebda indikazzjoni korrispondenti fuq l-imballaġġ, huwa qed jiġi mqarraq. Dan ifisser li l-manifatturi bħalissa qed joperaw f'żona griża legali.
Iħobbu jsejħu l-prodotti tagħhom "delicious", jiddeskrivuhom bħala "l-aqwa kwalità" jew "delicacy" perżut nej. Fir-realtà, ħafna drabi jkun hemm laħam li jwaħħal fl-imballaġġ - dan kien ir-riżultat ta 'eżami f'laboratorju akkreditat ikkummissjonat minn "Markt". Mod wieħed kif tagħmel il-perżut nej inkollat huwa li jiġu trattati biċċiet iżgħar ta 'laħam bl-enzima transglutaminase. Is-sejbiet tal-Prof Goetz Hildebrandt mill-Istitut għall-Iġjene tal-Ikel fl-Università Ħielsa ta 'Berlin: F'sitta mit-13-il prodott tal-perżut nej eżaminati kien hemm flieli tal-perżut li kienu mwaħħlin flimkien minn diversi partijiet. Dawn jinkludu wkoll prodotti mill-kumpanija Gutfried, jiġifieri perżut tad-dundjan tas-salamun u perżut tad-dundjan imnixxef bl-arja. Il-perżut tal-kolazzjon imnixxef bl-arja mill-fornitur ta’ Lidl Xxxxxxx huwa wkoll suspettat.
Fil-programm NDR "Markt" tat-12.04.2010 ta 'April, 13, sar rapport dwar prodotti tal-perżut nej allegatament inkollati. Ġew iċċekkjati 6-il kampjun tal-prodott, li XNUMX minnhom kienu oġġezzjonati għalihom. L-artiklu ta l-impressjoni li l-perżut tal-kolazzjon imnixxef bl-arja tad-ditta Metzgerfrisch kien prodott ukoll bl-użu ta’ diversi biċċiet ta’ laħam tal-muskoli u transglutaminase. Il-bażi għal din il-valutazzjoni huma r-reviżjonijiet u dikjarazzjonijiet mill-Prof. aD Dr. Hildebrandt, li rtira s-suspett oriġinali tiegħu wara li reġa' ċċekkja u spezzjona l-proċessi ta' produzzjoni f'Reinert.
Fit-tħejjija għax-xandira, Reinert kienet għamlet dikjarazzjoni vinkolanti lill-NDR li l-prodotti kollha tal-perżut nej Reinert huma magħmula esklussivament minn biċċa majjal imkabbra b'mod naturali bl-użu ta' metodi tradizzjonali, mingħajr l-għajnuna ta' transglutaminase jew enzimi oħra. Dan japplika wkoll għall-perżut tal-kolazzjon tad-ditta Metzgerfrisch imsemmi fl-ispettaklu, li ingħata midalja tal-bronż DLG għall-kwalità tiegħu ftit ġimgħat ilu biss. Il-prodotti kollha Reinert huma manifatturati f'konformità stretta mar-rekwiżiti legali u huma mmonitorjati regolarment minn perspettiva relatata mal-ikel.
Bi tweġiba għall-aħħar rapporti dwar prodotti tal-perżut tikkettati b’mod inadegwat (l-hekk imsejħa perżut iffurmat jew inkollat) li huma ppressati flimkien minn partijiet żgħar individwali, l-Assoċjazzjoni tal-Bdiewa Ġermaniżi (DBV) qed iġedded is-sejħa tagħha għall-ipproċessar tal-ikel biex tagħmel ġustizzja mal-għoli. kwalità tal-prodott tal-perżut permezz ta 'tikkettjar inequivocabbli ta' ikel modifikat li ssir. Id-DBV jara, fost affarijiet oħra, il-gwerra tal-prezzijiet fil-kummerċ tal-ikel u l-industrija tal-ikel bħala waħda mill-kawżi ta’ imitazzjonijiet u informazzjoni insuffiċjenti għall-konsumatur. “Il-bdiewa Ġermaniżi huma għaċ-ċarezza u l-verità fil-produzzjoni tal-ikel,” enfasizza s-Segretarju Ġenerali tad-DBV Dr. Helmut Born. Huwa għalhekk li huma, bħall-konsumaturi, ma jkollhom l-ebda fehim jekk imitazzjonijiet, foloz jew nuqqasijiet fit-tikkettar ripetutament ikkawżaw ħsara lill-kwalità tajba tal-ikel. “Aħna l-bdiewa niffaċċjaw ir-rekwiżiti ta’ kwalità għolja tal-konsumaturi fix-xogħol tagħna ta’ kuljum. Għalhekk ma jistax ikun il-każ li jaqgħu fit-triq fil-gwerra tal-prezzijiet bejn il-kumpaniji tal-katina tal-ikel!” saħaq Born.
Id-DBV iħeġġeġ il-monitoraġġ tal-ikel biex jiżdiedu l-kontrolli fuq il-prodotti tal-perżut. Minbarra s-sigurtà tal-prodotti, it-tikkettar għandu wkoll jiġi mmonitorjat mill-qrib. Jekk l-allegat perżut ikun magħmul minn diversi biċċiet żgħar ta’ laħam, dan jiddevja mill-opinjoni pubblika ġenerali dwar in-natura ta’ perżut, li għandu jkun rikonoxxibbli mill-konsumaturi, pereżempju biż-żieda: “magħmul minn partijiet tal-perżut”.
L-Assoċjazzjoni Federali tal-Organizzazzjonijiet tal-Konsumaturi (vzbv) qed titlob għal rekwiżit ta 'purità għall-perżut nej wara li saret magħrufa l-manipulazzjoni tal-laħam fl-industrija tal-ikel. Ilbieraħ, ir-rivista tal-konsumatur NDR Markt irrapporta dwar "laħam li jwaħħal", skont liema diġà hemm prodotti tal-perżut nej li huma mwaħħlin flimkien minn diversi partijiet ta 'laħam f'biċċa waħda bl-użu ta' enzima. "Perżut nej mhux logħba ta' puzzle," kienet ir-reazzjoni tal-membru tal-bord tal-vzbv Gerd Billen. "Jekk tixtri perżut nej, ma tistennix biċċiet immuntati, iżda pjuttost biċċa laħam tal-muskoli matur."
Ma jistax ikun il-każ li oġġett ta' l-ikel bażiku jerġa' jiġi modifikat bil-kwiet bl-użu ta' tekniki ġodda, prodott u kkummerċjalizzat mingħajr identifikazzjoni. "Wara ġobon analogu, ħalib ESL, imitazzjoni tal-perżut jew laħam tal-granċ, dan il-każ ġdid ta 'qerq tal-konsumatur fl-ikel huwa l-aħħar tiben," jgħid il-membru tal-bord ta' vzbv Gerd Billen. L-eżempju tal-ġobon analogu wera li l-imitazzjonijiet huma partikolarment użati fl-industrija tal-catering. Huwa jappella għal projbizzjoni ġenerali fuq il-produzzjoni u d-distribuzzjoni ta' prodotti tal-laħam prodotti b'dan il-mod.
F'ittra lill-NDR, il-kap ta' Wiltmann Dr. Wolfgang Ingold jiċħad allegazzjonijiet dwar l-użu ta' enzimi u jenfasizza l-legalità tal-perżut tal-kolazzjon:
Huwa importanti għall-konsumaturi u l-konsumaturi tal-marka GUTFRIED li jkunu jafu kif jieklu b'mod affidabbli u b'saħħtu bi prodotti tat-tjur. Iċ-ċarezza hija għalhekk importanti għall-konsumaturi fid-diskussjoni attwali dwar il-perżut nej u tat-tjur. Għalhekk, Heinrich Nölke GmbH u Co. KG tiddikjara l-fatti u l-fatti.
Aħna ma nużawx transglutaminase fil-produzzjoni tal-“GUTFRIED Delicioso, perżut tad-dundjan imnixxef bl-arja” u “GUTFRIED turkey ham” tagħna. Iż-żewġ prodotti huma perżut tat-tjur naturali, b'saħħtu u b'ħafna proteini.
Rekordbeteiligung mit 6.500 Produkten von 600 Herstellern
Mit einer Rekordbeteiligung von über 6.500 Fleischerzeugnissen endete jetzt die DLG-Qualitätsprüfung Schinken und Wurst in Bad Salzuflen. Rund 600 Experten untersuchten vier Tage lang die Produkte, die von 600 Herstellern stammten, qualitativ. Im Mittelpunkt der Tests stand die sensorische Analyse und mit ihr der Genusswert der Fleischerzeugnisse.
600 DLG-Experten untersuchten vier Tage lang 6.500 Fleischerzeugnisse.
Għall-ewwel darba, BVL tippubblika żewġ rapporti annwali dwar ir-residwi fl-ikel li joriġina mill-annimali
Fl-2008, madwar wieħed minn kull 250 kampjun ta' ikel li joriġina mill-annimali kien fih livelli ta' residwi mhux awtorizzati. Filwaqt li ammonti inaċċettabbli ta’ residwi minn mediċini veterinarji, sustanzi farmakoloġikament attivi oħra, metalli tqal jew komposti organoklorin li jdumu fit-tul instabu biss rari fil-laħam, ħalib u għasel, l-aħdar tal-malakite kien għadu skopert b’mod komparattiv ta’ spiss fl-akkwakultura. Il-kontaminazzjoni fl-isfond tad-diossini u PCBs li jixbħu d-diossini, li huma kullimkien fl-ambjent, hija riflessa fir-riżultati tat-test għall-bajd. Dawn huma riżultati mir-“Rapport Annwali 2008 dwar il-Pjan Nazzjonali għall-Kontroll tar-Residwu (NRKP)”, li l-Uffiċċju Federali tal-Protezzjoni tal-Konsumatur u s-Sigurtà fl-Ikel (BVL) ippubblika llum.
Għall-ewwel darba din is-sena, il-BVL qed tippubblika wkoll ir-riżultati tal-pjan ta' kontroll tar-residwi tal-importazzjoni (ERKP) għal ikel li joriġina mill-annimali. Hemmhekk, madwar wieħed minn kull 40 kampjun meħud minn prodotti tal-annimali minn 2008 pajjiż mhux tal-KE fl-32 kien fihom livelli ta' residwi ogħla mill-istandards legali.
Auftritt im Rahmen der BMELV-Sonderschau "Hier wächst Zukunft – Innovation und Vielfalt für mehr Lebensqualität" – 15. bis 24. Januar 2010
Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) informiert im Rahmen der BMELV-Sonderschau "Hier wächst Zukunft – Innovation und Vielfalt für mehr Lebensqualität" auf der Grünen Woche in Berlin über die Qualitätsarbeit und die Qualitätsprüfungen ihres Testzentrums Lebensmittel. Im Mittelpunkt des DLG-Auftritts auf der weltgrößten Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau steht das neue DLG-Qualitätszeichen mit Herkunftsangabe. Es kombiniert die bekannten DLG-Medaillen mit der Aussage "Hergestellt in Deutschland". Die Sonderschau des BMELV (Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz) wird in Halle 23a veranstaltet. Die Grüne Woche findet vom 15. bis 24. Januar 2010 statt.
Mit dem neuen Qualitätszeichen der DLG erhalten Verbraucher neben einem Qualitätsurteil zugleich einen Hinweis auf das Herstellungsland des prämierten Lebensmittels. Das neue Zeichen stellt einen wichtigen Beitrag für die Verbraucherkommunikation dar. Denn „Made in Germany“ genießt bei Konsumenten auch im Bereich Lebensmittel eine hohe Wertschätzung. Ergebnisse einer Befragung des Allensbacher Instituts für Demoskopie im Auftrag der DLG belegen, dass Verbraucher eine Ausweitung der Information über Qualität auch um Herkunftsnachweise wünschen. In diesem Kontext lässt sich die Aussage „Made in Germany“ auch bei Lebensmitteln stärker zur Verbraucherinformation und Vertrauensbildung nutzen.
Stichtag ist der 1. Januar 2010. Ab diesem Tag gelten im QS-Prüfsystem überarbeitete Leitfäden und Checklisten. Ein Schwerpunkt der Revision 2010 liegt in der Trennschärfe der Bewertungs- und Kontrollmodalitäten. Zukünftig werden auch geringe Mängel Einfluss auf die qualitative Einstufung eines Systempartners im QS-System haben. Dr. Hermann-Josef Nienhoff, Geschäftsführer der QS Qualität und Sicherheit GmbH: „Die Audits werden zukünftig hervorragende Ergebnisse einerseits und kritische Punkte andererseits deutlicher widerspiegeln. Unser Ziel ist es, die Situation auf den Betrieben noch präziser zu beschreiben. Damit schaffen wir noch mehr Klarheit.“
Für die Systemkette Fleisch und Fleischwaren bleibt die Verschärfung nicht ohne Auswirkungen: Erreichten im vergangenen Jahr noch rund 95 Prozent aller Systempartner den Status I und damit das höchste Niveau, wird diese Einstufung künftig schwerer zu erzielen sein. So wird das Auditergebnis zukünftig stärker vom Erfüllungsgrad der Einzelkriterien – bei QS von A (sehr gut) bis D (ausreichend) – abhängig sein. Ein Beispiel: Um Status I zu erreichen, dürfen Systempartner ab dem 1. Januar 2010 im Audit keine „D“-Bewertung mehr erhalten. Auch kleinere Mängel können sich künftig negativ auswirken.
