Берлине.Есть ли сыр фета и коровьего молока? Перерабатывается в салями говядины и свинины? Эти и другие вопросы о фальсификация пищевых продуктов животного происхождения в центре сегодня официально запущен исследовательский проект "Animal ID"Федеральный институт оценки риска (BfR). "Незаконные примеси мяса, если они будут обнаружены, расстроить не только потребителей, но также может представлять угрозу для здоровья», говорит президент BfR Профессор д-р д-р Андреас Hensel.
Руководство для оптовых торговцев мясом и брокеров введено в действие с 1 января 2016 года. С начала года брокеры и агентства, которые сами не хранят никаких товаров, получили возможность участвовать в схеме QS в упрощенном порядке. Ваш аудит проводится на основе отдельного контрольного списка, который содержит только те контрольные точки, которые актуальны для брокеров (например, концепция HACCP).
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в Упаковка и логистика
Бренды, рынки и потребители в центре внимания 9-го Конгресса упаковщиков Германии.
9-й Немецкий конгресс упаковщиков в Берлине показал, насколько ценна упаковка для инноваций и брендов продукции, насколько успешно она влияет на решения о покупке и какие факторы будут важны в будущем. По приглашению Немецкого института упаковки (dvi) руководители более 100 компаний из отрасли, брендовых товаров и розничных продавцов встретились на ежегодном отраслевом и сетевом саммите. На конгрессе выступили представители Ritter Sport, Griesson-de Beukelaer, Hemme-Milch, Mc Donald's Europe, Merck, Lenze и Института Готтлиба Дутвейлера, модератором которого выступил ведущий ZDF Норман Оденталь. Девиз этого года «Упаковка и коммуникация» лег в основу. Создание брендов - движущие силы инноваций
«Яркие квадраты создали бренд». Юрген Херрманн, директор по маркетингу компании Alfred Ritter, в самом начале конгресса провел более 140 участников конгресса через захватывающую историю успеха. Все началось более 80 лет назад с идеи плитки шоколада, которая поместится в кармане спортивной куртки. Квадратный, практичный, хороший, форма становится товарным знаком, который успешно зарекомендовал себя даже в эпоху, которую Херманн называет IGO («Излишняя информация и скорость»). Успех основан не в последнюю очередь на еще одной инновации, с помощью которой Ritter Sport сформировал рынок в 1974 году: каждому сорту был придан свой цвет. В 1976 году последовала Knick-Pack®, которая установила стандарты удобства. Сегодня Ritter Sport находится прямо на вершине рейтинга самых известных и популярных брендов, более 1 миллиарда разноцветных планшетов покидают завод в Вальденбухе каждый год. Юрген Херрманн призвал участников конгресса идти своим путем и подробно рассказал о том, как и где происходит успешная коммуникация бренда Ritter Sport, в центре внимания которого находится красочный квадрат.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в Качество и аналитика
Новые методы анализа пищевых продуктов
Исследовательский центр Bio-МАКРОМОЛЕКУЛ Университет Байройт и ALNuMed GmbH, спин-офф этого исследовательского центра, были представлены новые методы анализа пищевых продуктов на Analytica в Мюнхене 2014. На совместном стенде Bayern Innovativ они показали, как спектроскопия ядерного магнитного резонанса (ЯМР) является весьма эффективным способом, чтобы просветить ингредиенты и происхождение пищи.
Университет Байройта управляет одной из крупнейших в мире центров по ЯМР-спектроскопии и применяет эту технологию, особенно в области пищевых продуктов и медицинских наук. С помощью новых методов ЯМР на основе можно мясо, мед и продукты растительного происхождения - такие, как специи, овощи или чай - анализ всего за несколько минут надежных. Ингредиенты могут быть идентифицированы, а также количественно, без необходимости быть отсоединены, потребляющих. В разработке экспресс-тест платформы для комплексных профилей ингредиента (iMetabonomics), методы для обнаружения пиратства и процедур по защите обозначений происхождения и способа производства ( "молекулярный тег").
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в Качество и аналитика
Landmark суждение укрепляет информационные права потребителей
Издание официально определены результаты испытаний для печати химических веществ в продуктах питания со стороны властей является законным. В этом знаковом постановлении Oberverwaltungsgericht Северный Рейн-Вестфалия исходит от 1. Апреля 2014 (Az:. 8 654 A / 12). Несколько пищевых компаний обратились против обвинения Продовольственной и сельскохозяйственной министерства после того, как этот немецкий Environmental Aid е. В. (ДУХ) хотел передать выводы о химическом загрязнении давления в своих продуктах. Высший административный суд земли Северный Рейн-Вестфалия отклонил апелляцию пищевой компании Dr. Oetker на том основании, что результаты исследований по Pressroom химических веществ в продуктах питания не представляют собой торговые или коммерческую тайну компании.
По результатам продовольственных органов определенных веществ в печатных красок, которые применяются, в частности на упаковочных и бытовых товаров, переданных в пищу, так что они включены в процессе потребления. Не было ли это в случае с продуктами компании Dr. Oetker, оценка освобожденный после решения административного суда документов получится.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в Качество и аналитика
Кто будет гарантировать, что дорогая нефть не была подделана или фальсифицированный? Невидимая метка, разработанная исследователями ETH может выполнить эту задачу. Метка состоит из крошечных магнитных частиц ДНК, которые упакованы в силиконовой оболочке и смешивается с маслом.
Несколько граммов недавно разработанного вещества было бы достаточно, чтобы выделить всю добычу нефти Италии. По подозрению в подделке, которые добавляют в частицах происхождения может быть выловлен снова из масла и анализировали. Таким образом, уникальная идентификация производителей было бы возможно. "Метод похож на этикетке, что вы не можете заменить", объясняет Роберт Grass, преподаватель кафедры химии и наук о жизни в ETH Zurich.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в Качество и аналитика
Грибковые токсины, содержащиеся в продуктах питания, могут серьезно навредить здоровью человека и животных и даже вызвать рак. До сих пор обнаружение этих продуктов метаболизма плесени (микотоксинов) было сложным и требовало много времени. Ученые и практикующие специалисты пищевой промышленности сейчас работают над быстрым тестом: с помощью инфракрасной лазерной спектроскопии они хотят обнаруживать грибковые токсины в продуктах питания - и, если возможно, на месте, в поле или в супермаркете. Европейская комиссия финансирует исследования по более точной диагностике грибкового заражения в течение первых двух лет.
Недавно представленная проектная группа MYCOSPEC включает профессора Бориса Мизайкоффа, руководителя Института аналитической и биоаналитической химии (IABC) Университета Ульма, а также ученых из Университета природных ресурсов и наук о жизни, Вена, и исследовательской компании IRIS (Кастельдефельс, Испания). Есть также несколько малых и средних компаний в пищевой промышленности и секторе лазерных технологий.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в Специи и ингредиенты
В сыре производства происходит сыворотка содержит ценные белки, которые часто до сих пор остаются до сих пор не использовался. Как можно получить высококачественные белки молочной сыворотки с использованием нового процесса электромембранных для диеты, Университет Hohenheim и Фраунгофера IGB исследования в рамках проекта ЕС Whey2Food с партнерами по отрасли.
При производстве сыра и казеина, большие количества сыворотки. 81 миллионов тонн в год собираются вместе в ЕС в одиночку к водному остатку. О 40 процентов уже обработаны путем фильтрации, в результате концентрата молочной сыворотки и далее в различных сывороточных продуктов. Большая часть сыворотки, тем не менее, до сих пор остается неиспользованным. Здесь сыворотка содержит лактозы и минеральных веществ, особенно ценным молочные белки. "Когда природные связующие вещества и эмульгаторы белки могут в пищевой промышленности с помощью функции поиска", говорит д-р Ана Люсия Васкес, который возглавляет проект на IGB, экономический потенциал и цели нового проекта. "Также подходящими являются функциональной пищевой добавки для. B. в детском питании или в качестве источника белка у спортсменов напитков", эксперт знает.
Новые результаты для пекарен и мясников: отказ от перчаток полезнее для персонала бара - BGN разъясняет клиентам информацию POS
Для многих потребителей, это признак здоровья, чистоты и безопасности: Менеджеры по продажам на охлаждаемых прилавков, носить одноразовые перчатки. Но для торгового персонала, перчатки быстро становятся риск для здоровья населения, как непрерывного износа может повредить кожу и может поставить под угрозу серьезных кожных заболеваний.
Таким образом, питание торговой ассоциации и гостеприимство (BGN) советует против ношения перчаток. "Вместо этого, мы рекомендуем ряд оперативных и личных санитарно-гигиенических мер. Это включает в себя обеспечение того, чтобы сотрудники используют вилки, фильмы и другие подходящие вспомогательные средства в прилавке гастронома, регулярно проходят обучение на гигиенически безопасного обращения товаров и обратить особое внимание на чистоту своих рук. Кроме того, соблюдение требований правовых гигиены со стороны предпринимателей и органов контролируется, "сказал д-р Анна Мария Швайгер, специалист в области медицины труда в левов. Ибо уверен: «При наличии соответствующих мер, где предприниматели имеют сам наибольший интерес, не означает отказ от перчаток без потери гигиены и качества продукции. Для людей за прилавком работает без перчаток означает значительное увеличение здоровья ".
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в Производство и убой
изучено влияние размера здоровья скота животных - Противоречивые результаты подчеркивают стандартные выпуски отчетность
Запасы в животноводстве постоянно растут. Многие организации охраны окружающей среды и здоровья животных считают, что животные содержатся менее гуманно в крупных компаниях, чем в малых. Значительная часть сельскохозяйственных ассоциаций, ветеринаров и агрономов имеет против того меньше размера запасов, а скорее процедур учета и управления имеют решающее значение для благополучия животных. С кандидатскую диссертацию на тему «Влияние запасов животных в свиноферм на поведении животных и здоровье животных» имеет Эйлин Эрнст, студент агрономии, принял эту общественную дискуссию.
Имеет ли размер влияния скота на благосостояние животных? - Ключевой вопрос исследования, который следил за студента. Но она проанализировала национальные и международные эмпирические исследования в области здоровья животных и поведения с учетом влияния запасов. Хотя до сих пор доступны для поведения животных с трудом Untersuchun¬gen, Эйлин Эрнст нашел для здоровья животных устойчивых результатов в литературе.
Представлено Thomas Pröller, мясо-н-больше, на , Опубликовано в Производство и убой
Нандролон и кабанов
При обсуждении вопроса о оставления поросенка кастрации, кабан и Eberimpfung, потребитель часто размышляли на Eberimpfung с Improvac о возможных реакциях. Вот тогда препараты падают, как "эффект от гормонов, как" и "участвует в секс-гормон балансом" (11).
Прежде всего следует отметить, что само по себе кастрацию, вероятно, в конечном итоге участие в инициируемых гормонального баланса.
