«С юности я занимался изобретениями, — говорит профессор, доктор наук. Мейнхард Кнолл из Института физической химии Мюнстерского университета. Увлеченный исследователь запатентовал более тридцати изобретений. Это также включает в себя его последнюю разработку, которая вскоре может стать обычным явлением при покупках: электронный срок годности.
Немецкий институт пищевых технологий (DIL) из Quakenbrück в Крайс Оснабрюк использует все три-ежегодно международная специализированная выставка продуктов питания и напитков технологии «Anuga FoodTec» в Кельне (10. Для 13. Март 2009) о своих текущих проектах и разработках в научном сообществе представьте себе. Институт ставит перед собой разные приоритеты:
Упаковка мясных и колбасных изделий (т.е. всех продуктов питания) имеет разные задачи и требования. Это делает упаковку сложной темой. Упаковка Nabenhauer дает обзор.
Горячий от прессы на столе 1500 ученых, экспертов и менеджеров из пищевой промышленности начинает сегодня новые дела исследовательского круга пищевой промышленности (FEI).
Фуражный горох может частично заменить пшеничную и соевую муку в корме для птицы. В Тюринском государственном институте сельского хозяйства в Йене использование гороха (от 10 до 40%) в комбикорме было проверено в экспериментах по кормлению цыплят, молодок, кур-несушек, цыплят-бройлеров и откорма индеек.
Насколько кислотным является дождь, показывает значение pH, которое датский химик Сёрен Сёренсен ввел 100 лет назад для концентрации ионов водорода. В текущем выпуске «Новостей химии» представлены почти 50 вех науки за последние 300 лет. Среди них: В течение 100 лет наследственные факторы назывались «генами», а в течение 50 лет аттрактанты насекомых назывались «феромонами».
Нанотехнологии нашли свое применение в пищевой промышленности: в виде добавок или упаковочных материалов. Исследование, проведенное Центром технической оценки TA-SWISS, дает обзор того, какие синтетические наноматериалы уже используются. Он оценивает продукты, которые содержат наноматериалы с точки зрения экологических проблем и устойчивости. Он также показывает, где могут быть возможные события и где необходима осторожность.
Наиболее важные результаты нового исследования, которое сегодня будет впервые представлено широкой публике: «На сегодняшний день на швейцарском рынке доступно всего несколько продуктов, содержащих нанокомпоненты, а использованные там нанодобавки используются годами, проходят токсикологическое тестирование и поэтому не представляют опасности. для потребителей », - резюмирует руководитель проекта Мартин Мёллер из Öko-Institut. Тем не менее: «Вклад нанотехнологий в экологически безопасное и благоприятное для здоровья питание в настоящее время невелик и, по нашему мнению, так и останется», - говорит доктор. Ульрике Эберле, эксперт по устойчивому питанию.
Французская компания специализируется на гистологическом анализе мясных продуктов. В мясной промышленности гистология часто используется для определения всех тканей, присутствующих в препарате, для проверки соответствия колбас. Однако этот метод исследования также может быть использован для определения состояния тканевых структур. Метод Histalim MDI основан на гистологическом исследовании в сочетании с алгоритмами анализа изображений.
В один однодневный семинар в учебном центре BARO в менеджеров Leichlingen, производственных менеджеров, менеджеров QM, сотрудники QA, сотрудники санитарных из пищевой промышленности узнать, как микроорганизмы в воздухе с использованием современных технологий обеззараживания UV-C с точки зрения гигиены питания может уменьшить регулирование и концепции НАССР почти нулевой уровень. Вольфганг Рицдорф, BÄRO отвечает за бизнес-сегмент Air Hygiene: «Принцип нашей технологии UV-C прост. Контаминации микроорганизмов воздух всасываются круглосуточно в нашей дезинфекции систем, облученных в закрытой камере с помощью УФ-C, а затем возвращаются к комнатному воздуху. Таким образом, микробы в воздухе может быть достоверно уменьшены до 99,9% и повысить уровень качества продукции на постоянной основе. Без добавления химических веществ ".
Распознавание свежего мяса с помощью сканера: Группа экспертов из пяти научно-исследовательских институтов работает над этим уже два года. Ученые используют методы, которые могут определять и документировать свежесть мяса с помощью лазерного излучения.