Международный институт исследований эффективности создал базу данных тематических исследований в Интернете для документирования возможного использования, преимуществ и недостатков, а также опыта использования технологии RFID. База данных, созданная в рамках исследовательского проекта, финансируемого Фондом промышленных исследований, доступна по адресу http://www.rfidiki.de. Заинтересованные компании могут размещать свои собственные тематические исследования, узнавать о технологии RFID и обмениваться информацией с другими пользователями.

В рамках проекта «Расширенный RFID-анализ для комплексной оценки инвестиций в RFID», финансируемого Фондом промышленных исследований, Международный институт исследования эффективности, помимо прочего, создал базу данных по тематическим исследованиям на основе Интернета. Целью этой базы данных является документирование применения технологии RFID в компаниях и предоставление эмпирических значений. Кроме того, предоставляется информация о самой технологии, об ассоциациях и поставщиках RFID, а также исследовательских проектах, посвященных данной теме.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2373 раза

Источник: Genetics Selection Evolution 40 (2008), 129 143.

Поскольку отдельные страны Европы уже запретили кастрацию поросят или собираются сделать это, мясная промышленность Германии также требует более конкретного подхода к откорму кабана. Для фермеров и скотобоен привлекательные данные о производительности кабанов по сравнению с бургеном находятся на переднем плане. Потребители, однако, могут иметь некоторую причину для беспокойства, потому что хряки вызывают у них неприятный вкус и запах.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2355 раза

Резюме

В последние годы в торговле все чаще появляется мясо, имеющее неестественно сильный красный цвет. Это относится как к встречным продуктам, так и к сфере самообслуживания. Он имеет интенсивный красный цвет во всем кровотечении, более крупные кусочки также имеют широкий, интенсивный вишнево-красный край вокруг четко очерченного темного ядра, потому что он был насыщен кислородом. Это делается путем воздействия на него кислорода в высоких концентрациях при повышенных давлениях.

В работе P. Nitsch результаты треугольных испытаний образцов 163 O2, обработанных под давлением, в атмосфере азота и 72 в атмосфере азота показывают, что такое обработанное мясо по-разному и отрицательно влияет на сенсорный статус.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2515 раза

Пищевые химики TUM открывают горькие рецепторы для насыщенного пива

«Бах, горький» - это инстинктивная реакция, которую мы обязаны эволюции. Потому что многие ядовитые вещества имеют горький вкус на языке. Но и многие роскошные продукты: Campari, темный шоколад или пиво были бы скучными без горьких веществ. Исследовательская группа во главе с химиком-диетологом профессором Томасом Хофманном из Технического университета Мюнхена (TUM) теперь выяснила, как крутая блондинка, колоритная пилс или вкусная пшеница на языке раскрывают их специфический, тонкий горький вкус.

Будь то в пивном саду или к свежему мясу на гриле - прохладное пиво - это удовольствие только летом. За это отвечает горечь пива: они образуются после добавления хмеля во время варки сусла и способствуют привлекательному вкусу пива. 15 из этих химических соединений из хмеля и пива теперь более подробно рассмотрели химиков пищевых продуктов в TUM: профессор Томас Хофманн из кафедры пищевой химии и технологии молекулярных сенсоров и его коллеги определили три рецептора на нашем языке, которые сначала пробуждают горький вкус пива Сообщите мозг - и таким образом обеспечьте эффект удовольствия.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2348 раза

1,8 миллион евро в общем финансировании диетологов, врачей и химиков Гиссена, а также внешних исследовательских институтов

Так называемые смузи, пюре из фруктовых напитков, не только в моде, но и могут быть очень полезными, по мнению многих ученых. Причины включают натуральные красители фруктов, называемые антоцианы, которые встречаются в основном в ягодных плодах. С новым совместным проектом Университета Юстуса Либиха, который финансируется в рамках меры финансирования «Исследования в области питания - для здоровой жизни» Федерального министерства образования и научных исследований, в общей сложности на сумму 1,8, среди прочего, новые продукты на основе мягких фруктов лучше Обеспечение населения антоцианинами может быть достигнуто.

«Антоцианы в фруктовых соках из ягодных фруктов - исследования биодоступности и воздействия на микрофлору in vivo» - так называется проект, в котором помимо трех факультетов Университета Гиссена (FB08, FB09 и FB11), исследовательского института Geisenheim, Исследовательского института детского питания и питания Dortm Институт Макса Рубнера в Карлсруэ принимают участие. Стартовое мероприятие состоится в понедельник, 8. Июнь 2009 для 14 часы в Институте питания, Wilhelmstrasse 20 проходят в местном лекционном зале. Проектом руководит д-р проф. Клеменс Кунц (Кафедра питания человека - Оценка пищевых продуктов).

1.   0 комментарий
2.   Показан 2509 раза

Инженер-технолог профессор Лутц Медлер из Бремена публикует исследование по нанотоксичности с американскими коллегами в журнале «Nature Materials».

Можно ли предсказать токсикологию наноматериалов? Пока что и за ее пределами совсем не ясно, насколько правдоподобный прогноз возможен. С научной точки зрения вопрос о нанотоксичности является новой территорией. Но тема стоит на научной повестке дня. Например, профессор Лутц Медлер, начальник отдела механического производства в отделе технологии производства в Бременском университете и директор по технологическому процессу в Институте материаловедения (IWT), вместе с американскими коллегами из науки и промышленности определили стратегические приоритеты исследований для создания предсказуемой токсикологии наноматериалов. Журнал «Nature Materials» опубликовал статью (www.natur.com/naturematerials).

С точки зрения авторов, эта текущая тема в первую очередь требует разработки широкой базовой модели, которая может быть использована для получения утверждений о механизмах токсичности и биологического повреждения. Взаимодействия наночастиц с биологическими интерфейсами очень сложны и включают взаимодействия с белками, мембранами, клетками, ДНК и органеллами, которые также изменяют сами наночастицы. Чтобы понять это и вывести возможные последствия, инженеры, химики, биологи, физики и врачи должны прийти к консенсусу и сделать свои исследовательские инициативы взаимодополняющими и инклюзивными. Обзорная статья в международном журнале «Nature Materials» призвана помочь гармонизировать исследования в этой области во всем мире и дать новые импульсы.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2437 раза

На 16.June 2009 в Официальном журнале Европейского Союза было опубликовано Европейское постановление о высоком остатке 470 / 2009.

«Процедура тестирования и классификации в соответствии с этим регламентом является основным требованием для получения разрешения на использование ветеринарных лекарств для животных, производящих пищевые продукты», - заявил госсекретарь Федерального министерства продовольствия, сельского хозяйства и защиты прав потребителей Герт Линдеманн в Берлине. «Списки MRL, перечисленные на основании Регламента, направлены на безопасность потребления пищевых продуктов, и в регламенте объединены важные элементы безопасности лекарственных средств и пищевых продуктов», - продолжает Линдеманн.

Этот проект, который важен для безопасности лекарств и безопасности пищевых продуктов, был успешно завершен после длительных консультаций на уровне рабочих групп Совета ЕС при значительном участии немецкой делегации.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2243 раза

Искусственные подсластители используются в качестве заменителей сахара во многих напитках и продуктах питания. Они прошли тщательную проверку и признаны безвредными для здоровья. В связи с их использованием можно предположить, что они попадают в круговорот воды через городские сточные воды и поэтому очень хорошо служат индикаторами для городских сточных вод.

Поэтому в TZW был разработан новый метод следового анализа для определения семи искусственных подсластителей в воде. Специализированная статья (М. Шойрер, Х.-Дж. Браух, Ф. Т. Ланге, Анализ и присутствие семи искусственных подсластителей в немецких сточных водах и поверхностных водах, а также при обработке почвенных водоносных горизонтов (SAT), Аналитическая и биоаналитическая химия, 2009 г., в печати) .

1.   0 комментарий
2.   Показан 2150 раза

Время для переоценки

Когда пища нагревается и белок вступает в реакцию с сахаром, образуются окраска и восхитительный вкус. Повседневные примеры — жареный кофе, хрустящие хлебные корочки или золотисто-желтое пиво. Биохимик Луи Майяр открыл эту реакцию в 1912 году, и она до сих пор носит его имя. В конце реакции Майяра образуются стабильные соединения, конечные продукты продвинутого гликирования или сокращенно КПГ. Они представляют большой интерес с медицинской точки зрения: реакция Майяра и, следовательно, образование КПГ происходят не только в пище, но и в организме человека. Эти сформированные КПГ считаются вредными; они накапливаются, например, в хрусталиках глаз пациентов с катарактой или в мозгу пациентов с болезнью Альцгеймера. Говорят также, что они играют ключевую роль в запуске хронического воспаления. Но КПГ также накапливаются у здоровых людей: «Мы осахариваемся внутри в ходе нормального процесса старения», — сказал профессор Томас Хенле, Технический университет Дрездена, на мероприятии, организованном Институтом питания для здоровья Danone e. В. в Ганновере в середине мая.

Поскольку соединения Майяра ежедневно поступают в организм в граммах, в основном с выпечкой, макаронами или кофе, роль пищевых КПГ в развитии заболеваний стала предметом исследований. Суть в том, что диетические КПГ были классифицированы как фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек. На самом деле, однако, собирательный термин КПГ включает большое количество отдельных соединений.«К литературе, посвященной рискам, следует относиться с большой осторожностью, потому что до сих пор ни одно исследование не доказало, что определенные структуры КПГ ответственны за вредные процессы. для здоровья", - сказал Хенле. С другой стороны, все больше и больше исследований показывают, что определенные КПГ могут иметь положительный эффект. Например, высокие уровни AGE в плазме гемодиализных больных были связаны с более высокой выживаемостью. Другие данные показали антиоксидантное, пребиотическое и антиканцерогенное действие.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2249 раза

Результаты проекта показывают новые возможности продуктов питания для снижения уровня холестерина и артериального давления: продукты из картофеля и злаков обладают большим потенциалом для недорогих продуктов с дополнительными функциональными преимуществами.

Некоторые докладчики представили интересные результаты на недавнем симпозиуме «Может ли голубой картофель защитить от рака, а хлеб снизить уровень холестерина?». Мероприятие, организованное Немецким институтом пищевых технологий (DIL) в рамках сети FAEN, объединило ученых и исследователей, занимающихся поиском недорогого сырья для пищевых продуктов, которое также оказывает положительное влияние на здоровье потребителей.

Так мог бы и Др. Силке Хиллебранд представила многообещающие результаты в качестве представителя совместного проекта между Техническим университетом Брауншвейга и FH Оснабрюк. Исследователи изучили перспективы старых сортов картофеля с красной мякотью и красной мякотью для производства антоцианов, которые, как утверждается в литературе, оказывают положительное влияние на ряд заболеваний благодаря их высокой антиоксидантной способности. Примеры применения, представленные в виде картофельных чипсов или натуральных красителей для кондитерских изделий, напитков и фруктовых наполнителей, демонстрируют практическую целесообразность. Разве это не полный поворот на 180°, если вы можете сделать что-то полезное для своего здоровья, просто поедая картофельные чипсы одновременно?

1.   0 комментарий
2.   Показан 2429 раза

В Fraunhofer IGB был разработан процесс сушки, в котором используется перегретый пар вместо горячего воздуха. Картофельные чипсы, корм для кошек или минеральное сырье можно сушить намного быстрее, бережнее и с меньшими затратами энергии, чем раньше.

Картофельные чипсы, тыквенные семечки и яблочные чипсы, сухой корм для собак и кошек, а также отстой или строительные материалы должны быть высушены, прежде чем они будут подвергнуты дальнейшей переработке или упаковке и попадут к потребителю через розничную торговлю. Обычно для сушки используется горячий воздух. Это занимает много времени, требует больших систем сушки и потребляет много энергии. Часто так много энергии, что на этап сушки приходится до 90 процентов потребности в энергии всей производственной цепочки.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2858 раза