Këtë vit, VAN HEES GmbH (Walluf) feston përvjetorin e saj 70. Kompania, e cila furnizon produktet e saj në mbarë botën në më shumë se vendet 80, është një nga udhëheqësit e tregut për aditivëve të cilësisë, erëza dhe blends erëz, herbs, marinades, emulsione dhe flavors në mish dhe sallam përpunimin ...
Gourmet pëlqen të kënaq në kënaqësitë e një suxhuk të veçantë të para si Spianata Romana Odër Spianata CalabreseKur ata zbulojnë këtë në një Rohwursttheke e pajisur mirë ...
Qoftë për mëngjes, drekë meze të lehtë ose shërbim të partisë: sanduiçe, sanduiçe dhe ushqime janë një pjesë integrale e Butchery. Megjithatë, idetë janë të nevojshme në qoftë se ju doni të dal nga suksesi konkurrencës dhe rritjen e shitjeve ...
Me lëngun e ri Zartin Gourmet CA dhe Zartin Gourmet CA, Van Hees GmbH (Walluf) tani po ofron gjeneratën tjetër të gamës së saj të provuar Zartin. Jo vetëm që siguron butësi dhe shije optimale, por gjithashtu jep një kontribut vendimtar për sigurinë e ushqimit. Përveç kësaj, Zartin Gourmet CA është pa kripë tryeze, aromë, përmirësues të aromës dhe alergjenëve që duhet të deklarohen ...
Ekspertët shije nga Belm vendosur tendencat përsëri dhe të paraqesë avo LAFINESS Black hudhër re Würzakzente e BBQ. Hudhra është shumë popullor me konsumatorët për shkak të pronave të saj të shëndetësisë jep jetë. E veçanta e Zi hudhër është pjekuria e hudhër, fermentimi ...
Belm në Osnabrück. Me një bimë të reja krem e specialistit erëz AVO mundëson prodhimin e mishit të pulave të brezit të ri ...
Kulmbach, nëntor 2016: Në pranverën e vitit 2015, Nepali u dëmtua masivisht nga disa tërmete. Së bashku me Nepalhilfe Kulmbach eV, Fondacioni Adalbert Raps po ndihmon popullatën Nepalese të rindërtohet. Për herë të dytë, fondacioni financon angazhimin aktiv të punonjësve të prodhuesit të erëzave RAPS GmbH & Co. KG dhe të afërmve të tyre në Nepal. Aty ata ndihmojnë në ndërtimin e ndërtesave të paprekura nga tërmeti dhe udhëzojnë Nepalezët të ndihmojnë vetveten ...
Gusht 2016, Kulmbach - Të enjten, 24. Nëntor Spice Muzeu gjermane në Kulmbach në një seminar erëz, i cili është i përshtatshëm për profesionistët në industrinë ushqimore dhe hotelieri, si dhe për chefs interesuar amatore dhe furrtare. Kryesuar nga pjesëmarrësit Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach mësojnë cila flavors mund të ndikojnë në disponimin dhe mirëqenien dhe mund të trajtohen si të Sëmundjet tipike dimërore me përbërës të këndshëm ...
Në prodhimin e djathit dhe kazeinë, sasi të mëdha të hirrë. 81 milion ton në vit vijnë së bashku në BE vetëm me mbetje ujore. Rreth 40 për qind janë përpunuar tashmë përmes filtrimit të hirrë koncentrohen dhe më tej të produkteve të ndryshme hirrë. Shumica e hirrë, megjithatë, ende mbetet e papërdorur. Këtu hirrë përmban lactose dhe minerale veçanërisht të vlefshme proteina qumështi. "Kur lidhësit natyrore dhe emulsifiers proteinat mund në industrinë ushqimore duke përdorur zbulim", thotë Dr. Ana Lucia Vasquez, i cili drejton projektin në iGB, potencialit ekonomik dhe qëllimin e projektit të ri. "Gjithashtu të përshtatshme janë shtesë funksionale ushqim për. B. në ushqim për fëmijë, ose si një burim i proteinave në atletët pije", eksperti di.
"Shumica e kripës që konsumojnë, nuk tokat në buds shije tona. Ajo është thjesht e gëlltitur "shpjegon Christian Zacherl IVV. Ai donte për të përmirësuar së bashku me kolegët e tij nga Instituti Fraunhofer për shpejtësi të lartë Dynamics, Ernst-Mach-Institut, IKE në Freiburg. "Ne kemi zhvilluar një kompjuter të bazuar në modelin e simulimit që simulon lirimin aromë e ushqimit në gojë," tha Dr. Martin Steinhauser nga EMI. Me metodën e re, ata morën shpërndarjen e kripës përtypet Brühwurst nën mikroskop. Rezultati: Rregullimi i lojës kripës në frankfurters ose lyoners ndikon në shijen e kripës. "Sa më shumë e pabarabartë kripa shpërndahet me sallam, saltier ajo shije", tha Zacherl. Shumë salcice mund të bëjë pa kripë kështu pa humbje të shijes. modeli juaj simulimi, studiuesit duan të përsosin më tej për të krijuar receta të qepur me porosi për ushqim të shëndetshëm në të ardhmen.
Vitaminë C, acid askorbik, një karbohidrat reduktimin dhe mund të reagojë me acide amino, peptides dhe proteina. Reagime të tilla në mes të karbohidrateve (sheqerna) dhe proteinat i përkasin klasës së të ashtuquajturave "reagimet Maillard", emrin sipas zbuluesit të saj, Louis Camille Maillard. Reagimet Maillard janë kudo: ato bëjnë Crisp si tonë dolli, japin aromë tipike rosto kur përcëlluese mish dhe shtoni fasule kafe gjatë pjekjes aromë.