Nutritionists në Universitetin e Jena publikon studimin mbi përdhunimin si një burim i proteinave për konsum njerëzor

Sot në mbarë botën nëpërmjet 500 milionë njerëz vuajnë nga mungesa e proteinave. sëmundje të rënda të tilla si kwashiorkor mund të rezultojë. Furnizimi Proteina është kështu një faktor kufizues për ushqim të përshtatshëm të popullsisë botërore, e cila e rrit çdo vit me rreth 80 milion njerëz. "Gjithnjë e më shumë të diskutueshme për këtë arsye duket praktikën për furnizimin me proteina të vlefshme bimore për kafshët", thotë Prof. Dr. Gerhard Jahreis nga Universiteti i Jena. Me të ushqyerit të kafshëve dhe konvertimi në proteina shtazore humbur rreth dy të tretat e proteinave, kështu që nutritionists. "Proteina perime, megjithatë, mund të përdoret për të 100 për qind." Duke pasur parasysh uljen sasinë e tokës për rritje ushqimin përmendin një reduktim të konsumit të mishit ndoshta asnjë mënyrë rreth, Prof. Jahreis është i bindur.

Për më tepër, burime shtesë të proteinave duhet të vihen në dispozicion për konsum njerëzor. Sipas nutricionistit nga Jena, bimët e përdhunimit mund të luajnë një rol të rëndësishëm. Jahreis dhe ekipi i tij tani kanë ekzaminuar bimën e përdhunimit si një e tërë për potencialin e saj për ushqimin njerëzor. Ju keni kryer studimin e parë në botë mbi përdorimin e proteinave të farës së rapës tek njerëzit, rezultatet e së cilës janë botuar në një revistë të njohur ndërkombëtare (Ushqimi Klinik) ( )

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3815 herë

Studimi bioavailability BFR konfirmon vlerësimin e rrezikut

Kumarinit është një aromatizues i cili është gjetur në përqendrime të larta në lloje të kanellë, të cilat janë të njohur kolektivisht si cassia kanellë. Nga përdorimi mjekësor i kumarinit dihet se edhe doza relativisht të ulëta mund të shkaktojnë dëmtim të mëlçisë në individë të prekshëm. Vlera e tolerueshëm dozë të përditshme konsum është i bazuar në substancë të pastër, pra, të përcaktuar nga kumarinit izoluar. Instituti Federal për Vlerësimin e Rrezikut (BFR) ka treguar nga studime mbi bioavailability e kumarinit tek njerëzit se një montuar në matricë bimëve kanellë kumarinit është në mënyrë të ngjashme absorbohet mirë nga organizmi si kumarinit izoluar. Prandaj, vlera për të tolerueshëm dozë të përditshme konsum vlen edhe kumarinit në kanellë. "Argumenti se kumarinit nga kanellë është bioavailable vetëm në sasi të koagulimit, për shkak se ajo është marrë nga matrica e varfër bimore, që nuk është e vërtetë", thotë presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. "Konsumatorët të cilët shpesh përdorin sasi të mëdha të kanellë si erëz duhet të përdorin kumarinit dobët kanellë Ceilon."

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4139 herë

Komisioni Evropian ka në 1. Tetor 2012 miratoi dy ligje që do të sigurojnë që përdorimi i flavorings në ushqim është edhe më të sigurt dhe më transparent. substanca vetëm aromatizues, të cilat janë të listuara si të lejuara do të përdoret nga industria ushqimore.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3724 herë

Pse Stevia jo vetëm shije të ëmbël, por edhe e hidhur

Stevia është konsideruar si një alternativë të shëndetshme të sheqerit. I miratuar së fundmi nga Bashkimi Evropian si një sheqer diabetik produktet Stevia kanë disa disavantazhe, për shembull, një, amëz afatgjatë hidhur. Përgjegjës për këtë shije receptorët në gjuhën e njeriut, shkencëtarët e Universitetit Teknik të Mynihut dhe Instituti Gjerman për Kërkime ushqyese në Potsdam-Rehbrücke tani identifikohet. Me eksperimente kulturës qelizore dhe testet shqisore, shkencëtarët mund të tregojnë se shije Stevioside rrush veçanërisht e ëmbël me shumë blloqe. Mbi rezultatet e tyre, studiuesit raportojnë në Journal of bujqësore dhe ushqimore Kimi.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3806 herë

studiues Stevia Dr. Udo Kienle mirëpret Pjesa Aprovimi / "hap Expandable për konsumatorët" / "potencial në të ardhmen për industrinë ushqimore dhe duhanit fermerët e BE-së"

Shpesh rritur ëmbël se sheqeri, natyrore dhe krejtësisht kalori pa: nga 3. Muajin dhjetor ka qenë i miratuar nga Ligjore Süßpflanze Stevia në Evropë sheqer diabetik. Zbulim i madh për Stevia, vendimi nuk është, megjithatë, studiues gjykatësi Stevia Dr. Udo Kienle i Universitetit të Hohenheim. Sepse në ushqim vetëm sasi relativisht të vogla mund të përdoret. Fermerët gjithashtu nuk mund të rriten barishte ëmbël. Por miratimi pjesë është një hap i rëndësishëm për konsumatorët, potenciali i ardhshëm i impiantit është ende i madh.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3224 herë

kimist Argentine hulumtuar në Universitetin e Jena plotësuese ushqimore

Në listën përbërës të ushqimeve që nuk janë të mirëpritur: e mëdha "E" s. shtojcave dietike kanë menduar gabimisht të jetë artificiale. Jo rrallë ka substanca natyrore. Ruajtës E 234 rreth është askush tjetër përveç Nisin peptide. Ajo është prodhuar nga një bakter specifik acidit laktik dhe gjendet kryesisht në qumështit të papërpunuar. Nisin mund të përdoret në lidhje me një efekt minerale antibiotik apo anti-microbial dhe për këtë arsye e bën ushqime - produktet e qumështit kryesisht - të qëndrueshme. Ajo është përdorur edhe në mjekësi si një antibiotik.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3203 herë

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

Në kombinimet biologjikisht aktive enzimë-substrate, të tilla si ato që gjenden në barna, uji luan një rol më vendimtar sesa mendohej më parë. Uji përreth vepron si një "ngjitës" për të mbajtur një substrat në vendin e duhur për një enzimë. Për ta bërë këtë, dinamika e ujit ngadalësohet. Shkencëtarët në RUB rreth Prof Dr. Martina Havenith (kimi fizike), në bashkëpunim të ngushtë me shkencëtarë të udhëhequr nga Prof Dr. Irit Sagi nga Instituti Izraelit Weizmann mund të vëzhgojë dhe provojë ngadalësimin e dinamikës së ujit "drejtpërdrejt" për herë të parë. Studiuesit raportojnë mbi rezultatet e tyre në "Biologjia Strukturore dhe Molekulare e Natyrës".

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3306 herë

Hulumtuesit TUM zhvilluar metoda ekologjikisht miqësore për të mbajtur probiotics më të mira të qëndrueshme

Ata janë gjetur në jogurt, drithëra mixes dhe qumështi pluhur baby - bakteret probiotic janë shëndetit-promovimin e aditivëve në shelfin e ushqimit në rritje. Por prodhimi i kësaj "ushqime funksionale" ka grackave: Pak tensionet probiotic bakteriale janë të fuqishme të mjaftueshme për të mbijetuar metodat konvencionale të prodhimit. inxhinierë proces dhe Mikrobiologët e Technische Universitaet Muenchen të (Tum) tani kanë zhvilluar së bashku një metodë të veçantë të butë në të ardhmen shumë larg që të jetë në gjendje të përdorin probiotics të papërdorura. Rezultati i ndihmon kompanitë dhe konsumatorët: Kjo është energjia dhe me kosto të shpëtuar teknologji dhe i bën të njëjtat probiotics gjatë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3267 herë

Punëtoria BFR konfirmuar të dhënat jo të plota në dispozicion në rreziqet shëndetësore argjendi nanoscale

Në mendimin e saj në aspektet e toksicitetit të nanosilver, Instituti Federal për Vlerësimin e Rrezikut (BFR) kishte sugjeruar që të heqë dorë nga përdorimi i nanosilver në ushqim dhe produkte të përditshme deri në të dhënat në dispozicion, një vlerësim përfundimtar të rreziqeve shëndetësore. ishte kundër kësaj të BFR, në veçanti, argumentuar nga industria, se nuk është e mjaftueshme qëndroi dhënat në dispozicion për të vlerësuar rreziqet shëndetësore të nanosilver në produktet e konsumit dhe në ushqim. pra BFR ka ftuar ekspertë nga kërkime dhe shkencë, si dhe përfaqësues të shoqatave dhe të industrisë për një seminar për të diskutuar rreziqet ekzistuese dhe opsionet e mundshme për mbrojtjen e plotë të konsumatorit. "Debati ka konfirmuar për kujdes këshillë BFR", tha Presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel, "sepse ka ende shumë pak njohuri shkencore për efektet specifike të grimcave argjendi në nano-madhësi."

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2792 herë

prodhon ushqim të shijshme, të shëndetshëm dhe të qëndrueshëm duhet të jetë. Hulumtuesit janë duke punuar në metoda të reja për të përdorur sa më shumë komponentët e bimëve për ushqim. Future mund përbërës bimor të zëvendësuar materialet e papërpunuara të kafshëve. Fara Lupin mund të përdoren si për prodhimin e ulët yndyrë, salcice shijshme.

Në vende të tilla si Kina apo Brazili e mishit rritjen e konsumit në mënyrë dramatike. Që 1961 konsumi i mishit të kuq është rritur katërfish në mbarë botën. Ushqimit dhe Bujqësisë Organizata FAO pret që prodhimi global mishit të 2050 do të dyfishohet për shkak të rritjes së prosperitetit. Kjo ngre pyetjen nëse globit jonë me burimet e saj të kufizuara, toka e punueshme në të ardhmen mund të jetë në gjendje ende të mbuluar të gjitha nevojat.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2880 herë

Ekspertët u takuan në 5. Konferenca Ndërkombëtare Fresenius "Ushqimi Funksional" në Frankfurt am Main

Ushqimet funksionale pritet të ofrojnë përfitime shëndetësore, mirëqenieje dhe performanca përveç vlerave të tyre ushqyese. Numri në rritje i kompanive dhe inovacioneve në këtë sektor ilustron ndikimin e madh të ushqimit funksional në tregun e shëndetit dhe ushqimit. A janë produkte të tilla zgjidhje për sëmundjet e lidhura me të ushqyerit? Ku janë vështirësitë? Dhe cilat janë perspektivat e ardhshme? Ekspertët nga industria dhe shkenca diskutuan zhvillimin e tregut dhe ndryshimet në sjelljen e konsumatorëve në 5. Konferenca Ndërkombëtare Fresenius "Ushqimi Funksional" i 28. në 29. Tetor 2010 në Frankfurt.

Pjesa më e madhe tregon se përgatitjet probiotic janë në gjendje të ndikojnë në strukturat mikro-bakterial dhe reaksione toksike në zorrë, informoi Kristin Verbeke nga Fakulteti i Mjekësisë të Universitetit të Leuvenit vizitorëve të tregtisë. Përveç kësaj, probiotics mund të veprojë në degradimin e kripërave biliare dhe sistemin imunitar duke aktivizuar qelizat imune specifike ose duke ndryshuar prodhimin e citokinës. Këto mekanizma duhet të kenë një efekt pozitiv në sëmundje të caktuara të tilla si sindromi i zorrëve nervoz, sëmundje inflamatore të zorrëve, alergjitë, infeksionet gastrointestinale dhe kancerit. Studimet klinike kanë konfirmuar disa nga këto efekte; Megjithatë, efekte të tjera pozitive - të tilla si në kancerin kolorektal - nuk u demonstruan qartë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3074 herë