Професор доктор. медицински ветеринарен лекар Клаус Трьогер поема поста председател на изследователската група

След четиримесечен период на изпълнение през април беше основана изследователската група "Animal Welfare D & S Meat". Тази група от експерти беше председателствана от проф. д-р. срещнах. ветеринарен лекар Клаус Трьогер от института Макс Рубнер в Кулмбах. Заместник-председател на групата е д-р. медицински ветеринарен лекар Андреас фон Брайтенбух, (D&S Fleisch GmbH).

Членове на експертната група „Хуманно отношение към животните D & S Fleisch“ (отляво надясно) Херберт Дрекман, дипл.инж. Зигфрид Кауфман, проф. Клаус Трьогер, д-р. Андреас фон Брайтенбух

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2372 пъти

NDR-Magazine осъжда месните компании - официално предварително известие за шоуто - актуализирано на 20 април 04 г.

Според проучване на списанието за бизнес и потребители "Markt" по телевизия NDR (излъчването беше понеделник, 12 април, 20.15:XNUMX ч.), германските производители на сьомга, ядки и сушена шунка крият важна подробност от своите купувачи: те са намерили начин, малки Слепете порции сурово месо на големи парчета. Лепкавото месо не се вижда от потребителя. Тъй като върху опаковката няма съответно обозначение, той е измамен. Това означава, че в момента производителите работят в законна сива зона.

Те обичат да наричат ​​продуктите си "вкусни", описват ги като "най-високо качество" или "деликатесна" сурова шунка. Реално в опаковките често има полепнало месо - това показа проверка в акредитирана лаборатория по поръчка на "Маркт". Един от начините за приготвяне на слепена сурова шунка е обработката на по-малки парчета месо с ензима трансглутаминаза. Констатациите на проф. Goetz Hildebrandt от Института по хигиена на храните към Свободния университет в Берлин: В шест от 13 изследвани сурова шунка има парчета шунка, които са слепени от няколко части. Те също включват продукти на компанията Gutfried, а именно пуешка шунка от сьомга и пуешка шунка на въздух. Изсушената на въздух шунка за закуска от доставчика на Lidl Xxxxxxx също е подозрителна.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2205 пъти

В предаването NDR "Markt" от 12.04.2010 април 13 г. беше направен репортаж за предполагаемо залепени продукти от сурова шунка. Проверени са 6 продуктови проби, XNUMX от които са възразени. Статията създава впечатлението, че сушената на въздух шунка за закуска на марката Metzgerfrisch също е произведена с помощта на няколко парчета мускулно месо и трансглутаминаза. Основание за тази оценка са рецензиите и изявленията на проф. д.н. Хилдебранд, който оттегли първоначалното си подозрение, след като отново провери и инспектира производствените процеси в Reinert.

В навечерието на излъчването Reinert направи обвързваща декларация към NDR, че всички продукти от сурова шунка на Reinert се произвеждат изключително от естествено отгледано парче свинско месо по традиционни методи, без помощта на трансглутаминаза или други ензими. Това важи и за споменатата в предаването шунка за закуска с марката Metzgerfrisch, която само преди няколко седмици беше наградена с бронзов медал на DLG за качество. Всички продукти на Reinert се произвеждат при стриктно спазване на законовите изисквания и се наблюдават редовно от гледна точка, свързана с храните.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2007 пъти

DBV призовава за по-добър мониторинг на идентификацията

В отговор на най-новите съобщения за недостатъчно етикетирани продукти от шунка (т.нар. формована или залепена шунка), които са пресовани заедно от отделни малки части, Асоциацията на германските фермери (DBV) поднови искането си за преработка на храни, за да отговори на високия продукт качеството на шунката чрез безпогрешно етикетиране на модифицирани храни да стане. DBV вижда една от причините за имитациите и недостатъчната информираност на потребителите в ценовата война в търговията с храни и хранителната индустрия. „Германските фермери подкрепят яснотата и истината в производството на храни“, подчерта генералният секретар на DBV д-р. Хелмут Борн. Ето защо те, подобно на потребителите, не биха имали никакво съчувствие, ако имитациите, фалшификатите или дефицитите в етикетите многократно нанасят щети на имиджа на доброто качество на храните. „Ние, фермерите, отговаряме на изискванията за високо качество на потребителите в нашата ежедневна работа. Затова е недопустимо те да бъдат изоставени в ценовата война между компаниите от хранителната верига!“, подчерта Борн.

ДБВ настоява контролът върху храните да засили контрола върху продуктите от шунка. Освен безопасността на продуктите трябва да се следи внимателно и етикетирането. Ако предполагаемата шунка е съставена от няколко малки парчета месо, това се отклонява от общото разбиране за естеството на шунката, която трябва да бъде разпознаваема от потребителя, например чрез допълнението: „съставена от парчета шунка“.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1830 пъти

„лепкаво месо“ в хранително-вкусовата промишленост

Федерацията на германските потребителски организации (vzbv) настоява за закон за чистотата на суровата шунка, след като става известно за манипулации с месо в хранително-вкусовата промишленост. Потребителското списание NDR Markt съобщи вчера за "лепкавото месо", според което вече има сурови продукти от шунка, които се слепват с помощта на ензим от няколко парчета месо, за да образуват едно парче. „Сурова шунка не е пъзел“, беше реакцията на члена на борда на vzbv Герд Билен. „Хората, които купуват сурова шунка, не очакват сглобени части, а по-скоро парче отгледано мускулно месо.“

Не може да се окаже, че основна храна сега се модифицира мълчаливо, произвежда и предлага на пазара с нови техники без никаква идентификация. „След аналоговото сирене, ESL мляко, шунка или месо от раци, този нов случай на измама на потребителите в храните е последната капка, която преля чашата“, казва членът на борда на vzbv Герд Билен. Примерът с аналоговото сирене показа, че в кетъринга се използват имитации. Той призовава за обща забрана за производство и продажба на месни продукти, произведени по този начин.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1905 пъти

Без ензими за шунка за закуска

В писмо до NDR шефът на Wiltmann Dr. Волфганг Инголд отхвърля обвиненията относно използването на ензими и подчертава законността на шунката за закуска:

Уважаеми г-н Xxxxxxxxxx,

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1872 пъти

Nölke казва: Птича шунка е декларирана правилно / лабораторният тест потвърждава това

За потребителите на марката GUTFRIED е важно да знаят как могат да се хранят надеждно и здравословно с птичи продукти. Следователно яснотата е важна за потребителите в текущата дискусия относно сурова шунка и птича шунка. Следователно Heinrich Nölke GmbH & Co. KG назовава фактите и фактите.

Ние не използваме трансглутаминаза в производството на нашата GUTFRIED Delicioso, сушена на въздух пуешка шунка и GUTFRIED пуешка шунка от сьомга. И двата продукта са натурална, здравословна и богата на протеини птича шунка.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1933 пъти

Рекордно участие с 6.500 продукта от 600 производителя

Тестът за качество на DLG за шунка и колбаси в Бад Залцуфлен приключи с рекордно участие от над 6.500 месни продукта. Около 600 експерти прекараха четири дни в качествена проверка на продуктите, идващи от 600 производители. Фокусът на тестовете беше сензорният анализ и с него стойността на удоволствието от месните продукти.

600 експерти от DLG изследваха 6.500 месни продукта в продължение на четири дни.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2275 пъти

BVL за първи път публикува два годишни доклада за остатъци в храни от животински произход

През 2008 г. около всяка 250-та проба храна от животински произход съдържаше незаконни остатъци. Докато недопустими остатъци от ветеринарни лекарства, други фармакологично активни вещества, тежки метали или дълготрайни органохлорни съединения рядко се откриват в месото, млякото и меда, малахитово зелено все още се среща сравнително често в аквакултурите. Фоновото замърсяване на диоксините и диоксиноподобните PCBs, които са повсеместни в околната среда, се отразява в резултатите от теста за яйца. Това са резултати от "Годишния доклад за 2008 г. относно Националния план за контрол на остатъчните вещества (NRKP)", който Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL) публикува днес.

За първи път тази година BVL публикува и резултатите от плана за контрол на остатъчните вещества при внос (ERKP) за храни от животински произход. Около всяка 40-та проба, взета от животински продукти от 2008 страни извън ЕО през 32 г., съдържаше нива на остатъчни вещества над законовите стандарти.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2072 пъти

Участие като част от специалното шоу на BMELV "Бъдещето расте тук - иновации и разнообразие за по-добро качество на живот" - 15 до 24 януари 2010 г.

Като част от специалното шоу на BMELV „Бъдещето расте тук – иновации и разнообразие за по-високо качество на живот“ на Зелената седмица в Берлин, DLG (Германското земеделско дружество) предоставя информация за качествената работа и проверките на качеството в своя център за тестване на храни . Фокусът на присъствието на DLG на най-голямото световно търговско изложение за храни, селско стопанство и градинарство е новият знак за качество на DLG с указание за произход. Той съчетава добре познатите медали на DLG с изявлението „Произведено в Германия“. Специалното шоу на BMELV (Федерално министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите) ще се проведе в зала 23а. Зелената седмица ще се проведе от 15 до 24 януари 2010 г.

С новия знак за качество DLG потребителите получават не само оценка за качеството, но и индикация за страната на производство на отличената храна. Новият символ има важен принос за комуникацията на потребителите, тъй като „Произведено в Германия“ също е високо ценено от потребителите в хранителния сектор. Резултатите от проучване на Allensbach Institute for Demoscopy от името на DLG показват, че потребителите искат информацията за качеството да бъде разширена, за да включва гаранции за произход. В този контекст твърдението „Произведено в Германия“ може да се използва в по-голяма степен и за информиране на потребителите и за изграждане на доверие в случая на храни.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2022 пъти

Ревизиите водят до повишени изисквания

Референтната дата е 1 януари 2010 г. От тази дата се прилагат ревизирани насоки и контролни списъци в системата за проверка на QS. Един от акцентите на ревизията от 2010 г. е селективността на модалностите за оценка и контрол. В бъдеще дори незначителни дефекти ще окажат влияние върху качествената класификация на участник в схемата QS. д-р Херман-Йозеф Ниенхоф, управляващ директор на QS Qualitäts und Sicherheit GmbH: „В бъдеще одитите ще отразяват по-ясно отличните резултати от една страна и критичните точки от друга страна. Нашата цел е още по-точно да опишем ситуацията във фермите. По този начин създаваме още повече яснота.“

За месото и месните продукти от системната верига затягането не е без ефект: докато миналата година около 95 процента от всички партньори в системата са постигнали статус I и следователно най-високото ниво, тази класификация ще бъде по-трудна за постигане в бъдеще. В бъдеще резултатът от одита ще зависи повече от степента на изпълнение на отделните критерии – в случай на QS от A (много добро) до D (достатъчно). Пример: За да постигнат Статус I, участниците в схемата вече не могат да получават оценка „D“ при одита от 1 януари 2010 г. Дори незначителни дефекти могат да имат отрицателно въздействие в бъдеще.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2007 пъти