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La informació d'antecedents
El terme dioxina es refereix a una gran família de productes químics. Són compostos aromàtics policlorats amb estructura i propietats físiques i químiques similars. No es creen intencionadament, sinó que es formen com a subproducte de reaccions químiques que abasten l'espectre d'esdeveniments naturals com les erupcions volcàniques i els incendis forestals fins a processos antropogènics com la producció de productes químics, pesticides, acer i pintures, el blanqueig de pasta i paper. , etc emissions d'escapament i incineració de residus. Per exemple, les dioxines estan contingudes en les emissions provocades per la combustió incontrolada de residus clorats en una planta d'incineració de residus.
Dels 210 compostos de dioxines diferents, només 17 són de preocupació toxicològica. La dioxina més tòxica es va estudiar més a fons, és a dir, la 2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-dioxina, abreujada 2,3,7,8-TCDD. La dioxina es mesura en parts per bilió (ppt).
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Avaluar el menjar en context
Els valors de la taula per a l'índex glucèmic, l'anomenat factor glucèmic, no són una mesura fiable de l'eficàcia del sucre en sang dels àpats. Aquest és el resultat d'un estudi de la Universitat de Frederiksberg a Dinamarca.
Els investigadors van registrar els nivells de sucre en sang en 28 homes joves sans després de consumir 13 àpats diferents d'esmorzar típics d'Europa i van comparar les dades de mesura amb els valors calculats a partir de taules. Els àpats tenien el mateix contingut d'hidrats de carboni però diferien pel seu contingut en greixos, proteïnes i energia.
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Els experts en salut i nutrició van discutir el tema del mercat en creixement "aliments funcionals" a la Cambra d'Indústria i Comerç de Potsdam el 27.10.04 d'octubre de XNUMX.
Més d'un centenar de participants de la ciència, els negocis i els mitjans de comunicació van conèixer les noves troballes de la investigació nutricional. Els “aliments funcionals” són aliments que, a més del seu valor nutricional i de gaudi, pretenen oferir beneficis addicionals per a la salut, com ara prevenir malalties o enfortir el sistema immunitari. "El potencial de la nutrició per prevenir malalties que escurcen la vida i costoses com la diabetis, els trastorns del metabolisme dels lípids i les seves complicacions cardiovasculars és alt. Tanmateix, no només depèn dels beneficis addicionals d'un nou aliment, sinó també de la seva acceptació!" destaca el Prof. Dr. Hans Joost de l'Institut Alemany d'Investigació Nutricional de Potsdam.
A nivell mundial, el mercat d'aliments funcionals representa un potencial de creixement de 230 milions de dòlars EUA.El volum de vendes a Alemanya és de gairebé mil milions d'euros, i la tendència és a l'alça. El potencial del mercat s'estima entre 5,5 i 6 milions d'euros, la qual cosa correspondria a una quota del 5-10 per cent del volum total d'aliments. A la UE, els productes lactis, en particular, representen la part més gran del mercat dels "aliments funcionals", amb un 65 per cent.
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Uns sis mesos després de l'adhesió de vuit estats d'Europa central i oriental a la UE, el ZMP va fer balanç a mitjans d'octubre al Fòrum d'Europa de l'Est de ZMP a Berlín. També es tractava dels efectes de l'expansió de la UE cap a l'est en el mercat avícola.
Molts participants del mercat de l'antiga UE havien esperat que l'expansió de la UE cap a l'est comportaria un fort augment dels lliuraments dels països d'Europa central i oriental (PECO) als països de l'antiga UE-15. Tot i això, tota la informació disponible fins ara mostra que, en general, aquestes pors no es van materialitzar. Aparentment, l'adhesió a la UE s'anticipava pels acords d'associació concertats per endavant entre l'antiga UE i els països candidats. Aquests acords inicialment preveien una reducció significativa dels aranzels d'importació i, en alguns casos, importacions lliures d'arans durant l'any anterior a l'adhesió. Com a resultat d'aquests acords, les importacions de la UE-15 d'ous i carn d'aviram dels PECO ja havien augmentat abans de l'expansió cap a l'est.
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A França, actualment es consumeixen unes 6.000 tones de vedella ecològica i 400 tones cadascuna de xai i vedella ecològica cada any. Això significa que només al voltant del 20 per cent d'una canal produïda ecològicament es comercialitza com a "orgànica". Actualment hi ha uns 2.500 productors de carn ecològica actius.
Segons informa la premsa, l'agència estatal francesa de productes per a la ramaderia i la carn Ofival, juntament amb la interprofessió de bestiar i carn Interbev, planeja aquesta tardor una campanya de comunicació de sis setmanes per a la carn de producció ecològica. L'objectiu de la campanya és guanyar nous distribuïdors de carn ecològica com a clients habituals i augmentar així les vendes de carn ecològica.
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Ministre d'Agricultura Dr. Till Backhaus destaca el significat
La caça produeix caça per valor d'uns 6 milions d'euros a Mecklenburg-Pomerània Occidental. Aproximadament 130.000 caça de peülles es dispara cada any. Hi ha un total de set empreses de processament de caça a l'estat, incloses les instal·lacions corresponents a les oficines forestals de Schildfeld i Torgelow. "Això significa que el processament posterior i, per tant, el valor afegit es manté al país", va dir el ministre d'Agricultura, el Dr. Till Backhaus (SPD) a la vetllada parlamentària a la representació estatal de Mecklenburg-Pomerània Occidental a Berlín. La caça és un factor econòmic important per al país. L'esdeveniment a Berlín va tenir com a lema “El bosc i la caça a Mecklenburg-Pomerània Occidental davant de nous reptes”.
Amb un paisatge variat i ben estructurat, el joc té unes condicions òptimes de vida i alimentació al país. Un enfocament de la caça és la cura i la caça de la caça ungulada. Hi ha uns 10.500 caçadors actius a Mecklenburg-Pomerània Occidental. També hi ha uns 1.000 llogaters de caça. A més, diversos milers de convidats de caça d'altres estats federals visiten Mecklenburg-Pomerània Occidental cada any. Moltes persones porten les seves famílies amb ells per a unes breus vacances. "Aquí hi ha potencial turístic", va dir el ministre Backhaus.
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La Comissió Europea ha aprovat la proposta d'adquisició del productor brasiler de carn de porc i aus de corral Seara Alimentos SA per l'empresa nord-americana Cargill d'acord amb el Reglament de concentracions de la UE. Tot i que l'adquisició afectarà el mercat europeu, és inofensiva des del punt de vista del dret de la competència.
El 27 de setembre de 2004, la Comissió va ser informada en virtut del Reglament de concentracions que Cargill volia adquirir una participació majoritària a Seara Alimentos SA (Seara). Ambdues empreses operen com a proveïdors de carn d'au tant a l'Espai Econòmic Europeu (EEE) com a tot el món.
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EU-Kommission legt Sachverständigengremium französische Forschungsergebnisse über TSE bei einer Ziege vor
Nachdem eine Forschungsgruppe in Frankreich im Gehirn einer Ziege einen Verdacht auf eine TSE-Infektion festgestellt hat, die mit Hilfe von Tests nicht von BSE zu unterscheiden ist, hat die Europäische Kommission die von den französischen Behörden erhaltenen Daten dem gemeinschaftlichen Referenzlaboratorium (GRL) für TSE mit Sitz in Weybridge, England, zur Prüfung durch ein Sachverständigengremium vorgelegt. Bei TSE handelt es sich um übertragbare spongiforme Enzephalopathien, die als BSE bei Rindern und als Traberkrankheit bei Ziegen und Schafen auftreten. Das Sachverständigengremium wird in den nächsten zwei Wochen die wissenschaftlichen Befunde bewerten und prüfen, ob damit BSE bei der Ziege nachgewiesen wird. Dieser einzelne Vorfall stellt keine Gefahr für die Gesundheit der Bevölkerung dar, da die Ziege und ihre Herde nicht in die Lebens- und Futtermittelkette gelangten.
BSE wurde unter natürlichen Umständen bisher nie bei anderen Wiederkäuern als Rindern festgestellt. Dass die Krankheit auch bei Ziegen oder anderen Wiederkäuern auftreten kann, wurde theoretisch für möglich gehalten, jedoch nie tatsächlich festgestellt. Dennoch wurden viele Jahre lang Sicherheitsmaßnahmen bei allen als Nutztiere gehaltenen Wiederkäuern (Rinder, Ziegen, Schafe) angewandt, damit der Gesundheit der Bevölkerung größtmöglicher Schutz gewährt wird. Zu diesen Sicherheitsmaßnahmen zählt das Verbot der Verfütterung tierischer Proteine in Form von Fleisch- und Knochenmehl, die Entfernung spezifizierten Risikomaterials aus der Lebens- und Futtermittelkette (d. h. die Entfernung von Geweben, wie z. B. Gehirn, Rückenmark und Teile des Darms), die Schlachtung von mit der Traberkrankheit befallenen Herden (einer bei Ziegen und Schafen auftretenden BSE-ähnlichen Krankheit, die jedoch für den Menschen nicht ansteckend ist) sowie ein TSE-Überwachungs- und Kontrollprogramm in allen Mitgliedstaaten.
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Nach einer Untersuchung in Frankreich hat sich der erhärtete Verdacht ergeben, dass eine Ziege an TSE erkrankt sei. Verschiedene Institutionen in der EU überprüfen zur Zeit das französische Forschungsmaterial. Die Bundesregierung informiert in einem Fragen - Antworten - Katalog über den Stand der Dinge. Was sind transmissible spongiforme Enzephalopathien (TSE)?
Bei TSE handelt es sich um eine Familie von bei Mensch und Tier auftretenden Krankheiten, zu deren Merkmalen ein Verfall des Hirngewebes zählt, was zu einem schwammartigen Aussehen führt. Zu dieser Familie zählen Krankheiten wie z. B. die Creutzfeldt-Jakob-Krankheit (CJD) beim Menschen, die bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) beim Rind und die Traberkrankheit bei Schafen und Ziegen. BSE wurde erst vor kurzem identifiziert, während die Traberkrankheit schon seit Jahrhunderten bekannt ist und nach den verfügbaren Daten weder als auf den Menschen übertragbar noch als für den Menschen gefährlich gilt. Vorsichtshalber gelten jedoch die EU-Vorschriften zur Verhinderung einer Ausbreitung und Übertragung von BSE auch für Schafe und Ziegen.
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Quelle: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31- 41.
Arcobacter-Spezies sind als Erreger von Lebensmittelinfektionen beschrieben worden und wurden früher als aerotolerante Campylobacter bezeichnet. Phänotypisch ähneln sie den Campylobacter-Spezies, mit denen sie auch phylogenetische Gemeinsamkeiten haben. Von Campylobacter können sie durch ihre Fähigkeit, bei Temperaturen von 15 bis 25 °C und in Anwesenheit von Luftsauerstoff zu wachsen, unterschieden werden. Die Spezies Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus und A. skirrowii wurden mit Erkrankungen von Tieren wie Mastitis, Aborten und Durchfällen in Zusammenhang gebracht. A. butzleri ist hierbei die am häufigsten vorkommende Spezies und kann auch beim Menschen Erkrankungen wie Enteritiden und Septikämien verursachen. Arcobacter können ubiquitär und somit auch in Abwässern, Oberflächen- und Trinkwasser vorkommen. Bei Fleischprodukten wurden sie eher aus Geflügelfleisch als aus roten Fleischarten isoliert. Da wenig über das Vorkommen dieser Bakterien in Australischen Fleischprodukten und deren Rolle bei Lebensmittelinfektionen bekannt ist, sammelten RIVAS et al. Fleischproben von verschiedenen Herstellern in Australien (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolation and characterization of Arcobacter butzleri from meat. Isolierung und Charakterisierung von Arcobacter butzleri aus Fleisch).
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Während der Schlachtung und der anschließenden Verarbeitung können pathogene Stämme von Darmbakterien wie Escherichia (E.) coli, Salmonellen, Shigellen und Citrobacter auf Produkte wie Rindfleisch gelangen. Für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit sind daher schnelle und praxistaugliche Nachweisverfahren von pathogenen aber auch von Verderb verursachenden Bakterien notwendig.
Hierfür scheint der Nachweis mittels Polymerasekettenreaktion (PCR) ein geeignetes, spezifisches und sensitives Verfahren zu sein. Derzeit stehen aber nur PCR-Methoden für die einzelnen Keime zur Verfügung. In früheren Studien wurde eine gemeinsame homologe DNA-Sequenz (phoP) in Salmonellen-, E. coli-, Shigellen- und Citrobacter-Spezies beschrieben sowie Primer entwickelt, die diese vier Spezies in einer PCR-Untersuchung nachwiesen. LI und MUSTAPHA untersuchten in einer weiterführenden Arbeit die Spezifität dieser phoP-Primer für die ebengenannten 4 Spezies (Y. LI, A. MUSTAPHA: Development of a polymerase chain reaction assay to detect enteric bacteria in ground beef. Entwicklung eines PCR-Verfahrens zur Detektion von Darmbakterien in Rindfleisch).
