Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
EU je největším světovým vývozcem vepřového masa
Pro rok 2005 americké ministerstvo zemědělství očekává nárůst celosvětového obchodu s masem. Očekává se, že vývoz masa z hlavních dodavatelských zemí vzroste na rekordních 17,6 milionu tun. Oproti běžnému roku by to byl nárůst o 5,4 procenta.
Ministerstvo odhaduje vývoz hovězího masa z předních dodavatelských zemí v roce 2005 na téměř 6,6 milionu tun, což je rekordní úroveň. Celosvětový vývoz vepřového masa se v nadcházejícím roce odhaduje na přibližně 4,2 milionu tun, což je o 2004 procento více než v roce XNUMX. Čína si udržuje pozici největšího světového producenta a spotřebitele vepřového masa, přičemž se očekává, že její vývoz bude stabilně růst.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Spotřebitelské ceny výrazně nižší než loni
Na rozdíl od loňského roku, kdy byla vejce vzácná a poměrně drahá, je tentokrát zdejší trh velmi dobře zásoben zbožím a ceny jsou hluboko pod loňskou úrovní. To ocení především amatérští kuchaři z řad spotřebitelů, kteří mají nadprůměrnou potřebu vajec na nadcházející adventní pečení.
Na začátku listopadu byl celostátní průměr pro všechny typy obchodů pouze 85 centů za balení deseti klecových vajec hmotnostní třídy M namísto 1,29 eura ve stejnou dobu loňského roku. Deset vajec z konvenčního chovu ve volném výběhu stojí v průměru 1,78 eura oproti 1,87 eura na začátku listopadu loňského roku. Balení deseti vajec z konvenčního chovu bylo k dispozici za 1,55 eura oproti 1,71 eura v předchozím roce.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Spolkový statistický úřad: Reálné tržby v pohostinství byly v září 2004 o 1,7 % nižší než v předchozím roce
Tržby v pohostinství v Německu byly v září 2004 o 0,9 % nominálně nižší a reálně o 1,7 % než v září 2003. Podle Spolkového statistického úřadu je tento vývoj způsoben především restauračním průmyslem, který se nominálně snížil o 2003 Tržby klesly o 2,9 % a reálně o 3,7 %. K pozitivnímu vývoji však došlo u jídelen a stravovacích zařízení, mezi které patří i dodavatelé aerolinek. V září 2004 dosáhly nominálně i reálně vyšších tržeb než ve stejném měsíci minulého roku (nominálně + 5,2 %, reálně + 4,1 %). V ubytování však byl vývoj tržeb v září 2004 ve srovnání se zářím 2003 relativně konstantní (nominální + 0,2 %, reálný - 0,5 %).
Srovnáme-li však kalendářní a sezónně očištěné tržby v pohostinství od září 2004 s předchozím měsícem, srpnem, došlo k nárůstu o 1,4 % nominálně a 1,2 % reálně.
Americká společnost Caviar Creator je nyní se svými produkty zastoupena v obchodech Metro Cash & Carry. Zákazníci metra si nyní mohou koupit kaviár a filet z jesetera Gravad po celý rok. V prosinci přibude čerstvý filet z jesetera jako další produkt od Caviar Creator. "Díky spolupráci se společností Metro můžeme enormně zvýšit naše povědomí v Německu. Koneckonců, po celé zemi existuje 60 obchodů Metro," řekl Frank Schaefer, generální ředitel společnosti Caviar Creator. Nabídka u Metra není časově omezena. Obchody Metro Cash & Carry patří do obchodní skupiny Metro.
Obchody Metro Cash&Carry nabízejí různé velikosti plechovek na kaviár od Caviar Creator. Uvedený kaviár je dostupný v 50 až 1000 gramových plechovkách, filet z jesetera Gravad ve 125 gramovém balení.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Prázdniny stimulují poptávku
V příštích prosincových týdnech se zájem na velkoobchodních trzích s masem s ohledem na svátky konce roku zaměří na cennější kusy hovězího, telecího a vepřového masa. Na druhou stranu po levnějším spotřebním zboží bude v chladném období pravděpodobně stálá poptávka. Na trzích jatečného skotu by ceny skotu mohly při očekávané bohaté nabídce klesnout těsně pod úroveň předchozího měsíce, ale úroveň z předchozího roku jednoznačně překročí. Zkušenosti ukazují, že nabídka a poptávka po jatečných telatech se v prosinci zvyšuje a očekává se růst cen. Jateční prasata nejsou v první polovině měsíce snadno dostupná, ale poptávka z jatek ve druhé polovině klesá. V prosinci budou ceny pravděpodobně téměř stejné jako v předchozím měsíci, ale jsou znatelně vyšší než loni. Ceny mladých býků výrazně vyšší než loni
Po mladých býcích bude pravděpodobně v první polovině prosince velká poptávka, protože vánoční svátky pravděpodobně zaznamenají znatelný vzestup obchodu, zejména s drahými a vzácnými částmi ze zadních končetin. Krátce před koncem roku porážka opět upadá kvůli státním svátkům a obchod se postupně rozvíjí v tzv. order market. V loňském roce výrazně vzrostly porážky mladých býků v důsledku prosincového prémiového programu a ceny byly pod tlakem. Letos se teprve uvidí, jak se zemědělci postaví k novým pravidlům o prémiích v rámci zemědělské reformy. Aby se zabránilo zvýšenému prodeji z prémiových důvodů, bylo do konce února 2005 rozhodnuto o přechodné fázi pro zvláštní prémii na jateční skot samčího pohlaví, nikoli však pro porážkovou prémii. Jeden nebo druhý výkrm proto pravděpodobně uvede své býky na trh v aktuálním roce, aby si mohl užít porážkovou prémii. Tyto nepředvídatelné skutečnosti znesnadňují prognózu cen na prosinec. Celkově je pravděpodobné, že výplatní ceny za mladé býky klesnou těsně pod výsledky z předchozího měsíce. Zvířata v třídě obchodování s masem R3 by však rozhodně mohla dosáhnout průměrné ceny kolem 2,70 eura za kilogram porážkové hmotnosti a nadále tak výrazně převyšovat úroveň předchozího roku.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Návrhy hodnocení rizik pro kontrolu zárodků odolných vůči antibiotikům u hospodářských zvířat
Jak omezit vývoj a šíření mikroorganismů odolných vůči antibiotikům v chovu zvířat? Na tuto otázku se zaměřilo sympozium „Řízení rizik k omezení antibiotické rezistence“, které se konalo 15. a 16. listopadu 2004 v Berlíně. Uspořádal ho Spolkový úřad pro ochranu spotřebitele a bezpečnost potravin ve spolupráci s Spolkovým institutem pro hodnocení rizik a Spolkovým výzkumným střediskem pro zemědělství. Sympozium se chápe jako pokračování mezinárodního sympozia „Towards a Risk Analysis of Antibiotic Resistance“, které se konalo v BfR v loňském roce. „Poté, co jsme v loňském roce vědecky zhodnotili riziko antibiotické rezistence u zoonotických patogenů v chovu zvířat, měli bychom nyní diskutovat o tom, jak lze tam vypracovaná doporučení implementovat do účinných opatření k omezení a prevenci rezistence na antibiotika v Německu,“ nastínil prezident asociace. BfR , profesor dr. Dr Andreas Hensel, obsah před začátkem akce.
Na loňské akci se odborníci shodli, že mezi bakteriemi se šíří necitlivost na antimikrobiální látky. To je zvláště důležité pro ty bakterie, které používají zvíře jako hostitele a mohou způsobit onemocnění u lidí. Tento vývoj byl pozorován zejména ve studiích na kmenech Salmonella a Campylobacter. Oba bakteriální druhy se k lidem dostávají primárně prostřednictvím potravního řetězce. Pacienti infikovaní rezistentními patogeny měli vyšší riziko úmrtí během příštích dvou let než pacienti infikovaní patogeny citlivými na antibiotika. Dalším problémem je, že zárodky nalezené u zvířat si mohou vyměňovat své geny rezistence (dědičné rysy, které je činí necitlivými vůči antimikrobiálním látkám) s patogeny, které jsou důležité pro člověka.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
V Dánsku se podíly nejvýznamnějších bioproduktů na celkových tržbách příslušných skupin produktů vyvíjely v první polovině roku 2004 ve srovnání se stejným obdobím předchozího roku odlišně. Zjistil to panel domácností „GfK ConsumerScan“ institutu pro výzkum trhu GfK Danmark na základě údajů shromážděných od 2.500 XNUMX dánských domácností.
Z hlediska podílu na trhu bylo nejvýznamnějším bioproduktem v první polovině roku 2004 alternativní konzumní mléko s 27,9 procenty (předchozí rok: 25,9 procenta). Na druhém a třetím místě se umístily bio ovesné vločky s 26,6 (28,2) procenty a bio vejce s nezměněnými 17 procenty. Na čtvrtém místě se umístila mrkev s 16,5 (18,0) procenta, následovaná čerstvými těstovinami s 12,0 (11,2) procenty.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
"Německá drůbež - rozhodně lahůdka"
Studie ukazuje, že je poptávka po drůbeži se spolehlivým dokladem o původu. Rozdíly v kvalitě jsou připisovány místu, kde byla zvířata vylíhnuta, chována, poražena a zpracována. Aktuální studie EMNID potvrzuje: Pro 77 procent dotázaných pocházejí nejlepší kuřata z Německa. Mnoho lidí si při nakupování pečlivě prohlíží, než se do nákupního košíku dostane řízek z krůtích prsou nebo kuřecí stehna. Pohled na etiketu s označením DDD zviditelní původ drůbeže a umožní sledovatelnost ve všech fázích výroby drůbeže. V listopadu a prosinci 2004 poskytla CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH informace o původu německé drůbeže pomocí televizního spotu, reklamních motivů a nálepek a povzbudila chuť na kuře, krůtu, kachnu a husu.
Kampaň „Německá drůbež – určitě potěší“ začíná 11. listopadu 2004 televizním spotem. „Kde jsi?“ píše hlavní herec televizní reklamy své přítelkyni v supermarketu. "DDD," zní její odpověď. Pamatuje si cenu pro německou drůbež a najde ji u drůbežího pultu. Reklama se bude vysílat na večerních programech ARD a ZDF mezi 18. a 20. hodinou. Od 6. prosince 2004 bude CMA umisťovat inzerát do vysoce obsáhlých vydání mnoha populárních časopisů. V časopisech Hörzu, Bild der Frau, Stern a Lisa je k poutavé reklamě přiložena také brožurka. „Miláček předává poselství motivu ‚Miluji krásná stehna‘ svému příteli na zeleném ubrousku a těší se na lahodnou drůbeží svačinku v útulném prostředí domova,“ vysvětluje Olaf Lück, odborník na drůbež z CMA. Malá informační brožurka umístěná na inzerátech přebírá hlavní sdělení „Německá drůbež – rozhodně potěšení“ a poskytuje podrobné informace o německé drůbeži. To zahrnuje tipy na přípravu, informace o produktech a podrobné informace o produkci německé drůbeže a certifikát původu DDD.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
QS se nadále prosazuje díky jasným závazkům ze strany maloobchodníků s potravinami
Dynamický rozvoj systému QS je patrný zejména v sektoru maloobchodu s potravinami – v tomto schématu je nyní 22 společností s téměř 9.000 1 obchody. Téměř u všech předních obchodních řetězců v Německu najdou spotřebitelé maso a masné výrobky s certifikační značkou QS. „Integrace velkých obchodních společností do systému QS se osvědčila. Má silný signální účinek na předcházející výrobní stupně a spotřebitele. Ti se rozhodují o nákupu produktů, u kterých se cítí bezpečně,“ vysvětluje Dr. Nienhoff, výkonný ředitel QS Quality and Safety GmbH. Za zvláštní znamení úspěchu systému QS považuje také oznámení společnosti Metro AG, jedné z největších maloobchodních skupin na světě, že od 2005. ledna XNUMX bude uvádět na trh pouze vepřové maso QS.
Tři roky po svém uvedení na veletrhu Anuga 2001 se QS nadále prosazuje jako systém prověřeného zajišťování kvality potravin ve všech fázích výroby v potravinářském průmyslu a v maloobchodě. „S více než 56.000 XNUMX systémovými partnery je QS neuvěřitelným úspěchem – takto komplexní a asertivní systém zajišťování kvality potravin je ve světě jedinečný,“ vysvětluje Dr. Hermann Josef Nienhoff. Letos poprvé je k dispozici také QS zboží z oblasti čerstvého ovoce, zeleniny a brambor.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Němci to nechali energicky prskat
Němci jsou všechno možné, jen ne kuchařské mufle. Vyplývá to z online průzkumu CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Jaké způsoby přípravy ale preferují Němci? 93 procent dotázaných uvedlo různé preference a zvyky při každodenní přípravě jídel.
Většina Němců kouzlí z hrnců a pánví své vlastní výtvory. Při přípravě jídel hraje důležitou roli čas. 32 procent dotázaných uvádí, že rádi zkouší nová jídla a často experimentují. To se týká především mladé generace mezi 18 a 35 lety. 21 procent německých amatérských kuchařů dává přednost pokrmům, které jsou rychlé a jednoduché na přípravu, jako jsou steaky se salátem, krájené maso nebo kotlety se zeleninou. Rutina také šetří čas. Dalších 16 procent se uchýlí ke svému standardnímu repertoáru a pravidelně sebe i ostatní rozmazluje vlastními „speciality“. Výhoda: tato jídla mají téměř vždy úspěch. Dvanáct procent dotázaných přináší na stůl propracovanější pokrmy, jako jsou rolády nebo plněné pečeně. Dalších osm procent hraje na jistotu: Vaří podle receptů z časopisů, kuchařek a TV.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Veletrh usiluje o další internacionalizaci
Ralf Hübner, výkonný ředitel specialisty na mycí techniku v Offenburgu Hobart, je novým předsedou poradního výboru vystavovatelů INTERNORGA. Rozhodl o tom výbor na svém zasedání v Hamburku v polovině října. Tento šestačtyřicetiletý absolvent obchodní administrativy vystřídá Wernera Magera, který je předsedou od roku 46 a odchází z dozorčí rady vystavovatelů. Ralf Hübner je výkonným ředitelem společnosti Hobart GmbH od roku 1997.
INTERNORGA čeká v následujících letech velké změny. První hala výstaviště New Hamburg Exhibition Center bude již k dispozici pro příští mezinárodní veletrh hotelů, gastronomie, společného stravování, pekáren a cukráren od 4. do 9. března 2005. V nové hale 14 na televizní věži představí své trendy a novinky vystavovatelé z oblasti potravin a nápojů.
