První případ tzv. lidské formy BSE, nové varianty Creutzfeldt-Jakobovy choroby (vCJD), v Irsku ukazuje, že hrozbu BSE musíme i nadále brát velmi vážně. Zde nemůže být vše jasné, jak ukazuje rostoucí počet případů BSE v Německu.
Poskytovatelé jatečných prasat se museli spokojit s nižšími měsíčními průměrnými tržbami. Při 1,43 eura za kilogram porážkové hmotnosti u zvířat v obchodních třídách E až P dostali o 13 centů méně než v září, ale stále o 22 centů více než ve stejném měsíci loňského roku. Za prasata ve třídě E obchodování s masem dostávali výkrmníci v průměru 1,48 eura za kilogram, což bylo o dvanáct centů méně než v předchozím měsíci, ale o 23 centů více než před dvanácti měsíci.
Nabídka mladých býků byla ve druhém listopadovém týdnu vcelku dostačující poptávce. Platební ceny jatečních podniků tedy zůstaly v podstatě nezměněny, pouze regionálně došlo k mírnému nárůstu. Stejně jako v předchozím týdnu byl vážený federální průměr pro mladé býky ve třídě R3 2,75 eur za kilogram porážkové hmotnosti. Prodej jatečných krav byl i nadále obtížný. Zásoba krav byla dostačující, v některých oblastech i hojná. Dodavatelé proto museli znovu přistoupit k cenovým ústupkům. Za krávy třídy O3 platila jatka v průměru 1,91 eura za kilogram porážkové hmotnosti, což bylo o tři centy méně než před osmi dny. Domácímu trhu s hovězím masem stále chybí impulzy na podporu prodeje. Zejména zadní maso a prvotřídní kusy je obtížné uvést na trh. Odbyt hovězího byl také na zahraničních trzích obtížný. Při přepravě kravského masa do Francie byly ceny často pod tlakem. – Pokud se poptávka po hovězím mase v nadcházejícím týdnu nezvýší, pravděpodobně bylo dosaženo horní hranice ceny v oblasti mladých býků. V závislosti na nabídce se výplatní ceny za jateční samice přinejlepším jen udrží nebo budou mít tendenci mírně slábnout. – Za dostatečně dostatečnou zásobu jatečných telat dostali poskytovatelé o něco méně než dříve. Domácí nabídka byla doplněna o levné nabídky z Nizozemska. Ceny producentů za telata účtované paušálně klesly o deset centů na 3,96 eura za kilogram porážkové hmotnosti. Prodej telecího masa byl v souladu se sezónním očekáváním; ceny různých sekcí často poněkud klesly. – Telata dobytka obvykle také přinášela méně než dříve.
Nabídka jatečného masa se v říjnu vyvíjela v rámci EU nerovnoměrně. V Dánsku bylo poraženo zhruba o 13 procent skotu více než v září a o dobrá dvě procenta méně v Německu. Ve srovnání s předchozím rokem klesly porážky v Německu a Dánsku, v Nizozemsku a Belgii byla větší nabídka jatečného skotu. Rozdílný byl i cenový vývoj u mladých býků. Zatímco producenti ve Španělsku, Itálii a Irsku vydělali výrazně méně, mladí býci v Dánsku a Francii stáli více než v září. Průměrná cena v EU za mladé býky v obchodní třídě R3 byla 267 EUR za 100 kg porážkové hmotnosti, téměř o XNUMX EUR nižší než v předchozím měsíci, ale téměř o XNUMX EUR vyšší než před rokem.
Tři základní vlastnosti, díky kterým jsou konvektomaty CONVOTHERM s typovým označením „+3“ světovou novinkou:
Za jateční telata účtovaná paušálně dostávali producenti ještě v říjnu v průměru 4,14 eura za kilogram porážkové hmotnosti, o 23 centů méně než v předchozím měsíci. Předloňskou úroveň minulo dokonce 65 centů.
Ve druhé polovině 90. let u nás ještě dominoval nákup čerstvého masa u obslužného pultu s podílem mezi 75 a 80 procenty, od přelomu tisíciletí je však tato forma nabídky na ústupu. Do samoobslužného byznysu s čerstvým masem v posledních letech stále více vstupují především supermarkety a diskonty. Podíl prodeje baleného zboží, který se ke konci 90. let pohyboval kolem 20 procent, dosáhl v tomto roce (leden až září 2004) 38 procent. Nabídka sypaného masa tvořila necelých 58 procent. Čtyři procenta masa byla nabízena mražená, vyplývá z údajů průzkumu trhu ZMP/CMA na základě panelu domácností GfK.
Maloobchodní panel ZMP poskytuje spolehlivé informace o vývoji cen na spotřebitelské úrovni mražených hus a kachen. Podle toho stály mražené husy ve 45. kalendářním týdnu na úrovni obchodů v průměru 3,02 eura za kilogram, o 41 centů méně než o rok dříve. U mražených kachen (pekingských) byla stanovena průměrná cena 2,61 eura za kilogram, což bylo o jeden cent méně než před rokem.
Zákon o informacích pro spotřebitele – kdysi odmítnutý Spolkovou radou, ale nyní alespoň verbálně nahlas vyžádaný CDU/CSU – byl nyní zařazen do článku zákon o potravinovém právu. A: CDU/CSU odmítla! To činí spotřebitelskou politiku CDU/CSU podle Ulrike Höfken (Bündnis90 / Die Grünen) méně důvěryhodnou.
V červnu letošního roku klesl počet prasat v Polsku oproti předchozímu roku o deset procent na 17,1 milionu kusů. Produkce vepřového masa by měla v roce 2004 klesnout o devět až deset procent na zhruba dva miliony tun. Pro rok 2005 očekávají experti polského trhu další pokles o dvě procenta ve srovnání s rokem 2004, přičemž produkce ve druhé polovině roku bude pravděpodobně vyšší než v předchozím roce.