اولین مورد از نوع به اصطلاح انسانی BSE، نوع جدیدی از بیماری کروتسفلد-جاکوب (vCJD)، در ایرلند نشان می دهد که ما باید همچنان تهدید BSE را بسیار جدی بگیریم. همانطور که افزایش تعداد موارد BSE در آلمان نشان می دهد، در اینجا نمی توان کاملاً واضح باشد.
ارائه دهندگان خوک های کشتارگاهی باید از درآمدهای متوسط ماهانه کمتری رضایت داشته باشند. با 1,43 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار برای حیوانات در کلاس های تجاری E تا P، آنها 13 سنت کمتر از ماه سپتامبر دریافت کردند، اما همچنان 22 سنت بیشتر از ماه مشابه سال گذشته بود. برای خوک های کلاس E تجارت گوشت، پروارکنندگان به طور متوسط 1,48 یورو در هر کیلوگرم دریافت کردند که دوازده سنت کمتر از ماه قبل بود، اما 23 سنت بیشتر از دوازده ماه پیش بود.
عرضه گاوهای نر جوان به طور کلی برای تقاضا در هفته دوم نوامبر کافی بود. بنابراین، قیمت های پرداختی شرکت های کشتارگاه تا حد زیادی بدون تغییر باقی ماند، فقط در سطح منطقه افزایش جزئی داشت. مانند هفته قبل، میانگین وزنی فدرال برای گاوهای نر جوان در کلاس R3 2,75 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار بود. فروش گاوهای سلاخی همچنان مشکل بود. عرضه گاو به اندازه کافی خوب بود، در برخی مناطق نیز فراوان بود. بنابراین تامین کنندگان مجبور شدند دوباره امتیازات قیمتی را بدهند. برای گاوهای کلاس O3، کشتارگاه ها به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار به طور متوسط 1,91 یورو پرداخت می کردند که این رقم سه سنت کمتر از هشت روز پیش بود. بازار داخلی گوشت گاو همچنان فاقد انگیزه های افزایش فروش است. به خصوص گوشت هندی و برش های اصلی به سختی در بازار عرضه می شوند. فروش گوشت گاو در بازارهای خارجی نیز مشکل بود. هنگام حمل گوشت گاو به فرانسه، قیمت ها اغلب تحت فشار بودند. - اگر تقاضا برای گوشت گاو در هفته آینده افزایش پیدا نکند، احتمالاً سقف قیمت در منطقه گاو نر جوان رسیده است. بسته به عرضه، قیمت‌های پرداختی برای حیوانات ذبح ماده در بهترین حالت فقط جایگاه خود را حفظ می‌کند یا تمایل به کاهش اندکی دارد. - ارائه دهندگان برای عرضه کافی گوساله های کشتار شده اندکی کمتر از قبل دریافت کردند. پیشنهاد داخلی با پیشنهادهای ارزان قیمت هلند تکمیل شد. قیمت تولید کننده گوساله هایی که با نرخ ثابت صورتحساب می شوند ده سنت کاهش یافت و به 3,96 یورو در هر کیلوگرم وزن کشتار رسید. فروش گوشت گوساله مطابق با انتظارات فصلی بود. قیمت بخش های مختلف اغلب تا حدودی کاهش یافت. – گوساله های دام نیز معمولاً کمتر از قبل آورده اند.
عرضه گوشت گاو برای کشتار به طور نابرابر در اتحادیه اروپا در ماه اکتبر توسعه یافت. در دانمارک حدود 13 درصد گاو بیشتر از سپتامبر و دو درصد کمتر در آلمان کشتار شده است. در مقایسه با سال قبل، کشتار در آلمان و دانمارک کاهش یافته است، در هلند و بلژیک عرضه گاو کشتار بیشتر بوده است. توسعه قیمت برای گاوهای نر جوان نیز متفاوت بود. در حالی که تولیدکنندگان در اسپانیا، ایتالیا و ایرلند به میزان قابل توجهی کمتر درآمد داشتند، گاوهای نر جوان در دانمارک و فرانسه قیمت بیشتری نسبت به ماه سپتامبر دارند. میانگین قیمت اتحادیه اروپا برای گاوهای نر جوان در کلاس تجاری R3 267 یورو به ازای هر 100 کیلوگرم وزن کشتار بود که تقریباً XNUMX یورو کمتر از ماه قبل است، اما تقریباً XNUMX یورو بیشتر از یک سال قبل است.
سه ویژگی اساسی که باعث می‌شود بخارشوی ترکیبی CONVOTHERM با نام «+3» برای اولین بار در جهان باشد:
برای گوساله های کشتار شده با نرخ ثابت، تولیدکنندگان به طور متوسط 4,14 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار در ماه اکتبر دریافت کردند که 23 سنت کمتر از ماه قبل است. سطح سال قبل حتی 65 سنت از دست رفت.
در نیمه دوم دهه 90، خرید گوشت تازه در پیشخوان خدمات با سهمی بین 75 تا 80 درصد همچنان در این کشور غالب بود، اما از آغاز هزاره این نوع عرضه رو به کاهش بوده است. سوپرمارکت ها و تخفیفان به ویژه در سال های اخیر به طور فزاینده ای وارد تجارت گوشت تازه سلف سرویس شده اند. سهم فروش کالاهای بسته بندی شده که در پایان دهه 90 حدود 20 درصد بود، در سال تا به امروز (ژانویه تا سپتامبر 2004) به 38 درصد رسیده است. عرضه گوشت آزاد کمتر از 58 درصد بود. بر اساس داده های تحقیقات بازار ZMP/CMA بر اساس پانل خانگی GfK، چهار درصد از گوشت به صورت منجمد عرضه شد.
پنل خرده فروشی ZMP اطلاعات قابل اعتمادی در مورد تحولات قیمت مصرف کننده برای غازها و اردک های منجمد ارائه می دهد. بر این اساس، غازهای منجمد در هفته 45 در سطح فروشگاه به طور متوسط 3,02 یورو به ازای هر کیلوگرم قیمت دارند که 41 سنت کمتر از یک سال قبل است. میانگین قیمت هر کیلوگرم 2,61 یورو برای اردک منجمد (اردک پکن) تعیین شد که نسبت به یک سال قبل یک سنت کمتر بود.
قانون اطلاعات مصرف کننده - که زمانی توسط شورای فدرال رد شد، اما اکنون حداقل به صورت شفاهی توسط CDU/CSU درخواست شده است - اکنون در ماده قانون مواد غذایی گنجانده شده است. و: CDU/CSU رد شد! به نظر اولریکه هوفکن (Bündnis90 / سبزها)، این امر سیاست مصرف کننده CDU/CSU را غیرقابل باور می کند.
در ژوئن سال جاری، تعداد خوک ها در لهستان نسبت به سال قبل ده درصد کاهش یافت و به 17,1 میلیون حیوان رسید. انتظار می رود تولید گوشت خوک در سال 2004 با 2005 تا 2004 درصد کاهش به حدود دو میلیون تن برسد. برای سال XNUMX، کارشناسان بازار لهستان انتظار کاهش بیشتر دو درصدی در مقایسه با سال XNUMX را دارند و تولید در نیمه دوم سال احتمالاً بالاتر از رقم سال قبل خواهد بود.