Höhn معتقد است که یک لیست مثبت برای خوراک دام می تواند از چنین رسوایی های خوراک جلوگیری کند

در آخر هفته، وزارت کشاورزی نوردراین-وستفالن مزرعه دیگری را که احتمالاً خوراک آلوده به دیوکسین می‌خرید، تعطیل کرد. حیوانات - در همه موارد اینها مزارع پرواربندی گاو نر هستند - ممکن است فعلاً ذبح نشوند. مزرعه ای که در آخر هفته تعطیل شد، در منطقه Borken است و نشاسته سیب زمینی مایع خریداری کرده است. وی پس از تحقیقات بیشتر توسط وزارت کشاورزی هلند شناسایی شد. دوازده گاو نر سلاخی از شرکت به ارلانگن در بایرن در 2 نوامبر تحویل داده شد. به مقامات آنجا اطلاع داده شده و اقدامات مقتضی برای شناسایی حیوانات و فرآورده های کشتار انجام شده است.

امروز سه شنبه یک شرکت دیگر برای احتیاط تعطیل شد زیرا احتمالاً خوراک آلوده به دیوکسین را از هلند خریداری کرده است. این بر اساس تحقیقات بیشتر توسط وزارت کشاورزی هلند مشخص شد که تمام شرکت‌های فرآوری سیب‌زمینی در هلند را برای تعیین میزان استفاده از خاک رس کائولینیت از زمان کشف دیوکسین در یک تولیدکننده هلندی سرخ‌کرده بررسی می‌کند. بر اساس داده های هلندی که امروز از طریق سیستم هشدار سریع اروپا گزارش شد، 550 نانوگرم دیوکسین در هر کیلوگرم در خود خاک رس و 12 نانوگرم دیوکسین در هر کیلوگرم در پوست سیب زمینی اندازه گیری شد.

1.   0 Kommentar
2.   456 بار نمایش داده شده است

در اکتبر، گروه PHW (Rechterfeld) بیش از 50 درصد از سهام Bomadek GmbH در Trzebiechów (لهستان) را تصاحب کرد. بومادک یک کشتارگاه و کارخانه فرآوری با 260 کارمند است که در آن گوشت بوقلمون فرآوری، بسته بندی و چیده می شود. گردش مالی این شرکت در سال گذشته 21,5 میلیون یورو بوده است. بر اساس حجم کشتار 6.000 تا 7.000 بوقلمون در روز، Bomadek شماره 2 در بازار لهستان است.

روابط تجاری با این شرکت که از سپتامبر 2003 تاییدیه اتحادیه اروپا را دریافت کرده و به ناوگان حمل و نقل خود دسترسی دارد، قبل از سرمایه گذاری وجود داشته است. شرکت تابعه لهستانی PHW Dobrimex گوشت بوقلمون را از Bomadek برای تولید سوسیس خریداری می کند. با سرمایه گذاری در Bomadek، گروه PHW مایل است موقعیت بازار خود را در لهستان تقویت کند و به اثرات هم افزایی در فعالیت های فروش خود دست یابد.

1.   0 Kommentar
2.   474 بار نمایش داده شده است

میوه ها و سبزیجات از قلب محافظت می کنند، اما نه به طور کلی در برابر سرطان. تیمی از محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد در بوستون این را در مجله "مجله موسسه ملی سرطان" گزارش کردند. آنها عادات غذایی و تاریخچه پزشکی حدود 15 پرستار و 72.000 پزشک را به مدت 38.000 سال یا بیشتر دنبال کردند.

پزشکان دریافتند که مصرف روزانه پنج وعده یا بیشتر از میوه و سبزیجات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را در دراز مدت کاهش می دهد. نویسندگان گزارش می دهند که سبزیجات برگ سبز و سالادها به ویژه از قلب محافظت می کنند.

1.   0 Kommentar
2.   441 بار نمایش داده شده است

مجموعه مقالات کنفرانسی که راه هایی را برای مسئولیت پذیری در قبال غذا نشان می دهد

سخنرانی های ارائه شده در کنفرانس GDL "جنبه های اخلاقی و قومی در انتخاب و تولید غذا" در تریر در اکتبر 2002 در قالب مجموعه مقالات کنفرانس منتشر شده است. به تفصیل، این جلد شامل موارد زیر است: یورگ لوی و گوتز هیلدبرانت: کشتار حیوانات - یک مورد مشکل در فلسفه غرب برای بیش از دو هزار سال. کارن فون هولبن و مارتین فون ونزلاوویچ: کشتار و سایر روش‌های کشتار از دیدگاه رفاه حیوانات. Hans-Georg Kluge: مبنای قانونی برای کشتن حیوانات، با توجه به وضعیت فعلی در مورد کشتار. اسامه بادران: مبانی شریعت; Herbert J. Buckenhüskes و Helmy T. Omran: قوانین رژیم غذایی مسلمانان و پیامدهای ناشی از آن برای انتخاب و تولید غذا. نوربرت شیرا: گزارش عملی: تولید مواد غذایی مطابق با دستورالعمل های HALAL. جوئل برگر: مبانی سلاخی: دیدگاه یهودیان. یوهانس ریس: قوانین رژیم غذایی یهودیان و پیامدهای ناشی از آن برای انتخاب و تولید غذا. Sabine Löhr: تعالیم بودایی و پیامدهای ناشی از آن. Ludger F.M. van Bergen S.J.: پیشنهاداتی برای تهیه غذا در خانه هندی ها. Dietmar Mieth: جنبه های اخلاقی تولید مواد غذایی بیوتکنیکی. میلتیادیس ونکو: غذا از دیدگاه الهیات ارتدکس.

1.   0 Kommentar
2.   602 بار نمایش داده شده است

تولید آلمان پایدار است؟

امسال گوسفند و بره کمتری نسبت به سال 2003 در اتحادیه اروپا ذبح خواهد شد. دلیل اصلی این امر تحولات اسپانیا و بریتانیا است. کمیسیون اتحادیه اروپا انتظار دارد که تولید در آلمان کاملاً پایدار باشد.

تولید گوشت گوسفند و بره در اتحادیه اروپا 15 نیز در سال جاری اندکی کاهش خواهد یافت. این روندی را که سال ها وجود داشته ادامه خواهد داد. طبق برآورد کمیسیون اتحادیه اروپا، کل تولید دام برای کشتار احتمالاً 62,5 میلیون است. اگرچه این تنها 1,2 درصد کمتر از سال 2003 است، اما در اعداد مطلق نشان دهنده کاهش بیش از 730.000 حیوان است.

1.   0 Kommentar
2.   433 بار نمایش داده شده است

تقاضای ثابت خانوارها برای تخم مرغ

در ماه های اخیر، مصرف کنندگان آلمانی کمی بیشتر از مدت مشابه سال گذشته به تخم مرغ روی آورده اند. بر اساس نتایج تحقیقات بازار فعلی از ZMP و CMA بر اساس پانل خانگی GfK، خانوارهای خصوصی نیز در سپتامبر امسال 0,9 درصد بیشتر از دوازده ماه پیش تخم مرغ خریداری کردند. پس از افت شدید در ابتدای سال، زمانی که تا هفت درصد تخم مرغ کمتری در سبد خرید قرار گرفت، شکاف نسبت به سال 2003 از ژانویه تا سپتامبر اکنون تنها نیم درصد است.

این ممکن است به این دلیل باشد که مصرف کنندگان هرگز نتوانسته اند به اندازه اخیر تخم مرغ را ارزان بخرند. در پایان اکتبر، یک بسته ده تخم مرغ در قفس در پایان اکتبر تنها 84 سنت قیمت داشت، در حالی که در ژانویه 1,25 یورو بود. و برای تخم مرغ انبار، خرده فروشان اخیراً 1,55 یورو به ازای هر ده قطعه دریافت کردند. در ابتدای سال باید 1,72 یورو پرداخت می شد.

1.   0 Kommentar
2.   428 بار نمایش داده شده است

کارشناسان کمیته بوندستاگ از پیش نویس این قانون انتقاد می کنند

انجمن کشاورزان آلمان (DBV) بار دیگر از پیش نویس قانون برای سازماندهی مجدد قانون غذا و خوراک انتقاد کرد. اگر قوانین مستقل قبلی در زمینه های بهداشت مواد غذایی، خوراک دام، کالاهای مصرفی و لوازم آرایشی در یک مجموعه قوانین ترکیب شوند، قابل قبول نیست. در جلسه استماع کمیته حمایت از مصرف کننده، غذا و کشاورزی در بوندستاگ آلمان در 20 اکتبر، DBV شکایت کرد که قانون به دلیل گنجاندن تعداد زیادی از محصولات پیچیده شده است. پیش نویس قانون فعلی برای استفاده در عمل کاملاً نامناسب است، زیرا فقط متخصصان قانون خوراک و مواد غذایی این قانون را درک می کنند.

مجموعه بندهای مرتبط با قانون ادغام خوراک و مواد غذایی شفاف نیست و به دلیل شفاف نبودن کار کشاورزان را دشوارتر می کند. اما کشاورزان به طور خاص، به عنوان تولید کنندگان خوراک و همچنین به عنوان تولید کنندگان مواد غذایی، تحت تأثیر پیش نویس قانون برنامه ریزی شده در تمام زمینه های کار روزانه خود قرار دارند. بنابراین یکی از نگرانی های اصلی DBV است که قانون جدید سازماندهی شده به شیوه ای قابل درک و روشن اجرا شود. کارشناسان سایر سازمان‌ها یا انجمن‌ها نیز نگرانی‌های قابل توجهی در مورد اعمال این قانون ابراز کردند. به ویژه، ارجاعات متعدد به مقررات اتحادیه اروپا و تعداد زیادی مجوز برای صدور مقررات، درک سریع قوانین را در عمل تقریباً غیرممکن می کند.
با توجه به این انتقاد صریح، DBV از نمایندگان مجلس می خواهد که پیش نویس قانون را به شکل فعلی رد کنند. مخصوصاً برای کشاورزی، هنگام تغییر ساختار قانون غذا و خوراک، کاربرپسند بودن باید در اولویت قرار گیرد. علاوه بر این، جهت گیری روشن نسبت به مقررات اتحادیه اروپا باید تضمین شود. تنها از این طریق می توان شرایط مقررات مشابه و چارچوب قانونی یکسان و قابل درک را برای همه فعالان اقتصادی در کشورهای عضو اروپایی برآورده کرد.

1.   0 Kommentar
2.   405 بار نمایش داده شده است

خوک و گاو کمتر

روند کاهشی تولید گاو و خوک در اسلواکی توسط نتایج سرشماری دام در پایان ژوئن سال جاری تایید شده است. تا پایان سال، کارشناسان بازار اسلواکی انتظار دارند که جمعیت خوک‌ها به 1,28 میلیون برسد که یازده درصد کمتر از سال 2003 خواهد بود. سر. کاهش تولید گوشت خوک در سال جاری نسبت به سال قبل 19 تا 85.100 درصد برآورد شده است.

تعداد گاوهای شناسایی شده در پایان ژوئن 570.500 راس بود که 6,7 درصد کمتر از سال 2003 بود. تخمین زده شده افزایش 14,8 درصدی تعداد گاو برای کشتار در نیمه دوم سال 2004 نشان دهنده کاهش جمعیت است. تا پایان سال، کل جمعیت موقت گاو 557.000 حیوان پیش‌بینی می‌شود که در مقایسه با سال 2003 شش درصد کاهش داشته است. انتظار می‌رود جمعیت گاو چک 4,4 درصد کمتر باشد. پیش بینی می شود تا پایان سال تولید گوشت گاو به 72.800 تن برسد که نسبت به سال قبل 9,6 درصد افزایش خواهد داشت.

1.   0 Kommentar
2.   472 بار نمایش داده شده است

علاقه مصرف کننده در حال کاهش است

مرغ‌های تخم‌گذار آلمانی به دلیل سن پایین کشتار، اکنون بسیار مناسب‌تر از قبل برای تهیه سوپ هستند، اما علاقه به جوجه‌های سوپ در این کشور بیش از پیش کاهش می‌یابد. مصرف سرانه از 80 کیلوگرم از اوایل دهه 1,1 به تنها 800 گرم در سال 2003 کاهش یافته است و بیش از نیمی از مصرف گوشت مرغ در حال حاضر از محصولات فرآوری شده مانند آب مرغ و سوپ کنسرو شده، فریکاسی آماده یا غذای گربه تامین می شود. ذخایر بالای کالاهای منجمد به‌خصوص در تابستان مرتباً افزایش می‌یابد و اکنون امیدوارند در فصل خنک‌تر به فروش برسد. اما هر فروشگاهی دیگر جوجه سوپ ارائه نمی دهد.

کلیشه مرغ سوپ سفت که پختن آن تا نرم شدن دشوار است، متعلق به گذشته است. برخلاف گذشته، تولیدکنندگان تخم مرغ آلمانی معمولاً مرغ های خود را به جای دو دوره تخم گذاری فقط برای یک دوره تخمگذاری نگهداری می کنند. این مزیت برای مصرف کننده دارد که مرغ های تخمگذار که پس از تخم گذاری به مرغ سوپ تبدیل می شوند، به سختی از یک سال پیرتر هستند.

1.   0 Kommentar
2.   422 بار نمایش داده شده است

دام و گوشت قرمز

در بازار گاوهای سلاخی، قیمت‌های تولیدکننده در هفته آخر اکتبر متفاوت بود: عرضه گاوهای نر جوان بار دیگر در سراسر کشور محدود شد. شرکت های کشتار در درجه اول به دنبال کیفیت های خوب بودند. در نتیجه قیمت ها اندکی افزایش یافت. طبق بررسی اولیه، قیمت گاوهای نر جوان در کلاس تجارت گوشت R3 با دو سنت افزایش به 2,73 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار رسید. عرضه گاوهای کشتار نیز فوری نبود، اما به خوبی نیاز خریداران را پوشش می داد. بنابراین قیمت تولید کننده در سطح هفته قبل باقی ماند. گاوهای موجود در کلاس تجارت گوشت O3 همچنان 1,98 یورو به ازای هر کیلوگرم می آوردند. در بیشتر موارد، تجارت گوشت گاو آرام بود. به طور کلی می توان ربع های جلویی را با قیمت های ثابت فروخت. از سوی دیگر، تقاضای کمتری برای قطعات ریز مانند گوشت پا، رست بیف یا فیله وجود داشت که قیمت آنها کاهش یافت. صادرات گوشت گاو به کشورهای همسایه نیز آرام بود. - بعید است وضعیت بازار گاو در هفته آینده تغییر زیادی کند. انتظار می رود با توجه به عرضه محدود، قیمت گاوهای نر جوان ثابت بماند؛ انتظارات قیمتی برای گاوهای سلاخی متفاوت است. - وضعیت بازار گوساله های کشتار آرام و قیمت های پرداختی ثابت باقی ماند. مانند قبل، حیواناتی که با نرخ ثابت شارژ می شدند، حدود 4,20 یورو به ازای هر کیلوگرم درآمد داشتند. به نظر می رسد قیمت گوشت گوساله به آرامی در حال بهبود است: قیمت های ثابت تری در بازارهای عمده فروشی گوشت، به ویژه برای ربع های جلویی به دست آمده است. - قیمت های پرداختی برای گوساله های مولد ثابت باقی ماند تا از نظر منطقه ای قوی تر شود. تقاضا مطابق با عرضه بود.

1.   0 Kommentar
2.   408 بار نمایش داده شده است

مصرف کنندگانی که گوشت چرخ کرده گاو را از گاوهایی که «بدون آنتی بیوتیک پرورش یافته اند» می خرند، آنچه را که انتظار دارند با قیمت بسیار بالاتری دریافت نمی کنند.

مطالعه ای توسط دانشگاه ایالتی اوهایو در کلمبوس نشان می دهد که هیچ تفاوتی در تعداد پاتوژن های منتقله از غذا و میکروب های مقاوم به آنتی بیوتیک بین گوشت چرخ کرده «بدون آنتی بیوتیک» و گوشت چرخ کرده تولید شده معمولی وجود ندارد. دکتر. LeJeune در مجموع 1 نمونه گوشت چرخ کرده را از فروشگاه های خرده فروشی در اوهایو، فلوریدا و واشنگتن دی سی بین 28 تا 2003 فوریه 150 جمع آوری کرد. خرید. 77 نمونه از تولید معمولی، 73 محصول به عنوان "فاقد آنتی بیوتیک" برچسب گذاری شدند. به گفته LeJeune، نتایج "فوق العاده" نزدیک بود. 75,3 درصد از گوشت چرخ کرده معمولی و "بدون آنتی بیوتیک" آلوده به باکتری کلیفرم بود. 32,5 درصد از نمونه های معمولی و 31,5 درصد از نمونه های "بدون آنتی بیوتیک" دارای باکتری کلی بودند. حتی زمانی که نمونه ها در یک محیط غذایی در آزمایشگاه کشت شدند، هیچ تفاوتی وجود نداشت. سالمونلا یا انتروکوک مقاوم به وانکومایسین در هیچ نمونه ای مشاهده نشد.

1.   0 Kommentar
2.   363 بار نمایش داده شده است