اطلاعات پس زمینه

واژه دیوکسین به خانواده بزرگی از مواد شیمیایی اشاره دارد. آنها ترکیبات آروماتیک پلی کلره با ساختار و خواص شیمیایی و فیزیکی مشابه هستند. آنها عمدا ایجاد نمی شوند، بلکه به عنوان یک محصول جانبی واکنش های شیمیایی شکل می گیرند که طیفی از رویدادهای طبیعی مانند فوران های آتشفشانی و آتش سوزی جنگل ها تا فرآیندهای انسانی مانند تولید مواد شیمیایی، آفت کش ها، فولاد و رنگ ها، سفید شدن خمیر و کاغذ را در بر می گیرد. و غیره گازهای خروجی اگزوز و سوزاندن زباله. به عنوان مثال، دیوکسین ها در انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از احتراق کنترل نشده پسماندهای کلردار در یک کارخانه زباله سوز وجود دارند.

از 210 ترکیب مختلف دیوکسین، تنها 17 مورد نگرانی سم شناسی هستند. سمی ترین دیوکسین به طور کامل مورد مطالعه قرار گرفت، یعنی 2,3,7,8،2,3,7,8،XNUMX،XNUMX-tetrachlorodibenzo-p-دیوکسین، به اختصار XNUMX،XNUMX،XNUMX،XNUMX-TCDD. دیوکسین بر حسب قسمت در تریلیون (ppt) اندازه گیری می شود.

1.   0 Kommentar
2.   466 بار نمایش داده شده است

وعده غذایی را در زمینه ارزیابی کنید

مقادیر جدول برای شاخص گلیسمی - به اصطلاح فاکتور گلیکس - معیار قابل اعتمادی برای اثربخشی قند خون وعده های غذایی نیست. این نتیجه یک مطالعه توسط دانشگاه فردریکسبرگ دانمارک است.

محققان روند قند خون 28 مرد جوان سالم را پس از خوردن 13 وعده صبحانه متفاوت که در اروپا معمول است، ثبت کردند و داده های اندازه گیری شده را با مقادیر محاسبه شده از جداول مقایسه کردند. وعده های غذایی دارای محتوای کربوهیدرات یکسانی بودند اما از نظر محتوای چربی، پروتئین و انرژی متفاوت بودند.

1.   0 Kommentar
2.   446 بار نمایش داده شده است

کارشناسان بهداشت و تغذیه در 27.10.04 اکتبر XNUMX در اتاق صنعت و بازرگانی پوتسدام در مورد موضوع رشد بازار "غذای کاربردی" بحث کردند.

بیش از صد شرکت‌کننده از علم، تجارت و رسانه‌ها در مورد یافته‌های جدید تحقیقات تغذیه‌ای پی بردند. "غذاهای کاربردی" غذاهایی هستند که علاوه بر ارزش غذایی و لذت بخش، برای ارائه مزایای سلامتی اضافی مانند پیشگیری از بیماری یا تقویت سیستم ایمنی بدن در نظر گرفته شده اند. "پتانسیل تغذیه برای جلوگیری از بیماری های کوتاه کننده و پرهزینه مانند دیابت، اختلالات متابولیسم لیپیدها و عوارض قلبی عروقی آنها زیاد است. با این حال، نه تنها به مزایای اضافی یک غذای جدید، بلکه به پذیرش آن نیز بستگی دارد!" تاکید می کند پروفسور دکتر. هانس جوست از موسسه تحقیقات تغذیه آلمان در پوتسدام.

در سرتاسر جهان، بازار غذاهای کاربردی نشان دهنده پتانسیل رشد 230 میلیارد دلاری است. حجم فروش در آلمان تقریباً یک میلیارد یورو است و این روند رو به افزایش است. پتانسیل بازار بین 5,5 تا 6 میلیارد یورو تخمین زده می شود که معادل 5 تا 10 درصد از کل حجم مواد غذایی است. در اتحادیه اروپا، محصولات لبنی به ویژه بیشترین سهم از بازار "غذاهای کاربردی" را با 65 درصد به خود اختصاص داده اند.

1.   0 Kommentar
2.   432 بار نمایش داده شده است

حدود شش ماه پس از الحاق هشت کشور اروپای مرکزی و شرقی به اتحادیه اروپا، ZMP در اواسط اکتبر در مجمع اروپای شرقی ZMP در برلین مورد بررسی قرار گرفت. همچنین درباره تأثیرات گسترش اتحادیه اروپا به سمت شرق بر بازار طیور بود.

بسیاری از فعالان بازار در اتحادیه قدیمی اتحادیه اروپا انتظار داشتند که گسترش اتحادیه اروپا به سمت شرق منجر به افزایش شدید تحویل از کشورهای اروپای مرکزی و شرقی (CEEC) به کشورهای اتحادیه قدیمی 15 اتحادیه اروپا شود. با این حال، تمام اطلاعات موجود تا به امروز نشان می دهد که به طور کلی، این ترس ها محقق نشدند. ظاهراً الحاق اتحادیه اروپا با توافقنامه های ارتباطی که از قبل بین اتحادیه قدیمی اتحادیه اروپا و کشورهای نامزد منعقد شده بود، پیش بینی شده بود. این موافقتنامه ها در ابتدا کاهش قابل توجهی تعرفه واردات و در برخی موارد واردات بدون عوارض گمرکی را در سال قبل از الحاق در نظر می گرفتند. در نتیجه این توافقات، واردات تخم مرغ و گوشت مرغ اتحادیه اروپا از کشورهای CEEC پیش از گسترش به شرق افزایش یافته بود.

1.   0 Kommentar
2.   415 بار نمایش داده شده است

در فرانسه، در حال حاضر سالانه حدود 6.000 تن گوشت گاو ارگانیک و 400 تن گوشت گوسفند ارگانیک و گوساله ارگانیک مصرف می شود. این بدان معناست که تنها حدود 20 درصد از لاشه تولید شده ارگانیک به عنوان "ارگانیک" به بازار عرضه می شود. در حال حاضر حدود 2.500 تولیدکننده گوشت ارگانیک فعال وجود دارد.

بر اساس گزارش های مطبوعاتی، آژانس دولتی فرآورده های دام و گوشت فرانسه، اوفیوال، همراه با اینتربیو، در حال برنامه ریزی یک کمپین ارتباطی شش هفته ای برای گوشت های تولید شده ارگانیک در پاییز امسال است. هدف این کمپین جلب توزیع کنندگان جدید گوشت ارگانیک به عنوان مشتریان دائمی و در نتیجه افزایش فروش گوشت ارگانیک است.

1.   0 Kommentar
2.   450 بار نمایش داده شده است

وزیر کشاورزی دکتر تا بک هاوس معنی را برجسته کند

شکار بازی به ارزش حدود 6 میلیون یورو در مکلنبورگ-وسترن پومرانیا تولید می کند. تقریباً 130.000 بازی سم در هر سال تیراندازی می شود. در مجموع هفت شرکت پردازش بازی در ایالت وجود دارد، از جمله امکانات مربوطه در دفاتر جنگلداری در Schildfeld و Torgelow. وزیر کشاورزی گفت: «این بدان معناست که پردازش بیشتر و در نتیجه ارزش افزوده در کشور باقی می‌ماند». تا بکهاوس (SPD) در عصر پارلمانی در نمایندگی ایالت مکلنبورگ-پومرانی غربی در برلین. شکار یک عامل اقتصادی مهم برای کشور است. این رویداد در برلین با موضوع "جنگل و شکار در مکلنبورگ-پومرانی غربی در مواجهه با چالش های جدید" برگزار شد.

این بازی با چشم انداز متنوع و با ساختار مناسب، شرایط زندگی و تغذیه بهینه را در کشور دارد. تمرکز شکار بر مراقبت و شکار شکار سم است. حدود 10.500 شکارچی در مکلنبورگ-پومرانی غربی فعال هستند. همچنین حدود 1.000 مستأجر شکار وجود دارد. علاوه بر این، سالانه چندین هزار مهمان شکار از سایر ایالت های فدرال از مکلنبورگ-پومرانی غربی بازدید می کنند. بسیاری از مردم خانواده های خود را برای یک تعطیلات کوتاه با خود می آورند. وزیر بک هاوس گفت: «اینجا پتانسیل گردشگری وجود دارد.

1.   0 Kommentar
2.   372 بار نمایش داده شده است

کمیسیون اروپا بر اساس مقررات ادغام اتحادیه اروپا، پیشنهاد خرید شرکت آمریکایی Cargill، تولیدکننده گوشت خوک و مرغ برزیلی Seara Alimentos SA را تایید کرد. اگرچه این تصاحب بر بازار اروپا تأثیر خواهد گذاشت، اما از منظر قانون رقابت بی ضرر است.

در 27 سپتامبر 2004، کمیسیون طبق مقررات ادغام مطلع شد که کارگیل می‌خواهد اکثریت سهام Seara Alimentos SA (Seara) را به دست آورد. هر دو شرکت هم در منطقه اقتصادی اروپا (EEA) و هم در سراسر جهان به عنوان تامین کننده گوشت طیور فعال هستند.

1.   0 Kommentar
2.   381 بار نمایش داده شده است

کمیسیون اروپا یافته های تحقیقات فرانسوی را در مورد TSE در یک بز به هیئت متخصص ارائه می دهد

پس از اینکه یک گروه تحقیقاتی در فرانسه مشکوک به عفونت TSE را در مغز یک بز پیدا کرد که آزمایش‌ها نمی‌توانند آن را از BSE تشخیص دهند، کمیسیون اروپا داده‌های دریافتی از مقامات فرانسوی را به آزمایشگاه مرجع جامعه (CRL) برای TSE ارسال کرد. Weybridge، انگلستان، برای بررسی توسط هیئتی از کارشناسان. TSE ها آنسفالوپاتی های اسفنجی شکل قابل انتقالی هستند که به صورت BSE در گاو و به صورت اسکرپی در بز و گوسفند رخ می دهد. طی دو هفته آینده، گروهی از کارشناسان یافته‌های علمی را ارزیابی خواهند کرد و بررسی خواهند کرد که آیا BSE در بزها ثابت شده است یا خیر. این حادثه تنها تهدیدی برای سلامت عمومی نیست زیرا بز و گله او وارد زنجیره غذایی و خوراک نشده اند.

BSE هرگز در نشخوارکنندگان غیر از گاو تحت شرایط طبیعی یافت نشده است. از نظر تئوری تصور می شد که این بیماری می تواند در بزها یا سایر نشخوارکنندگان نیز رخ دهد، اما این در واقع هرگز ثابت نشده است. با این حال، برای سالیان متمادی، اقدامات ایمنی در مورد تمامی نشخوارکنندگان پرورشی (گاو، بز، گوسفند) به منظور حفظ سلامت جمعیت تا حد امکان اعمال شده است. این اقدامات ایمنی شامل ممنوعیت تغذیه با پروتئین های حیوانی به شکل پودر گوشت و استخوان، حذف مواد خطرناک مشخص شده از زنجیره غذایی و خوراک (یعنی برداشتن بافت هایی مانند مغز، نخاع و بخش هایی از روده) است. ، کشتار گله های آلوده به بیماری اسکرپی (بیماری شبه BSE که در بزها و گوسفندها یافت می شود اما برای انسان مسری نیست) و برنامه نظارت و کنترل TSE در همه کشورهای عضو.

1.   0 Kommentar
2.   419 بار نمایش داده شده است

پس از تحقیقات در فرانسه، ظن تایید شده ای وجود داشت که یک بز به TSE مبتلا شده است. موسسات مختلف در اتحادیه اروپا در حال حاضر در حال بررسی مواد تحقیقاتی فرانسوی هستند. دولت فدرال اطلاعاتی در مورد وضعیت فعلی امور در فهرست پرسش و پاسخ ارائه می دهد. انسفالوپاتی های اسفنجی شکل قابل انتقال (TSE) چیست؟

TSE خانواده ای از بیماری ها است که در انسان و حیوانات رخ می دهد و با تخریب بافت مغز و در نتیجه ظاهری اسفنجی مشخص می شود. این خانواده شامل بیماری هایی مانند: ب. بیماری کروتزفلد جاکوب (CJD) در انسان، انسفالوپاتی اسفنجی شکل گاوی (BSE) در گاو و خراشیدگی در گوسفند و بز. BSE اخیراً شناسایی شده است، در حالی که بیماری اسکرپی قرن هاست که شناخته شده است و طبق داده های موجود، قابل انتقال به انسان یا خطرناک برای انسان در نظر گرفته نمی شود. اما به عنوان یک اقدام احتیاطی، مقررات اتحادیه اروپا برای جلوگیری از گسترش و انتقال BSE در مورد گوسفند و بز نیز اعمال می شود.

1.   0 Kommentar
2.   373 بار نمایش داده شده است

منبع: Int. جی. میکروبیول غذایی. 91 (2004)، 31-41.

گونه‌های آرکوباکتر به‌عنوان عوامل ایجادکننده عفونت‌های ناشی از غذا توصیف شده‌اند و قبلاً به عنوان کمپیلوباکترهای تحمل‌کننده هوا شناخته می‌شدند. از نظر فنوتیپی شبیه به گونه کمپیلوباکتر هستند که با آن شباهت های فیلوژنتیکی نیز دارند. آنها را می توان با توانایی آنها برای رشد در دمای 15 تا 25 درجه سانتیگراد و در حضور اکسیژن اتمسفر از کمپیلوباکتر متمایز کرد. گونه های Arcobacter (A.) butzleri، A. cryaerophilus و A. skirrowii با بیماری های حیوانی مانند ورم پستان، سقط جنین و اسهال مرتبط هستند. A. butzleri شایع ترین گونه است و همچنین می تواند باعث بیماری هایی مانند آنتریت و سپتی سمی در انسان شود. آرکوباکتر می تواند در همه جا وجود داشته باشد و بنابراین در فاضلاب، آب های سطحی و آب آشامیدنی نیز وجود دارد. برای فرآورده های گوشتی، آنها به جای گوشت قرمز از گوشت طیور جدا شدند. از آنجا که اطلاعات کمی در مورد وجود این باکتری ها در محصولات گوشتی استرالیا و نقش آنها در عفونت های ناشی از غذا وجود دارد، RIVAS و همکاران. نمونه گوشت از تولید کنندگان مختلف در استرالیا (L. RIVAS، N. FEGAN، P. VANDERLINDE: جداسازی و خصوصیات Arcobacter butzleri از گوشت. جداسازی و خصوصیات Arcobacter butzleri از گوشت).

1.   0 Kommentar
2.   428 بار نمایش داده شده است

در طی کشتار و فرآوری های بعدی، سویه های بیماری زا از باکتری های روده مانند اشریشیا (E.) coli، سالمونلا، شیگلا و سیتروباکتر می توانند به محصولاتی مانند گوشت گاو برسند. برای اطمینان از ایمنی غذا، روش‌های تشخیص سریع و عملی برای باکتری‌های بیماری‌زا و همچنین عامل فساد ضروری است.

به نظر می رسد تشخیص با استفاده از واکنش زنجیره ای پلیمراز (PCR) روشی مناسب، اختصاصی و حساس برای این امر باشد. با این حال، در حال حاضر تنها روش های PCR برای میکروب های فردی موجود است. مطالعات قبلی یک توالی DNA همولوگ مشترک (phoP) را در گونه‌های سالمونلا، E. coli، Shigella و Citrobacter توصیف کردند و آغازگرهایی را توسعه دادند که این چهار گونه را در یک روش PCR شناسایی کردند. در کار بیشتر، LI و MUSTAPHA ویژگی این پرایمرهای phoP را برای چهار گونه ذکر شده در بالا بررسی کردند (Y. LI، A. MUSTAPHA: توسعه یک روش واکنش زنجیره ای پلیمراز برای شناسایی باکتری های روده ای در گوشت چرخ کرده. توسعه یک روش PCR برای تشخیص باکتری روده در گوشت گاو).

1.   0 Kommentar
2.   457 بار نمایش داده شده است