اوت 2004 واقعی 4,2 درصد کمتر از اوت 2003

فروش صنعت هتلداری در آلمان در آگوست 2004 3,3% اسمی و 4,2% کمتر از آگوست 2003 بود. 2004 درصد کمتر فروخته شده است.

در هشت ماهه اول سال 2004، شرکت های صنعت هتلداری دارای گردش اسمی 1,6 درصد و گردش مالی واقعی 2,4 درصد کمتر از مدت مشابه سال قبل بوده اند. این کاهش صرفاً به دلیل توسعه نامطلوب فروش در صنعت پذیرایی (اسمی - 4,0٪، واقعی - 4,7٪) است. در مقابل، صنعت اقامت بدیهی است (اسمی + 1,0٪، واقعی + 0,3٪) از افزایش 2004٪ در اقامت شبانه گردشگران از ژانویه تا ژوئیه 0,9 سود برد.

1.   0 Kommentar
2.   349 بار نمایش داده شده است

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

سمینار "کیفیت و قیمت در بحث فروش" با سخنران Manfred Gerdemann از 27 سپتامبر تا 28 سپتامبر در محیط اختصاصی هتل پنج ستاره Steigenberger در Bad Neuenahr برگزار شد.

شرکت کنندگان در سمینار "کیفیت و قیمت در بحث فروش" با سخنران توماس گردمن (پنجم از چپ)

1.   0 Kommentar
2.   367 بار نمایش داده شده است

سمینار DFV/CMA نشان داد که چگونه می توان محدوده گوشت را به طور ایده آل با نیازها و خواسته های مشتریان تنظیم کرد.

در مورد سلیقه نمی توان بحث کرد. مخصوصاً وقتی صحبت از لذت خوردن به میان می آید. اما چه کسی فکر می کرد که کیفیت گوشت و فرآورده های گوشتی توسط ناظران مختلف کاملاً متفاوت درک شود؟ این دقیقاً دانشی است که دکتر. ولفگانگ گرهاردی اکنون در سمینار DFV "پیشنهاد گوشت مناسب" در اتاق های مرکز پردازش در دانشگاه Vechta.

تست حسی در شرایط آزمایشگاهی: هر یک از شرکت کنندگان در Vechta کیفیت گوشت را متفاوت تجربه کردند.

1.   0 Kommentar
2.   337 بار نمایش داده شده است

طبق یک مطالعه بازار فعلی توسط مرکز گزارش‌دهی بازار مرکزی و قیمت محصولات کشاورزی، جنگل‌داری و صنایع غذایی GmbH (ZMP)، بازار خارج از خانه در سال 2003 از نظر تعداد هر دو روند منفی نشان می‌دهد. مهمان و فروش با این حال، در مقایسه با سال قبل، که با معرفی یورو مشخص شد، روند منفی در حال حاضر ضعیف شده است (تعداد مهمان 2002 -4,3٪؛ 2003 -2,3٪، فروش 2002 -4,3٪، 2003 -2,9٪). با توجه به بیکاری بالا و عدم اطمینان مصرف کننده، هیچ تغییر روندی در سال 2004 نیز انتظار نمی رود.

حجم مخارج برای بازار خارج از خانه 2003 میلیارد یورو در سال 41,19 بود. هر دوم یورو به خزانه صنعت پذیرایی می رفت و هر سوم یورو در بخش رستوران های فست فود خرج می شد. حداقل 12,4 درصد از هزینه ها صرف پذیرایی برای محل کار و مکان های آموزشی و 4,9 درصد برای پذیرایی رویدادها شده است.

1.   0 Kommentar
2.   358 بار نمایش داده شده است

ممنوعیت واردات روسیه برای برزیل تاثیرگذار است

روسیه واردات گوشت خوک از این کشور را در پی شیوع بیماری تب برفکی در برزیل متوقف کرد. مذاکرات برای پایان دادن به ممنوعیت واردات تاکنون ناموفق بوده است. صنعت فرآوری گوشت در روسیه اکنون دیگر به طور کامل مولد نیست، زیرا برزیل یکی از منابع اصلی واردات گوشت خوک است. در نتیجه عدم واردات، انجمن گوشت روسیه انتظار دارد قیمت گوشت خوک در این ماه حدود پنج درصد افزایش یابد.

روسیه در سال گذشته تنها از برزیل 313.000 هزار تن گوشت خوک و همچنین 211.000 هزار تن مرغ و 89.000 هزار تن گوشت گاو وارد کرده است. امسال حدود 190.000 تن گوشت خوک، 160.000 تن مرغ و 90.000 تن گوشت گاو از این کشور آمریکای جنوبی وارد شد.

1.   0 Kommentar
2.   392 بار نمایش داده شده است

دام و گوشت قرمز

در هفته دوم مهرماه تنها تغییرات جزئی قیمت گوشت گاو در بازارهای عمده فروشی گوشت وجود داشت. قطعات ارزان قیمت از بخش های جلو ترجیح داده می شدند، در حالی که قطعات گرانبها نادیده گرفته می شدند. در پاسخ به قیمت‌های پرداختی پایین‌تر قبلی برای گاوهای نر جوان، درهای اصطبل اغلب در این هفته بسته می‌شد و کشتارگاه‌ها مجبور بودند برای به دست آوردن حیوانات نر دوباره برای کشتار تلاش‌های زیادی انجام دهند. بنابراین، قیمت‌های پرداخت برای گاوهای نر جوان بدون تغییر باقی می‌ماند، هرچند اینجا و آنجا کمی ثابت‌تر است. در میانگین فدرال، گاوهای نر جوان در کلاس R3 مانند هفته قبل به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار 2,70 یورو به ارمغان آوردند که 40 سنت بیشتر از یک سال پیش بود. توسعه گاوهای سلاخی تا حدودی متفاوت بود. به ویژه در مناطق شمال غربی، به دلیل عرضه فراوان، قیمت تولیدکننده تا پنج سنت در هر کیلوگرم کاهش یافت. در جنوب تعداد بسیار محدودی گاو شفت برای فروش وجود داشت و قیمت ها بدون تغییر باقی ماندند. بودجه فدرال برای گاوهای کلاس O3 با سه سنت کاهش به 1,98 یورو در هر کیلوگرم رسید، اما ارائه دهندگان 38 سنت بیشتر از سال قبل دریافت کردند. هنگام حمل گوشت گاو به کشورهای همسایه، شرکت های محلی مجبور بودند کاهش قیمت را بپذیرند. - در هفته آتی، قیمت گاوهای نر جوان به دلیل عرضه، احتمالا ثابت می ماند. از سوی دیگر، کاهش بیشتر قیمت در بخش گاوهای کشتار باید انتظار داشت، به ویژه اگر حیوانات بیشتری در جنوب عرضه شوند. - در عمده فروشی، تجارت گوشت گوساله تا حد زیادی آرام بود. قیمت های پرداختی برای گوساله های کشتار شده به سختی خود را حفظ کرد. میانگین موقت برای حیواناتی که با نرخ ثابت صورتحساب می‌شدند 4,17 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار بود. - قیمت گوساله های مولد عمدتاً تقریباً حفظ شده و در برخی موارد کمی ضعیف تر است.

1.   0 Kommentar
2.   351 بار نمایش داده شده است

گاو برای کشتار بیشتر آورد

با پایان یافتن تعطیلات در سراسر اتحادیه اروپا در ماه سپتامبر، تقاضا برای گوشت در بسیاری از نقاط افزایش یافت. این با عرضه مداوم گاو و خوک ذبح شده جبران شد. با این وجود گاوهای کشتار در همه رده ها نسبت به ماه قبل بیشتر و همچنین نسبت به سال قبل بیشتر وارد کردند. عرضه در بازار مرغ با توجه به تقاضای پر جنب و جوش گاهی اوقات کمی محدود بود. با این حال، قیمت ها معمولا کمی تغییر می کرد. بازار بوقلمون اتحادیه اروپا به طور متناقضی توسعه یافت و فشار قیمت در برخی مناطق وجود داشت. احیای قابل توجهی در بازار تخم مرغ وجود نداشت. از آنجایی که عرضه همچنان فراوان بود، قیمت ها فقط اندکی بهبود یافت. وضعیت بازار کره آرام شد و عرضه با کالاهای ذخیره سازی خصوصی و انبارهای مداخله تکمیل شد. افزایش قیمت فصلی که در سال های گذشته معمول بود، هنوز رخ نداده است. بازار پنیر به روند قوی خود ادامه می دهد. گاو و خوک را ذبح کنید

عرضه گاوهای کشتارگاهی اتحادیه اروپا در ماه سپتامبر به طور قابل توجهی بیشتر از ماه قبل بود. در آلمان حدود یازده درصد، در هلند هفت درصد خوب و در دانمارک تقریباً سه درصد گاوهای بیشتری نسبت به قبل ذبح شدند. کشتار نیز نسبت به سال قبل به طور قابل توجهی بالاتر بود. در اکثر کشورهای اتحادیه، ارائه دهندگان برای گاوهای نر جوان به طور متوسط ​​درآمد بیشتری نسبت به ماه اوت داشتند. کاهش قیمت فقط در ایرلند، سوئد، بریتانیا و بلژیک وجود داشت. میانگین قیمت اتحادیه اروپا برای گاوهای نر جوان در کلاس تجاری R3 271 یورو به ازای هر 100 کیلوگرم وزن کشتار بود که تقریباً پنج یورو بیشتر از ماه قبل و تقریباً شش یورو بیشتر از یک سال قبل بود.

1.   0 Kommentar
2.   342 بار نمایش داده شده است

شیمیدانان مواد غذایی از دانشگاه مونستر با مزرعه ارگانیک "Gut Wewel" همکاری می کنند.

خوکچه های گلگون بامزه چه ربطی به هضم انسان دارند؟ در نگاه اول زیاد نیست، اما هر کسی که با این موضوع آشنا باشد می داند که روده خوک بسیار شبیه روده انسان است و بنابراین برای اهداف تحقیقاتی مناسب است. خوک ها همچنین برای مطالعه چگونگی پردازش پلی فنول ها در روده - مواد شیمیایی گیاهی که تقریبا در همه غذاها یافت می شود - ایده آل هستند. پروفسور دکتر Hans-Ulrich Humpf از مؤسسه شیمی مواد غذایی و دانشجوی دکترا کاترین کپلر در حال بررسی این مواد گیاهی هستند و بنابراین به مدت یک سال و نیم با خانواده Kurzen در مزرعه ارگانیک "Gut Wewel" در Send کار می کنند.

پلی فنول ها - هر یک از ما آنها را هر روز مصرف می کنیم، اما به ندرت کسی در مورد آنها می داند. تأثیر آنها قابل توجه است: آنها انگور را قرمز و قهوه را کمی تلخ می کنند و مسئول رنگ زرد زردآلو و فلفل قرمز هستند. علاوه بر این خواص افزایش دهنده لذت، آنها می توانند کارهای بسیار بیشتری انجام دهند: در مقادیر کافی از سرطان جلوگیری می کنند، اثر ضد التهابی دارند و سیستم ایمنی را تقویت می کنند. نیاز توصیه شده "XNUMX غذا در روز" - بر اساس میوه و سبزیجات - به دلیل وجود پلی فنول ها معتبر است.

1.   0 Kommentar
2.   342 بار نمایش داده شده است

Chiemgauer Naturfleisch دوباره در حال تولید - نمونه های آزمایشگاهی - نامه سرگشاده به مشتریان است

به گفته رومن اشنایدر، سخنگوی مطبوعاتی دفتر منطقه تراونشتاین، کارمندانی که شرکت را ترک کردند، باکتری را وارد چرخه تولید کردند. اکنون مشخص شده است که چگونه باکتری کولی وارد دو محصول سوسیس خام شرکت تروستبرگ Chiemgauer Naturfleisch GmbH شد.

در مورد Chiemgauer Naturfleisch GmbH، بیماری ها در بین مشتریان شناخته شده است، رومن اشنایدر تأکید می کند و رفتار حرفه ای این شرکت را که به طور داوطلبانه طیف وسیعی از سوسیس های خام را به فروش می رساند، از جمله دو نوع شکایت "Salametti air-dried" را تحسین می کند. و "Salametti Knoblauch" از ترافیک و تولید بیشتر متوقف شد.

1.   0 Kommentar
2.   353 بار نمایش داده شده است

شروع بد سال 2003 - تعداد در حال کاهش است، اما وضعیت در حال تثبیت است

در سال 2003، اقتصاد آلمان نتوانست حتی به رشد پایین سال های گذشته دست یابد. تولید ناخالص داخلی واقعی 0,1 درصد کاهش یافت. افزایش قیمت نفت، بیماری ریوی سارس و یورو قوی صادرات آلمان را تحت فشار قرار داد، در حالی که اقتصاد داخلی به دلیل افزایش بار مالیات و سهم های تامین اجتماعی کند شد. بدتر شدن وضعیت اشتغال باعث کاهش درآمد واقعی قابل تصرف و در عین حال فشار بر خزانه عمومی شد. خانواده‌های خصوصی که به‌علاوه از بحث‌های جاری درباره کاهش قریب‌الوقوع در تأمین حقوق بازنشستگی، سیستم‌های اجتماعی و بهداشتی ناآرام بودند، محدودیت مصرف‌کننده را افزایش دادند. در سال 2003، گروه های جمعیتی با مصرف پایدار نیز برای اولین بار تحت تأثیر قرار گرفتند.

این وضعیت تأثیر قابل توجهی بر تجارت قصاب داشت: روندهای ارزان قیمت و شکار مقرون به صرفه در سال گذشته به اوج غم انگیز خود رسیدند. بار دیگر، خرده فروشی مواد غذایی و تجارت قصابی در بازارهای تخفیفی جایگاه خود را از دست داده اند. اگرچه خانوارهای آلمانی در سال گذشته 5,4 درصد بیشتر گوشت و 1,5 درصد سوسیس و سایر فرآورده های گوشتی بیشتر از سال 2002 خریداری کردند، اما این خرید را به ترتیب با 1,9 و 5,7 درصد کمتر هزینه کردند. توسعه ساختاری تجارت قصابی تا حد زیادی با این بازار رو به کاهش مطابقت داشت.

1.   0 Kommentar
2.   352 بار نمایش داده شده است

نیمه اول سال: تقاضای مصرف کننده ضعیف تر - فروش پایدار است

تقاضای خانوارهای خصوصی در جمهوری فدرال برای گوشت و محصولات گوشتی در طول سال 2004 به طور فزاینده ای ضعیف شد. پس از کاهش های قبلی، رشد فروش پایدار همچنان برای تجارت قصابی در نیمه اول سال ثبت شد.

قیمت مصرف کننده برای گروه گوشت و فرآورده های گوشتی در ادامه روند دو سال گذشته از ژانویه تا ژوئن 0,4 درصد کاهش بیشتری داشت. با این حال، این دیگر هیچ انگیزه ای برای تقاضای مصرف کننده در خانوارهای خصوصی ایجاد نمی کند. در منفی 6,1 درصد، این کاهش عمدتاً در گوشت خوک متمرکز است. افزایش تقاضا، به ویژه برای گوشت گاو و گوشت چرخ کرده مخلوط، برای جبران تقاضای کمتر گوشت خوک کافی نبود. تقاضا برای محصولات سوسیس و کالباس به خوبی حفظ شد و ژامبون به طور خاص روند رو به رشدی داشت. یکی دیگر از نشانه های بدتر شدن کلی جو مصرف کننده در نیمه اول سال 2004، کاهش 3,5 درصدی هزینه های صرف غذا در خارج از خانه است.

1.   0 Kommentar
2.   324 بار نمایش داده شده است