On pourrait deviner par Nitrofen et de la viande pourrie est la dernière. Le prochain scandale réel et perçu autour de la nourriture en attendant au coin suivant. Alors maintenant, la dioxine a été trouvée dans environ 2700 tonnes d'aliments. Malheureusement, tout aussi bien été alimenté et le produit final est déjà consommé sur le marché ou dans le vrai sens du terme. Quel est probablement toujours entendu dans de tels incidents à l'incertitude des consommateurs, lésé et outragé les agriculteurs à juste titre les politiciens choqués sur l'état, fédéral et niveau de l'UE, y compris l'appel à des lois plus strictes.
La cause de la contamination serait dans l'entreprise Harles & Jentzsch dans le Schleswig-Holstein. Selon ses propres informations, le fournisseur d'aliments pour animaux a acheté des restes de production de biodiesel et de l'industrie alimentaire et les a transformés en composants pour les fabricants d'aliments. En novembre et décembre, Harles & Jentzsch a fourni de la graisse végétale à 25 marchands d'aliments en Allemagne en Rhénanie du Nord-Westphalie, en Basse-Saxe, à Hambourg et en Saxe-Anhalt. Selon l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire, la graisse alimentaire contiendrait des acides gras mixtes techniques qui n'étaient pas destinés à être utilisés dans les aliments pour animaux, mais à être utilisés dans la production de papier. Et nous sommes là avec le scandale actuel et la question de savoir pourquoi un fournisseur d'aliments pour animaux utilise des produits intermédiaires qui ne sont tout simplement pas adaptés à son produit final. Et en plus de cela, il semble que les consommateurs soient à risque.
Arrière et la traçabilité des composants importants de la sécurité alimentaire
Il y a dix ans, toutes les autorités de contrôle de la chaîne alimentaire belge ont été fusionnées en une institution de contrôle unique avec une portée nationale par la loi: l'AFSCA est né. Depuis lors, l'agence est une commune avec tous les opérateurs de la chaîne alimentaire belge pour la sécurité alimentaire. Rôles et responsabilités
Depuis 2000 tous les services d'inspection et de contrôle de la chaîne alimentaire belge sont fusionnés afin de préserver la sécurité de la chaîne alimentaire et la qualité des aliments afin de protéger la santé des humains, des animaux et des plantes dans l'AFSCA. L'AFSCA est indépendant dans la définition de la stratégie et dans l'exercice de leurs chèques.
Le cholestérol provenant des aliments d'origine animale est connu pour conduire à des produits d'oxydation du cholestérol (COP).
La viande conditionnée dans les rayons des supermarchés porte souvent la mention "Emballé sous atmosphère modifiée". Cela signifie qu'un mélange gazeux avec une teneur en oxygène parfois élevée est ajouté à l'emballage. La viande conserve sa couleur rouge beaucoup plus longtemps, mais change apparemment d'odeur et de goût plus rapidement que les autres viandes fraîches. Apparemment, cependant, davantage de produits d'oxydation du cholestérol (COP) se forment dans l'atmosphère enrichie en oxygène. Ces COP sont consommés par les consommateurs à travers tous les aliments contenant du cholestérol. Leur effet sur l'organisme humain n'a pas été définitivement élucidé. "Ce qui est clair, cependant, c'est que la quantité supplémentaire de COP que les consommateurs absorbent de la viande provenant d'emballages oxygénés est très faible. Selon les connaissances actuelles, ces quantités supplémentaires de produits d'oxydation du cholestérol ne présentent aucun risque pour la santé », déclare le président du BfR, le professeur Dr. docteur André Hensel.
Le cholestérol est un composant vital de la graisse qui remplit un large éventail de fonctions métaboliques chez l'homme et est également formé dans une large mesure par le corps lui-même. Une consommation excessive de cholestérol alimentaire est également suspectée d'augmenter le risque de durcissement des artères et les maladies cardiovasculaires associées. Le cholestérol est présent dans de nombreux aliments d'origine animale. Lorsqu'il est exposé à l'oxygène, il s'oxyde et des produits d'oxydation du cholestérol (COP) se forment. Il a été constaté que le stockage de viande préalablement chauffée entraîne une augmentation significative de certains COP. Des études fournissent des indications que l'oxydation du cholestérol est accélérée sous une concentration d'oxygène accrue, comme c'est le cas avec l'emballage sous atmosphère modifiée décrit.
Les groupes de distribution et le ministère de la consommation doivent arrêter les cosmétiques à base de viande
L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) a confirmé toutes les critiques concernant la viande oxygénée dans un communiqué demandé par le ministère fédéral de la Consommation. "Le BfR le dit clairement : le traitement à l'oxygène rend la viande dure et rance, les consommateurs sont trompés sur sa fraîcheur par la rougeur et des oxydes de cholestérol beaucoup plus toxiques se forment", a expliqué Thilo Bode, directeur général de l'organisation de consommateurs foodwatch. "La ministre fédérale de la Consommation Ilse Aigner doit interdire l'utilisation d'oxygène hautement concentré dans le traitement de la viande fraîche." Une chose est sûre : de nombreuses enseignes de grande distribution recourent systématiquement à l’oxygénation de la viande fraîche. foodwatch l'a prouvé avec un test en laboratoire sur des produits d'Aldi (Nord), Lidl, Marktkauf (Groupe Edeka) et Rewe pour de la viande conditionnée « sous atmosphère protectrice ». De cette façon, ils obtiennent l’effet cosmétique de donner aux produits un aspect rosé et frais pendant des jours et trompent les consommateurs sur l’état réel de la viande. Si la viande fraîche est exposée à une forte concentration d’oxygène, les graisses et les protéines s’oxydent, ce qui rend la viande dure et rance plus rapidement. Le détaillant vend des produits de qualité inférieure qui semblent visuellement frais au client. Ces effets sont confirmés tant par l'Institut national Max Rubner (MRI) que par le BfR. La formation d'oxydes de cholestérol toxiques est considérablement augmentée par l'oxygène. MRI et BfR le soulignent également. Les risques sanitaires associés n’ont pas encore été étudiés de manière concluante. Il existe de meilleures alternatives pour l'emballage de viande avec une atmosphère d'oxygène très concentrée : un mélange gazeux d'azote et de dioxyde de carbone ou un emballage sous vide sans atmosphère de gaz.
Thilo Bode, directeur général de foodwatch : "Il y a évidemment des indications d'un danger potentiel pour la santé, mais cela n'a pas encore été définitivement clarifié. Selon le principe de précaution ancré dans la législation alimentaire, il y a un besoin concret d'action : les groupes de distribution doivent arrêter le un traitement de la viande trompeur et dégradant immédiatement, et le ministre de la consommation doit les exclure par décret pour l'avenir."
La Meat Industry Association (VDF) sur la viande emballée
L'utilisation d'emballages MAP (Modified Atmosphere Package) à forte teneur en oxygène pour les viandes fraîches est actuellement remise en question. Il est supposé que la couleur rouge clair de la viande doit être conservée le plus longtemps possible au détriment de la qualité de la viande et que le consommateur pourrait en être trompé. Les faits suivants peuvent être relevés à cet égard :
Les emballages de viande fraîche MAP sont remplis de mélanges gazeux commerciaux. La teneur en oxygène est généralement d'environ 90%. L'emballage est marqué conformément aux exigences légales avec l'inscription "emballé sous atmosphère protectrice".
Les détaillants engagent la viande Sham Paquet oxygène traitement
Viande fraîche comptoirs réfrigérés des supermarchés est systématiquement soumis au traitement cosmétique avec des risques importants et les effets secondaires pour les clients. tache en utilisant un mélange de gaz, les sociétés commerciales de la viande provenant de l'extérieur rose-rouge, à l'intérieur il est caractérisé, cependant, dur plus rapide et rance. oxygène très concentré dans le soi-disant «atmosphère protectrice» des paquets assure que la viande ressemble bataille fraîche pendant des jours. En même temps, il accélère la dégradation des graisses et oxydation des protéines, ce qui rend difficile la viande. Le seul avantage est que les produits peuvent ainsi être souteneur vendre plus et mieux. "Les détaillants jonglent leurs clients frais avant et les encourager viande inférieure sous», explique Matthias Schmidt de Wolf, directeur général adjoint de l'foodwatch des associations de consommateurs. "De purs intérêts de profit sont pris en pleine conscience des inconvénients importants pour le client lors de l'achat."
Dans un test de laboratoire était foodwatch 17 différents boeuf et de porc de émincé enquêter jusqu'à ce escalopes qui ont été hermétiquement emballés "dans une atmosphère protectrice» dans des plats en plastique. Total des 154 emballages de viande fraîche dans les magasins de chaînes de magasins Aldi (Nord), Lidl, analysés Marktkauf (Edeka Group) et Rewe. 120 temps alors que la teneur en oxygène a été testée. Le résultat: quatre chaînes de distribution traduites dans tous les produits testés, une atmosphère d'oxygène très concentré. temps 34 aussi la valeur que l'on appelle TBARS a été établie, un indicateur de la dégradation des graisses. Cela a donné des preuves solides pour rancissement des échantillons d'oxygène traités.
Transport d'animaux : un démarrage réussi - les transporteurs obtiennent de bons résultats en matière de certification
Les transporteurs d'animaux peuvent être certifiés dans le schéma QS depuis le début de l'année dernière. La participation est élevée et les nouveaux partenaires du système convainquent avec de bons résultats : 458 entreprises de transport d'animaux profitent déjà de l'opportunité et se portent bien. Presque toutes les entreprises ont obtenu le statut I dans l'audit, et beaucoup d'entre elles avec 100 points. Seules quelques entreprises avaient des plaintes.
La forte demande de viande bovine portant la marque de certification QS se poursuit. La majorité des entreprises de vente au détail de produits alimentaires dépendent exclusivement de la viande certifiée. Dans un avenir proche, il n'y aura plus que de la viande fraîche en libre-service avec la marque de certification QS dans le secteur du discount. Cette situation affecte également les abattoirs. « Nous avons besoin de QS, car nous ne pouvons gagner la confiance des consommateurs qu'avec une viande de qualité », déclare Erik Schöttl, responsable de la Business Unit South chez VION.
Au cours des derniers mois, QS a réussi à élargir considérablement l'offre : depuis le 1er mars, 1.257 XNUMX exploitations bovines ont été ajoutées.
En route vers l'abandon complet de Fekelkastration QS fait l'année une étape supplémentaire: Pour l'année écoulée, l'utilisation d'analgésiques est obligatoire. Après l'approbation des analgésiques spécifiques et l'abolition de réinauguration vétérinaire prévaut actuellement en pharmaceutique clarté de la loi.
Par conséquent Par conséquent, l'évaluation sera modifié pour 1. Janvier 2011 une violation de cette exigence est considérée comme critère KO.
Enregistrer les résultats d'inspection 2009: système d'AQ fonctionne de manière fiable / largeur participation de l'industrie / fonction de coordination de plus en plus importante
Les aliments sont aujourd'hui plus sûr, plus fiable et produit mieux que jamais vérifié. Pour ce résultat, le régime QS est la nourriture fraîche, qui a été créé en réponse à la crise de l'ESB il y a près d'une décennie par les principales organisations de l'industrie alimentaire allemande. L'estimation actuelle est basée sur les enregistrements de toutes les inspections 2009 et l'évaluation des résultats de ces dernières années dans la viande de la chaîne du système et de produits à base de viande et de fruits et légumes. Dans la base de données QS sont maintenant 240.000 rapports qui ont été depuis sa fondation en 2001, réalisées dans la chaîne alimentaire des producteurs d'aliments pour animaux, sur les entreprises agricoles et de la viande sur les marchés de la distribution alimentaire.
En raison de la large participation économique et une coopération étroite avec toutes les parties prenantes dans les QS de la chaîne alimentaire accepte désormais la coordination des tâches pour une variété de sujets socialement pertinents, tels que le bien-être des animaux, la durabilité ou la charge des résidus de fruits / légumes.
Etats fédéraux d'Allemagne du Nord et BVL accord de coopération
Les Länder de Berlin, Brême, Hambourg, Brandebourg, Mecklembourg-Poméranie occidentale, Basse-Saxe et du Schleswig-Holstein renforcent leur coopération dans le contrôle des aliments et des biens de consommation. Utilisez à l'avenir par l'Office fédéral allemand de la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire (BVL) portail décoré afin de rendre l'échange de données nécessaire plus efficace.
Le président du BVL, Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg et les chefs des institutions d'enquête de l'État le 20 avril 2010 à Hambourg. La nouvelle infrastructure permet aux États fédéraux d'échanger des données rapidement et en toute sécurité dans le cadre de leur coopération dans l'analyse des échantillons. "Le BVL est heureux de pouvoir soutenir les installations d'investigation des états fédéraux dans leur travail quotidien en fournissant le portail", a expliqué Dr. Tschiersky-Schöneburg.
