Prof. Dr. med. Vet. Klaus Troeger reprend en tant que Président du Groupe de recherche
Après un délai de quatre mois, le groupe de recherche «Animal Welfare D & S Meat» a été fondé en avril. Ce groupe d'experts était présidé par le Prof. Dr. rencontré. vétérinaire. Klaus Troeger de l'Institut Max Rubner de Kulmbach. Le vice-président du groupe est Dr. med. vétérinaire. Andreas von Breitenbuch, (D&S Fleisch GmbH).
Membres du groupe d'experts "Animal Welfare D & S Meat" (de gauche à droite) Herbert Dreckmann, Ingénieur diplômé Siegfried Kaufmann, Prof. Klaus Troeger, Dr. Andreas von Breitenbuch
le magazine NDR dénonce les établissements de viande - notification préalable officielle à la mission - Mise à jour sur 20. 04. 2010
Selon une étude de la revue «marché» économique et la consommation dans la télévision NDR (diffusion était lundi 12 Avril 20.15 h.) Dissimuler producteur allemand de saumon, les noix et jambon leurs acheteurs un détail essentiel: Ils ont trouvé un moyen, petit une partie de la viande crue pour coller à gros morceaux. Pour le consommateur, la viande d'adhésif ne peut pas être vu. Depuis un avis sur le paquet est manquant, il est trompé. Permettant aux fabricants de se déplacer est actuellement dans une zone grise juridique.
Ils appellent leurs produits comme «délicieux», se référer à eux comme "qualité" ou "delicatessen" -Rohschinken. En réalité, souvent infectés colle à viande dans l'emballage - ce qui est une étude dans un laboratoire accrédité au nom du «marché» donner. Une façon de produire du jambon collé, est le traitement de petits morceaux de viande avec l'enzyme transglutaminase. Les conclusions du professeur Goetz Hildebrandt de l'Institut d'hygiène alimentaire à l'Université de Berlin: Dans six produits de jambon examinés par 13 au jambon tranches, qui ont été collées ensemble de plusieurs pièces étaient. Parmi eux sont des produits de la société Gutfried, à savoir les dindes Lachsschinken et jambon de dinde séchée à l'air. Même le jambon petit séché à l'air de Lidl Fournisseur xxxxxxx est suspectée.
Dans le FDN émission «marché» par 12.04.2010 a été signalé dans le cadre d'un article sur apparemment collé Rohschinkenprodukte. Ici 13 échantillons de produits ont été vérifiés, dont 6 ont fait objection. L'article donne l'impression que si le jambon petit séché à l'air de marque Metzger fraîchement fait également à l'aide de multiples coupes de muscle de la viande ainsi que la transglutaminase. La base de cette évaluation, les chèques et les relevés de Prof. Dr. aD Hildebrandt, qui a retiré ses soupçons à l'origine exprimé suite à un examen et le contrôle des processus de production à Reinert.
En prévision de l'émission Reinert avait contre le FDN certifie que toutes les Reinert Rohschinkenprodukte sont fabriqués exclusivement à partir d'un morceau naturellement cultivé de porc à la méthode traditionnelle de production, sans l'utilisation de la transglutaminase, ou d'autres enzymes. Cela vaut également pour ceux visés dans le petit lot de jambon de marque Metzger Frisch, qui a été honoré pour sa qualité, il y a quelques semaines avec un bronze DLG. La production de tous les produits Reinert se fait dans le strict respect des exigences légales et est régulièrement contrôlée par l'industrie alimentaire.
DBV appelle à une meilleure surveillance de l'étiquetage
Les rapports récents de produits de jambon insuffisamment identifiés (moule ou jambon adhésif soi-disant), qui sont pressées ensemble de petites pièces individuelles, l'Association des agriculteurs allemands (DBV) sa demande à l'industrie alimentaire, la qualité des produits haut de jambon à travers un étiquetage modifié sans ambiguïté les aliments de justice renouvelée être. Le DBV prévoit, entre autres, dans la guerre des prix dans le commerce des aliments et l'industrie alimentaire l'une des causes des imitations et l'information des consommateurs insuffisant. "Les agriculteurs allemands sont pour la clarté et la vérité dans la production alimentaire», a déclaré DBV général Dr. Helmut Born. Par conséquent, ils aimeraient que le consommateur ne comprennent pas quand l'image à nouveau endommagé par des imitations, des contrefaçons ou des déficits en matière d'étiquetage de la bonne qualité des aliments. "Nous, les agriculteurs nous fournissons dans notre travail quotidien les exigences de qualité des consommateurs. Il ne peut pas être, par conséquent, ils restent dans la concurrence des entreprises de la chaîne alimentaire sur la piste de prix! "Dit Born.
Le DBV demande à l'inspection des aliments d'urgence pour augmenter les contrôles des produits de jambon. En plus de la sécurité des produits et l'étiquetage doivent être surveillés de près. Soyez le jambon présumé composé de plusieurs petits morceaux de viande, de l'éloigner de la perception du grand public de la nature d'un jambon sur ce qui devrait être reconnu pour le consommateur, par exemple sur l'addition, "composé de pièces de jambon".
Un Reinheitsgebot pour prosciutto appelle la Fédération des consommateurs (vzbv) après l'annonce de la manipulation de la viande dans l'industrie alimentaire. Le marché des magazines de consommation NDR avait hier des rapports "de viande adhésif", selon laquelle il existe déjà Rohschinkenprodukte qui sont inter-collé en utilisant une enzyme de plusieurs parties de la viande en une seule pièce. "Un jambon cru est pas un jeu de puzzle", de sorte que la réaction du Conseil vzbv Gerd Billen. "Qui achète le jambon cru, ne prévoit pas de coupes composites, mais un morceau de viande maigre grandi."
Il ne pouvait pas être que maintenant tacitement une nouvelle fois un aliment de base a changé avec de nouvelles techniques qui seront produites et commercialisées sans identification. "Après le fromage imitation, lait ESL, jambon ou crabe imitations de ce nouveau cas de tromperie du consommateur apporte dans les aliments du dos du chameau», dit vzbv Conseil Gerd Billen. Le fromage exemple d'imitation a montré que les imitations sont juste dans le restaurant à utiliser. Il exige une fabrication et la distribution interdiction générale des produits de cette manière des produits à base de viande.
Dans une lettre au FDN a Wiltmann patron Dr. Wolfgang Ingold allégations relatives à l'enzyme en utilisant le dos et met l'accent sur la conformité réglementaire du petit-déjeuner jambon:
Nölke dit jambon de volaille correctement déclarée / examen de laboratoire confirme
Pour les consommateurs et les consommateurs de marque Gutfried il est important de savoir comment ils se nourrissent des produits de manière fiable et sain volaille. La clarté est si important dans la discussion actuelle sur la volaille crue et du jambon pour les consommateurs. Par conséquent, la Heinrich Nölke GmbH & Co. KG désigne les faits et les faits.
Nous n'utilisons transglutaminase dans la production de notre "Gutfried Delicioso, sèche-jambon de dinde» et «Turquie Gutfried Lachsschinken. Les deux produits sont naturels, jambon de volaille saine et riche en protéines.
Participation record avec des produits 6.500 600 des fabricants
Avec un record de plus de produits à base de viande 6.500 terminée le DLG test de qualité Jambon et saucisses à Bad Salzuflen. Autour experts 600 examiné quatre jours, les produits étaient des fabricants 600 élevés. L'objectif de l'essai était l'analyse sensorielle, et avec elle la valeur de jouissance des produits à base de viande.
experts 600 DLG ont examiné quatre jours 6.500 produits à base de viande.
Pour la première fois, BVL publie deux rapports annuels sur les résidus dans les aliments d'origine animale
En l’année, 2008 a à peu près tous les 250. Échantillons d'aliments d'origine animale contenant des niveaux de résidus non autorisés. Alors que la viande, le lait et le miel contenaient rarement des résidus non admissibles de médicaments vétérinaires, d'autres substances pharmacologiquement actives, de métaux lourds ou de composés organochlorés à vie longue, le vert malachite a été détecté relativement fréquemment en aquaculture. Les résultats de l'étude sur les œufs reflètent la contamination de fond par les dioxines omniprésentes et les PCB de type dioxine. Voici les résultats du "Rapport annuel 2008 sur le plan national de contrôle des résidus (NRKP)" publié aujourd'hui par l'Office fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité des aliments (BVL).
Pour la première fois, la BVL publie également les résultats du plan de contrôle des résidus à l'importation (PERC) pour les aliments d'origine animale cette année. Il y avait à peu près tous les 40. Échantillon prélevé sur des produits d'origine animale 2008 provenant de pays 32 non membres de la CE, teneurs en résidus supérieures aux normes légales.
Performance à l'émission spéciale BMELV "Ici pousse l'avenir - l'innovation et la diversité pour une meilleure qualité de vie» - 15. à 24. janvier 2010
La DLG (Société allemande d'agriculture) a informé dans le spectacle spécial BMELV "Ici pousse l'avenir - l'innovation et la diversité pour une meilleure qualité de vie» à la Semaine verte à Berlin sur le travail de qualité et des contrôles de qualité de votre centre de test alimentaire. Au centre de la DLG-comparution à la plus grande foire du monde pour l'alimentation, l'agriculture et l'horticulture est la nouvelle marque de qualité DLG avec l'origine. Il combine les médailles DLG bien connues avec la mention "Made in Germany". Le spectacle spécial du BMELV (Ministère fédéral de l'alimentation, de l'agriculture et de la protection des consommateurs) aura lieu dans le Hall 23a. Semaine verte aura lieu du 15. à 24. Janvier 2010 place.
Avec la nouvelle marque de qualité des consommateurs DLG obtiennent à côté d'un jugement de qualité aussi une indication du pays de fabrication de l'aliment primé. Le nouveau logo représente une contribution majeure à la communication des consommateurs. Pour "Made in Germany" jouit auprès des consommateurs également dans le secteur alimentaire sont très appréciés. Les résultats d'une enquête menée par l'Institut Allensbach pour Demoskopie commandée par la DLG montrent que les consommateurs veulent aussi une extension de l'information sur la qualité des garanties d'origine. Dans ce contexte, la déclaration peut "Made in Germany" informations Utilisation de confiance des consommateurs et la construction plus forte, même avec de la nourriture.
La date limite est le 1. Janvier 2010. À partir de ce jour, les directives et listes de vérification révisées s'appliquent dans le système de test QS. La révision 2010 est axée sur la puissance des modalités d’évaluation et de contrôle. À l'avenir, même des lacunes mineures influeront sur la classification qualitative d'un partenaire système dans le système QS. Dr. Hermann-Josef Nienhoff, directeur général de QS Qualität und Sicherheit GmbH: "À l'avenir, les audits reflèteront plus clairement les excellents résultats d'une part et les points critiques d'autre part. Notre objectif est de décrire encore plus précisément la situation dans les exploitations agricoles. Cela nous donnera encore plus de clarté. "
Le resserrement n’est pas sans conséquences pour la chaîne de la viande et du système viande: l’an dernier, environ 95 pour cent de tous les partenaires du système ont atteint le statut I et donc le plus haut niveau, ce classement sera plus difficile à atteindre à l’avenir. À l'avenir, le résultat de l'audit dépendra davantage du degré de satisfaction des critères individuels - QS de A (très bon) à D (suffisant). Un exemple: pour atteindre le statut I, les partenaires du système peuvent démarrer à partir de 1. Janvier 2010 dans l’audit, pas plus la note «D» reçue. Même des défauts mineurs peuvent avoir des effets négatifs à l'avenir.
