Niveau élevé de contrôle des aliments conservé

Les pays ont été en mesure de maintenir le niveau de surveillance des aliments dans 2008 de l'année précédente. Les inspecteurs officiels des aliments ont effectué près d'un million d'inspections dans certaines fermes 540.000. Cela représente plus de la moitié des entreprises de la République fédérale d’Allemagne qui produisent, transforment ou vendent des produits alimentaires. Peu d'opérations 130.000 ont détecté des violations et pris les mesures appropriées. La plupart des plaintes portaient sur l'hygiène du travail, suivies par des carences dans la gestion de l'hygiène des établissements ainsi que dans l'étiquetage et la présentation des aliments. En outre, les régulateurs ont examiné les échantillons 407.000 l’année dernière (plus 5000 sur 2007). Parmi ceux-ci, environ 55.000 (13,6%) ont été critiqués.

Ces chiffres font partie du rapport annuel de la République fédérale d'Allemagne sur le plan de contrôle national pluriannuel (MNKP), présenté aujourd'hui par l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) à Berlin. Le rapport donne un aperçu complet des activités des autorités de contrôle compétentes tout au long de la chaîne de production alimentaire.

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Prix ​​de l'entreprise récompensant plusieurs années de haute qualité de produits - cérémonie de remise de prix lors des "DLG Food Days" à Darmstadt

Le centre de contrôle des produits alimentaires de la DLG (Société allemande d'agriculture) a décerné aux entreprises 343 de l'industrie de la viande le prix des meilleurs. Avec ce prix de qualité prestigieux, le DLG honore la production durable de qualité des entreprises de l'industrie alimentaire européenne. La cérémonie de remise des prix a eu lieu lors d'une cérémonie de remise de prix lors des "DLG Food Days", le lieu de rencontre de l'industrie alimentaire allemande à Darmstadt.

Parmi les entreprises lauréates de 343 dans le secteur de la viande, 203 a reçu le Gold Award, 59 en argent et 81 en bronze. Lors de la cérémonie de remise des prix, Carl-Albrecht Bartmer, président de la DLG, a salué les normes de qualité élevées et à long terme des lauréats: "Avec votre performance de qualité démontrée, vous faites partie du" Club des meilleurs ". Au fil des ans, ils ont durement gagné le prix exigeant d'aujourd'hui grâce à une orientation constante vers la qualité. Grâce à cela, vous élargissez votre avantage en termes de qualité et de confiance et réaffirmez les exigences élevées en matière de qualité de vos aliments. "

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17 générations, un métier : Depuis 419 ans, la boucherie Göbel a toujours été entre les mains de la famille. L'entreprise traditionnelle, qui vend pour la dernière fois aujourd'hui des saucisses, Maultaschen and Co., ferme ses portes.

Il y a de la mélancolie lorsque Wolfgang Göbel fabrique pour la dernière fois des saucisses à vendre dans la Wilhelmstrasse. Le maître boucher de Reutlingen, Wolfgang Göbel lui-même, préfère les rouleaux de bretzel avec une "belle saucisse de foie sur le dessus" pour le petit-déjeuner. Comme la quasi-totalité des spécialités vendues dans sa boucherie, elle provient de sa propre charcuterie. L'homme de 62 ans dit y avoir séjourné quand il était petit garçon. A cette époque, il s'assit sur le rebord de la fenêtre et regarda son père au travail.

Vers l'âge de dix ans, il aidait déjà son père, grièvement blessé à la guerre, dans son travail. "Dès le début, il était clair que je deviendrais boucher", déclare Göbel jeudi matin, lorsque lui et le maître boucher Andreas Leippert préparent pour la dernière fois des saucisses pour le magasin de la Wilhelmstrasse. Il est 7.30 h XNUMX, et le cutter plein de viande, d'épices et de glace cliquette dans la pièce voisine. Hormis Leippert et Göbel, qui produisent actuellement des saucisses blanches, personne n'a encore été vu dans l'entreprise.

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Le thème de l'hygiène alimentaire, un sujet qui a été négligé dans l'éducation nutritionnelle, est au centre de l'attention - cette fois avec un message préventif. Les centres de conseil aux consommateurs de Saxe et l'Institut national de recherche pour la santé et les affaires vétérinaires de Saxe ont développé une exposition interactive intitulée "Faites-vous plaisir au festin - manipulation hygiénique des aliments", que la ministre de la Santé Christine Clauss a inaugurée au centre de conseil aux consommateurs de Dresde .

Outre le "nettoyage" de l'industrie alimentaire saxonne par les autorités de contrôle alimentaire, la responsabilité de la sécurité alimentaire incombe aux consommateurs eux-mêmes. "Après tout, selon l'Institut Robert Koch, le respect de l'hygiène de la cuisine dans les ménages privés est également un mesure importante pour prévenir les infections d'origine alimentaire », a déclaré Christine Clauss.

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La nouvelle saison de contrôles aléatoires a commencé

QS Qualitäts und Sicherheit GmbH procède à nouveau immédiatement à des contrôles inopinés dans les domaines de la viande et des produits à base de viande et des fruits, légumes et pommes de terre. Plus de 600 sont prévus jusqu’à fin octobre (année précédente: 553). Ainsi, QS augmente encore la portée des contrôles. Le nombre de contrôles sur les partenaires du système étranger est en train de doubler.

"Grâce à un échantillonnage aléatoire, nous vérifions si nos partenaires système respectent également les exigences QS entre les audits système réguliers", a déclaré le Dr Rainer. Hermann-Josef Nienhoff, directeur général de QS Quality and Safety GmbH. Les examens inopinés permettent de contrôler la fonctionnalité et la fiabilité de l’ensemble du système d’assurance qualité. "Ces tests actuels sont importants pour améliorer encore le système QS", explique Nienhoff.

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Imitations alimentaires : les aliments contrefaits et falsifiés sont un problème permanent pour le contrôle des aliments

Tant que la nourriture est produite commercialement et vendue à d'autres, il y a toujours eu des tentatives de tromper les consommateurs sur la nature réelle des produits. Le désir tout à fait justifié des consommateurs d'obtenir une bonne qualité à bas prix encourage la "créativité" de certains fabricants pour imiter ou falsifier les aliments. La détection de ces aliments frelatés est un problème permanent pour le contrôle officiel des aliments. La tromperie et la tromperie seront étudiées par les autorités et punies. Si ces faits sont déterminés par un tribunal, une peine d'emprisonnement pouvant aller jusqu'à trois ans est possible dans les cas graves.

Les procédés de tromperie actuellement en discussion concernant le fromage, le jambon et d'autres produits, bien que les produits en cause ne soient pas nocifs pour la santé, nécessitent sans doute des activités de surveillance particulières, mais ils devraient également inciter les consommateurs à consulter de près les listes d'ingrédients pour les produits emballés produits et marchandises offerts en vrac pour se renseigner sur l'état réel.

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La Fédération Belge de la Viande (FEBEV) salue la participation des abattoirs et ateliers de découpe aux directives de la filière

La Fédération Belge de la Viande (FEBEV) est très satisfaite de la participation de ses membres aux lignes directrices de la filière ou Lignes Directrices dans le secteur de l'abattage et de la découpe. Pour les 140 abattoirs et ateliers de découpe affiliés, les Lignes directrices sont considérées comme l'instrument idéal pour répondre aux exigences des systèmes d'autocontrôle.

Les directives sont certifiées selon la norme EN 45011 et sont comparables aux spécifications IFS et BRC ; ils prennent également en compte les exigences spécifiques d'hygiène et HACCP de l'industrie.

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Qualité de la viande grillée plus mauvaise que jamais - six échantillons sur 21 nocifs pour la santé

La qualité de la viande grillée n'a jamais été aussi mauvaise. Le test actuel de la Chambre du travail de Haute-Autriche a donné des résultats très désagréables. Plus de la moitié des 21 échantillons (cevapcici, porc, bœuf et poulet) étaient impropres à la consommation humaine. Six échantillons étaient même nocifs pour la santé. Particulièrement touchés : viande de poulet et cevapcici. L'AK conseille d'acheter de la viande fraîche et non assaisonnée et de la mettre sur le gril le jour même.

Au total, 21 échantillons aléatoires ont été prélevés dans neuf succursales de grands détaillants alimentaires (Billa, Hofer, Maximarkt, Penny, Interspar, Lidl, Pro Kaufland, Merkur). Il s'agissait de porc et de bœuf marinés ainsi que de morceaux de volaille assaisonnés et de cevapcici. Dans le respect de la chaîne du froid, les échantillons ont été amenés au laboratoire de Belan Civil Engineers GmbH et y ont été analysés d'un point de vue microbiologique, sensoriel et chimique. La Loi sur la sécurité alimentaire et la protection des consommateurs a été utilisée pour l'évaluation.

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Répond aux exigences élevées de l'"Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire" (FASNK) pour les "systèmes d'autocontrôle".

L'article 178 de la soi-disant « Législation alimentaire générale » - Règlement UE 2002/17, définit que chaque entreprise de la chaîne alimentaire animale et humaine est responsable de la qualité de ses produits et doit fournir la preuve d'un système d'autocontrôle fonctionnel. En outre, chaque entreprise est tenue de tenir un registre des entrées et des sorties afin de garantir la traçabilité (article 18). Chaque État membre est responsable du contrôle de ses propres systèmes de contrôle.

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DLG teste 6.000 XNUMX aliments et boissons

Le plaisir a longtemps été le numéro un en faveur des consommateurs. Ce n'est pas pour rien que les émissions de cuisine, la régionalité de nos aliments ou les aliments ethniques sont en plein essor. Il existe une science qui traite de la valeur du plaisir en tant que caractéristique de qualité des aliments, l'analyse sensorielle des aliments. Les experts en technologie des capteurs du DLG Food Test Center étudient depuis de nombreuses années l'objectivité de l'odorat et du goût et spécifient des paramètres pour la mesurabilité de la qualité des produits. Dans le cadre du DLG EuroFoodTest les 10 et 11 mars, les experts DLG de Cologne examineront la qualité d'environ 6.000 XNUMX aliments au microscope. Les tests de qualité ont lieu parallèlement à Anuga FoodTec, le salon international des technologies de l'alimentation et des boissons.

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Des experts biologiques ont testé 916 produits - Tous les résultats sur www.DLG.org/bioproduktetest

Tout le monde parle de bio. Une croissance est également prévue pour le "segment des aliments verts" en 2009. Grâce à la variété des produits, il n'y a pratiquement aucun secteur alimentaire où les consommateurs ne peuvent pas acheter bio. Mais qu'en est-il de la qualité du bio ? Les experts du Food Test Center de la DLG (Société agricole allemande) ont testé pour la troisième fois des aliments biologiques d'un point de vue sensoriel. 916 produits de 171 entreprises de presque tous les secteurs alimentaires ont été testés. L'accent du contrôle de qualité était l'analyse sensorielle et avec elle la valeur de plaisir de la nourriture. 326 produits ont reçu une médaille d'or DLG. Tous les résultats sont publiés sur Internet à l'adresse www.DLG.org/Bioproduktetest.

Dans le commerce de détail alimentaire, le bio est devenu un symbole indispensable pour une gestion consciente de la qualité des aliments. En Allemagne, environ trois quarts des consommateurs connaissent les produits biologiques et un consommateur sur trois a mis des produits biologiques dans son panier lors de ses derniers achats. Selon les informations d'AC Nielsen, un consommateur sur trois est convaincu que les produits bio sont bons pour la santé. L'attractivité du mode de vie vert attire de plus en plus de monde.

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