Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Harga konsumen secara signifikan lebih rendah dari tahun lalu
Tidak seperti tahun lalu, ketika telur langka dan relatif mahal, kali ini pasar lokal sangat berlimpah dan harganya jauh di bawah harga tahun lalu. Koki hobi di antara konsumen yang memiliki kebutuhan telur di atas rata-rata untuk toko roti Advent yang akan datang akan menghargai ini.
Pada awal November, rata-rata nasional untuk semua jenis usaha hanya 85 sen untuk satu bungkus sepuluh telur dari peternakan, kelas berat M, bukannya 1,29 euro pada periode yang sama tahun lalu. Sepuluh telur dari peternakan bebas konvensional berharga rata-rata EUR 1,78, dibandingkan dengan EUR 1,87 pada awal November tahun lalu. Satu pak berisi sepuluh telur dari peternakan lumbung konvensional tersedia seharga EUR 1,55 dibandingkan dengan EUR 1,71 pada tahun sebelumnya.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Kantor Statistik Federal: Omset di industri perhotelan pada bulan September 2004 turun 1,7% dari tahun sebelumnya secara riil
Pada bulan September 2004, omset di industri perhotelan di Jerman secara nominal 0,9% dan nyata 1,7% lebih rendah dari pada September 2003. Menurut Kantor Statistik Federal, perkembangan ini terutama disebabkan oleh industri perhotelan, yang dibandingkan dengan September 2003 secara nominal 2,9 3,7% dan secara riil 2004% penjualan lebih rendah. Di sisi lain, ada perkembangan positif di kantin dan katering, yang juga termasuk pemasok maskapai penerbangan. Pada bulan September 5,2, mereka mencapai penjualan nominal dan riil yang lebih tinggi dibandingkan bulan yang sama tahun sebelumnya (nominal + 4,1%, riil + 2004%). Sebaliknya, perkembangan penjualan pada September 2003 di industri akomodasi relatif konstan dibandingkan September 0,2 (nominal + 0,5%, riil – XNUMX%).
Jika seseorang membandingkan kalender dan penjualan yang disesuaikan secara musiman di industri perhotelan pada bulan September 2004 dengan penjualan di bulan Agustus, hasilnya adalah peningkatan sebesar 1,4% secara nominal dan 1,2% secara riil.
Perusahaan AS Caviar Creator sekarang diwakili dengan produknya di toko Metro Cash & Carry. Pelanggan metro sekarang dapat membeli caviar dan sturgeon filet Gravad sepanjang tahun. Fillet sturgeon segar akan ditambahkan sebagai produk lain dari Caviar Creator pada bulan Desember. "Melalui kerja sama dengan Metro, kami dapat meningkatkan tingkat kesadaran kami di Jerman secara luar biasa. Lagi pula, ada 60 toko Metro di seluruh negeri," kata Frank Schaefer, Chief Executive Officer Caviar Creator. Daftar dengan Metro tidak terbatas. Toko Metro Cash & Carry milik grup ritel Metro.
Toko Metro Cash & Carry menawarkan berbagai ukuran kaleng kaviar Caviar Creator. Kaviar yang terdaftar tersedia dalam kaleng 50 hingga 1000 gram, filet sturgeon Gravad dalam kemasan 125 gram.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Liburan merangsang permintaan
Dalam beberapa minggu mendatang di bulan Desember, minat di pasar daging grosir akan fokus pada potongan daging sapi, sapi, dan babi yang lebih berharga mengingat liburan akhir tahun. Di sisi lain, barang-barang konsumsi yang lebih murah kemungkinan akan terus diminati selama musim dingin. Di pasar ternak untuk pemotongan, harga sapi bisa turun sedikit dari harga bulan sebelumnya karena pasokan yang melimpah yang diharapkan, tetapi harganya jelas akan melebihi harga tahun sebelumnya. Pengalaman menunjukkan bahwa penawaran dan permintaan untuk pemotongan anak sapi meningkat pada bulan Desember, dan harga diperkirakan akan meningkat. Babi untuk disembelih tidak tersedia di paruh pertama bulan, tetapi permintaan dari rumah jagal menurun di paruh kedua. Pada bulan Desember, harga kemungkinan akan hampir sama dengan bulan sebelumnya, tetapi jauh lebih tinggi dari tahun lalu. Harga banteng muda secara signifikan lebih tinggi dari tahun lalu
Banteng muda kemungkinan besar akan diminati pada paruh pertama Desember, karena liburan Natal kemungkinan akan melihat peningkatan yang nyata dalam perdagangan, terutama di bagian berharga dan berharga dari bagian belakang. Sesaat sebelum akhir tahun, pemotongan kembali turun karena hari libur, dan perdagangan secara bertahap berkembang menjadi apa yang disebut pasar pesanan. Tahun lalu pembantaian sapi jantan muda meningkat tajam sebagai akibat dari skema premium Desember dan harga berada di bawah tekanan. Tahun ini masih harus dilihat bagaimana petani akan bereaksi terhadap aturan baru tentang premi sebagai bagian dari reformasi pertanian. Untuk mencegah peningkatan penjualan karena alasan premium, maka diputuskan fase transisi untuk premium khusus sapi potong jantan, tetapi tidak untuk premium pemotongan, hingga akhir Februari 2005. Oleh karena itu, salah satu penggemukan mungkin akan memasarkan sapi jantannya pada tahun berjalan untuk menikmati premi pemotongan. Hal-hal yang tidak dapat dipikirkan ini membuat perkiraan harga untuk bulan Desember menjadi sulit. Secara keseluruhan, harga pembayaran untuk sapi jantan muda kemungkinan akan jauh lebih rendah dari hasil bulan sebelumnya. Namun, hewan di kelas perdagangan daging R3 pasti bisa mencapai harga rata-rata sekitar 2,70 euro per kilogram berat potong dan dengan demikian terus secara signifikan melebihi tingkat tahun sebelumnya.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Proposal penilaian risiko untuk mengendalikan kuman resisten antibiotik pada ternak
Bagaimana membatasi perkembangan dan penyebaran mikroorganisme resisten antibiotik di peternakan? Pertanyaan ini menjadi fokus dari simposium "Manajemen risiko untuk membatasi resistensi antibiotik" yang berlangsung pada tanggal 15 dan 16 November 2004 di Berlin. Ini diselenggarakan oleh Kantor Federal untuk Perlindungan Konsumen dan Keamanan Pangan bekerja sama dengan Institut Federal untuk Penilaian Risiko dan Pusat Penelitian Federal untuk Pertanian. Simposium tersebut melihat dirinya sebagai kelanjutan dari simposium internasional "Menuju Analisis Risiko Resistensi Antibiotik", yang berlangsung di BfR tahun lalu. “Setelah kami menilai secara ilmiah risiko resistensi antibiotik patogen zoonosis di peternakan tahun lalu, sekarang kami harus mendiskusikan bagaimana rekomendasi yang disusun di sana dapat diimplementasikan dalam langkah-langkah efektif untuk membatasi dan mencegah resistensi antibiotik di Jerman,” urai Presiden BfR , profesor dr. dr Andreas Hensel, isi sebelum acara dimulai.
Pada acara tahun lalu, para ahli sepakat bahwa ketidakpekaan terhadap zat antimikroba menyebar di antara bakteri. Ini sangat relevan untuk bakteri yang menggunakan hewan sebagai inang dan dapat menyebabkan penyakit pada manusia. Perkembangan ini terutama diamati dalam studi pada strain Salmonella dan Campylobacter. Kedua spesies bakteri mencapai manusia terutama melalui rantai makanan. Pasien yang terinfeksi patogen resisten memiliki risiko kematian yang lebih tinggi dalam dua tahun ke depan dibandingkan pasien yang terinfeksi patogen sensitif antibiotik. Masalah lain adalah bahwa kuman yang ditemukan pada hewan dapat bertukar gen resistensi (sifat turun-temurun yang membuat mereka tidak sensitif terhadap zat antimikroba) dengan patogen yang penting pada manusia.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Di Denmark, pangsa produk organik yang paling penting dalam total penjualan kelompok produk yang relevan berkembang secara berbeda pada paruh pertama tahun 2004 dibandingkan dengan periode yang sama tahun sebelumnya. Ini ditentukan oleh panel rumah tangga "GfK ConsumerScan" dari lembaga riset pasar GfK Danmark berdasarkan data yang dikumpulkan dari 2.500 rumah tangga Denmark.
Dari segi pangsa pasar, produk organik yang paling penting pada semester I 2004 adalah susu alternatif minum sebesar 27,9 persen (tahun sebelumnya: 25,9 persen). Serpihan oat organik berada di urutan kedua dan ketiga dengan 26,6 (28,2) persen dan telur organik dengan 17 persen tidak berubah. Wortel berada di urutan keempat dengan 16,5 (18,0) persen, diikuti oleh pasta segar dengan 12,0 (11,2) persen.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
"Unggas Jerman - pasti menyenangkan"
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa unggas dengan bukti asal yang dapat diandalkan sangat diminati. Perbedaan kualitas dikaitkan dengan tempat hewan ditetaskan, dibesarkan, disembelih, dan diproses. Sebuah studi EMNID saat ini menegaskan: Untuk 77 persen dari mereka yang disurvei, ayam terbaik berasal dari Jerman. Banyak orang memperhatikan saat berbelanja sebelum fillet dada kalkun atau paha ayam masuk ke keranjang belanja. Melihat label dengan tanda DDD membuat asal unggas terlihat dan memungkinkan ketertelusuran di semua tahap produksi unggas. Pada bulan November dan Desember 2004, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH memberikan informasi tentang asal-usul unggas Jerman melalui TV spot, motif iklan dan stiker serta membangkitkan selera untuk ayam, kalkun, bebek dan angsa.
Kampanye “Unggas Jerman – pasti menyenangkan” dimulai pada 11 November 2004 dengan tempat TV. "Di mana kamu?" aktor utama dalam iklan TV mengirim pesan teks kepada pacarnya di supermarket. "DDD," adalah jawabannya. Dia ingat penghargaan untuk unggas Jerman dan menemukannya di konter unggas. Iklan tersebut akan disiarkan di program malam ARD dan ZDF antara pukul 18:20 hingga 6:2004. Mulai tanggal XNUMX Desember XNUMX, CMA akan memasang iklan di edisi liputan tinggi dari berbagai majalah populer. Di majalah Hörzu, Bild der Frau, Stern dan Lisa, sebuah buklet juga disertakan dengan iklan yang menarik perhatian. "Sang kekasih menyampaikan pesan motif 'Saya suka paha yang indah' kepada pacarnya di atas serbet hijau dan menantikan camilan unggas yang lezat dalam suasana yang nyaman di rumah," jelas Olaf Lück, pakar unggas di CMA. Sebuah buklet informasi kecil yang ditempatkan pada iklan mengambil pesan inti "unggas Jerman - pasti menyenangkan" dan memberikan informasi rinci tentang unggas Jerman. Ini termasuk tips persiapan, informasi produk dan informasi rinci tentang produksi unggas Jerman dan sertifikat asal DDD.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
QS terus berkembang melalui komitmen yang jelas dari pengecer makanan
Perkembangan dinamis skema QS terutama terlihat di sektor ritel makanan - sekarang ada 22 perusahaan dengan hampir 9.000 toko dalam skema tersebut. Di hampir semua rantai ritel terkemuka di Jerman, konsumen akan menemukan daging dan produk daging dengan tanda sertifikasi QS. “Integrasi perusahaan perdagangan besar dalam skema QS telah membuktikan nilainya. Ini memiliki efek sinyal yang kuat pada tahap produksi hulu dan konsumen. Yang terakhir memutuskan pembelian produk yang mereka rasa aman," jelas Dr. Nienhoff, Managing Director QS Quality and Safety GmbH. Ia juga melihat pengumuman Metro AG, salah satu grup ritel terbesar di dunia, bahwa hanya akan memasarkan daging babi QS mulai 1 Januari 2005, sebagai tanda khusus keberhasilan skema QS.
Tiga tahun setelah diluncurkan di Anuga 2001, QS terus berkembang sebagai sistem untuk jaminan kualitas yang teruji untuk makanan di semua tahap produksi di industri makanan dan di ritel. "Dengan lebih dari 56.000 mitra sistem, QS adalah kesuksesan luar biasa - sistem jaminan kualitas yang komprehensif dan tegas untuk makanan adalah unik di dunia," jelas Dr. Hermann Josef Nienhoff. Barang QS dari daerah buah segar, sayuran dan kentang juga tersedia untuk pertama kalinya pada tahun ini.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Orang Jerman membiarkannya mendesis dengan kuat
Orang Jerman tidak lain hanyalah muffles memasak. Ini adalah hasil survei online oleh CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Tetapi metode persiapan apa yang disukai orang Jerman? 93 persen dari mereka yang disurvei menyatakan preferensi dan kebiasaan yang berbeda saat menyiapkan makanan setiap hari.
Mayoritas orang Jerman menyulap kreasi mereka sendiri dari panci dan wajan. Waktu memainkan peran penting dalam persiapan makanan. 32 persen responden mengatakan bahwa mereka suka mencoba masakan baru dan sering bereksperimen. Hal ini terutama berlaku untuk generasi muda antara 18 dan 35 tahun. 21 persen koki amatir Jerman lebih menyukai hidangan yang cepat dan mudah disiapkan, seperti steak dengan salad, irisan daging, atau chop dengan sayuran. Rutinitas juga menghemat waktu. 16 persen lainnya jatuh kembali pada repertoar standar mereka dan secara teratur memanjakan diri mereka sendiri dan orang lain dengan "spesialisasi" mereka sendiri. Keuntungannya: hidangan ini hampir selalu sukses. Dua belas persen dari mereka yang disurvei membawa hidangan yang lebih rumit seperti roulade atau daging panggang ke meja. Delapan persen lainnya bermain aman: Mereka memasak sesuai resep dari majalah, buku masak, dan TV.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Pameran perdagangan berusaha untuk internasionalisasi lebih lanjut
Ralf Hübner, direktur pelaksana spesialis teknologi pergudangan Offenburg Hobart, adalah ketua baru dewan penasihat peserta pameran INTERNORGA. Hal ini diputuskan oleh komite pada pertemuannya di Hamburg pada pertengahan Oktober. Lulusan administrasi bisnis berusia 46 tahun itu menggantikan Werner Mager, yang telah menjadi ketua sejak 1997 dan pensiun dari Dewan Penasihat Peserta Pameran. Ralf Hübner telah menjadi Managing Director di Hobart GmbH sejak 2001.
INTERNORGA menghadapi perubahan besar di tahun-tahun mendatang. Aula pertama dari New Hamburg Exhibition Centre akan tersedia untuk pameran perdagangan internasional berikutnya untuk hotel, gastronomi, katering komunal, toko roti, dan kembang gula dari 4 hingga 9 Maret 2005. Peserta pameran dari sektor makanan dan minuman akan mempresentasikan tren dan inovasi mereka di Hall 14 yang baru di menara televisi.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Pada kasus pertama BSE manusia di Irlandia, Ulrike Höfken menjelaskan, juru bicara kebijakan konsumen dan pertanian:
Kasus pertama yang disebut BSE bentuk manusia, varian baru penyakit Creutzfeldt-Jakob (vCJD), di Irlandia menunjukkan bahwa kita harus terus menanggapi ancaman SADARI dengan sangat serius. Tidak ada yang jelas di sini, seperti yang ditunjukkan oleh peningkatan jumlah kasus SADARI di Jerman.
