Ogos 2004 benar 4,2% di bawah Ogos 2003

Jualan dalam industri hospitaliti di Jerman pada Ogos 2004 adalah 3,3% nominal dan 4,2% lebih rendah dari segi sebenar berbanding Ogos 2003. Selepas kalendar dan pelarasan bermusim data, angka nominal ialah 2004% dan 1,4% dalam terma sebenar berbanding Julai 1,6 % kurang dijual.

Dalam lapan bulan pertama 2004, syarikat dalam industri perhotelan mempunyai perolehan nominal sebanyak 1,6% dan perolehan sebenar 2,4% kurang daripada tempoh yang sama tahun lepas. Penurunan ini semata-mata disebabkan oleh perkembangan jualan yang tidak menggalakkan dalam industri katering (nominal – 4,0%, sebenar – 4,7%). Sebaliknya, industri penginapan jelas mendapat manfaat (nominal + 1,0%, sebenar + 0,3%) daripada peningkatan 2004% dalam penginapan semalaman pelancong dari Januari hingga Julai 0,9.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 348 kali

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

Seminar "Kualiti & Harga dalam Perbincangan Jualan" dengan penceramah Manfred Gerdemann berlangsung dari 27 September hingga 28 September di persekitaran eksklusif Hotel Steigenberger lima bintang di Bad Neuenahr.

Para peserta seminar "Kualiti & Harga dalam Perbincangan Jualan" dengan penceramah Thomas Gerdemann (kelima dari kiri)

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 367 kali

Seminar DFV/CMA menunjukkan bagaimana rangkaian daging boleh disesuaikan secara ideal mengikut keperluan dan kehendak pelanggan.

Mengenai rasa tidak boleh dipertikaikan. Lebih-lebih lagi tidak mengenai keseronokan makan. Tetapi siapa sangka bahawa kualiti daging dan produk daging akan dilihat secara berbeza oleh pemerhati yang berbeza? Inilah sebenarnya pengetahuan yang Dr. Wolfgang Gerhardy kini berada di seminar DFV "Tawaran daging yang betul" di bilik-bilik Pusat Pemprosesan di Universiti Vechta.

Ujian deria di bawah keadaan makmal: Setiap peserta di Vechta mengalami kualiti daging secara berbeza.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 337 kali

Menurut kajian pasaran semasa oleh Pasaran Pusat dan Pusat Pelaporan Harga untuk Produk daripada Industri Pertanian, Perhutanan dan Makanan GmbH (ZMP), pasaran luar rumah pada tahun 2003 menunjukkan arah aliran negatif dari segi kedua-dua bilangan tetamu dan jualan. Walau bagaimanapun, berbanding tahun sebelumnya, yang dicirikan oleh pengenalan euro, trend negatif telah pun lemah (nombor tetamu 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, jualan 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) . Memandangkan kadar pengangguran yang tinggi dan ketidaktentuan pengguna yang berterusan, tiada pembalikan arah aliran dijangka pada tahun 2004 sama ada.

Jumlah perbelanjaan untuk pasaran luar rumah ialah 2003 bilion euro pada tahun 41,19. Setiap euro kedua masuk ke dalam tabung industri katering, setiap euro ketiga dibelanjakan dalam sektor restoran makanan segera. Sekurang-kurangnya 12,4% daripada perbelanjaan dibelanjakan untuk katering untuk tempat kerja dan tempat latihan, dan 4,9% untuk katering acara.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 358 kali

Larangan import Rusia untuk Brazil memberi kesan

Rusia menghentikan import daging babi dari negara itu berikutan wabak penyakit kaki dan mulut di Brazil. Rundingan untuk menamatkan larangan import setakat ini tidak berjaya. Industri pemprosesan daging di Rusia kini tidak lagi produktif sepenuhnya, kerana Brazil merupakan salah satu sumber utama import daging babi. Akibat kekurangan import, persatuan daging Rusia menjangkakan harga daging babi meningkat sekitar lima peratus bulan ini.

Tahun lepas, Rusia mengimport 313.000 tan daging babi dari Brazil sahaja, serta 211.000 tan ayam dan 89.000 tan daging lembu. Tahun ini, kira-kira 190.000 tan daging babi, 160.000 tan ayam itik dan 90.000 tan daging lembu dijangka diimport dari negara Amerika Selatan itu.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 392 kali

Lembu dan daging

Terdapat hanya pergerakan harga kecil bagi daging lembu di pasaran borong daging pada minggu kedua Oktober. Potongan murah dari bahagian hadapan lebih disukai, manakala kepingan berharga kekal diabaikan. Sebagai tindak balas kepada harga pembayaran yang lebih rendah sebelum ini untuk lembu jantan muda, pintu kandang sering ditutup minggu ini dan rumah penyembelihan terpaksa melakukan usaha intensif untuk mendapatkan haiwan jantan untuk disembelih semula. Oleh itu, harga pembayaran untuk lembu jantan muda cenderung untuk kekal tidak berubah, walaupun sedikit lebih kukuh di sana sini. Dalam purata persekutuan, lembu jantan muda dalam kelas R3 membawa 2,70 euro setiap kilogram berat penyembelihan, seperti pada minggu sebelumnya, iaitu 40 sen lebih daripada setahun yang lalu. Perkembangan untuk lembu penyembelihan agak berbeza. Khususnya di wilayah barat laut, harga pengeluar jatuh sehingga lima sen sekilogram disebabkan bekalan yang banyak. Di selatan terdapat bilangan lembu batang yang sangat terhad untuk dijual dan harga kekal tidak berubah. Pembiayaan persekutuan untuk lembu kelas O3 turun tiga sen kepada 1,98 euro sekilogram, tetapi pembekal menerima 38 sen lebih daripada tahun sebelumnya. Apabila menghantar daging lembu ke negara jiran, syarikat tempatan terpaksa menerima pengurangan harga. – Pada minggu akan datang, harga untuk lembu jantan muda berkemungkinan kekal stabil disebabkan bekalan. Sebaliknya, penurunan harga selanjutnya mesti dijangkakan dalam sektor lembu penyembelihan, terutamanya jika lebih banyak haiwan ditawarkan di selatan. – Dalam pemborongan, perniagaan daging lembu sebahagian besarnya sunyi. Harga pembayaran untuk anak lembu penyembelihan hampir tidak dapat ditanggung sendiri. Purata sementara untuk haiwan yang dibilkan pada kadar rata ialah 4,17 euro setiap kilogram berat penyembelihan. – Harga untuk anak lembu yang produktif kebanyakannya cenderung untuk dikekalkan, dan dalam beberapa kes sedikit lebih lemah.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 351 kali

Lembu untuk disembelih membawa lebih banyak

Dengan cuti yang berakhir di seluruh EU pada bulan September, permintaan untuk daging meningkat di banyak tempat. Ini telah diimbangi oleh bekalan lembu dan babi sembelihan yang lebih tinggi secara konsisten. Namun begitu, lembu penyembelihan dalam semua kategori membawa masuk lebih banyak berbanding bulan sebelumnya dan juga lebih banyak daripada tahun sebelumnya. Bekalan di pasaran ayam kadangkala agak sempit memandangkan permintaan yang meriah. Walau bagaimanapun, harga biasanya berubah sedikit. Pasaran ayam belanda EU berkembang secara tidak konsisten dan terdapat tekanan harga di beberapa kawasan. Tiada kebangkitan yang ketara dalam pasaran telur. Oleh kerana bekalan terus banyak, harga hanya pulih sedikit. Keadaan di pasaran mentega reda dan bekalan ditambah dengan barangan daripada simpanan persendirian dan stok campur tangan. Kenaikan harga bermusim seperti biasa pada tahun-tahun sebelumnya masih belum berlaku. Pasaran keju terus menjadi trend yang kukuh. Sembelih lembu dan babi

Bekalan lembu penyembelihan EU ketara lebih besar pada bulan September berbanding bulan sebelumnya. Di Jerman sekitar sebelas peratus, di Belanda tujuh peratus yang baik dan di Denmark hampir tiga peratus lebih banyak lembu disembelih daripada sebelumnya. Penyembelihan juga jauh lebih tinggi berbanding tahun sebelumnya. Di kebanyakan negara di Kesatuan, pembekal memperoleh lebih banyak wang untuk lembu jantan muda secara purata berbanding pada bulan Ogos. Terdapat hanya pengurangan harga di Ireland, Sweden, United Kingdom dan Belgium. Harga purata EU untuk lembu jantan muda dalam kelas komersial R3 ialah 271 euro setiap 100 kilogram berat penyembelihan, hampir lima euro lebih tinggi daripada bulan sebelumnya dan hampir enam euro lebih tinggi daripada setahun lalu.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 341 kali

Ahli kimia makanan dari Universiti Münster bekerja dengan ladang organik "Gut Wewel".

Apa kaitan anak babi merah jambu comel dengan pencernaan manusia? Pada pandangan pertama, tidak banyak, tetapi sesiapa yang mengetahui subjek itu tahu bahawa usus babi adalah sangat serupa dengan manusia dan oleh itu sesuai untuk tujuan penyelidikan. Babi juga sesuai untuk mengkaji bagaimana usus memproses polifenol - bahan tumbuhan sekunder yang terdapat dalam hampir semua makanan. Prof Dr. Hans-Ulrich Humpf dari Institut Kimia Makanan dan pelajar kedoktoran Kathrin Keppler sedang menyiasat bahan tumbuhan ini dan telah bekerja dengan keluarga Kurzen di ladang organik "Gut Wewel" di Senden selama setahun setengah.

Polifenol - setiap daripada kita memakannya setiap hari, tetapi hampir tidak ada yang tahu tentangnya. Kesannya agak besar: mereka membuat anggur merah dan kopi sedikit pahit, dan memastikan warna kuning aprikot serta merah lada. Sebagai tambahan kepada sifat menggalakkan keseronokan ini, mereka boleh melakukan lebih banyak lagi: dalam kuantiti yang mencukupi, mereka membantu mencegah kanser, mempunyai kesan anti-radang dan menguatkan sistem imun. Peraturan yang disyorkan "makan lima hari" - berdasarkan buah-buahan dan sayur-sayuran - adalah sah, tidak kurang kerana polifenol.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 342 kali

Chiemgauer Naturfleisch mengeluarkan lagi - masih sampel makmal - surat terbuka kepada pelanggan

Menurut Roman Schneider, jurucakap akhbar untuk pejabat daerah Traunstein, pekerja yang meninggalkan syarikat membawa bakteria ke dalam kitaran pengeluaran. Kini jelas bagaimana bakteria coli masuk ke dalam dua produk sosej mentah daripada syarikat Trostberg Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

Dalam kes Chiemgauer Naturfleisch GmbH, penyakit telah dikenali di kalangan pelanggan, menekankan Roman Schneider dan secara jelas memuji tingkah laku profesional syarikat itu, yang secara sukarela menjual keseluruhan rangkaian sosej mentah, termasuk dua jenis yang dipersoalkan, "Salametti air-dried " dan "Salametti Knoblauch". lalu lintas dan pengeluaran selanjutnya dihentikan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 353 kali

Permulaan buruk untuk tahun 2003 - bilangan semakin berkurangan, tetapi keadaan semakin stabil

Pada tahun 2003, ekonomi Jerman tidak dapat mencapai pertumbuhan yang rendah pada tahun-tahun sebelumnya. Keluaran dalam negara kasar sebenar menyusut sebanyak 0,1 peratus. Kenaikan harga minyak, penyakit paru-paru SARS dan euro yang kukuh meletakkan eksport Jerman di bawah tekanan, manakala ekonomi domestik lembap oleh peningkatan beban cukai dan sumbangan keselamatan sosial. Keadaan pekerjaan yang semakin merosot mengurangkan pendapatan boleh guna sebenar dan pada masa yang sama memberi tekanan kepada tabung awam. Isi rumah persendirian, yang juga tidak puas hati dengan perbincangan berterusan mengenai pemotongan peruntukan pencen, sistem sosial dan kesihatan yang akan berlaku, melaksanakan peningkatan sekatan pengguna. Pada tahun 2003, kumpulan penduduk dengan penggunaan yang stabil turut terjejas buat kali pertama.

Keadaan ini memberi impak yang ketara ke atas perdagangan daging: trend murah dan memburu murah mencapai kemuncak yang menyedihkan tahun lepas. Sekali lagi, runcit makanan dan perdagangan daging telah kehilangan tempat kepada pasaran diskaun. Walaupun isi rumah Jerman membeli 5,4 peratus lebih daging dan 1,5 peratus lebih sosej dan produk daging lain pada tahun lepas berbanding tahun 2002, mereka membiayai pembelian ini dengan perbelanjaan masing-masing 1,9 dan 5,7 peratus lebih rendah. Perkembangan struktur perdagangan daging sebahagian besarnya sesuai dengan pasaran yang semakin mengecut ini.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 352 kali

Separuh pertama tahun: permintaan pengguna lebih lemah - jualan stabil

Permintaan daripada isi rumah persendirian di Republik Persekutuan untuk daging dan produk daging semakin lemah sepanjang tahun 2004. Selepas kemerosotan sebelumnya, perkembangan jualan yang stabil masih direkodkan untuk perdagangan daging pada separuh pertama tahun ini.

Harga pengguna bagi kumpulan daging dan produk daging turun lagi sebanyak 0,4 peratus dari Januari hingga Jun, berikutan trend dua tahun lepas. Walau bagaimanapun, ini tidak lagi memberikan sebarang dorongan untuk permintaan pengguna dalam isi rumah persendirian. Pada tolak 6,1 peratus, penurunan itu tertumpu terutamanya pada daging babi. Permintaan yang meningkat, terutamanya untuk daging lembu dan daging cincang campuran, tidak mencukupi untuk mengimbangi permintaan daging babi yang lebih rendah. Permintaan untuk produk sosej dipertahankan, dengan ham khususnya menjadi sohor kini. Satu lagi tanda kemerosotan keseluruhan iklim pengguna pada separuh pertama tahun 2004 ialah penurunan 3,5 peratus dalam perbelanjaan untuk makan jauh dari rumah.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 321 kali